东京上野美食: 日本咖喱圣地 ‘德里咖喱’ (Delhi Curry) – 语音菜单轻松点

德里咖喱的王牌，非“克什米尔咖喱”(カシミールカレー) 莫属。这道诞生于1960年代的咖喱，是为了满足熟客“再辣一点！”的要求而特别研发的，一经推出便风靡一时，成为现象级的存在。它的汤汁呈现深邃的黑色，质地像饮品般稀薄，却蕴藏着爆炸般的辛辣感和极其复杂的香料层次。据说，有些狂热粉丝甚至每天都必须来上一碗，简直如同上瘾一般！日本时尚杂志《non-no》曾在1978年如此形容它：“与其说是食物，不如说是饮料，因为它太过刺激，让你只能一口气喝（吃）下去！”初尝是香料的魅惑，紧接着强烈的辣度直冲脑门，但这辣味中又带有难以言喻的鲜美，让人欲罢不能，一口接一口。

另一款经典则是“德里咖喱”(デリーカレー，原名“鸡肉咖喱” チキンカレー)。这道咖喱是特别为迎合日本人的味蕾而设计的，辛香料运用得恰到好处，整体风味平衡，并带有浓郁的鸡汤底蕴，非常适合初次到访或不太能吃辣的咖喱新手尝试。“科尔马咖喱”(コルマカレー, Korma Curry) 则是另一大亮点，入口先是柔和的果香与微甜，随后辛辣感才逐渐浮现，带来如同坐过山车般的味觉体验。“卡拉希咖喱”(カラヒカレー, Karahi Curry) 属于巴基斯坦风味，使用特制的卡拉希锅烹煮，浓稠的酱汁紧紧包裹着大块肉，口感丰富饱满，令人回味，忍不住一勺接一勺。