2026 東京鰻魚飯推介：「2萬日圓有找」前20名必食鰻魚飯餐廳

喺東京文京區嘅寧靜小巷入面，藏住一間令無數饕客心甘情願、再三回訪嘅鰻魚名店「わたべ」（Watabe）。佢唔單止連續多年獲得《米芝蓮指南》必比登推介，更憑住嗰份鬆軟綿密到極致嘅口感，成為老饕心目中無可取代嘅「幸福鰻魚」代名詞。

「わたべ」嘅招牌「特上鰻重」，就係令人人都魂牽夢縈嘅夢幻滋味。主廚堅持嚴選上乘鰻魚，以傳承七十幾年嘅關東風（先蒸後烤）手法，將鰻魚處理到無比鬆軟。當鰻重熱辣辣上枱，入口嗰下「熱氣同鬆軟」形成嘅完美對比，係獨步全球嘅味覺享受，令鰻魚喺口入面溫柔咁化開。

值得一提嘅係，陪襯鰻魚嘅秘製醬汁，係以七十幾年基底不斷續添，但出奇地「清爽、唔會甜膩」。佢溫柔咁包住鰻魚同粒粒飽滿嘅白飯，兩者交融嘅協調感好似經典樂章咁精妙絕倫，真係一試難忘。

「わたべ」最令人驚喜嘅地方，係佢唔係淨係專注喺鰻魚飯。擁有法式料理背景嘅經營者，將鰻魚提升到創意料理嘅層次，令成餐飯都充滿探索感同樂趣。

必點嘅「迷你えんま重」，可以一次過食到蒲燒同白燒兩種風味，再配藥味同高湯，玩法多到你可以自己設計「最啱你口味」嘅食法；而最有衝擊力嘅創新之作，非「鵝肝與鰻魚蒲燒」莫屬。呢道被封為「年度MVP」嘅傑作，以焦糖化嘅冰凍滑順鵝肝，對比熱辣辣、焦香四溢嘅鰻魚。兩種截然不同、性格強烈嘅食材喺主廚精準嘅溫度同火候控制下，交織出難以形容嘅和諧同極致美味，絕對係會令味蕾「起飛」嘅神作。

除咗主食，呢度嘅燒串同樣唔可以錯過。夠豪邁嘅「鰻魚頭串」，外層燒到微脆，入面油脂豐厚、入口即化，只用炭火香氣提味，更能食到食材本身嘅精髓；而大份量嘅「肝燒串」就帶住微苦濃郁嘅醬香，係配日本清酒「飛露喜」等佳釀嘅極致酒肴。

由開胃嘅精緻先付、媲美高級海鮮店嘅頂級刺身（例如：來自鹽竈嘅本鮪），到主廚「Junior」對熟客好似老朋友咁嘅貼心問候，每個細節都展現咗呢間店嘅溫暖同專業。

「わたべ」嘅魅力早就超越咗一碗鰻魚飯嘅範疇——佢係一場由食材挑選到創意搭配，再到人情味服務嘅完整「幸福之旅」。雖然訂位愈嚟愈難，但為咗呢一口綿密到令人融化嘅幸福感，絕對值得你提早計劃、親身去朝聖！