2026沖繩居酒屋推薦｜那霸國際通必吃晚餐與宵夜地圖

沖繩食材的華麗展演「旬菜処 びいどろ」

來到那霸，若想在居酒屋林立的街區裡找一間能真正嚐到沖繩滋味的小店，藏身巷弄深處的「旬菜処 びいどろ」是值得專程造訪的地方。百名店評級，店面不過單間套房大小，預約卻往往在開放後一個月內便被熟客搶訂一空。

店主對沖繩在地食材有著自己的一套詮釋方式。前菜便能感受到這份用心，春季初摘的酥炸蕗之薹、糸滿市產紅蘿蔔絲炒蛋、還有自家製花生豆腐，那綿密的口感與豆香的濃度，和市售品相比根本是兩回事。生魚片盛合嚴選沖繩近海漁獲，上菜時還會附上產地與魚種說明，讓人在享用之餘多了幾分對食材來歷的了解。

這裡有一道料理不點會後悔，就是被許多常客封為全島最強的「海鹽煮（マース煮）」。石斑魚與島豆腐，看似樸實的組合，靠的是火候與調味的精準拿捏，魚肉沒有半點腥氣，鮮甜乾淨，豆腐扎實吸味，就這樣配著古酒慢慢喝，時間過得特別快。如果想再進一步，可以問問有沒有西表島琉球野豬肉，這款市面上幾乎見不到的珍稀野味以島胡椒提味炙烤，油脂香氣濃而不膩，是讓人不知不覺把泡盛喝完一杯又一杯的那種菜。

店主在傳統之外也有自己的玩法。沖繩麵條以義式蒜香辣椒的手法料理，豬頸肉培根的鹹香油脂緊緊裹在每根麵條上；加了苦瓜、島蔬菜與阿古豬的冷涮肉沙拉，清爽又有層次。最後記得留肚子點一份自家製香片茶冰淇淋，茶香收尾，剛好。

沖繩必吃極品阿古豬 【食彩酒房まつもと】

距離單軌列車縣廳前站步行約十分鐘，食彩酒房まつもと是沖繩最具代表性的阿古豬涮涮鍋專賣店。遷至新址後，低調摩登的外觀內藏著百席寬敞空間，牆上貼滿星光熠熠的名人簽名板，不用多說，光看絡繹不絕的人潮就知道這裡有多搶手。正因一位難求，來之前務必提前預約。

店內使用血統最接近原種的沖繩特有阿古豬，端上桌的肉盤油花豐美、白皙透亮。若直接點滿三人份，店家還會將肉片排成一朵玫瑰花，視覺效果十足。別被豐厚的油脂嚇到，阿古豬的迷人之處就在於入鍋輕涮後口感意外清爽，咀嚼間盡是純粹鮮甜。搭配店內特製低酸度橙醋醬，恰好烘托出肉質本身的脂香，再加上鮮甜白菜、島豆腐與蔥段，份量紮實，吃得非常過癮。

除了阿古豬涮涮鍋，まつもと還藏著一道讓老饕念念不忘的山城牛。這款沖繩縣產黑毛和牛以厚達三公分的沙朗牛排最受歡迎，上桌時伴隨一場小小的火焰秀，油花分布恰到好處，肉質軟嫩，佐芥末醬油或蒜片都對味。若運氣好，還能點到每日限量的山城牛橫膈膜，濃郁肉汁同樣叫人回味。

大口吃肉之餘，套餐附上的海葡萄與微甜爽口的水雲醋是解膩好物；內行人還會單點一份島產蕗蕎，搭配豐腴豬肉一起入口，層次更豐富。用餐尾聲，店員會用吸飽肉汁與蔬菜精華的高湯熬成黃金雜炊，溫潤醇厚，為這頓飯畫下一個舒服的句點。規劃沖繩行程時，這裡絕對值得排進清單。

那霸預約困難的在地美味【まーちぬ家】

鄰近美榮橋站的「まーちぬ家」是一間出了名的難訂位餐廳，建議在開放訂位的兩週前準時上線搶位。推開門，微暗的空間裡瀰漫著懷舊氣息，吧台深處陳列著當日嚴選鮮魚與各式在地酒款，店員開朗的招呼聲讓人一進門就放鬆下來，有種回到家的自在感。

料理走的是樸實卻驚豔的路線。開胃的胡麻拌鮪魚一上桌，就能感覺到食材的用心——海鮮完全沒有腥味，海葡萄顆顆晶瑩，咬下去爽脆得很。島蕎頭天婦羅外皮酥脆、內裡軟嫩，胡蘿蔔炒蛋帶著家常的溫度，苦瓜炒豆腐與素麵炒也都是火候到位、鹹淡剛好的那種。說是閉眼點也不會踩雷，一點都不誇張。

吃到一半別忘了留肚子給招牌墨魚汁炊飯，濃郁的海味滲進米粒裡，配上滑軟的花生豆腐和清爽的水雲醋，整頓飯的沖繩感在這一刻達到高峰。酒的部分，除了啤酒，店內泡盛選擇相當豐富，若想嚐點不一樣的，咖啡泡盛值得一試，酒香混著咖啡香，微醺的感覺恰到好處。

結帳前，店家會送上一盤清甜鳳梨，解膩又暖心，是這間店人情味的最後一筆。

沖繩國際通質感居酒屋「土香る」

隱身於國際通巷弄內的「土香る」，是一間以珍惜沖繩在地食材聞名的精緻餐廳。店內空間現代整潔，氛圍沉靜優雅，推開門的瞬間，緊繃的心情不知不覺就鬆開了。

入座後先來一杯生啤酒，盛在美麗的琉球玻璃杯裡，光是看著就已經開心。迎賓小菜的陣容毫不馬虎：沖繩湯豆腐溫潤軟嫩、水雲醋帶著清爽的柑橘酸香、海菜玉子燒香氣十足，還有小巧可愛的赤町魚手毬壽司，每一道都讓人忍不住期待接下來的菜色。搭配店內收藏的泡盛或沖繩在地琴酒，南國微醺的感覺就這樣漫了上來。

沖繩近海生魚片盛合絕對不能略過，魚獲鮮甜，盤中點綴的雕花蔬菜也看得出主廚的用心。貼心的是，這裡有提供單人份的餐點設定，獨旅者完全不用擔心。苦瓜炒豆腐是沖繩家常菜，但在這裡吃到的版本讓人印象深刻：豆腐扎實、雞蛋滑嫩、苦瓜清脆，柴魚香氣在每一口之間若隱若現，比例恰到好處，不少食客說這是他們吃過最好吃的一碗。酥炸雙帶烏尾鮗從頭到尾都可以入口，酥炸在地牛蒡則帶著厚實的土地香氣，兩道菜都把主廚的炸功展露無遺。

肉類料理選用沖繩品牌豬「紀美丸豬」，每一道都捨得花時間。烤豬里肌以低溫慢烤五十分鐘，鮮甜汁水都鎖在肉裡；傳統控肉彈牙且旨味濃郁；蘇琪卡是以炭火燒烤的鹽醃豬肉，擠上沖繩特有的四季柑，柑橘清香恰好化解油膩，肉質更顯順口。整頓飯下來，店員始終親切又專業地解說每道菜的來歷與做法，讓這裡的食物多了一份故事感。這樣的地方，來一次大概不夠。

牧志站必訪高CP值割烹【島ノ飯 みなもと】

鄰近牧志站的「島ノ飯 みなもと」，是一間融合沖繩在地食材與和食技法的高級居酒屋。料理與餐酒體驗的水準之高，讓許多饕客心甘情願立下誓言：只要來沖繩，必留一餐給它。

主廚搭配的「島之飯套餐」，最讓人意外的是無限暢飲的誠意。這裡的酒單遠比一般餐廳豐富，生啤酒、多款日本酒、在地泡盛，連近年才逐漸流行的精釀琴酒都備齊了。對愛酒的人來說，光是這份酒水陣容便已值回票價，微醺之間，奢華感也跟著自然流露。

菜單本身像是一場沖繩物產的完整巡禮。冬瓜和牛微燉將頂級和牛以近乎生肉的熟度端上桌，卻毫無腥味，入口只有和牛的鮮甜脂香，就連平時對生肉敬謝不敏的食客也容易被說服。墨魚汁春捲口味創意十足；白身魚刺身搭了烤茄子與海葡萄，清爽中帶著層次；和牛壽喜燒則加入沖繩在地島蕗蕎，多了幾分地方風味。阿古豬這裡用高湯涮涮鍋呈現，墊著吸飽湯汁的水雲，將豬肉的鮮嫩發揮得恰到好處。

宴席收尾是一鍋甘鯛海菜土鍋飯。米粒保有嚼勁，甘鯛肉質細緻，沖繩海菜帶出淡淡磯香，讓整頓飯的結尾留下印象。溫暖的木質吧台與細膩的服務貫穿始終，島ノ飯 みなもと早已不只是那霸的一間精緻餐館，更像是每次造訪沖繩時，值得反覆回訪的私藏去處。

美榮橋站旁的道地家常味【ふくろう亭】

距離美榮橋站步行一分鐘，「ふくろう亭」就藏在路邊不起眼的角落。這是一間由沖繩阿嬤和孫子一起顧的居酒屋，沒有刻意的設計感，進門就是那種老家廚房的氣味，難怪成了許多沖繩老饕不太願意公開的私藏去處。

整間店的重心，是阿嬤對料理的那份執著。泡盛配家常菜，聽起來平凡，但每一道都是照著老方法做，不省工、不偷步。不管是第一次踩進沖繩料理大門的旅人，還是離鄉多年回來找味道的本地人，坐下來點了菜，往往都不想走。店裡位置不多，幾個吧台位加上小桌子，反而因為這樣，和店家的距離近得剛好。

一定要點的是味噌燉煮控肉。跟外面常見的醬油版本不同，這裡用的是特製味噌，燉到油脂完全軟化，入口不膩、層次卻很豐富。花生豆腐是手工現做，質地像布丁一樣滑，花生香很淡但很清晰，吃完會想再追一盤。苦瓜雜炒看起來家常，但阿嬤控火的功力藏在裡頭，清脆不過熟，炒出來的香氣完全不一樣。

在這裡吃飯，時間好像走慢了一點。菜一道道上來，和阿嬤或孫子聊幾句，窗外那霸的街聲也變得遙遠。要提醒的是，店內只收現金，座位又少，想來的話最好先預約，免得撲空。

那霸松山區傳奇居酒屋【むとう】

位於那霸鬧區松山的「むとう」（Mutou），在當地老饕之間早已口耳相傳多年。這間外觀低調的居酒屋每晚幾乎座無虛席，靠的不是噱頭，而是實實在在的高CP值與令人驚喜的創意料理。沒有繁瑣規矩，只有熱鬧的氛圍與極致的美味，難怪成為許多旅人抵達沖繩第一晚的首選，甚至不惜提前一個月電話預約。

走進店內，第一眼就會被那面寫滿手繪菜單的巨型黑板吸住目光。產地直送的刺身盛合、石垣牛料理、融合和風與西洋技法的創意小菜，每一道都看得出主廚的功力。最讓人折服的是，料理的細緻程度與份量完全不像這個價位該有的水準，每個坐下來的食客幾乎都能輕鬆點上一桌，毫無壓力。

招牌料理中，「酥炸牛排三明治」與「黑松露奶油烏龍麵」是許多人回訪的原因。炸牛排切開呈現漂亮的粉嫩色澤，肉質軟嫩多汁，配上烏龍麵的濃郁奶油香氣，兩道加在一起幾乎就能讓人心滿意足。黑板上不定時出現的現捕海鮮同樣誠意十足，鮮甜的海葡萄、肥美的刺身，再搭一杯沁涼的オリオン生啤酒或道地泡盛，這才是沖繩夜晚該有的樣子。另外，店內特有的「阿比麵包（アブラパン）」也是許多熟客每次必點的私心推薦。

唯一要注意的是，這裡沒有提前預約幾乎進不去，店內空間緊湊且開放吸菸，但正是這種市井氣息，才讓「むとう」如此難以被取代。下次來沖繩，記得提早撥電話訂位，把這裡排進第一晚的行程。

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預約困難的法式小酒館【Refuge】

位於那霸安里站步行三分鐘的「Refuge（ルフュージュ）」，是當地老饕私藏的小酒館，CP值高到讓人懷疑老闆不是來做生意的。入口藏在公寓一樓，低調到幾乎要從門口走過去，但就是這扇不起眼的窄門後頭，藏著讓全那霸念念不忘的美味。店內只有約24個座位，幾乎天天客滿，沒有事先預約的話，來了也只能碰運氣。

主廚把法式技法和中式手路揉在一起，把大家對法餐「貴、硬、嚴肅」的既定印象整個打掉重來。店名 Refuge 是「避難所」的意思，氛圍也真的如此。一個人帶本書點杯酒可以，幾個朋友來鬧哄哄吃一頓也完全沒問題，自在得很。

招牌「羅斯鴨胸（Duck Roast）」是必點首選，厚切鴨肉粉嫩多汁、香氣飽滿，價格卻親民到點完有點心虛。「法式肉醬派（Terrine）」和「胡蘿蔔絲沙拉（Carrot Rapé）」也值得點來開場，調味細膩，吃得出食材本身的層次。酒單上葡萄酒和在地泡盛都有，配著這樣的料理，喝起來格外對味。

這裡同時也是很適合獨旅的那霸法式料理選擇，不管是商務出差的獨食、還是情侶約會，24個座位的小店反而有種剛剛好的私密感，讓整頓飯吃起來更像是一件特別的事。

沖繩唯一的頂級高坂雞燒鳥名店【焼鳥 一葉】

位於那霸牧志區三樓的「焼鳥 一葉」，由擁有超過20年烤炙資歷的店主親自掌廚。店內以溫潤木質調的U型吧台為中心，空間洗鍊卻不失職人溫度，走的是比居酒屋更講究的燒鳥割烹路線，專注將雞肉的美味推向極致。

這裡最叫人在意的，是沖繩境內唯一獲授權使用的「高坂雞」。這個品種在東京頂級燒鳥店之間頗具聲望，店主針對不同部位分別以熟成、保水、脫水等手法細加處理，搭配高級備長炭精準控火，讓每一串端上來都能做到外皮酥脆、內裡鮮嫩多汁。對食材的選擇與對技術的堅持，讓每一口都有驚喜。

主打的Omakase套餐涵蓋約15道料理，從鮮美的雞肉刺身（視當日供應而定）、各具風味的串燒，到點睛的創意小菜，節奏拿捏得相當流暢。雞肝口感柔嫩細緻，腿肉串則緊實有嚼勁，兩者都值得特別期待。壓軸的特製雞湯拉麵，湯底濃郁又清爽，把雞肉的精華發揮得淋漓盡致，是為整頓飯收尾的理想方式。

日本酒、燒酎或紅白酒都有得選，餐酒搭配的選項相當齊全。店內僅設10個席位，加上口碑已打開，建議提前預約。如果想在沖繩旅途中安排一頓有層次、有私密感的高級晚餐，「焼鳥 一葉」會是個很值得的選擇。

那霸牧志站旁的深夜食堂【鶴千】

鄰近那霸繁華牧志站的「鶴千」，是一間瀰漫著道地日本氛圍的居酒屋。走進店內，目光很難不被那張長型木質コの字型吧台吸引，坐在這裡，可以近距離看著職人在炭火前專注燒烤的身影，光是這樣看著，就已經很下酒了。

對細節的講究，從第一杯生啤酒就能感受到。鶴千是經過認證的「The Perfect Black Label」店鋪，對泡沫細膩度、酒液溫度乃至杯具清潔，都有一套嚴格的堅持。喝下那口綿密如奶油般的泡沫，再配上剛出爐的炭火串燒，清爽感從喉嚨一路擴散開來，這才明白什麼叫職人精神。

串燒與烤雞肝是這裡的招牌，新鮮食材加上精準的火候，烤出外焦內嫩、帶著炭香的口感，簡單卻扎實。菜單裡也藏著幾道讓人驚喜的選擇，鵝肝串的奢華、起司燉飯的香醇、紫蘇捲的清爽，幾道菜吃下來，能感覺到主廚在傳統居酒屋的框架裡，悄悄放進了自己的想法。

來鶴千，不只是為了吃飽。炭香、冷酒、吧台後忙碌的職人，這些加在一起，構成了那霸夜晚裡一種很難複製的氣氛。店內沉穩的氛圍與熱情的服務意外地和諧，無論是一個人來慢慢吃，還是約了朋友一起喝，都能待得很自在。座位不多且常常客滿，建議事先訂位，別讓這頓飯只停留在計畫裡。

大和肉雞燒鳥與自然酒饗宴【炭火焼き鳥 鶏盡】

藏身於那霸新牧志公設市場旁的巷弄裡，「炭火焼き鳥 鶏盡」是一間來自大阪的人氣名店。主廚秉持著「對雞肉盡心盡力」的精神，每日從奈良直送頂級「大和肉雞」，以炭火精準掌控熟度，將地雞特有的濃郁旨味與彈牙口感發揮到極致。

走進店內，黑灰色調的極簡工業風搭配木質吧台，空間散發出一種低調的摩登感。這裡最讓人印象深刻的，是它獨特的餐酒哲學。除了泡盛與生啤，店內主打「自然酒」與燒鳥的創意搭配，清爽的酒質恰好中和了炭火的焦香，讓肉汁的鮮甜在口中更加突出。無論是單點幾串燒鳥配一杯白酒，還是交給主廚安排的客製套餐，都帶著一種有別於傳統居酒屋的從容感。

菜單上的亮點不只是燒鳥本身。炭火直炙的「優格奶油烤飯糰」外皮酥脆、內裡軟潤，香氣撲鼻，是很多人點了還想再點的收尾選擇。「大和肉雞刺身」與各部位搭配特製醬汁的吃法，則讓人實際感受到食材的鮮度與主廚對細節的講究。

即便位在老市場區的巷弄之中，「鶏盡」在空間維護上毫不馬虎，整潔與質感兼顧，連洗手間的乾淨程度都常被回訪客提起。下班後想小酌，或是和朋友來一趟那霸的美食探險，這裡都是個值得記進口袋的選擇。座位不多、人氣又高，建議事先預約。

那霸久茂地老字號【味まかせ けん家】

位於那霸熱鬧的久茂地區域，「味まかせ けん家」是一間深耕多年的沖繩鄉土料理居酒屋。店名中的「味まかせ」意為「口味交給店主放心」，透露出大將對自家料理的十足自信。

店內最讓人念念不忘的非「咖哩豬腳」莫屬。這道料理沿用創業以來代代傳承的秘製和風咖哩醬汁，將豬腳燉煮得如奶油般軟糯入口即化。許多原本對豬腳的油膩感或腥味敬而遠之的食客，嚐過這裡的版本後幾乎都徹底改觀，成了每訪必點的死忠擁護者。豐富的膠質搭上和風咖哩的辛香層次，是其他地方找不到的滋味。

除了招牌豬腳，阿古豬料理與各式沖繩家常菜同樣精彩。鑊氣十足的苦瓜雜炒、香濃滑順的阿古豬涮涮鍋，每一道都吃得出沖繩食補的精神。配上精選泡盛或沁涼的 Orion 生啤，坐在充滿木質調的懷舊居酒屋裡，和三五好友喝到盡興，大概就是沖繩之夜最理想的模樣了。

在久茂地一帶，「味まかせ けん家」早已是口耳相傳的老字號。若想跳脫連鎖餐廳的公式感，找一間真正有個性、有傳承的沖繩小店，這裡值得特地排進行程。要注意的是，店內人氣很旺，且只收現金，建議事先預約再前往。

縣廳前站創作和食【くもざき】

藏在那霸久茂地與泉崎交界的「くもざき（Kumozaki）」，不算好找，但找到了你會很慶幸。這裡是一間將傳統和食根基與現代創意融合得恰到好處的居酒屋，空間寬敞，氣氛沉穩，進門後自然而然就放鬆下來。坐在開放式吧台前，看主廚在大鍋前掌廚，光是這個畫面就已經很值得，不管是一個人小酌還是呼朋引伴，都能待得自在。

午餐時段以超划算的定食聞名，尤其是那碗鋪滿鮮甜鮪魚與蔥花的「蔥花鮪魚丼」，是附近上班族甘願排隊的理由。到了晚上，這裡的節奏整個轉換，變身為精緻的創作酒場，日本酒、燒酎與各式鮮魚料理齊備，在城市的某個角落意外找到這樣的地方，有點小小的幸運感。

菜單上有幾道非點不可。「海膽布丁」乍聽特別，實際入口才明白為什麼會是招牌，海膽的鮮香濃縮在滑嫩的布丁質地裡，比想像中溫柔。用沖繩在地島野菜做的麻婆豆腐，川味的麻辣被蔬菜本身的清甜收住，層次比一般麻婆豆腐有趣。另外沖繩縣產鮮魚做的生魚片拼盤，以及外皮微焦、內裡熟度剛好的和牛牛排，都能感受到主廚對食材與火侯的在意。

座位選擇彈性，沙發區到半個室都有，不管什麼樣的場合來都合適。如果你在那霸想找一間有質感、又不會讓人覺得拘謹的創意和食餐廳，くもざき 值得記進清單，縣廳前站附近，不遠。

極致鮮甜的鰤魚涮涮鍋【酒ト旨めし ちょうじ】

那霸市樋川的「酒ト旨めし ちょうじ」，是一間以海鮮品質說話的實力派居酒屋。店內設有吧台與和式座敷席，空間不大卻充滿在地氛圍。每天傍晚五點剛開門沒多久便座無虛席，是當地老饕不太願意公開的私藏名單。

來這裡一定要點的，是招牌「鰤魚涮涮鍋」。鰤魚片肥瘦恰到好處，在特製高湯裡輕輕涮幾下，油脂自然化入湯中，入口鮮甜毫無腥味。鍋底喝得差不多時，店員會用剩下的湯底做成「起司燉飯」，現場噴火炙燒，起司焦香混著魚鮮，收尾收得相當漂亮。

除了涮涮鍋，主廚對沖繩在地食材的掌握也讓人印象深刻。沖繩三大名魚之一的赤仁生魚片切得厚實新鮮，海鮮橄欖油蒜香料理香氣直衝，每道菜都看得出對食材的講究。酒單同樣不馬虎，幾款精選日本酒與泡盛配海鮮相當對味，邊喝邊吃不知不覺就過了好幾個小時。

想去的話，強烈建議提前預約，不然很可能白跑一趟。

那霸沖繩料理之王【ゆうなんぎい】

位於那霸縣廳前站附近、緊鄰國際通的「ゆうなんぎい」，自1970年創業至今，一直是許多人心目中沖繩料理的代名詞。這間曾入選 Tabelog 居酒屋百名店的老字號，不分平假日門口總是大排長龍，來的人裡頭既有慕名而來的觀光客，也不乏本地熟客。店家不接受預約，想吃就得提早來排隊，這幾乎已經是造訪前的默契。

推開門，昭和年代的老派裝潢和店員熱情的招呼聲迎面而來，氣氛熱鬧又親切。這裡賣的是道道地地的「阿嬤味道」，有單點也有套餐，第一次來不知道怎麼點的人完全不用擔心。名氣雖大，價格卻一直維持在親民的水準，份量實在，口味不打折，這大概就是它開了五十幾年還是天天客滿的原因。

菜單裡最值得點的是味噌燉煮控肉，用獨家味噌配方慢火燉到入味，肥肉部分入口即化，鹹香醇厚，配飯非常下飯。墨魚汁湯帶著海鮮的鮮甜，炸軟絲外酥裡嫩又不油膩，麵疙瘩雜炒和苦瓜炒什錦也都是沖繩家常味的經典代表，每道菜都吃得出食材本身的好。

店內有榻榻米座位，適合一群人圍在一起點很多道來分著吃。要注意的是這裡只收現金，用餐時段人特別多，建議開店前半小時就到。在沖繩要選一間最值得排隊的在地餐廳，「ゆうなんぎい」絕對榜上有名。

藏在古民家裡的那霸居酒屋【じまんや 那覇店】

那霸市牧志的巷弄裡，有一棟屋齡超過 50 年的傳統沖繩古民家，低調地開著一間叫「じまんや」的居酒屋。推開帶著歲月痕跡的木門，暖黃燈光映著質樸的木質空間，連空氣裡都是琉球老宅特有的沉靜氣味。這裡連續多年在 Tabelog 維持高分評價，是那霸當地數一數二難訂到位子的居酒屋，但只要進了門，你會覺得等待完全值得。

店內有位專業的「泡盛鑑定師」坐鎮，珍藏超過 200 種泡盛酒款。不管你是第一次嘗試泡盛，還是已經喝過不少，鑑定師都會依照你的口味偏好和當晚點的菜色，替你挑出最搭的一杯，完全不需要自己傷腦筋。帶小孩同行也完全沒問題，店內備有兒童餐具，也有適合家庭使用的包廂空間，大人喝酒聊天、小孩吃飯玩耍，各自舒服。

說到必點料理，「鳳梨豬涮涮鍋」幾乎是每桌都會出現的一道。這種豬以鳳梨為飼料養大，油脂帶著淡淡果香，甜而不膩、入口即化，第一次吃到的人大多會愣一下，因為跟一般豬肉的口感差很多。另一道原創料理「沾麵風水雲」也很值得試試，把沖繩特產水雲（海髮菜）做成日式沾麵的形式，配上店家獨門高湯，口感滑順清爽，和大多數人對沖繩料理的印象完全不同。炙燒控肉佐美乃滋看起來樸實，卻是回頭客最常複點的一道，吃了就知道為什麼。

用餐尾聲別急著結帳，記得用涮涮鍋剩下的精華湯底再煮一鍋「雜炊」或「沖繩蕎麥麵」收尾。米粒和麵條吸飽了鳳梨豬的湯汁，鹹甜交融，是整頓飯最讓人滿足的句點。じまんや 人氣一直很穩，行程確定後建議盡早上網預約，避免撲空。

縣廳前站的大人隱身處【キッチン ひかる】

藏在松山街區巷弄裡的「キッチン ひかる（Kitchen Hikaru）」，走路就能到那霸縣廳前站，卻因為門面低調，幾乎不會出現在一般觀光客的行程裡。這是一家道地的那霸和食居酒屋，主打當季海鮮與日式小缽料理，木質吧台、溫暖的暖黃燈光，進門就會不自覺地把肩膀放下來。在那霸老饕之間，這裡早就是不太想外傳的私藏口袋名單。

店裡沒有印好的固定菜單，主廚每天早上去市場回來才手寫當日菜色，是真正的今日限定。料理比一般居酒屋細膩不少，講究食材的「旬」，也就是當季最當令的風味。刺身每日直送，擺在吧台前的小菜光用看的就讓人食慾大開。喜歡喝酒的人來這裡更對味，季節限定日本酒選得有品味，生啤酒也拿到「神泡認定」，配上料理特別順口。

第一次來不知道從哪點起，「おばんざい五種盛合」是最保險的入門選擇，一口氣嚐到五款當日限定家常小缽，份量雖然不大，每樣各有各的風味。「明太子大蒜油漬」味道出乎意料地對，「阿古豬小火鍋」肉質鮮甜，是老客人每次回訪都會出現的固定班底。如果預算夠，建議直接預約主廚配置套餐，從前菜到最後的炊飯，上菜節奏和擺盤都有一種不刻意卻講究的感覺。

座位本來就不多，加上深受在地人捧場，想去的話提前訂位幾乎是必要的，臨時走進去很容易吃閉門羹。

沖繩那霸旭橋站居酒屋推薦【小やじ】極品炭烤牛舌，東北料理在南國

南國風情的那霸，竟藏著一間道地的日本東北居酒屋。「飲み喰い処 小やじ」由來自宮城縣的主廚掌廚，將故鄉的食材與手藝一路帶到國境之南。這裡是在地人私藏的口袋名單，也是不少饕客吃完沖繩料理後，還要特地再排一次的館子，衝著的就是那口厚切炭烤牛舌。

踏進店內，氣氛熱絡又有生活感，吧台上整齊擺著各式精選日本酒，和一般沖繩居酒屋的路線完全不同調。主廚帶來的是東北「肴」文化，從開胃菜就能感受到他的細膩。「海藻厚蛋捲蟹肉勾芡」融入沖繩食材與東北技法，鮮味一層疊著一層。喜歡喝酒的人來這裡更是開心，東北名酒酒單豐富，配起菜來格外順口。

招牌「厚切炭烤牛舌」選用頂級部位，炭火把外皮烤得微焦帶香，內裡還是Q彈多汁，抹上一點山葵，脂香和鮮甜同時在嘴裡炸開。宮城名產「炙燒笹魚板」、山形縣的「炸魷魚下足」、帶著獨特香氣的「炸夏牛蒡」，每一道都是稱職的下酒菜，很難停筷。入冬之後還會端出東北知名的「水芹鍋」，能在沖繩吃到這一味，真的不容易。

最後點一份帶著東北風味的「小やじ炒飯」，或是一碗扎實的「田舍蕎麥麵」收尾。從第一口開胃菜到最後這碗麵，這頓飯吃得心滿意足，而且很容易讓人想著下次什麼時候再來。

榮町市場的串燒傳奇【串焼あだん 別館】

那霸市安里站旁的「榮町市場」，是一個入夜之後才真正活起來的地方。燈光暖黃、人聲雜沓，昭和老街的那種鬆散感在這裡保留得很完整。「串焼あだん」就開在市場裡頭，是當地人公認的指標店，別館承接了本店的高人氣，不少人第一次來就變成了回頭客，著迷的不只是串燒本身，還有老市場居酒屋才有的那種隨興與熱鬧。

點餐方式和一般餐廳不太一樣，走進去會先看到櫃檯前一排生鮮串燒整齊排開，自己拿盤子挑、選好了交給師傅直接炭火現烤。食材新不新鮮一眼看得出來，組合想怎麼搭就怎麼搭，這種參與感是看著菜單點餐沒辦法取代的。

串燒的選擇比想像中豐富，尤其是各種蔬菜肉捲。番茄培根捲、蘆筍肉捲是來必點的經典，偶爾還有當季水果入菜，葡萄或柿子裹上薄薄一層肉片送進炭火，聽起來突兀，吃下去卻意外地合拍。肉汁和果肉的清甜一起悶在裡頭，咬開的瞬間全跑出來。旁邊配一杯 Orion 生啤，或來一杯在地泡盛「忠孝」，這大概就是那霸夜晚最直白的快樂了。

這裡也是榮町一帶續攤文化的核心之一。在地人和觀光客混坐在一起喝酒吃串，誰也不打擾誰，反而更自在。如果你想感受昭和老市場的深夜氣息，或只是想找個好吃又實惠的那霸居酒屋坐下來慢慢待，串焼あだん 別館值得你留一個晚上。

那霸久茂地必訪葡萄酒食堂【Trunk Italia Gohan】

鄰近縣廳前站與國際通的「ワイン食堂 トランク（Wine Shokudo Trunk）」，是那霸市區少數兼顧義式料理與自然派葡萄酒的餐酒館。空間採開放式 U 字型吧台設計，坐下來就能直接看著主廚在眼前炒鍋翻鏟，那種臨場感是一般餐廳給不了的。店員不會讓你有壓迫感，整間店的氣氛偏輕鬆，聊天笑聲從沒停過，不知不覺就喝到快打烊。

酒單是這裡的一大亮點。產區選擇夠廣，自然酒的品項也愈來愈完整，幾款開胃氣泡酒的價格親民到有點意外。很多熟客來了不看菜單，直接問當天有什麼新到的酒，配著主廚當日小菜就這樣開喝，那種隨興但有品味的感覺，正是 Trunk 讓人一來再來的原因。

料理走義式底，但食材很沖繩。松露系列小點香氣夠，季節生魚片卡帕丘（Carpaccio）鮮甜又細膩，是不少人每次必點的兩道。島豚料理和現點現做的義大利麵分量都實在，吃完不會覺得只是在喝酒配菜，而是真的吃了一頓飯。

久茂地店從晚上八點才開始營業，一路到深夜，時間帶抓得剛好。在國際通逛累了、或是吃完沖繩料理還想再喝一攤的人，這裡是很順路的選擇。不論兩人來還是四五個朋友包場吧台，Trunk 那種沒有距離感的熱鬧，通常都會讓你比預計晚一個小時才離開。