2026京都燒鳥推介｜20間必食京都串燒燒鳥店

京都燒鳥推薦一

在京都古都的幽靜小巷中，【鳥さき】這家位於烏丸御池附近的米芝蓮一星燒鳥餐廳，承襲東京米芝蓮一星名店「鳥しき」的傳統，選用福島銘柄雞「伊達鶏」與京都在地赤雞，搭配紀州備長炭的強火燒烤，將雞肉的鮮嫩與炭香完美鎖住。招牌菜「ちょうちん」（Cho-chin）堪稱一絕，這道將雞蛋黃與雞肝巧妙結合的串燒，入口時蛋黃的濃郁與肝臟的滑嫩交融，帶來令人驚嘆的層次感。

「もも肉」（腿肉）外皮酥脆，內裡多汁，搭配店家特製醬汁，散發出令人垂涎的煙燻香氣。餐廳僅提供「おまかせ」（Omakase）套餐，包含12串燒鳥、淺漬小菜、飯食與甜品，每一道都展現主廚對火候與食材的極致掌控。搭配來自日本各地的頂級清酒或精選葡萄酒，讓每一口都成為味覺的冒險。

需注意的是，鳥さき採取全預約制，每月1日上午11點開放下月預約，競爭激烈，建議提前準備。

京都燒鳥推介二

位於京都市中京區押小路通的【焼鳥 京都橘】。這家於2021年11月開業的燒鳥店，以全球罕見的「高坂雞」為核心，打造出令人驚嘆的燒鳥全餐體驗。

這種被譽為「無菌雞」的珍稀品種以其濃郁鮮甜與柔嫩口感聞名，經過一至兩週的熟成，肉質的鮮味與脂香被完美釋放。主廚坂田知紀（Tomoki Sakata）將其25年的和食經驗融入燒鳥料理。招牌菜包括「雞胸肉刺身」（Mune Sashimi），入口即化的柔嫩口感搭配薑醬油，令人驚嘆雞肉亦能如此細膩。

「抱き身」（Dakimmi）則以雞皮包裹肉身，經三重縣伊勢志摩備長炭慢烤，皮脆肉嫩，散發濃郁炭香。另一道亮點是「雞肉茶碗蒸」（Tori Chawanmushi），以雞湯為基底，融入牛蒡的溫潤香氣，溫暖了味蕾亦撫慰了心靈。此外，店內還提供如「雞肉丸子配竹筍飯」（Tsukune Takenoko Gohan）等創意料理，將傳統燒鳥提升至割烹級別的精緻層次。

餐廳僅提供「高坂雞全餐」（視季節調整），採完全預約制，建議提前數週透過官方網站或電話預訂。搭配餐點的飲品選擇豐富，從精選日本酒到手工啤酒，皆與高坂雞的風味相得益彰。

京都燒鳥推薦三

位於京都左京區的【炭焼創彩鳥家 人見】，被譽為「京都最難預約的燒鳥店」。店舖位於三条京阪站步行約5分鐘的二条通川端東入，隱藏於沒有顯眼招牌的建築之中，卻憑藉卓越的料理與貼心的服務，連續榮獲2018至2022年食べログ百名店，以及2023年米芝蓮必比登推介的殊榮。建議提前數月預約，以確保能佔一席位。

炭焼創彩鳥家 人見以頂級但馬地雞與丹波篠山高坂雞為主打，配合紀州備長炭慢火燒烤，保留食材的鮮嫩與炭香。招牌菜「月見つくね」（Tsukune）以手工捏製的雞肉丸子，配上濃郁蛋黃醬，入口軟嫩多汁，炭火香氣與微甜醬汁達至完美平衡，令人一試難忘。

「高坂雞腿肉串」（Momoyaki）肉質彈牙，油脂豐富而不膩，配上主廚特製醬油與山椒，風味層次豐富。「京鴨羅斯」（Kamo Rosu）選用新鮮鴨肉，佐以土佐醬油與奇異果，酸甜與肉香交融，令人驚艷。

非串燒菜單同樣出色，例如「雞肉メンチカツ」（Menchi Katsu）外酥內嫩，配搭清爽的漬物，讓味蕾得到完美調劑。店內亦提供京都地酒如「玉川」與「春鹿」，與燒鳥配搭起來相得益彰。

京都燒鳥推薦四

位於京都西院的燒鳥名店【にし野】。這間距離阪急西院站僅需步行3分鐘的燒鳥店，以全預約制的精緻「おまかせコース」（Omakase Course）聞名，2023年更榮登燒鳥West百名店。

店主西野顯人曾在東京燒鳥名店深造近十年，又在京都中央卸賣市場磨練雞肉選材與解剖技藝，打造出獨一無二的燒鳥體驗。餐牌僅提供「おまかせコース」（7,000至15,000日圓），以朝挽雞肉為主角，搭配京都在地食材，呈現令人驚嘆的創意與傳統融合。

「鴨肉佐草莓」（Kamo Ichi）將炭烤鴨肉與火烤草莓結合，鴨肉的濃郁脂香與草莓的酸甜果香交融，點綴生胡椒的微辣，創造出令人驚艷的味覺層次。「胸肉たたき」（Mune Tataki）以輕炙雞胸肉搭配金柑與大葉，入口清爽卻又飽含雞肉的鮮甜，讓人忍不住一再回味。「レバニラ」（Leba Nira）將傳統韮菜炒肝重塑為燒鳥形式，顧客自行將炭烤雞肝與韮菜、生七味拌勻，帶來趣味與美味兼具的互動體驗。

精選的日本酒，如京都伊根町的「伊根滿開」（Ineh Mangai），以紅米釀造，帶有梅酒般的甘美口感，溫熱後更顯柔順，與燒鳥的炭香完美呼應。葡萄酒與燒鳥的搭配亦毫不遜色，服務由西野夫婦聯手打造，讓每位賓客都能感受到賓至如歸的溫暖。

京都燒鳥推介五

位於京都四条烏丸的【くちばしモダン】（Kuchibashi Modern）。這間位於下京區永原町的燒鳥店，憑藉精湛的炭火技藝與對食材的極致追求，榮登2024年食べログ燒鳥WEST百名店，成為饕客朝聖的必訪之地。

くちばしモダン以「ひね鶏」（老母雞）與「高坂鶏」作為招牌，嚴選京都在地京赤地雞，肉質彈牙且風味濃郁，完美展現炭火燒烤的精髓。招牌菜「ちょうちん」（雞卵巢串）是饕客的最愛，半熟蛋黃與雞肉結合，入口爆漿且帶有炭火香氣，令人回味無窮。

「つくね」（雞肉丸）搭配大根蘿蔔蓉與蛋黃醬，口感軟嫩多汁，濃郁的雞肉香氣在舌尖綻放。此外，「鳥刺し盛り合わせ」（雞肉刺身拼盤）提供新鮮的心臟、肝臟與胸肉，特別是白肝入口如奶油般絲滑，搭配店家精選日本酒，絕對是味蕾的極致享受。

「軟骨唐揚げ」（炸軟骨），外皮酥脆、內裡彈牙，讓人一口接一口停不下來。這些菜式不僅展現了主廚的創意，亦將京都的食材文化推向新高度。

下次來到京都，別忘記走進這間小而美的燒鳥殿堂，讓炭火香氣與職人精神，為你的旅程增添一抹難忘的美味記憶！

京都燒鳥推介六選

距離知恩院僅幾步之遙，【ひいらぎ亭】這家燒鳥居酒屋散發著米芝蓮必比登推介的光芒。這家自1970年於木屋町起家的老字號，2017年遷至東山區，以其親切氛圍與精緻料理，成為食客的口袋名單。

二代目主廚每日清晨親赴滋賀縣「じどりや 穏座」，親手挑選並處理淡海地雞，確保每一道燒鳥新鮮無比。招牌菜「ももたたき」（雞腿刺身）以完美火候呈現，皮脆肉嫩，佐以薑醬油，入口時雞肉的鮮甜與脂香在舌尖綻放，令人驚嘆。

另一道「白肝刺身」則宛如日式版的フォアグラ（Foie Gras），輕盈滑順，入口即化，搭配女將推薦的日本酒，如「玉川山廢純米」，更顯其細膩風味。此外，週四至週一限定的燒鳥選項，如「せせり」（雞頸肉）與「ちょうちん」（雞卵巢），以炭火慢烤，保留地雞的彈牙口感與濃郁肉汁，令人回味無窮。

店內酒單豐富，涵蓋20種地酒與燒酎，女將的親切推薦總能為料理錦上添花。餐廳氛圍輕鬆而溫馨，讓每位客人都能感受到家的舒適。建議提前預約，需至少一週前訂座。

京都燒鳥推介七選

位於京都四条大宮的【鳥かご】燒鳥店。這間由名店「鳥さき」出身的加藤泰範主廚獨立開設的燒鳥店，自2023年夏季開業以來，便以其精湛的炭火技藝與獨特的「鳥かごワールド」俘虜了不少饕客的心。餐廳位於京都市中京區壬生坊城町，距離阪急四条大宮站僅需步行2分鐘，卻彷彿與世隔絕，傳統町家經巧妙翻新後，散發出清新雅致的氛圍。

店內選用福島縣的伊達雞，肉質鮮嫩且帶有濃郁的天然風味，每一串皆以精準的炭火技藝呈現。招牌菜「モモ（雞腿肉）」以大尺寸切塊，炭烤至外皮酥脆金黃，內裡卻保留驚艷的肉汁，入口瞬間爆發的鮮甜令人驚嘆。

「ちょうちん（雞蛋串）」將雞肉與卵黃的濃郁結合，帶來令人陶醉的豐富口感，堪稱藝術品。「せせり（雞頸肉）」帶有適度的脂香，火候拿捏得恰到好處，咀嚼間散發甘甜餘韻；「椎茸（香菇）」則以多汁的口感令人印象深刻，傘下的汁液彷彿蘊含了京都山林的精華。

餐廳提供15000円的單一「おまかせコース」（廚師發辦套餐），包含11種燒鳥與無限暢飲的酒水，無論是清爽的日本酒或搭配燒鳥的葡萄酒，皆由主廚精心挑選，讓味蕾之旅更加圓滿。

京都燒鳥推介八選

侘家古暦堂 祇園花見小路本店這家自2002年開業的雞肉料理專門店，將京都的「ほんまもん」（真材實料）精神融入每一道菜，猶如一首獻給味蕾的詩篇。走進這座改建自京町屋的現代空間，木質與石材的溫潤色調配合柔和燈光，營造出既高雅又溫暖的氛圍。

餐廳特別選用「高坂雞」與全國嚴選雞肉，配搭有機蔬菜與無添加調味料，呈現食材最純粹的風味。招牌菜「石燒親子丼」是午市時段的明星，選用京都丹後產的紅雞蛋（赤玉子）三隻，與炭火烤製的雞腿肉在熱騰騰的石鍋中交融。入口時，半熟蛋液的滑嫩與雞肉的炭香交織，隨着時間推移，鍋底形成香脆的飯焦（おこげ），帶來多層次口感。

食客可按喜好加入店家特製的五種調味料，如鳥七味或山椒，讓每一口都充滿驚喜。晚市則以炭火燒鳥為主打，串燒如「つくね」（雞肉丸）與「レバー」（雞肝）在紀州備長炭的烈焰下，散發濃郁香氣，配搭店內侍酒師中谷洲精心挑選的葡萄酒，從經典霞多麗（Chardonnay）到小眾品種，完美襯托雞肉的鮮美。

侘家古暦堂餐廳位於祇園歌舞練場旁，黃昏時分偶爾可見舞妓匆匆而過，為用餐體驗增添一抹京都風情。無論是午市的親民價格（石燒親子丼約1,760日圓），還是晚市的燒鳥套餐（約10,000至14,999日圓），這裡的每一道菜都承載着對健康美味的執着。建議提前透過網站預約，確保能沉浸在這場雞肉料理與京都風情的雙重盛宴中。

京都燒鳥推薦九

位於京都祇園四条、鴨川畔的【うずら屋 京都・四条】，餐廳隱身於川端通的小巷之中。招牌菜「フォアグラつくね」（鵝肝雞肉丸）堪稱必點絕品，雞肉丸裹上薄薄麵包粉，炭烤後外脆內嫩，融入鵝肝的濃郁香氣，入口瞬間爆發奢華滋味，配搭紅酒簡直是味蕾的極致享受。

「極上白肝パテ」（白肝醬）以輕烤麵包佐食，濃厚的肝香與炭火的微燻風味完美交融，讓人忍不住一口接一口。「雞もも」（雞腿肉）皮脆肉嫩，肉汁在口中綻放，配搭當季京野菜如炭烤茄子或白蔥，保留食材原味的同時增添清甜。雞刺身拼盤則以新鮮度取勝，舌肉的鮮嫩口感令人驚豔，展現主廚對食材的極致自信。

うずら屋 京都・四条不僅是燒鳥居酒屋，更是一間炭火料理的藝術殿堂。從選材到火候，每個細節都體現職人精神，連簡單的そうめんかぼちゃ（素麵南瓜）都因獨特的纖維質地令人回味無窮。店內提供精選葡萄酒，與料理相得益彰，這間小店經常座無虛席，成為饕客心中的秘密據點。

京都燒鳥推薦十

位於京都四条烏丸的馬耳東風，被譽為京都燒鳥界的巨頭。這間居酒屋憑藉極高的性價比與絕妙口感，成功打入食べログ百名店之列。

馬耳東風的燒鳥以份量十足及火候精湛見稱，嚴選但馬及岡山產的優質雞肉，肉質鮮嫩多汁，經炭火燒烤後香氣四溢。招牌菜「肝串」絕對是必點之選，火候拿捏得恰到好處，入口軟嫩如慕斯，帶有微苦的甘甜，令人一試難忘。

「雞肉蔥串」採用30年秘傳醬汁調味，甜而不膩，配上肥美的雞肉與清甜的蔥段，口感層次豐富。「紫蘇雞肉卷」將梅子的酸甜與紫蘇的清香完美融合，展現出創意與傳統之間的絕佳平衡。店內亦提供多款創意串燒，例如「雞頸肉芝士」，淋上胡麻油與辣油，帶來意想不到的美味衝擊。若配搭燒酎或京都當地清酒，如春鹿或風之森，味蕾的享受將更上一層樓。

配菜「生椰菜配豬肉味噌」以新鮮蔬菜配搭濃郁味噌，簡單卻令人滿足。店內服務親切細膩，儘管空間狹小，卻處處流露出對品質的堅持。價格親民，每串約150-180日圓，兩人用餐連酒水僅需約7000日圓，堪稱京都燒鳥界的性價比之王。然而，由於其超高人氣，預約往往需要提前一個月，尤其是週末時段更是一位難求。

京都燒鳥推薦十一

在京都站八條口附近，隱藏於新町通小巷深處的【吉田山せせり】，這家起源於吉田山神社前傳奇屋台的小店，2018年遷至京都站南側，以僅8席的迷你吧台空間，成為饕客心中的朝聖地。「京都式居酒屋」風情，讓人忍不住想點杯生搾りチューハイ（新鮮水果氣泡酒），與炭火燒鳥來場完美的夜晚對話。

招牌菜「せせり」（雞頸肉），這道店名同款的串燒以一隻雞僅能取下的少量頸部肉製成，肉質彈牙且充滿濃郁的雞香。主廚選用當日現宰的新鮮雞肉，搭配炭火細膩燒烤，鎖住肉汁並增添一絲煙燻風味，刷上自家秘製醬油醬後，入口即化，令人回味無窮。

「水キムチ」（水泡菜）由女將親手製作，選用新鮮蔬菜浸泡特製醬汁，清爽微酸，完美平衡燒鳥的油潤感。「大摩桜もも」（大摩櫻雞腿肉）與「皮えのき」（雞皮配杏鮑菇）也深受顧客喜愛，前者肉質鮮嫩，後者則將雞皮的油脂與杏鮑菇的清脆結合，創意十足。店內還提供季節限定「おでん」（關東煮），冬日來一碗熱騰騰的關東煮，搭配京都一保堂的抹茶チューハイ（氣泡酒），暖胃又暖心。

店內採兩小時換桌制，建議提前預約，特別是17:00或21:00的時段較易搶到座位。無論你是想體驗京都在地美食文化，還是尋找一處與朋友小酌的角落，這裡都能讓你感受到燒鳥的極致魅力與京都燒鳥居酒屋的庶民風情。

京都燒鳥推介十二選

位於京都二條城旁黑門通小巷內的【鶏匠 催】，於2024年10月11日正式開幕。這家由大阪米芝蓮一星名店「焼鳥 市松」出身的主廚松崎彰所主理的燒鳥居酒屋，憑藉其對比內地雞的極致演繹，迅速成為京都美食界的焦點。走進這座由明治時代町家改建而成的餐廳，迎面而來的是典雅與現代交融的氛圍：栩栩如生的胡蝶蘭點綴入口，以巨型櫸木與楠木原木板打造的吧枱散發沉穩氣息，銅板牆與球形吊燈交相輝映，充滿日式高雅格調。

餐廳以秋田縣產比內地雞為核心，嚴選飼養180天的雌雞，經專用熟成庫熟成3天，以濃縮其鮮味。招牌菜「抱き身」（Dakimishin）串燒堪稱經典，雞肉外皮酥脆，內裡肉汁豐盈，炭火與宮崎籠燒技法賦予其獨特的煙燻香氣，令人一試難忘。

「ねぎま」（Negima）選用雞腿肉最鮮嫩的部位，搭配炭烤青蔥，火候精準得令人讚嘆。此外，以薪火燒製的「出汁卷蛋」（Dashimaki Tamago）入口綿密，帶有柴火的淡雅香氣；以薪火竈炊煮的「雞湯生薑飯」則為套餐畫上完美句點，米飯粒粒分明，散發溫潤的雞湯香氣。

店內提供豐富酒單，從稀有的日本酒如榮光富士，到高級勃艮第葡萄酒，皆由專業侍酒師精心搭配，讓味蕾之旅更臻完美。平均消費約18,000日圓的套餐，適合追求高質素用餐體驗的食客，建議提前預約以確保席位。

京都燒鳥推薦十三

在京都西院站北閘口僅一步之遙的巷弄中，座落著京都屋台せせり。這家於2024年5月開幕的燒鳥居酒屋，是京都站八條口名店「吉田山せせり」的二號店，承襲了祖父創立的屋台傳統，將40年的燒鳥魂注入現代化的用餐體驗。店內分為立飲區與圍爐裏桌席區，立飲區提供輕鬆的燒鳥體驗，桌席區則讓你親手燒烤雞肉，增添互動樂趣，適合朋友聚會或獨自小酌的旅人。

招牌菜非「せせり串」（雞頸肉串）莫屬，每人限點一串的珍貴份量，使用兩隻雞的頸部肉，肉質彈牙且鮮嫩多汁，經過主廚柳廣幸的母親——擁有近50年燒鳥經驗的職人——精心炭烤，撒上黑胡椒，香氣四溢，入口滿是炭火的焦香與雞肉的鮮甜。

「大摩櫻雞肉」，選用鹿兒島縣的稀有銘柄雞「大摩櫻」，肉質細膩，無論是胸肉或腿肉，皆能品嘗到濃郁的鮮味。店內的「水茄子刺身」清爽脆口，搭配「雞肝煮」，入口即化的口感讓人回味無窮。愛好日本酒的饕客別忘了搭配店內的熱燗，由炭火加熱的酒香更是提升了整場用餐的溫暖氛圍。

店主柳廣幸與母親、妻子共同經營，延續了吉田山せせ里的溫暖傳統，讓每位客人都感受到家的親切。立飲區適合即興造訪，桌席區則建議提前預約，特別是熱門時段常座無虛席。

京都燒鳥推薦十四

位於京都四條烏丸的wabiya，這家於2023年8月開幕的燒鳥店，由京都知名甜點品牌「マールブランシュ」（Malebranche）與祇園名店「侘家古暦堂」聯手打造，以京都在地食材結合炭火與薪火的烹調技藝，重新定義燒鳥的極致體驗。

總料理長秋山達行（Akiyama Tatsuyuki）憑藉逾20年的燒鳥經驗，將炭火與薪火運用得爐火純青，針對京都福知山地雞、龜岡鴨肉及當季蔬菜等不同食材，精準調控火候，釋放食材最純粹的風味。招牌菜之一是「炭烤地雞串」（Kyoto Jidori Yakitori），雞肉外焦內嫩，帶有炭火獨有的煙燻香氣，僅以少許鹽或特製醬汁調味，簡單卻令人驚艷。

「薪火烤天然舞茸」將舞茸的鮮脆口感在薪火高溫下完美鎖住，散發濃郁的自然香氣。此外，開胃菜「和歌山番茄沙拉」以新鮮番茄配搭特調醬汁，清爽開場，令人胃口大開。11道式的「おまかせコース」（Omakase Course）從湯品到甜點，每一道都展現了食材與火候的完美平衡，令人回味無窮。

用餐體驗於18:30準時開始，賓客圍坐於吧台，近距離欣賞秋山主廚的燒烤技藝，猶如觀賞一場精心編排的舞台劇。配搭由侍酒師山本浩巳（Yamamoto Hiromi）精選的葡萄酒或清酒，無論是法國香檳還是京都在地酒款，都為料理增添了豐富層次。wabiya不僅是味覺的享受，更是視覺與心靈的沉浸，適合追求極致美食的饕客或浪漫約會之夜。

京都燒鳥推介十五選

位於京都円町，距離JR円町站僅三分鐘步程，於2023年10月開業的燒鳥居酒屋鶏処 藤。這間低調的燒鳥居酒屋憑藉對食材的極致講究與炭火燒烤的精湛技藝，迅速擄獲京都饕客的心。

鶏処 藤以京都亀岡產的「七谷地雞」與鳥取銘柄雞為主角，每日新鮮整雞進貨，確保肉質鮮嫩。招牌菜之一是「七谷地雞腿肉刺身」，皮薄而酥脆，肉質溫潤細膩，搭配岩鹽與酸橘，入口即化的鮮甜令人驚嘆。「胸肉裹皮燒」將胸肉以雞皮包裹，炭火慢烤至外皮酥脆，內裡依然保持多汁口感，顛覆了胸肉乾柴的刻板印象。

「雞心」以獨特縱向串法呈現，火候精準，入口彈牙，搭配黑七味（黒七味）更添風味。店內的「醬燒雞肉丸」加入蓮藕粒增添口感，搭配醬油漬蛋黃，濃郁與清爽的碰撞令人回味無窮。結尾的「炭烤飯糰」外酥內軟，頂著醬漬蛋黃與紫蘇漬菜，是完美的收尾。

配菜同樣令人驚艷。「煙燻卡門貝爾芝士」以炭火輕燻，搭配碎堅果，濃郁香氣與日本酒相得益彰。酒單精選如「黑龍大吟釀」（1合1500日圓）與「磯自慢純米吟釀」（1合1200日圓），更有京都獨家引進的「マキコレ葡萄酒」，讓愛酒之人流連忘返。

服務團隊的細膩與熱情，更為用餐體驗加分。平均客單價約6000-7000日圓，建議提前預約以免向隅。

京都燒鳥推薦十六

位於京都伏見的博多串燒【ひら田】。這間位於伏見桃山站附近的居酒屋，以博多風格的炭火串燒聞名，將九州的豪邁與京都的細膩完美融合。

餐牌以炭火燒鳥為核心，食材新鮮度堪稱一流，主打九州產的雞肉與當地時蔬。招牌菜「雞腿肉串」選用肉質彈牙的九州雞腿，經炭火慢烤，外皮酥脆微焦，內裡鎖住鮮嫩肉汁，撒上簡單的鹽花或特製醬汁，入口瞬間爆發濃郁香氣。

必點的「雞皮串」更是驚艷，烤至金黃酥脆，咬下時的喀滋聲響與油脂香氣令人欲罷不能。此外，店內還提供博多風味的「內臟串」，如雞心與雞肝，火候拿捏精準，入口軟嫩而不腥，完美展現職人精神。搭配一杯京都當地的清酒，如「玉川」或「春鹿」，酒香與燒鳥的炭香交織，讓人沉醉在這場味覺的詩篇中。

店內還提供多樣化的博多小菜，「醋拌椰菜」，酸爽開胃，與燒鳥的濃郁口感形成絕妙對比。店內氛圍輕鬆而不失溫馨，適合三五知己聚會或獨自一人細品美食。建議提前預約，以免錯過這場炭火與味蕾的浪漫邂逅！

京都燒鳥推薦十七

位於京都左京區的炭火串焼とりと 川端丸太町店，距離京阪神宮丸太町站僅數步之遙。這家開業約20年的本店，以備長炭慢火燒烤的國產雞肉聞名，散發出誘人的炭香，令每串燒鳥都成為味蕾的詩篇。

「とりと特製つくね」（特製雞肉丸）屬必點之選，選用新鮮國產雞肉，混入軟骨增添口感，配搭濃郁的みずほファーム蛋黃，入口軟嫩多汁，炭火香氣與蛋黃的絲滑交織，令人回味無窮。「京ひね鶏の炭火炙り焼き」（京都老雞炭火炙燒），肉質緊實而不失鮮嫩，咬一口滿是炭火的煙燻風味。

店內提供稀有部位如「そり」（大腿肉）和「ふりそで」（肩胛肉），展現主廚對雞肉的極致講究。配搭京都產「ヒカリ新世紀米」的土鍋炊飯，米香與雞肉的鮮甜完美融合，簡單卻令人滿足。若想來點酒水，推薦「炭酸角ハイボール」（超碳酸角Highball），清爽氣泡與燒鳥的油香相得益彰，讓人忍不住再點一杯！

店家對食材的堅持，從雞肉到米飯皆精挑細選，連蛋黃都來自みずほファーム的頂級品質。建議提前致電預約，確保能搶到這場味蕾盛宴的座位！

京都燒鳥推介十八

鄰近二條站的【炭火焼鳥issiki】於2023年9月開業，主打奧丹波雞，此品種雞肉以鮮甜無腥味見稱。經炭火烤製後，外皮酥脆，肉質多汁，散發出濃郁的炭香。

招牌菜「ねぎま」（蔥雞串）選用厚實雞腿肉配搭清甜蔥段，炭火烤至金黃，再掃上特製醬汁，甜中帶鹹，令人回味無窮。「つくね」（雞肉丸）形似迷你漢堡，表面焦香，內裡軟嫩，配搭主廚推薦的鹽或醬汁，讓人驚嘆簡單食材亦能變化出無限可能。

店內亦提供創意串燒，如「海老ズッキーニ」（蝦仁配翠玉瓜），將鮮蝦與蔬菜的清新結合，展現燒鳥的多樣風貌。除了燒鳥，issiki的一品料理同樣出色，例如「牛すじ」（燉牛筋）濃郁入味，配搭日本酒堪稱絕配；「唐揚げ」（炸雞塊）外酥內嫩，薄脆麵衣鎖住雞肉鮮甜，令人欲罷不能。甜品愛好者亦別錯過京都特色甜點，為這場味蕾之旅畫上完美句號。

店內提供多款日本酒，如近期推出的限定款「司牡丹 裏 純米生酒」，與燒鳥的炭香相得益彰。無論是想在二條站附近尋找一處隱秘的美食角落，還是渴望體驗京都燒鳥文化的精髓，炭火焼鳥issiki都是不容錯過的選擇。

京都燒鳥推薦十九

位於京都中京區壬生的やきとり雷 本店，是一間擁有超過30年歷史的炭火燒鳥名店，堪稱京都燒鳥文化的經典代表。餐廳選用宮崎地雞與但馬雞作為主要食材，每串燒鳥皆由主廚親自挑選當日新鮮雞肉，並根據炭火溫度精準掌控火候，呈現出外脆內嫩的絕妙口感。

招牌菜包括「雞胗串」（ずり）與「雞腿串」（もも串），前者爽脆彈牙，後者肉汁飽滿，配上自家秘製醬汁或伯方鹽，味道簡單卻令人回味無窮。特別推薦「雞背肝」（背ぎも）與「雞冠」（とさか），這些稀有部位在主廚的巧手下，展現出令人驚艷的風味層次。此外，豐富的副菜如「炭烤飯糰」與「蒸雞肉」，為餐桌增添多樣驚喜，非常適合配搭清酒或生啤。

餐廳位於大宮站步行約8分鐘的便利位置，適合遊客或當地人尋求一場地道的燒鳥體驗。無論是獨自小酌還是與好友共享，やきとり雷 本店都能讓你的京都之夜充滿美味與回憶。快來這間2023年入選「燒鳥west百名店」的傳奇小店，品嚐炭火燒鳥的極致魅力吧！

京都燒鳥推介二十選

位於京都錦市場附近的【石焼地鶏とりくら】，利用「世界第一遠紅外線石」燒烤出雞肉的極致美味！

餐廳選用錦市場直送的湧水雞與大山雞，在特製石板上烤至外脆內嫩，鎖住雞肉的原始鮮甜與肉汁。招牌菜「名物石燒五種盛り合わせ」包含雞腿肉、雞翼及稀有部位等，火候精準，肉質彈牙，配上店家特製醬汁，令人食指大動，停不下來！

至於「最強カルボナーラ」（最強卡邦尼意粉），這款燒鳥店的創意料理以濃郁奶香與炭烤雞肉碰撞出火花，顛覆你對居酒屋的想像。此外，還有每日限量的「湧水雞のたたき」（湧水雞刺身）與「紫蘇巻きつくね」（紫蘇雞肉丸），每一口都是京都風味與創意的完美交融。

店內提供超過200款飲品，包括30種以上的日本酒，如「十四代」與「新政」，堪稱京都居酒屋中的翹楚。侍酒師會根據你的菜式推薦最佳配搭，令味蕾之旅更加豐富。餐廳的掘炬燵座位設計適合小團體聚會，氛圍輕鬆又不失精緻，特別適合想在京都體驗地道而又別具一格美食的旅客。

建議提前預約，因為這家店極受歡迎，連當地人都爭相訂座！