2026东京炸猪排推荐｜Tabelog高分20家必吃名店！没吃过绝对会后悔

东京炸猪排王者：传说中的白猪排【とんかつ成蔵】

说到东京炸猪排名店，绝对不能不提这间传奇店家“とんかつ成蔵（Narikura）”。原本在高田马场时期就已天天大排长龙，2019 年搬到静谧的南阿佐谷住宅区，并改为完全预约制。老板兼主厨三谷成藏先生为了追求极致美味，不断在技法上钻研，硬是把庶民美食炸猪排，做出了高级怀石料理般的层次感。

这里最让人印象深刻的，是那如初雪般洁白的面衣。靠着低温油炸的独门技法，伴随锅里细微的油泡声，师傅凭多年经验精准掌控火候。店家严选保水性极佳的“TOKYO X”等顶级品牌猪肉，炸出来的外层面衣轻盈酥脆、入口即化，内里完美锁住肉汁与粉嫩色泽。猪肉本身的甘甜与油脂香气被逼到极限，吃起来完全没有一般炸物的油腻负担，难怪不少饕客形容它是“披着炸物外皮的究极蒸烤料理”。如果你正在找东京炸猪排推荐清单，成藏绝对该排进前几名。

为了让每块猪排送到客人口中时都维持最完美的温度，搬迁后的成藏改采类似 Omakase 的定食套餐形式出菜。主厨会在开放式厨房里观察客人用餐速度，精准计算下一道肉下锅的时机，确保每一口都是刚起锅的颠峰状态。除了招牌的梦幻部位夏多布里昂（菲力）和里肌，套餐还可自选炸虾、炸牡蛎或炸小羔羊，最后的甜点甚至是用面衣边角料做成，处处看得出职人对食材的爱惜。

翻开东京炸猪排排名或东京炸猪排tabelog评分，成藏长年稳居炸猪排百名店与铜奖宝座，更连续多年拿下米其林必比登推介。想尝一口这如艺术品般的白猪排，记得提早上 OMAKASE 网站拼手速预约，现场完全不接受候位或临时客喔！

名厨跨界操刀，东京炸猪排排名常胜军【とんかつ七井戸】

走在神宫前一带，如果看到某间店还没营业就已经大排长龙，十之八九就是这间“とんかつ七井戸”。距离外苑前车站约 5 分钟步程，它连续多年稳坐 Tabelog 炸猪排百名店之列，更曾入选米其林必比登推荐，有趣的是，这间店其实是人气烤鸟店“烧鸟今井”的主厨因为私心太爱炸猪排而跨界开设，没想到一出手就征服了无数挑剔的舌头。

选肉相当讲究，主力是“岩中猪”与“天城军鸡”，偶尔也会进货【林 SPF 猪】猪等名牌肉款。虽然招牌写的是炸猪排，但不少熟客反而是冲着“炸鸡排（チキンかつ）”和“自制炸肉饼（メンチ）”而来。炸鸡排外皮金黄酥脆，咬开后里头却意外软嫩多汁，会彻底颠覆你对炸鸡排的既有印象，也是这家店在东京 炸猪排推荐清单里常被特别点名的原因。

店内仅有 24 个吧台座位，目前只营业中午时段，周末公休，这份美味相当抢手。虽然是排队名店，对带小孩的家庭却意外友善，婴儿车可以推入店内（需事先告知店员，吧台座位偏高，没有专属儿童椅）。最后要留意，店内完全不收现金，只接受信用卡、交通卡或电子支付，出发前记得确认手边的支付工具是否能用，建议挑平日中午早点到场卡位。如果你正在整理东京 炸 猪排 名店口袋清单，这间绝对值得收进去。

隐身大门站的梦幻白衣炸猪排【とんかつ いわい】

讲到东京炸猪排推荐名单，长居 Tabelog 百名店之列的“とんかつ いわい”（旧店名：のもと家）绝对不能漏掉。这间店就在大门站附近，藏身于建筑物的二楼，推开门是一个和风雅致、空间干净的用餐区。少了一般炸物店常有的油腻感，取而代之的是沉静氛围，旅途中或下班后想犒赏自己一顿好料，这里是不错的选择。

这家店之所以在东京炸猪排名店中占有一席之地，关键就在严选鹿儿岛产的顶级“六白黑豚”。职人以低温油炸手法，让外层面衣呈现少见的纯白色泽，咬下去轻盈酥脆，里头猪肉则多汁软嫩。油脂带着干净的甘甜，完全没有腥味，吃到最后一块也不觉得腻。如果在 Tabelog 上搜寻东京炸猪排相关评论，这间几乎是被反复提及的常胜名单。

用餐时建议先别急着淋上一般猪排酱，店家最自豪的吃法是搭配“茎山葵”与鹿儿岛产的“甘口酱油”。微辣清香的山葵，配上带甜味的九州酱油，能把黑猪肉的鲜甜彻底引出来，让整块猪排的风味更有层次。再搭配解腻的柚子大根与豚汁（猪肉味噌汤），整套定食吃起来相当完整。

有一点要留意，这间店人气很高，午晚餐时段经常大排长龙，而且完全不接受预约，想吃只能现场排队等候。另外店内空间较小、有些高低落差，基于安全考量，目前只接待小学生以上、且能自行吃完一份定食的客人。若打算带小孩同行，行程安排上请特别留意这一点。

藏身歌舞伎町的顶级猪排殿堂【Katsuプリポー】

新宿歌舞伎町巷弄深处，“炸猪排百名店”超人气名店“Katsuプリポー（Katsu Puripo）”。这是知名肉类料理品牌“Pretty pork factory”打造的新型态店铺，目标就是要颠覆大家对炸猪排的既定印象。走进店内会发现，装潢跟传统日式猪排店完全不是一个调性，沉稳的棕色调搭配舒适沙发座位，还带点时尚质感，甚至设有半包厢空间。与其说是吃顿便饭，这里更像是想找个安静角落、好好享受一顿精致大餐的选择。

讲到猪排本身的讲究程度，这家店真的可以说是走到极致。店主亲自试吃过全日本超过150种品牌猪，最后只留下十多种顶级猪肉端上桌。点招牌里肌肉时，会发现旁边刻意保留约1公分厚的脂肪层，这时候千万别急着切掉它，那正是日本品牌猪最精华的油脂鲜甜所在。搭配特选面包粉与两段式精准控温油炸技术，咬下去外皮酥脆，肉汁与轻盈油脂在嘴里化开，难怪会被许多饕客列入东京炸猪排排名的前几名。怕油腻的人，店家也贴心建议可以改点肩里肌或菲力（腰内）部位，照样吃得到鲜甜口感。

值得一提的是，虽然走的是高单价精致路线，这里对带小孩的家庭却意外地友善，婴幼儿同行没问题，婴儿车也能直接推进店里。如果是晚餐时段前来，记得每人需要低消一杯饮料。这家店在 Tabelog 上拿下接近 3.9 的高分成绩，是不少人东京炸猪排推荐清单里的常客，也经常被归入东京炸猪排名店之列。建议出发前先订好位，免得到现场才望肉兴叹。

一周只卖三天！高田马场的传奇炸猪排【とん太】

提到东京炸猪排名店，高田马场绝对是绕不开的一级战区。在这么多强敌环伺的战区里，能让老饕心甘情愿站在街头吹风排队的，就是这间获奖无数的“とん太”。它不只是东京炸猪排Tabelog百名店榜上的常胜军，更连续多年稳坐铜奖宝座，是不少人心中东京炸猪排排名前段班的存在。有趣的是，这家店同时也是全东京“最难吃到”的炸猪排店之一，因为老板一周只开门三天，而且只做晚餐短短三个小时。就算常常要排上四十分钟到一小时才能入座，吃过的人都说，咬下第一口就知道，等待完全值得。

推开木门，店内空间不大，只有几个温馨吧台座位和两桌小座敷席，空气里满满都是诱人油炸香。几乎每桌的标配，都是“特级里肌猪排定食（特ロースかつ定食）”。这里的面衣炸得极其酥脆轻盈，吃起来毫无油腻负担，一口咬下，油脂香气与鲜甜肉汁瞬间在嘴里炸开，肥而不腻、入口即化的口感，让人忍不住在心里欢呼。刚上桌时，建议先撒点岩盐品尝肉质原味，之后再淋上特制酱汁，搭配自己现磨的白芝麻，吃到最后都不会腻。如果要找一份真正名副其实的东京炸猪排推荐，这份定食绝对是首选。

肚子若还有空间，常客激推的隐藏版配菜“生炸竹荚鱼（生アジフライ）”千万别错过，鱼肉鲜嫩多汁，外酥内软。配上热腾腾白饭、爽脆高丽菜丝，还有那碗料多实在的豚汁，整顿饭吃下来就是一场疗愈体验。想挑战这间传奇名店，强烈建议营业前就先到场排队。另外提醒，店里只收现金，也婉拒婴幼儿同行，出发前先确认好这些细节，就能安心享受这顿梦幻猪排晚餐。

传承百年的金黄色奇迹【ぽん多本家】

东京上野、御徒町一带向来是美食激战区，而这条街上藏着一间自明治38年（1905年）创立的老字号“ぽん多本家”。它长年盘踞在 Tabelog 洋食与炸猪排类别的百名店榜上。初代创办人曾是宫内厅御厨,他把米兰式炸肉排结合天妇罗油炸技法,创造出这道后来名留青史的“カツレツ”(炸肉排)。这道菜被视为日本炸猪排的元祖之一,那份讲究一直完整传承到现在。

店里的炸肉排,跟一般常见的日式炸猪排走的是完全不同路线。师傅会把严选里肌肉的肥肉部分整块切除,只留下最精华的赤身瘦肉。切下来的油脂也没浪费,会被炼成纯粹猪油,拿来当作炸油使用。从低温慢慢加热、耐心慢炸,起锅时外衣呈现闪亮的金黄色,口感轻盈酥脆,完全吃不出油腻感。咬下去的瞬间,瘦肉本身的鲜甜和猪油的浓郁香气在嘴里交融开来,吃过一次大概就会明白,为什么这里常被列进东京炸猪排推荐清单的前段班。

除了招牌炸肉排,店内的炖牛舌和炸海鲜同样不能错过。老字号的洋食底蕴,从每一口炖煮入味的酱汁,到那碗清爽的赤味噌汤,都能感受得到。一楼是带着职人气息的吧台座位,二、三楼则有宽敞桌位与日式座敷,不管是一个人静静吃,还是和亲友一起聚餐，都能感受到那股沉稳的昭和氛围。如果你正在找东京炸猪排名店,这里的空间本身就是体验的一部分。

这间见证了东京百年岁月的老店,吃一顿饭更像是上了一堂味觉历史课。因为人气实在太高,高峰时段想吃到这份极致黄金面衣,建议提早前往,或透过电话预约(需两人以上),免得白跑一趟。要注意的是,店内只接待小学生以上的儿童,规划家庭行程时记得留意这点。

在猪排激战区蒲田，遇见排队也甘愿的极致美味【丸一】

“蒲田”这一带根本是日式猪排的圣地。而在这片强敌环伺的猪排王国里，老字号“丸一”绝对是屹立不摇的王者之一。它连续多年登上东京炸猪排tabelog的“猪排百名店”榜单，更屡屡拿下铜奖殊荣，在各路东京炸猪排排名中始终占有一席之地。店内没有华丽的装潢，只有 12 个吧台座位，但每天还没到营业时间，门口往往已经排起长长的人龙。

来这里最不能错过的，是招牌的“里肌猪排（ロースかつ）”。丸一的炸功堪称艺术，猪油高温炸出的面衣香气四溢，酥脆却不油腻，一口咬下，里头猪肉透著微粉红色泽,丰沛肉汁与脂香瞬间在嘴里化开。建议第一口先别急着沾酱，撒上店内提供的岩盐就好，高温逼出的油脂甜味会被盐味完美衬出来，好吃到让人忍不住多扒几口白饭。如果你正在找东京炸猪排推荐清单，这道绝对值得排进前几名。

虽然是一流名店，丸一的午餐定食价格却意外亲民，CP值很高，也是不少老饕心中的东京炸猪排名店首选。要注意的是，这里平日只营业午餐时段，晚餐只有周六才开，星期天和国定假日固定公休。店家不接受订位，也只收现金，想尝鲜的话记得带够现金，抱着轻松心情来排队。吃进嘴里的那一瞬间，会发现所有等待都值得。

池上隐藏版排队东京炸猪排神店【とんかつ燕楽】

讲到东京炸猪排推荐清单，池上站附近的“とんかつ燕楽”（燕乐）绝对是老饕心中不能漏掉的一块拼图。这家店自 2005 年开业以来，年年都是 Tabelog 炸猪排百名店榜上的常客，店面不大、装潢也朴实，更不接受预约，但只要到了用餐时间，门口照样排满了甘愿等候的人。这家店很值得列入必访清单。

懂吃的人来这里几乎都会直接点招牌的“里肌炸猪排定食（ロースかつ定食）”。老板严选山形县平田牧场的三元猪，最厉害的地方在于火候掌控，用低温猪油慢慢炸制，起锅时面衣呈现漂亮的淡金黄色，咬下去轻盈又酥脆。切开断面是漂亮的微粉红色（ロゼ色），肉汁的鲜甜搭配油脂香气在嘴里完全化开，吃得出猪肉最纯粹的美味，却完全不觉得油腻。也因为这份对细节的坚持，这里才能连续多年稳坐东京炸猪排名店之列。

想换点口味的话，不少老客人私心推荐的隐藏王牌其实是“猪排丼（カツ丼）”。厚实猪排被半熟蛋液温柔包裹，浓郁高汤酱汁渗进白饭里，一口接一口完全停不下来。就连定食附的马铃薯沙拉和自制猪肉汤（豚汁）水准也都不马虎，难怪在各大东京炸猪排排名榜单上总能看到它的名字。最后提醒一下，这里只收现金，记得先准备好；另外为了维持用餐品质，学龄前幼童暂不开放入店。

藏身原宿的铭柄猪极致盛宴【PRETTY PORK FACTORY & KATSUプリポー】

“PRETTY PORK FACTORY & KATSUプリポー”开在“东急プラザ原宿ハラカド（Harakado）”5楼，从踏进店里的那一刻起，就会颠覆你对猪肉料理的既定印象。这家店来头不小，是由神户牛与但马玄知名涮涮锅名店“东京肉しゃぶ家”亲自操刀，主打把日本各地严选的“铭柄猪”发挥到极致，也被选入东京炸猪排tabelog的“寿喜烧・涮涮锅 百名店”榜单，实力摆在眼前。

店内点餐方式相当灵活，想吃清爽鲜甜的涮涮锅、道地的炸猪排（とんかつ），或是风味独特的和风三层肉（サムギョプサル），这里一次都能满足。店家特别强调让客人品尝猪肉本身的油脂甜味，招牌的炸里肌猪排甚至刻意保留约 1 公分的脂肪层，咬下去满口都是甘甜肉汁。比较怕油腻的人也不用担心，肩里肌、菲力等瘦肉部位一样有得选，这也是这家店能在东京炸猪排名店之中持续被讨论的原因之一。

用餐体验走的是从容精致路线。店内空间宽敞时尚,备有沙发区与半包厢，完全没有一般老字号炸猪排店常见的拥挤感。要留意的是，店里每一份炸猪排都是点餐后现炸，为了品质，等待时间大约 30 到 60 分钟。但咬下那口外酥内嫩、肉汁四溢的铭柄猪排，会发现所有等待都值得，难怪不少人讨论东京炸猪排排名时都会提到它。不论是情侣约会,还是推著婴儿车的家庭聚餐，这里都能让人悠哉享受一顿高水准的猪肉飨宴。

秋叶原的传奇炸猪排，创业半世纪的百名店【丸五】

秋叶原这家“丸五”开业至今已超过半个世纪。店面隐身在秋叶原电器街喧闹的巷弄里，外观是一栋低调带点复古味的独栋建筑，门口却几乎随时排著长长的人龙。不论是日本当地的老饕，还是专程慕名而来的外国游客，都愿意为了这一块猪排耐心等上一段时间，这份排队热度本身就足以说明它在东京炸猪排名店中的地位。

店里的灵魂招牌是“特级里肌炸猪排（特ロースかつ）”。老板严选肉质极佳的山形县产三元猪，搭配精准的火候控制，让金黄酥脆的面衣与鲜甜油脂完美融合。咬下去的瞬间，肉汁在嘴里化开，却完全不觉得油腻。建议第一口先沾点岩盐，单纯品尝猪肉本身的甘甜，接着再淋上特制猪排酱，感受味道的层次变化，这也是不少老饕公开推荐的吃法。

偏好瘦肉的人，“特级腰内肉（特ヒレかつ）”会是更适合的选择，肉质软嫩到几乎不太需要用力咀嚼。点餐时记得加价升级套餐,附上的白饭颗颗晶莹，搭配的滑菇赤味噌汤浓郁解腻,是整套餐点里容易被忽略却相当加分的配角。一楼是能近距离看师傅手艺的吧台座位，二楼则是气氛较放松的桌位区。提醒一下，这家店只收现金，排队前记得先确认钱包里的日币够不够，免得好不容易排到队伍最前面却吃不到。

隐身人形町巷弄的百名店炸猪排【かつ好】

在充满江户风情的人形町街头，弯进一条安静巷弄，会看到一栋古朴独栋建筑（一轩家），这就是“かつ好”。是东京炸猪排tabelog榜上常客，也是不少老饕心中东京炸猪排排名前段班的口袋名单。推开木质拉门，一楼是能近距离欣赏主厨俐落手法的吧台座，二楼则是宽敞舒适的桌区，整体空间沉静雅致，完全颠覆一般炸猪排店油腻喧闹的印象。

来かつ好绝对不能错过“菲力炸猪排（ヒレかつ）”。面衣炸得极度轻盈酥脆，内里肉质却软嫩到不可思议，咀嚼间肉汁与甘甜在口中散开。比起单沾浓郁猪排酱，这里更推荐搭配现磨山葵与梅盐的吃法，将一点山葵放上金黄酥脆的猪排，再轻沾些盐，清新辛香恰好中和炸物的油脂感，是相对成熟且高雅的吃法，也是这家店在东京炸猪排推荐清单中经常被点名的原因。

每到用餐时段，刚下班的在地饕客和慕名而来的外国游客总把这间隐密小店挤得热闹，午、晚餐时段经常需要稍微排队，但那份入口即化的口感，值得花时间等待。若被问起东京炸猪排名店该去哪一家，かつ好绝对是会被提起的选项之一。来到东京日本桥或人形町一带，很推荐把这间店排进行程，享受一顿道地的职人料理。

肉汁与面衣的完美交响曲，两国炸猪排名店【はせ川】

东京炸猪排绝对不能漏掉藏身于相扑圣地“两国”站旁横纲横丁里的这家“はせ川”（Hasegawa）。店家前身以“むさしや”之名营业，更名后依然维持实力，连续多年强势入选东京炸猪排tabelog百名店排名。每到用餐时间，门口总会排起朝圣人潮，但只要咬下那一口金黄酥脆的猪排，就会明白这份等待完全值得。

店内严选高品质的“平田牧场三元豚”，肉质鲜甜细致，是这家店稳坐东京炸猪排排名前列的关键。最受老饕推崇的招牌是“厚切肋眼猪排（厚切りリブ・ロース）”，以及数量稀少、极其珍贵的“夏多布里昂猪排（シャトーブリアンかつ）”。吃法也相当讲究，店家建议先别急着淋猪排酱，改沾一点“岩盐与生芥末”入口。辛香的芥末与纯粹的盐味，能把三元豚特有的油脂甘甜彻底衬托出来，肥而不腻，肉汁在嘴里瞬间爆发开来。

身为人气排队名店，店内氛围却意外温馨舒适。有别于一般炸猪排店常见的狭窄吧台座位，这里除了一般桌位，还设有适合家庭客的榻榻米座位（お座敷）与包厢，带小朋友来也能从容用餐，店内同样欢迎婴幼儿同行。若不想在正餐时段排长龙，晚餐时段前来、并提前电话预约会是更聪明的选择。来两国除了看相扑，这份堪称艺术品级别的炸猪排，正是行程里不该错过的一站，也难怪会被许多老饕列入心中的东京炸猪排推荐榜单。

炸猪排与咖喱的奇迹相遇【とんかつ檍のカレー屋 いっぺこっぺ 蒲田本店】

蒲田这间“いっぺこっぺ（Ippekoppe）”是老饕私藏清单里的常客。它的背景不简单，是由蒲田传奇排队名店“とんかつ檍（Aoki）”所开设的咖喱专卖店，等于把职人级的炸猪排功夫，直接搬进了咖喱饭里。店内只有 7 个吧台座位，空间不大，却充满日本职人食堂特有的温馨烟火气。坐在吧台前看师傅现裹现炸，听着油锅滋滋作响，是开动前最棒的仪式感。

这里的灵魂主角，毫无疑问是“里肌炸猪排咖喱（ロースカツカレー）”。选用品质出色的SPF猪肉，裹上酥脆面衣炸到恰到好处，咬下去的瞬间肉质柔软得让人惊艳，肉汁与油脂的甜味直接在口中散开。不少熟客第一口甚至不沾咖喱，先撒点店家准备的喜马拉雅岩盐，单纯品尝猪肉本身的甘甜。能把炸猪排做到这种完美程度，也让浓郁的咖喱在这里，成了一位非常称职的“最佳配角”。

当然，熬煮得深邃浓郁的咖喱酱汁也不容小觑，带点辛香微辣，与炸猪排的油脂达成完美平衡。酥脆猪排、甘甜白饭与浓郁咖喱三者交织，层次感让人一口接一口停不下来。如果你正在找东京炸猪排推荐或想知道哪家称得上是东京炸猪排排名前段班的名店，这间绝对该列入口袋名单。要注意的是，店家目前内用仅限午餐时段（11:00-15:00），且无法事先订位，建议避开正午高峰时段提早来排队。这份连续多年荣登东京炸猪排tabelog“咖喱百名店”的绝顶美味，等待是值得的。

连细节都极致讲究的百名店【とんかつ ここまでやるか。】

南青山这家“とんかつ ここまでやるか。”（炸猪排，竟然做到这种地步。）距离外苑前站只要散步五分钟，光看店名就知道老板对自己的手艺有多大自信。这里其实大有来头，是由南青山知名意大利餐厅“malca”里热爱炸猪排的主厨亲手打造，凭着硬实力，一举拿下“Tabelog 炸猪排百名店 2026”的殊荣。

有别于传统炸猪排店，这里的用餐体验相当多元。午餐时段主打丰盛定食，到了晚餐则化身成可以优雅配酒吃炸物的场所。店家在各地寻找顶级特选铭柄猪，炸得外酥内嫩，最让人惊艳的是那道“上桌前一刻刚加热”的特调酱汁，酱香与肉汁交融的瞬间香气逼人。除了招牌猪排，这里还有神户牛夏多布里昂炸牛排、产地直送的新鲜海鲜炸物，甚至连收尾的“铭柄猪特制清汤拉面”都讲究得让人意外。能把每个细节做到这种程度，也难怪这家店在东京 炸 猪排 名店之中总被老饕特别提起。

许多人气炸猪排店往往需要现场苦等，但这里贴心许多，不仅晚餐，连午餐时段都能事先预约，轻松免排队入座。店内备有葡萄酒与烧酎，也提供寄酒服务，适合大人慢慢享受美食与微醺时光。若你正在想找一家气氛沉稳、又能同时满足味蕾与酒兴的店，这里会是相当合理的选项。特别提醒，店内采完全无现金支付，记得准备好信用卡或手机电子支付。

东京炸猪排隐藏名店！新桥地下室的百名店常客【黒豚とんかつ ほり壱】

在东京想吃一顿真正高水准的炸猪排，新桥绝对是值得列入口袋名单的区域。在这里，居酒屋与美食店家林立的新桥站周边，藏着一间只有内行人才知道的炸猪排隐藏名店“黒豚とんかつ ほり壱”。店面隐身在建筑物的地下一楼，座位仅有 12 席（吧台与两张四人桌），规模不大，却是东京炸猪排排名中年年入榜的百名店常客，连续多年荣获 Tabelog“炸猪排百名店”的殊荣。正因为人气极高、座位有限，强烈建议事先透过官方网站预约，免得到现场扑空或久候。

店内的招牌非“アベル黒豚（Abel 黑猪肉）”莫属。这种顶级黑猪肉的特征是油脂轻盈却鲜甜，炸成猪排后面衣酥脆，肉质柔软又充满肉汁，一口咬下高雅的油脂香气在嘴里化开，却完全不会让人感到油腻。许多老饕会推荐第一口先沾点盐巴，或是搭配微甜的酱汁，更能把黑猪肉本身的鲜味勾勒出来。除了猪排，这里的“巨大炸虾”也是熟客激推的隐藏版美味，视觉震撼，口感更是弹牙扎实，是这份东京炸猪排推荐清单里不能略过的一道。

“ほり壱”的营业时间比较特别，周日、周一、周二固定公休，午餐时段采取严格的“四部制”预约模式（11:10 / 12:10 / 13:10 / 14:10）。虽然主打炸猪排，店内氛围却十分沉静舒适，充满隐密感，让人能专心品尝眼前的顶级料理。如果你正在 Tabelog 上搜寻东京炸猪排名店，或单纯是炸猪排的狂热爱好者，这间新桥的地下秘境绝对值得专程造访。

银座巷弄里的炸猪排百名店【とんかつ檍 银座8丁目店】

讲到东京炸猪排推荐清单，银座街头这家“とんかつ檍（Tonkatsu Aoki）”绝对不能漏掉。在美食一级战区的银座，只要看到某栋大楼的地下室阶梯前排著长长人龙，那多半就是这里了。自 2018 年在银座八丁目开幕以来，这家店连续多年稳坐 Tabelog 东京炸猪排排名前段的“炸猪排百名店”之列，是老饕心中真正的名店。虽然位置藏在地下一楼不太显眼，依旧挡不住大家为了一尝顶级猪排而来，据说连不少国外名人都曾是座上宾。

“とんかつ檍”最让人念念不忘的，是那厚实却又软嫩到不可思议的顶级猪肉。师傅精准掌控油温，将厚切猪排炸至带点诱人粉红色泽的完美熟度，咬下第一口，外层酥脆轻盈，肉汁与鲜甜油脂瞬间在嘴里化开。店家建议的吃法不是直接淋猪排酱，而是先撒一点桌边备好的喜马拉雅岩盐。单纯的咸味反而能把猪肉天然的甘甜整个提亮起来，让人舍不得放下筷子。如果你正在找东京炸猪排tabelog高分名单，这道吃法绝对是必试重点。

除了主角炸猪排，随餐附上的豚汁也是不少熟客魂牵梦萦的配角，配料丰富，炖煮入味甘醇，暖心又暖胃。若刚好在特定季节造访，还有机会遇到肥美爆汁的炸牡蛎限定供应。用餐前虽然几乎都得排队，但店家会在等候时先发菜单让客人点餐，入座后上菜速度相当快，不会让人等太久。为了这口酥脆与鲜甜，站着排个队真的值得。

如品尝高级寿司般，细细讲究的炸猪排【とんかつひなた】

高田马场这一带向来是东京炸猪排兵家必争之地，店家一间比一间讲究。在这样激烈的竞争环境里，“とんかつひなた（Tonkatsu Hinata）”能连续多年稳居 Tabelog 炸猪排百名店之列，靠的绝对是真本事。推开店门，里头只设 14 个吧台座位，白木打造的桌面搭配明亮雅致的空间，气氛比起一般日式定食屋更接近讲究职人手艺的高级割烹店，光是这份用心就足以理解为何它常出现在东京炸猪排推荐清单上。

这家店最让人印象深刻的，是独创的“炸猪排部位品尝套餐（食べ比べコース）”。坐在吧台前，那种期待感其实跟坐在高级天妇罗或寿司店里很相似，师傅会按照节奏，把不同部位的猪肉，像是上等肋眼、菲力、后腿肉，甚至少见的私房部位，在刚炸好最完美的瞬间一块块送上桌。一边听师傅介绍每个部位的油花与肉质差异，一边试着用店家严选的盐或初榨橄榄油换著吃，这趟体验会让你重新认识炸猪排这道料理，也难怪它在东京炸猪排排名中始终占有一席之地。

如果是午餐时段造访，店里也有比较亲民的定食选项。价格虽然平易近人,但肉质挑选、面衣的酥脆程度，还是火候的掌控，完全没有因为价位而打折扣。咬下去那一刻，肉汁锁在酥脆面衣里的滋味，会让你瞬间明白门外排队人潮从哪来。

想要更深度体验的话，晚间预约制套餐很值得安排，不过名额不多，建议提早规划行程。值得一提的是，虽然这是间需要排队的人气名店，但对带着婴幼儿的家庭相当友善，推婴儿车也能顺利入内用餐，不论是一个人专心朝圣，还是带全家一起来，都能吃得满足又自在。

藏身神乐坂的极致熟成猪排【あげづき】

在充满江户风情的神乐坂巷弄里，藏着一间人气名店“あげづき（Agezuki）”。沿着阶梯走下地下一楼，迎面而来的是让人瞬间放松的沈稳日式空间。店内设有能近距离欣赏师傅料理身手的吧台座位，干净优雅的氛围也很受单身女性顾客喜爱。只要到了用餐时间，这里总是坐满闻香而来的饕客，称得上是东京炸猪排名店中讨论度颇高的一间。

说到这里的灵魂招牌，绝对是被不少老饕誉为“究极炸猪排”的招牌料理。店主亲自走访多地试吃后，严选了宫崎县永田种猪场极为稀有的“南之岛猪”。这种猪肉肉质细致、鲜甜丰富，最特别的是油脂熔点低，吃起来清爽又带着迷人香气。为了把猪肉的风味逼到极限，店家会将新鲜肉品进行耗时的熟成处理，再精准控制油温与时间，以低温慢炸锁住肉汁精华，每一口都吃得到职人的用心。如果你正在找东京炸猪排推荐的口袋名单，这间很适合排进去。

除了无懈可击的炸猪排本身，店家也打破一般人“炸猪排配啤酒”的既定印象，特别准备了丰富的日本酒选择。店主极力推荐用温热的日本酒（热燗）搭配炸猪排，温润酒香与猪肉鲜甜油脂在口中交融，会带来不太一样的味蕾体验。值得一提的是，这里对带小孩的家庭也很友善，甚至可以直接把婴儿车推进店内用餐，是一间连细节都顾到的猪排名店。

隐身东银座巷弄的百名店级炸猪排【にし邑】

隐身在东银座巷弄里的人气老店“にし邑”。虽然地处繁华的银座商圈，店内却散发着平易近人的小店温馨感。这里长年稳坐 Tabelog 炸猪排排名前段班，是公认的“炸猪排百名店”常胜军，每到中午用餐时刻，店外总是排满闻香而来的周边上班族与饕客。目前店家仅提供午餐时段营业，想品尝这份美味记得提早来报到。

招牌“炸里肌猪排定食（ロースかつ膳）”是熟客口中的高 CP 值神作，也是许多东京炸猪排推荐清单上的常客。店家严选优质的“平田牧场三元豚”，采低温慢炸方式，让厚实的猪排保留满满肉汁，切面呈现诱人的微粉红色泽。一口咬下，面衣酥脆毫无油腻感，肉质软嫩又带着天然甘甜的油脂香，配上热腾腾的白饭堪称绝配。

除了猪排本身令人惊艳，定食附赠的“豚汁（猪肉味噌汤）”更被许多熟客封为必喝的灵魂伴侣。有别于一般简单的附汤，にし邑的豚汁加入满满根茎类蔬菜与酒粕，汤头浓郁香甜、层次丰富，喝上一口整个胃都跟着暖了起来。店内仅有 14 个吧台座位，翻桌率快，一个人来用餐也很自在。如果你在东京炸猪排 tabelog 评论里看到这家店的好评，千万别怀疑，这间银座巷弄里的炸猪排，绝对值得花时间排队一试。

东京炸猪排名店推荐：隐身赤坂排队店【とんかつ まさむね】极致油脂甜味

赤坂与溜池山王一带的“とんかつ まさむね（Masamune）”。自 2017 年起，这间店几乎年年蝉联东京炸猪排 Tabelog 百名店之列，午餐时段门口总是排著长长人龙。虽然每次造访都得花点时间排队，但金黄酥脆的炸猪排端上桌的那一刻，会让人觉得等待完全值得。

这里的猪排选用“和豚もちぶた（和豚麻糬猪）”，最大特色就是肥美却不腻口的油脂层。人气最高的“上等里肌猪排（上ロースかつ）”，以及数量限定的“肩里肌猪排（肩ロースかつ）”，厚实切面闪着肉汁光泽，是不少老饕心中东京炸猪排名店该有的水准。为了不浪费这么好的肉质，店家建议舍弃传统猪排酱，改挤上一点柠檬，沾取岩盐、香草盐或少许酱油品尝。这种吃法能把猪肉天然的鲜甜与油脂香气直接衬出来，吃过一次就懂为什么这里能一直维持人气。

猪排本身表现亮眼，配角也同样不马虎。定食附赠的不是一般味噌汤，而是配料丰富的豚汁，高丽菜与白饭品质也都在水准之上。喜欢重口味的人，数量限定的“猪排咖喱（カツカレー）”也很受常客喜爱，微辛香料咖喱搭配香脆猪排，是名副其实的白饭杀手。

店内空间不大，约 15 个座位，环境干净也没有油烟味。要特别留意的是，店家规定除了自己点的餐点外，禁止拍摄店内其他环境，用餐时记得遵守这项小规矩。如果不想顶着中午大太阳排队，可以选平日晚上稍微避开高峰时段，候位时间通常会短不少。