池袋烧肉推荐【焼肉黒5】专人代烤和牛，不吃牛也推(附语音菜单)

接著是和牛腹肉（横膈膜部位）。店家提供厚切的和牛腹肉，这个部位纤维细致、油脂分布均匀，炭火烤过后带有弹性，却又在口中化开。普通的腹肉与切落的版本也有，让人可以依喜好选择厚度与份量。与一般烧肉店不同的是，这里的肋条部位刻意选用肋眼而非腹肉，理由是近年和牛腹肉油脂偏重，而肋眼在柔软与浓郁之间取得更好的平衡，烤过后油脂融化、肉香清雅，不会觉得太腻。上等肋条、男上肋条等选项，让人可以一次比较不同切法的差异。

里脊与上里脊同样值得留意。这些部位在炭火下烤到表面微焦，内里仍带粉红时，入口软嫩、带有和牛特有的甜味。店家也有葱盐风味的里脊，葱的香气与肉的油脂交叠，吃起来更轻盈。整体来说，这里的和牛不是堆叠酱汁的类型，而是让炭火与盐、或简单的调味把肉本身的层次拉出来。前菜方面，有低温烹调的烤牛肉生肉片、黑毛和牛握寿司，以及炙烧的生肉，这些在正式开烤前先让味蕾预热。

如果同行的旅伴不吃牛，这间店也有明确的替代选择，不会只剩下泡菜与白饭。猪肉方面，有盐烤猪颊肉（猪颊部位），油脂丰富、烤过后外层酥香、内里多汁，口感与牛舌有些类似却更轻盈，配上盐与炭火香气相当讨喜。海鲜选择更丰富：虾子、扇贝铝箔烤、海螺铝箔烤、雪蟹，以及综合海鲜拼盘（虾、海螺、扇贝、雪蟹）。这些海鲜用炭火或铝箔烘烤，保留本身的鲜甜，适合不想碰牛肉的人。蒜香奶油铝箔烤也是简单却开胃的配角。