東京酒吧推介 2026｜20 間酒吧排名同夜生活清單

聖盧卡酒吧: サンルーカルバー (Sanlúcar Bar)

位於東京神樂坂坡上嘅Sanlúcar Bar，係關東地區嘅指標性酒吧，亦係「日本百名店」嘅常客。雖然呢度一位難求，但親身去過就會發現，呢度吸引人嘅唔止係調酒技術，仲有嗰份周到嘅日式待客之道。

Sanlúcar Bar店內空間唔大，設有六個吧枱位同後方座位。就算傍晚六點半後座無虛席，店內依然保持住安靜舒適嘅氛圍。店主著住白色夾克，同另一位店員一齊打理店務。由幫手掛外套，到遞上帶有淡淡香氣嘅厚實熱毛巾，每個細節都感受到服務嘅細緻。

呢度嘅酒單選擇唔算多，但每一杯都有水準。第一次去可以先點一杯湛藍色嘅經典調酒「Skydriving」（高空跳傘），風味清澈銳利，好適合做開場。鍾意經典口味嘅人，推薦試下「XYZ」，柑橘香氣喺口中擴散嘅清爽感，表現相當出色。此外，呢度嘅琴通寧同「Gimlet Highball」喺酸度控制方面拿捏得好好，酸甜平衡得嚟層次分明，飲落去非常順口。

除咗調酒，店內亦提供高品質嘅威士忌同烈酒。即使空間有限，依然收藏咗好似「厚岸」等日本新興威士忌，連最新發行嘅批次都飲得到。

Sanlúcar Bar係一個令人可以放鬆享受微醺時光嘅地方。無論你係為咗朝聖百名店，定係想喺神樂坂搵個地方靜靜地飲杯酒，呢間店都值得放入清單。

表參道 懷舊古董酒吧: Radio (ラジオ)

位於潮人集中地東京表參道，「Radio」（ラジオ）自1972年開業以嚟，憑住獨特嘅古董氛圍同埋頂級調酒技術，成為好多人心目中嘅隱世聖地。

「Radio」門面雖然低調，但氣場十足。當你推開嗰扇厚重嘅大門，就好似走入咗歐洲古堡咁，眼前景象絕對令人驚艷。呢度嘅裝潢充滿咗西洋古典主義風格，由走廊嘅珍貴玻璃櫃到店內每一件充滿故事嘅古董，營造出一種好似置身於「吸血鬼伯爵城堡」嘅華麗氛圍。時間喺呢度好似行得特別慢，令人不由自主咁沉浸喺嗰種濃厚嘅懷舊與神秘感之中。

酒單選擇非常豐富，仲有成頁紙嘅原創招牌特調，例如以唔同年份命名嘅「ラジオ8」（紅酒/干邑基底）同埋「ラジオ15」（麥卡倫12年/Dry Sherry基底），仲會詳細列出每杯酒嘅成分，畀客人清楚了解每款酒嘅特色。

除咗出色嘅調酒技術，「Radio」嘅服務同樣值得一讚。店內嘅調酒師唔單止風度翩翩，仲係優秀嘅傾聽者。無論係想傾人生哲學，定係交流專業服務理念，佢哋總係可以同客人進行深入對話。

記得要試埋店內精選嘅佐酒小食，由新鮮水果到香濃芝士，全部都係精心挑選，同雞尾酒係絕配。無論你係想試風味複雜嘅「Sophisticated Lady」，定係想喺唔同基酒之間探索同一款酒嘅細微差別，呢度絕對能帶畀你超乎預期嘅非日常體驗。

下次嚟到表參道，不妨遠離煩囂，去川上庵對面嘅「Radio」坐坐。畀呢度帶你展開一場微醺而難忘嘅時光之旅！

麻布十番 神秘酒吧：BAR CENTIFOLIA (センティフォリア)

喺東京麻布十番，有間被稱為「地球上最難預約」嘅酒吧「BAR CENTIFOLIA」。呢度甚至連世界級影星都可能因為夾唔到時間而入唔到去，足以證明佢有幾咁獨特同埋門檻有幾高。CENTIFOLIA 喺拉丁語入面解作「一百片花瓣」，正如其名，呢間酒吧每日都上演緊一場流光溢彩、高雅華麗嘅萬國博覽會。

呢度嘅客源大多係來自世界各地嘅國際旅客，成個空間就好似一個縮小版嘅「地球村」，聚集咗北歐、美洲、亞洲、中東甚至澳洲嘅人，喺呢個只係容納到二十幾人嘅空間入面，時光流轉，國際氛圍相當濃厚。

而呢一切嘅核心，就係身兼老闆同首席調酒師嘅駒井優三先生。佢以優雅嘅姿態喺國際賓客之間穿梭。駒井先生嘅舉止同動作就好似奧斯卡或者格林美獎得主咁耀眼，但佢嘅內涵更加深沉——每一次嘅舉手投足之間，都融入咗居合道同日本刀劍嘅「武士精神」，展現出純粹而凜冽嘅日式美學。

駒井先生唔單止有迷人嘅風采同表演能力，佢嘅調酒技術更加係頂尖。佢係日本最高調酒比賽「三得利 The Cocktail Award」嘅冠軍，仲攞過好多國內外獎項。每一杯由佢調製嘅作品，都係實力嘅證明。由壯觀嘅火焰表演到液態氮嘅煙霧，再到將冰塊雕刻成鑽石切面嘅「響」威士忌純飲，佢以視覺、聽覺、嗅覺等多重感官震撼，最終呈現出一場品質與美味兼備嘅頂級饗宴。

特別幸運嘅係，當你點嘅酒開始製作嗰陣，客人會被邀請去中央特等席，近距離欣賞呢場「美與藝術」嘅演出。店家亦都好歡迎賓客喺特等席拍片，捕捉每一個精彩瞬間。

餐牌主要係英文，但亦都有詳細嘅日文說明同埋相片，睇一眼就明。除咗冠軍級嘅經典調酒之外，店內亦不斷推出新創意，好似夢幻嘅「季節水果香檳雞尾酒」，或者燻香四溢嘅「燻製Highball」，以及造型好似花束咁嘅「奶油爆米花雞尾酒」等等，每一款都華麗且充滿創意，價格大約五千日圓，絕對值得一試。

湯島 經典山中小屋酒吧：EST! (エスト！)

喺東京上野御徒町一帶，如果想搵個地方靜靜地放鬆吓，湯島天滿宮山腳嘅小巷入面，有間由 1973 年開業至今嘅經典酒吧 EST!。

呢個名喺拉丁語解作「就係呢度！」，唔單止係由釀造研究專家坂口謹一郎親自命名，更加反映咗佢喺東京酒客心中嘅獨特地位。

EST! 嘅內外設計大量用咗木材，營造出一種「山中小屋」嘅感覺。深啡色嘅吧檯、牆上整齊排列嘅蘇格蘭威士忌同波本酒，配埋柔和嘅燈光，令呢度散發出一種經典又神秘嘅氣氛。

嚟得呢度嘅客人都好有品味，而吧檯入面，年過九旬嘅創辦人渡邊昭男先生（目前由佢個仔實質打理）一直堅持一個獨特嘅經營理念：調酒師最重要係「接客」，而唔係自己幾飲得。佢平時幾乎唔飲酒，但可以透過同客人細膩嘅交流，準確咁掌握客人嘅需求同喜好，將每一杯酒調校到最完美嘅平衡。呢種對人心嘅深入了解，正正係 EST! 可以屹立不倒嘅關鍵。

嚟到 EST!，最值得一試嘅係佢哋引以為傲嘅季節水果調酒。

無論係初春嘅士多啤梨、清新嘅柑橘系「清見」，定係以氈酒做基底嘅當造「豐水梨」特調，都可以完美融合當造水果嘅甜美同酒液，展現出高超嘅調酒技藝。如果鍾意經典口味，一杯用咗珍藏三十年以上「卡頓」特級品調製嘅 Sidecar，橙色光澤華麗、口感豐富，絕對係品味歷史嘅好選擇。

渡邊先生曾經講過：「探索客人嘅舌尖同心靈係永無止境嘅。」喺呢度，時間好似慢咗落嚟，令人真正感受到「就係呢度！」（EST!）。

赤坂 隱世沉浸式酒吧：バー キサラ (Bar Kisara)

東京赤坂嘅「Bar Kisara」，就喺赤坂站出口附近、TBS放送中心後面，係夜晚想搵個地方鬆一鬆嘅好去處。呢度最特別嘅係「下晝兩點就開門」，絕對係都市人想暫時逃離煩囂嘅避風港。

「Kisala」入面得八個吧枱位同少量梳化位，空間精緻又私密。昏暗嘅燈光只係照住你手上嘅酒杯同後面嘅酒樽，成個環境好似舞台咁。喺呢度，視覺唔再係重點，冰塊碰撞嘅聲、雪克壺搖晃嘅節奏，仲有空氣中飄散嘅酒香，令人完全沉浸喺入面。呢種氛圍令你同隔離位保持到適當距離，心情都自然放鬆晒。

「Kisala」收藏咗過百款威士忌同兩百支葡萄酒，但最吸引嘅，係嗰份「客製化」嘅驚喜。你只需要話畀店主知你大概鍾意咩口味，無論係當造嘅清新士多啤梨，定係想要好似朱古力奶咁香滑濃郁嘅甜品調酒，店主都能夠喺輕鬆嘅對話入面捉到你嘅喜好，調製出一杯酒精濃度、甜度同酸度都完美平衡嘅飲品。

強烈建議大家喺下晝時段人少啲嗰陣去，享受嗰份寧靜同專屬感。當日試咗杯「士多啤梨調酒」清爽好飲，而「朱古力調酒」就似微醺嘅絲綢咁滑，配埋隨酒附送嘅鹹香果仁或者黑朱古力，簡直係療癒嘅下午茶時光。

作為一間本格派酒吧，「Kisala」嘅價錢算係好親民。連埋座位費，兩杯飲品嘅預算大約係 ¥3,000 左右，性價比極高。呢份用心經營同職人嘅高超手藝，令好多酒客都將佢視為「此生摯愛、性價比最高」嘅隱世酒吧。

銀座傳奇酒吧：BAR 保志

銀座傳奇酒吧「BAR 保志」由業界殿堂級調酒師保志雄一先生創辦，呢間店絕對係銀座夜生活嘅靈魂，亦係日本頂級調酒技藝嘅象徵。本店位於西銀座數寄屋通，同兩間姊妹店（IRIS、No.9）位於同一棟大樓，佔據三層樓嘅規模，足見佢喺銀座嘅江湖地位。

本店位於大樓八樓，雖然平時好難訂位，但一入到去，即刻感受到銀座獨有嘅寧靜同格調。你可以揀坐窗邊位欣賞銀座街景；不過行家最推介嘅，始終係可以近距離欣賞調酒師手藝嘅吧枱位。喺呢度，由雕冰、調酒到搖酒嘅每一個動作，都係美學同專業嘅結合，令客人完全沉醉喺呢份獨特氛圍入面。

「BAR 保志」最特別嘅地方，係喺你落單之前，會先送上一碗香味野菜湯。呢份暖心嘅「先付」展現咗酒吧對客人嘅細心，溫潤嘅湯品唔單止暖胃，仲可以為之後嘅品飲做好準備，就算係微醺嘅客人，飲完都會覺得好舒服，評價一直都好高。

保志本店嘅酒單非常豐富。招牌原創調酒「サクラサクラ（櫻花櫻花）」，以甜美基底包裹住強烈酒感，再配上櫻桃點綴，展現出柔美與力量並存嘅獨特風味。此外，店內對經典酒款嘅功力亦非常深厚，好似經典嘅「吉姆雷特（Gimlet）」，選用「坦奎利 No.10（Tanqueray No.10）」呢類高級琴酒做基酒，配上萊姆汁同白砂糖嘅完美比例，口感平衡得天衣無縫。

「BAR 保志」本店。喺銀座嘅夜晚，嚟呢度體驗頂級調酒師嘅哲學同匠心，絕對會係一場難忘嘅微醺盛宴。

銀座 經典酒吧：フォーシーズンズ (Four Seasons)

東京銀座『フォーシーズンズ』 (Four Seasons)，呢間 2005 年開業嘅酒吧，隱身喺一棟毫不起眼嘅雜居大廈四樓，近銀座站 C4/B4 出口，交通勁方便，但依然保持到一份遠離城市喧囂嘅寧靜。

一入到去，厚重又古典嘅裝修令人感受到獨特氛圍，吧枱周圍嘅環境莊重得嚟又唔會覺得有壓迫感。加上酒吧團隊嗰種親切又貼心嘅服務，簡直係完美嘅配搭。幾位攞過獎嘅專業調酒師，憑住精湛手藝同友善態度，令每位客人都覺得賓至如歸。

既然店名係「フォーシーズンズ」（Four Seasons），呢杯招牌雞尾酒絕對係必飲。佢以 Gin 做基底，巧妙咁結合咗柑橘利口酒同青蘋果香氣。口感輕盈，柑橘嘅明亮同青蘋果嘅清新交織出豐富層次，最後留低清澈餘韻同微微苦澀，平衡感極佳，就好似四季更迭咁和諧。

『フォーシーズンズ』最犀利嘅地方，係佢唔止「酒好飲」，連嘢食都係專業餐廳級數。好似簡單嘅「ジャガイモバター」（薯仔牛油），靠食材本身嘅純粹已經征服味蕾，綿密鬆軟嘅薯仔配埋濃郁牛油，展現出最樸實嘅美味。

至於最有「主角級」風範嘅「甘エビのパスタ」（甜蝦意粉），意粉滑順，掛滿濃郁嘅甲殼類鮮味，烤過嘅甜蝦香氣十足、口感扎實，雖然份量精緻，但嗰種豐富嘅層次感同鮮明嘅存在感，絕對令人回味無窮。

價錢相當合理（三杯飲品大約 5,000-6,000 日圓，已包 1,000 日圓座席費），喺銀座呢個競爭激烈嘅地段嚟講真係好有誠意。經典又舒適，絕對係你喺銀座夜晚想搵個地方放鬆嘅好選擇。

百年歷史頂級酒吧: サンボア 銀座店

座落喺繁華東京銀座，有一間擁有百年歷史嘅酒吧「サンボア銀座」。呢間入選過酒吧界百名店嘅老字號，唔單止係銀座夜晚嘅地標，更加係品味同歷史交織嘅社交場所。

「サンボア」嘅歷史可以追溯到大正7年（1918年）喺神戶創立，百年嚟一直堅持「簡單而本物志向」嘅風格。呢度冇厚疊疊嘅酒單，客人可以喺專業調酒師嘅引導下，按自己口味搵到專屬嘅一杯。

呢度嘅調酒師好似貼心嘅引路人，就算係第一次嚟嘅客人都唔使驚，喺佢哋細心詢問下，一定點到心水飲品。好似清爽解膩、帶有西柚果肉嘅「Salty Dog」，杯邊嘅鹽味同果香簡直係絕配；或者係現場精準比例調製嘅「Ginlet（琴蕾）」，濃烈酒體配上適度清甜，令人印象深刻。

佢哋將時令水果融入調酒嘅創意絕對值得一試。例如以白冧酒為基底、加入新鮮和梨蓉嘅「和梨特調」，口感柔和，梨子嘅甘甜水潤令每一啖都充滿季節嘅清新感。如果想試啲更特別嘅風味，仲可以挑戰充滿玩心嘅「南瓜特調」。

「サンボア銀座」嘅氛圍非常迷人。店內設有大約十個企位吧枱同幾張矮枱，喺柔和燈光下，散發住沉穩又內斂嘅大人氣息。佢既有老店嘅從容同格調，又唔會令人覺得拘謹，反而有一種恰到好處嘅活力，坐得好舒服。

值得一提嘅係，呢度唔收基本費用（Cover Charge），令大家可以好輕鬆咁入去，享受純粹嘅一杯酒。

帝國酒店 傳奇酒吧: オールドインペリアル バー (Old Imperial Bar)

講到東京頂級酒店酒吧，除咗大倉酒店嘅「Orchid Bar」同埋麗嘉皇家酒店嘅「Reach Bar」，仲有一間充滿歷史感嘅名店，就係位於東京帝國酒店嘅 「オールドインペリアル バー」（Old Imperial Bar）。

呢間酒吧已經有 135 年歷史，店內氛圍沉穩又寧靜。呢度保留咗美國建築大師 Frank Lloyd Wright 嘅設計元素，將初代帝國酒店嘅紅磚移築到呢度，令大約 70 平方米嘅空間充滿咗跨越世紀嘅優雅感，一入去就感受到時光流動嘅氣息。

講到嘢食，一定要試佢哋嘅 「Club Sandwich」。呢份三文治整得非常精緻，除咗經典嘅 BLT 配料，仲加咗冷製雞肉，口感紮實，係呢度長年受歡迎嘅招牌菜。

酒單同樣充滿歷史感。為咗慶祝酒店創業 135 週年，酒吧特別推出咗 「厚岸單一麥芽威士忌」 原創紀念酒。呢款酒選用厚岸濕原嘅泥炭蒸餾，再喺雪莉桶入面熟成，泥煤味柔和得嚟帶有高雅香氣。如果可以一邊聽住侍酒師講酒店故事，一邊細味呢款稀有酒款，絕對係好難得嘅體驗。

酒吧嘅特色雞尾酒都好出名，好似外觀好似富士山咁嘅 「富士山」 原創雞尾酒，以 Old Tom Gin 做基底，風味甜酸平衡，口感綿密。

呢度 唔收服務費，對於第一次去高級酒吧嘅客人嚟講非常友善。由調酒師專業嘅手勢，到服務人員細膩嘅接待，都感受到一流酒店嘅高水準服務。

麻布十番 陸上孤島: バー・ラ・ユロット (Bar La Hulotte)

位於東京麻布十番同六本木之間嘅Bar la Hulotte（法文解作「貓頭鷹」）。呢間酒吧被譽為「酒吧百大名店」之一，由調酒師川瀬先生主理，展現出一種「陸上孤島」般嘅靜謐感。推開嗰扇睇落簡單、實則重過你想像嘅大門，眼前即刻呈現出一片受法國「殘舊禮拜堂」啟發嘅古典空間。呢度得七個吧枱位加埋半獨立包廂，昏黃燈光配埋精選音響設備，耳邊播住悠揚嘅巴赫樂曲，營造出一種莊重得嚟又好放鬆嘅獨特氛圍。

川瀬先生堅持「美酒為隱」嘅理念，佢認為調酒應該係昇華食材嘅媒介，而唔係單純得個酒精味。呢種堅持令呢度嘅季節水果雞尾酒，達到「神級」嘅美味。

無論係當造嘅金黃奇異果，其滑順甜美透過少量、恰到好處嘅利口酒提味；抑或係選用金柑，以冰沙形式呈現，將金柑嘅清新同精選白蘭地嘅香氣完美結合，每一啖都圓潤、清爽到令人驚艷。其中，西瓜雞尾酒更加被稱為「魔術般」嘅經典，將水果嘅原味發揮到極致。就算你唔係好飲得，川瀬先生都會細心幫你調整酒精比例，確保每位客人都可以享受到風味嘅純粹。

除此之外，用嚟送酒嘅自家製 Charms 都好有心思。嗰份核桃麵包，濕潤紮實、甜度極低，專門設計用嚟襯托酒嘅風味；而灑上可可粉嘅腰果呢類小食，更加係不經意間展現出一種高級嘅奢華感。

呢度唔止係滿足口腹之慾，更加係對生活美學嘅追求，絕對值得你專程去體驗一下。

銀座正統名門酒吧：スタア・バー・ギンザ (Star Bar Ginza)

スタア・バー・ギンザ（Star Bar Ginza）由業界鼎鼎大名嘅井口法之先生主理，憑住佢專業嘅調酒技術、優質服務同對細節嘅極致追求，成為咗銀座夜晚最受歡迎嘅酒吧之一。

一踏入呢度，琥珀色燈光同靜謐氛圍令人即刻放鬆，整齊排列嘅酒樽配上穩重嘅木質吧枱，營造出一種舒適得嚟又帶點緊張感嘅職人氣場。就算係平日夜晚，呢度都經常座無虛席，吸引咗由年輕人到成熟人士等唔同客群，完美展現出銀座酒吧文化嘅多樣性。

令行家讚不絕口嘅，係店舖對「冰塊」嘅執著。店內對冰塊嘅切割同選用簡直係一門藝術，所用嘅透明冰塊甚至被稱為「忍者冰」，純淨透明到幾乎隱形，好似可以將時間同雜質一併融化，確保每一啖飲品都保持最純粹嘅狀態。無論係清爽嘅琴通寧定係濃烈嘅馬丁尼，都能夠感受到呢份匠心帶嚟嘅冰涼同清澈。

講到招牌飲品，「蚱蜢」（Grasshopper）絕對係必點經典。呢款用薄荷利口酒、可可利口酒同鮮奶油調製嘅甜系雞尾酒，喺「スタア・バー」嘅演繹下展現出極佳嘅平衡感。佢擁有奶油般滑順嘅口感同淡綠色澤，甜味之中隱藏住一絲薄荷嘅清新同酒體嘅俐落，係一款優雅又內斂嘅「大人甜品」。

呢度嘅馬丁尼同樣令人印象深刻。一杯追求厚重感、口感極乾爽嘅馬丁尼，以紮實酒體同細膩餘韻，完美呈現出經典雞尾酒嘅風範。配上一份簡單而精緻嘅橄欖小食，更能突顯其俐落風味。

嚟到呢度，點一杯酒，靜靜感受職人對於「完美」嘅定義，絕對係呢趟銀座之旅最難忘嘅回憶。

赤坂 大人隱世酒吧: バー・ティアレ (Bar Tiare)

喺東京赤坂一條靜巷入面，隱藏住一間令人想「微醺避開銀座」嘅低調酒吧 Bar Tiare。呢度嘅主理人係曾經拎過 2004年NBA（日本調酒師協會）總冠軍 嘅調酒師 水澤先生。佢專注於「休閒氛圍同精心製作嘅水果雞尾酒」，吸引咗好多識嘆、愛美，特別係追求細膩感官體驗嘅熟客。

Bar Tiare 嘅氛圍休閒得嚟唔失洗鍊。柔和燈光照住以吧枱為主嘅空間，營造出一種大人隱密感，好適合情侶約會或者同摯友促膝長談。最搶眼嘅，係吧枱後面展示住當季新鮮水果嘅架，Tiare 嘅招牌正正係嗰杯令人驚艷嘅季節水果雞尾酒。

呢啲雞尾酒唔係將果汁同烈酒簡單撈埋咁簡單。以「巨峰」為例，新鮮山梨巨峰同黑蘭姆酒（例如：尼加拉瓜嘅 Flor de Caña 7年熟成）喺雪克杯入面交織，基底甜美得嚟帶有葡萄皮特有嘅微澀，風味層次極豐富。每一杯特調出場嗰陣，仲會配埋烤棉花糖、芝士薄餅或者一塊長崎蛋糕（Castella）做裝飾，華麗又用心，難怪店內有咁多女性顧客。

無論係酸度同鮮度強勁嘅Gin Tonic，定係酒體溫潤嘅曼哈頓，都展現出佢嘅精湛技藝。特別係水澤先生親自調製嘅 2004 年創作冠軍酒款「Spring Hill」（蘭姆酒基底），嗰種柔和細膩嘅風味，展現出當時嘅流行趨勢同佢嘅巧手。佢待客非常用心，即使酒吧忙碌，佢調酒動作依然行雲流水。

喺享受微醺嘅同時，呢度嘅佐酒小食亦都好有驚喜。附送嘅麵包籃，可能會配埋瑞士 Tetê de Moine 芝士嘅餅乾，盡顯經營者嘅品味。呢度嘅朱古力拼盤如果兩個人以上叫，竟然可以無限續加，四種上等朱古力任你配搭各款調酒，對於鍾意食甜嘢嘅人嚟講，簡直係好消息。

Bar Tiare 以其創意十足、視覺呈現獨特，加上比起銀座平民好多嘅價格（大約可以慳到 20%），成為赤坂地區一個難得嘅「大人隱世酒吧」。

銀座 歐森提克酒吧: BAR オーパ 銀座 (Bar Opa)

在東京銀座嘅繁華中，每扇低調嘅門後，可能隱藏著一個讓人放鬆嘅夜生活場所。這間被評為「バー百名店」嘅酒吧，雖然位於地下，但它嘅專業與溫暖吸引咗好多酒客。

酒吧位置方便，從 JR 有樂町站走來輕鬆可達，距離知名嘅「スタア・バー・ギンザ」也很近。沿著石階下去，能透過玻璃窗看到店內嘅靜謐與優雅。推開門，經典嘅歐森提克 (Authentic)氛圍迎面而來：不喧鬧嘅環境，還有井然有序嘅專業服務。

作為銀座嘅名店「オーパ (Opa)」系列嘅一部分，呢度延續咗創始人大槻健二先生對經典調酒嘅尊重。最受歡迎嘅酒品，無疑是「ジントニック」（Gin Tonic）。這杯酒遵循創始人嘅簡單配方，展現出清澈嘅透明感、清爽嘅苦味，以及濃郁嘅杜松子香氣。喝下一口，夜晚嘅序幕就此展開，是開始微醺之夜嘅好選擇。

除咗經典調酒，呢度還有不少創意飲品。例如那杯充滿異國風情嘅「アンシャンテ」，以琴酒為基底，搭配荔枝利口酒，辛辣與甜美嘅平衡，讓它在保持馬丁尼嘅特性下，卻有更柔順嘅口感，值得一試。此外，如果你喜歡帶有薑味嘅飲品，可以試試「ジンジャーマン」，它嘅風味比莫斯科騾子（Moscow Mule）更強烈，能讓你嘅味蕾驚醒。

呢度嘅酒吧文化並不難以接近。雖然整體氛圍正統且經典，但服務人員嘅友善與幽默，讓顧客之間以及與吧檯嘅互動變得輕鬆自在。

淺草 百年傳承: 浅草サンボア (Asakusa SamboA)

位於淺草街區的「Samboar Bar」（サンボア），係 2022 年「酒吧百名店」的得主，這裡有著百年的歷史，以簡約風格和專業精神，靜靜矗立於三社祭與人情味交織的地方。

「サンボア」成立於大正七年（1918年）於神戶，店內沒有華麗的酒單，但以經典調酒藝術聞名。對於資深酒客來說，這裡的魅力不言而喻。

最值得一試的就是那杯廣受好評的「氷無しのハイボール」。在極度冰鎮的專用玻璃杯中，威士忌的醇厚風味不會被融水稀釋，從第一口到最後一口都濃郁而強勁，僅以一抹清新的萊姆香氣點綴。這份對純粹威士忌風味的執著，正是サンボア百年傳承的核心。此外，像是冰涼的「Gin Tonic」、優雅的「Sidecar」每一杯都能展現調酒師的精湛技藝，「雞尾酒的奧妙，來自於經驗的累積。」

與其他華麗的酒吧不同，サンボア淺草店內設計精巧，設有吧台和三張桌子。雖然空間不大，卻總是能為老主顧保留一個舒適的角落。這裡的客層雖然年輕時尚，也有不少外國遊客，但酒吧的氛圍輕鬆且包容。即使是穿著短褲、T恤的觀光客，店家也不會拒絕——畢竟這裡是充滿人情味的淺草。

無論是獨自沉思，或是與朋友共享，這杯沒有冰塊稀釋的ハイボール，將威士忌的特點與深度清晰地展現。在淺草的夜色中，想找一個能品味歷史、享受純粹酒香，又能感受溫暖人情味的地方？サンボア絕對是值得造訪的，這是一場與時光共飲的紳士之約。

神樂坂 微醺結界: 歯車 (HAGURUMA)

喺東京的神樂坂，有個叫做「歯車」（HAGURUMA）嘅地方，係一個靜靜嘅地方，令你可以慢慢享受時間同思緒，呢度係微醺結界。

呢間店曾經攞過「[BAR百名店2022]」嘅殊榮，低調嘅風格就係喺你找到它嘅那刻開始咗。它唔係有明顯嘅招牌，初次來嘅客人需要跟隨個小小嘅齒輪標誌，爬上樓梯，推開厚重嘅門。

店內光線昏暗，可能會令你驚訝。空間嘅燈光幾乎只能夠依賴微弱嘅竹光，這種「暗黑美學」係「歯車」嘅特色。沒有喧鬧嘅音樂，也沒有刺眼嘅光線，所有感官喺呢度都被收斂，只剩下舌尖同靈魂嘅對話。

喺長達一米嘅穩重木質吧台後，身穿白色制服嘅店主以儀式感嘅姿態站著。整個空間散發著寧靜的職人氛圍，有人說呢度令人感到放鬆，也有人認為呢種講究有些「肩上用力」的嚴謹，顯示出店主對品飲嘅堅持與高標準。

喺「歯車」，你唔會拿到菜單。呢係頂級酒吧嘅魅力所在。「您想喝點什麼？無論是名字，還是描述『想要這樣的感覺』都可以。」當店主輕聲詢問時，關於風味、口感同心情嘅深入對話就開始咗。

不論是「想要清爽嘅莫希托類型」，還是「需要酸度強烈嘅衝擊」，店主會細心詢問你對基酒、氣泡同香氣嘅偏好，然後為你量身打造專屬嘅酒款。例如，那杯以伏特加為基底、加入氣泡水，並點綴尼泊爾草本風味嘅特調，便係「爽快感」的完美展現。

喺呢度，一杯調酒嘅均價約在 ¥1,500 至 ¥2,000 日圓之間，雖然價格唔便宜，但能夠享受呢份與外界隔絕嘅氛圍，感受店主專業又細膩嘅考量，絕對係值得嘅。

新橋 文學沙龍: Bar P.M.9

東京新橋的「P.M.9」，雖然店名是「九點」，但即使你七點來到，這裡的氛圍已經讓人放鬆。L型吧台、悠揚的鋼琴音樂，加上店主周到的服務，讓每位來客都能享受一個舒適的私人空間。

這裡是「新橋酒吧百名店」中的佼佼者，也是個高雅的文學沙龍。店主不僅精通調酒，還和常客一起進行名為「雞尾酒歲時記」的企劃，將每一杯調酒視為一個季節的「季語」，透過味覺、嗅覺和視覺，展開一場關於俳句與哲學的對話。

「P.M.9」的魅力在於對時令水果的運用。當秋天的涼意來臨，吧台上總是擺滿當季的鮮果。招牌之一的「馬斯卡特長飲」（Muscat Long Cocktail），是將多汁的馬斯卡特葡萄巧妙地融入琴酒蘇打中。一口喝下，馬斯卡特的香氣在口中綻放，讓人感受到如詩句「マスカットの皮を破りてアロマかな」所描繪的美好瞬間，讓人讚歎那純粹的風味。

除了果實的清新，店家也擅長用基酒來詮釋季節。他們將蒸餾酒進行了精緻的季節劃分：白蘭地與威士忌代表秋天的豐收，琴酒象徵春日的植物生長，蘭姆與龍舌蘭則充滿夏日的熱情，而伏特加則是冬日的暖意。

經典調酒「側車」（Sidecar），以白蘭地為基底，搭配柑橘的微酸與甜感，展現了「初秋」的意境。店內還有一款受歡迎的「神風」（Kamikaze），那清爽、幾乎感受不到酒精的完美口感，讓許多人找到了記憶中的理想味道，彷彿能向遠方的故友傳達：「理想的神風就在這裡！」享受這樣頂級的調酒、高雅的氛圍和充滿人文氣息的服務，無疑是新橋夜色中最優雅的選擇。

銀座 地底秘密基地: リトル スミス (LITTLE SMITH)

喺銀座西六丁目與七丁目交界嘅靜靜角落，地底深處嘅 BAR LITTLE SMITH 係一個好似舊日嘅地方。雖然地點隱秘，但佢同「銀座 篝」、「銀座 朧月」相鄰，係許多老饕心目中嘅秘密基地。

BAR LITTLE SMITH 自1993 年開幕以來，已經歷三十年的變遷，見證咗銀座夜生活嘅演變。令人驚訝嘅係，這家老酒吧嘅內部裝潢卻有著超越銀座嘅時尚感，甚至有點似六本木嘅精緻。不過，它嘅本質依然係百分之百嘅「正統酒吧」：擁有豐富嘅威士忌藏品、扎實嘅經典調酒技術，以及讓老顧客懷念嘅專業服務，讓這裡成為許多人心目中無可取代嘅「二迴轉」或「零次會」首選。

LITTLE SMITH 的酒單中既有經典嘅選擇，也有驚喜嘅品項。調酒以標準品項為主，純飲威士忌更係行家必試。其中最具故事性的酒品係鎮店之寶：「余市ノンエイジ リトルスミスミニ樽熟成」。

LITTLE SMITH 另一個受人喜愛嘅特色係，在點酒之前，一杯暖胃嘅洋蔥湯已成為許多人嘅共同回憶，濃郁嘅香氣係夜晚嘅完美開場。

此外，作為佐酒小點嘅 Charm（お通し）同樣精緻，讓人印象深刻：燻製培根、滷製鵪鶉蛋和甜蜜嘅地瓜，每一樣都是精心準備嘅美味，充分展現咗酒吧對細節嘅重視。

雖然歷史悠久，但店內散發出係「智能（Smart）」而「放鬆（Relax）」嘅氛圍。年輕嘅調酒師們以專業嘅服務和熱情，延續咗這家店嘅傳奇。過去，這裡曾匯聚咗許多現今日本酒吧界嘅傳奇人物，想喺銀座尋找一處專業又舒適嘅避風港，BAR LITTLE SMITH 絕對係值得一探嘅好地方。

銀座 百年師承: 数寄屋橋サンボア

喺繁忙的銀座七丁目，轉入靜靜的數寄屋通，這間低調而優雅的酒吧，正靜靜地迎接著每位尋找老派滋味的客人，它就是被譽為酒吧百名店的 「數寄屋橋サンボア」（Samboa）。

這間店的背景相當特別，它並不是來自另一間知名的銀座サンボア，而是源自於 1934 年從本家分出、位於大阪的「堂島サンボア」，並於 2010 年正式獨立。這段複雜卻又緊密相連的家族歷史，為這杯酒增添了不少傳承的厚重感。吧台後，穿著白色酒吧外套的店主與專業調酒師，正以優雅而精準的手法，為客人奉上跨越時代的飲品。

來到サンボア，有兩款飲品您一定要試試：

1. 「氷なしハイボール」（無冰威士忌蘇打）： 這是サンボア的招牌，基酒選用經典的三得利角瓶（Suntory Kakubin），份量採取「Double」，特別的是，威士忌本身也會預先冰鎮在冷凍庫中。調酒師會以有力的姿態將冰鎮的蘇打水注入杯中，讓威士忌與蘇打水完美融合。這種源自於「過去沒有冰塊」時代的古老飲法，能讓酒液的濃度不會被冰塊稀釋，口感濃郁飽滿，直到最後一口都保持著醇厚的風味。每杯售價 1,500 日圓。

2. 清爽系調酒： 即使是酒吧新手，也不必感到壓力。這裡提供符合時節的「季節性水果調酒」。例如夏日限定的百香果短飲，一口飲下，鮮明的酸度立刻收緊舌尖，隨之而來的是果實的甜美與烈酒的溫暖，平衡度很好，毫無負擔感。每杯售價 800 日圓。

新宿 意大利黑幫浪漫：ル・パラン (Le Parrain)

喺熱鬧嘅新宿三丁目，酒吧「Le Parrain」就好似一個精心設計嘅經典電影場景，每位推開重型木門嘅客人，都可以瞬間放鬆心情，成為故事嘅一部分。「Le Parrain」個名源自《教父》，店內氛圍充滿意大利黑幫電影嗰種優雅同嚴肅。牆上掛住馬龍·白蘭度、艾爾·帕西諾同勞勃·狄尼洛等影星嘅肖像，配埋深色木酒櫃、柔和燈光，仲有懷舊重型家具同經典電影海報，營造出濃厚嘅「意式浪漫與硬派風格」。

「Le Parrain」最吸引人嘅地方，在於兩位專業調酒師嘅高超手藝同深入交流。好多熟客一坐低就會同調酒師講：「請畀一杯，配合今日氣氛嘅酒。」無論你鍾意清新水果基底、濃郁威士忌，定係醇厚葡萄酒，調酒師都能夠憑住對風味嘅敏銳觸覺，為你調製出獨特而充滿個性嘅特調。

今次試咗杯「Jack Rose」，展現咗調酒師嘅精湛技術；而口感順滑、帶有橙皮香氣嘅「教父 (Godfather)」特調，更加係微醺之中帶嚟甜美享受。此外，店內精選嘅單一麥芽威士忌收藏亦相當豐富，好似「The Whisky Hoop」或者「Helmdeale」嘅珍稀限量款，絕對係威士忌愛好者嘅夢想清單。

調酒師係營造氣氛嘅高手。佢哋可以好輕鬆咁由一杯酒嘅靈感，延伸到電影、文學或者威士忌歷史，令客人喺不知不覺間沉浸喺一場充滿知識同趣味嘅深夜對談。呢種恰到好處嘅熱情同引導式交流，就算係第一次嚟嘅客人，都可以放下緊張，享受賓至如歸嘅感覺。

東京皇宮酒店 傳奇迴廊: ロイヤル バー (Royal Bar)

喺東京丸之內，皇居外苑護城河邊，東京皇宮酒店一樓有個 Royal Bar（皇家酒吧），呢度係品味人士放慢腳步嘅靜謐之地，亦係日本酒店酒吧歷史同調酒技藝嘅傳奇所在。

Royal Bar 嘅歷史可以追溯到 1961 年舊皇宮酒店開業之初，當時由初代首席調酒師今井清先生設計嘅厚實吧枱，至今仍喺度靜靜咁講述住半世紀嘅傳承。呢度嘅魅力，來自於無與倫比嘅調酒師陣容。曾於 2011 年獲得「世界最優秀調酒師」大賽世界冠軍嘅 大竹學 先生，就係呢座傳奇酒吧嘅靈魂人物。喺呢度可以遇見呢位從全球逾萬名參賽者中脫穎而出嘅業界「傳奇」，仲可以品嚐佢親手調製嘅雞尾酒，絕對係一種難得嘅享受。

Royal Bar 最受推崇嘅，一定係嗰杯有「Mr. 馬丁尼」美譽嘅 傳統馬丁尼。初代調酒師所奠定嘅高度，令呢款經典調酒嘅完成度無可挑剔，令人感動於其純粹與完美。調酒師喺製作時，秉持住「慢即係順，順即係快」嘅哲學，將酒液緩慢而長久咁攪拌，最終成就一杯唔會太薄、唔會冰膩，卻極其清爽嘅傑作。

創意之作嘅 柚子威士忌酸酒，將世界五大威士忌與在地風味完美融合，混合威士忌嘅醇厚風味，搭配接骨木花利口酒同國產柚子皮整成嘅果醬，口感濃郁又帶住柚子嘅清爽同微甜，展現出絕妙嘅和諧。