2026大阪豬排推薦｜必比登認證！20大最強大阪炸豬排百名店名單

とんかつ中村

大阪千林的「とんかつ中村」（中村炸豬排），你會瞬間被這家低調卻超人氣的炸豬排店吸引！隱身在千林商店街附近的小巷弄，外觀樸實無華，裡頭卻藏著讓人垂涎的美味秘密。店內僅有16個座位，氛圍帶點昭和時代的復古溫馨，木質桌椅和乾淨明亮的環境，讓人一坐下就覺得舒適又放鬆。

主廚中村智治以獨學的炸豬排技藝聞名，嚴選頂級食材，像是「林SPFポーク」（林SPF豬肉）和「鹿児島黒豚六白」（鹿兒島六白黑豬），用低溫慢炸的獨門手法，讓每塊豬排外酥內嫩，咬一口滿是肉汁的幸福感！

招牌菜「林SPFポーク ロース・ヒレ食べ比べ定食」（林SPF豬里肌與菲力吃比定食）這道套餐讓你一次品嚐里肌的濃郁油香和菲力的軟嫩細緻，140g的份量剛剛好，搭配粒粒分明的白飯、濃郁的豬汁和爽脆的高麗菜絲，簡直是完美組合。桌上還有黑松露醬、芝麻醬和澳洲海鹽等調味料，讓你隨心搭配，增添風味。

「サラダとんかつ 黒トリュフソースがけ」（黑松露醬沙拉炸豬排），松露的濃郁香氣與豬排的鮮甜完美融合，堪稱奢華享受！店裡也提供「お子様ランチ」（兒童套餐），貼心滿足家庭客的需求。別忘了試試他們的「もちチーズコロッケ」（麻糬起司可樂餅），外酥內Q彈，咬下去滿滿驚喜！

「とんかつ中村」被「食べログ とんかつ 百名店」（Tabelog炸豬排百名店）連年選中，絕對值得你繞路來朝聖！建議提前預約，尤其午餐時段常一位難求！

とんかつ今井 北新地店

「とんかつ今井 北新地店」（今井炸豬排北新地店），這家店位於北新地站步行僅5分鐘的谷安スペランツァビル二樓，外觀低調卻藏著令人垂涎的秘密。他們的「特ヒレかつ定食」（特選里脊炸豬排套餐）！選用群馬縣產的赤城ポーク（赤城豬），肉質細嫩多汁，經低温慢炸後，外層裹上薄脆金黃的麵衣，咬一口，肉汁在嘴裡綻放，卻絲毫不顯油膩。

搭配長野縣產越光米，以土鍋現炊，米粒晶瑩剔透，散發淡淡甜香，與炸豬排的濃郁風味相得益彰。套餐還附上信州味噌熬製的豬肉味噌湯，濃郁暖心，滿滿的蔬菜和豬肉丁讓人滿足感爆棚。別忘了試試他們的自家製青辣椒醬汁，淋在清爽的高麗菜絲上，微辣的風味為整餐增添一抹驚喜。

這裡的服務親切細緻，店員會耐心介紹每道菜的特色，想品嚐更多？他們的「カキフライ定食」（炸牡蠣套餐）在秋冬季節尤其受歡迎，牡蠣外酥內嫩，入口滿是海洋的鮮甜。

飲品選擇也很豐富，從清酒到燒酎，總有一款能完美搭配你的炸豬排盛宴。提醒一下，這裡不接受隨意拍照，專注享受美食才是王道！營業時間為晚間17:00至23:00（最後點餐22:00），週末及國定假日休息，建議提前預約以免向隅。來「とんかつ今井」，不僅是吃一頓飯，更是體驗日式職人對食材的極致追求！

とんかつ ひろ喜 徳庵本店

「とんかつ ひろ喜 徳庵本店」（廣喜炸豬排徳庵本店）。這家店位於遠離喧囂的巷弄，店面不大，僅有5席吧檯和2張桌子，卻總是座無虛席，開店前就有人排隊。

招牌菜「ハーフミックス定食」（半份綜合定食）！這盤組合包含厚切ヒレカツ（里脊炸豬排）、エビフライ（大蝦炸物）和海老クリームコロッケ（蝦醬奶油可樂餅），里脊炸豬排外皮酥脆，內裡軟嫩多汁，搭配店家特製的濃郁德式醬汁，酸甜中帶點微苦的風味，讓白飯一口接一口停不下來！

大蝦炸物更是誇張，個頭大到像在跟你炫耀，咬下去鮮甜彈牙，搭配自製塔塔醬簡直無敵。而蝦醬奶油可樂餅，內餡濃郁滑順，入口即化，讓人忍不住想打包回家慢慢回味。

這裡的魅力在「物超所值」的感動。整份綜合定食價格僅1500日圓左右，份量卻大到讓你懷疑自己能否吃完，連當地人都直呼性價比超高！店內不接受信用卡，只收現金和PayPay，記得備好零錢。強烈建議提前預約，否則可能得在門外苦等。營業時間只有晚上17:00到21:00，週三和週日公休，計畫要抓準！

「とんかつ ひろ喜」用簡單的食材和真誠的料理，帶來滿滿的滿足感，難怪被選為「食べログ食堂百名店2024」！

とんかつ ふじ井

大阪旭區千林商店街的「とんかつ ふじ井」（富士井炸豬排），這家小而美的餐廳僅有七席吧檯，卻因其極致的炸豬排工藝，榮登2025年米其林必比登推介名單，店面外觀低調，白淨的暖簾輕輕搖曳走進店內，簡約的木質吧檯與溫暖燈光營造出舒適氛圍，主廚藤井先生是一位前法式料理大廚，將他對食材的極致追求融入每塊豬排，讓人一吃就難忘。

「とんかつ ふじ井」的招牌菜非「東京X里脊炸豬排」（TOKYO X ロースカツ）莫屬！這款使用東京X品種豬的里脊肉，脂質細膩如霜降，入口即化，甜而不膩，搭配主廚特調的麵包屑，炸得金黃酥脆，輕盈得讓人驚嘆。另一道必點是「岩中豚里脊炸豬排」（岩中豚ロースカツ），來自岩手縣的優質豬肉，肉質柔嫩多汁，帶有淡淡的甜香，無需多餘調味就能品嚐食材本味。

愛嚐鮮的你，別錯過「雞胸肉炸排」（ささみカツ），低温慢炸的雞胸肉入口如雲朵般輕盈，肉汁四溢，令人驚嘆，「自製肉餡炸餅」（ジューシーミンチカツ）也是人氣之選，咬下一口，肉汁如爆彈般噴湧，搭配主廚從串炸名店「あーぼん」學來的秘製醬汁，風味絕妙。

配菜也不馬虎。自家製胡蘿蔔醬汁清新爽口，搭配無限續盤的高麗菜絲，讓人吃得滿足又不膩。味噌湯選用米忠味噌，溫潤順口，完美襯托炸豬排的濃郁。餐廳採預約制，午餐時段60分鐘、晚餐90分鐘，建議透過網站提前預約，以免向隅。

とんかつ ますいや

位於大阪城東區的「とんかつ ますいや」，是一間從1984年開業至今、屹立40年的傳奇炸豬排名店，藏身於今福鶴見與蒲生四丁目之間的住宅區。店內僅有20席，包括舒適的日式塌塌米地炕席和吧檯。

招牌當然是「とんかつ」（炸豬排），尤其是「特選ヘレカツ」（特選里脊豬排，160g），肉質軟嫩多汁，裹上薄脆的麵包屑外衣，咬下去喀滋作響，肉汁在口中迸發，搭配店家自製的特製醬汁或岩鹽，簡單卻直擊味蕾！

另一道人氣菜色是「揚げ出しトンカツ」（揚出炸豬排），這道創意料理將炸豬排浸在花鰹魚熬製的出汁中，鹹香中帶著日式風味，令人驚艷。海鮮愛好者別錯過「天然海老フライ」（天然大蝦炸蝦），使用無添加的白蝦，鮮甜彈牙，搭配濃郁的塔塔醬，堪稱完美配角。

店家對食材極為講究，選用薩摩茶美豚（薩摩茶美豬），其脂香濃郁卻不膩口，還有放牧豚以低融點的肉質帶來獨特彈性，讓每口都充滿幸福感。店家也提供多款炸豬排三明治和便當，讓你隨時隨地都能回味這份用心。記得提前預約，因為這間店可是經常座無虛席，尤其午餐時段常有排隊人潮！

とんかつ マンジェ

大阪八尾市的巷弄間，一家讓人甘願早起排隊的傳奇小店「とんかつ マンジェ」（曼傑炸豬排）。這家店藏身於JR八尾站步行5分鐘的陽光園，店內僅有13席的吧檯，氛圍簡約卻帶著一股高雅的職人氣息，大理石檯面與炭火香氣交織，讓人一坐下就期待滿滿。主廚坂本邦雄曾是法式料理大廚，卻選擇用炸豬排詮釋極致美味。

招牌菜非「セレクトセットB」（精選套餐B），內含「エシレバターとんかつ」（艾許奶油炸豬排）與「特上ヘレとんかつ」（特級里脊炸豬排）。艾許奶油的濃郁香氣與豬肉的鮮嫩肉汁碰撞，入口瞬間像在舌尖跳舞，濃而不膩，顛覆你對炸豬排的想像！里脊則厚實多汁，搭配白松露鹽（白トリュフソルト）或自製蘋果醬（オリジナルソース），每一口都讓人驚嘆!

食材精選自「TOKYO X」與「氷室豚」（冰室豬）等頂級銘柄豬，肉質軟嫩，斷面微粉，保留鮮甜肉汁，堪稱視覺與味覺的雙重享受。別忘了搭配店家自製的紅味噌湯，裡面竟藏著Q彈的珍珠。師傅在你眼前將豬排炸得金黃酥脆，切開時「沙沙」聲響彷彿在挑逗味蕾。

雖然得早起記名排隊（早上8:30開始），還要守著電話等待入場通知，但這一切的「麻煩」在咬下第一口豬排時全化為值得。想輕鬆一點？平日晚餐時段相對好進，記得提前確認！「とんかつ マンジェ」的美味是大阪的驕傲！

とんかつ 康四郎

大阪南船場的「とんかつ 康四郎」（康四郎炸豬排），這家2023年開業的炸豬排專門店，藏身在心齋橋與長堀橋站之間的巷弄二樓，入口低調到讓你以為只是個普通樓梯，主廚川端友二以20年經營「たゆたゆ」燒烤豬肉店的經驗，將炸豬排推向全新境界，連國際饕客都慕名而來，店內一半座位常被外國食客搶訂！

這裡的招牌是「銘柄豚食べ比べコース」（銘柄豬肉吃比套餐），午餐有3種豬肉的「レギュラーセット」（普通套餐，3500日圓）與「プレミアムセット」（高級套餐，4900日圓），晚餐則有6種銘柄豬的奢華「とんかつコース」（炸豬排套餐，7800日圓起）。

從薩摩茶美豚的柔嫩里脊到熟成石上極豚的濃郁羅斯，每塊豬肉都經2週枝枯熟成，肉質彈嫩多汁，搭配特製低糖白衣，炸得金黃酥脆卻不油膩。特別推薦「赤いミンチカツ丼」（紅色絞肉炸豬排丼），以紅麴染色的竹炭衣包裹TOKYO-X絞肉，入口肉汁四溢，與羽釜炊飯的「ゆめぴりか」米飯絕配！

還有「カツサンド」（炸豬排三明治），薄切麵包夾著軟嫩豬排，抹上特製醬汁，輕咬一口，簡直是幸福的代名詞。店內氛圍既現代又溫暖，吧檯設計讓你能近距離觀賞主廚精湛的炸功，搭配自家醃漬的爽口醃菜和濃郁豚汁，讓每口都充滿驚喜。

とんかつ 豚しゃぶ 樋ぞの

大阪四ツ橋站僅三分鐘步程的「とんかつ 豚しゃぶ 樋ぞの」（樋ぞの豬排與豬肉涮涮鍋），於2023年4月新開幕！以頂級品牌豬肉為傲，像是稀有的「TOKYO X」三元豬與鹿兒島黑豚，讓你一口咬下就能感受到肉質的極致鮮嫩與甘甜。

店面外觀低調，帶點割烹料理的高雅氣息，但入口處幽默的標語「入店很難？沒事，這不是什麼了不起的店！」瞬間拉近與食客的距離，讓人忍不住會心一笑。

「TOKYO Xロースカツ丼」（TOKYO X里脊豬排丼），這碗限量神物用長崎「太陽卵」裹住厚切豬排，肉質軟嫩多汁，油脂香氣在口中綻放，搭配特製醬汁，簡直是味蕾的巔峰享受！另一亮點是「銘柄豚三種しゃぶしゃぶ」（三種品牌豬涮涮鍋），TOKYO X與鹿兒島黑豚的薄切肉片在自家製柚子醋醬中輕涮，入口即化，搭配季節蔬菜與茶蕎麥作為結尾，滿足感爆棚。

這裡的飲品也很講究，尤其是鹿兒島燒酎「夢幻」，清爽的口感與豬肉料理堪稱絕配，還有日本酒與威士忌供選擇，讓用餐體驗更豐富。

店主來自鹿兒島，對食材的堅持讓每道菜都充滿用心，像是自家製つくね（雞肉丸）與季節甜點，都讓人感受到細膩的職人精神。雖然價格比一般豬排店稍高，但食材品質與用餐氛圍絕對物超所值。想來大快朵頤？記得提前預約，因為這家店可是大阪美食愛好者的熱門朝聖地！

とんかつ KATSU 華

大阪堺筋本町的「とんかつ KATSU 華」（華炸豬排），這家由一對親切夫妻經營的專賣店，藏在小巷裡，卻靠著對食材的極致挑剔和職人精神，成為米其林必比登推薦的美食名店。

招牌菜「ロースカツ定食」（里脊豬排定食）和「ヒレカツ定食」（菲力豬排定食）！店家精選5至9種國產銘柄豚（品牌豬肉），像冰溫熟成的氷室豚（Himuro豬）或越乃黄金豚（Kogane豬），每次來都能嚐到不同風味的驚喜。豬排厚實卻不膩，咬下去外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁，帶著淡淡的肉甜，讓人忍不住一口接一口。

他們的炸油是特調混合油，搭配自家製的麵包屑，炸出金黃色的完美外衣，完全不留油膩感。想一次嚐遍里脊和菲力？試試「盛り合わせ」（綜合拼盤），絕對滿足你的貪心味蕾！別忘了配菜！這裡的高麗菜新鮮脆口，淋上大葉和洋蔥製成的自家沙拉醬，清爽到讓人想單點一盤。

米飯和味噌湯也能免費加量，超適合大胃王。店家還提供岩塩、藻塩和兩款自家醬料，讓你隨心情搭配，增添風味層次。這家超人氣店常常客滿，務必預約，才能確保吃到這口「華」麗的美味！

エペ クープ

大阪吹田市的「エペ クープ」，位於JR吹田站僅一分鐘步程的絕佳位置，這家由米其林認證的北新地「Epais」衍生而來的姊妹店，完美承襲了高品質的炸豬排精神。走進店內，彷彿誤入一家高雅的割烹料理店。

招牌炸豬排，是「山形豚特選サーロインロースカツ」（山形豚特選里脊豬排）和「三元豚ヘレカツシャトーブリアン」（三元豚菲力豬排夏多布里昂）。豬排選用頂級山形豚或三元豚，肉質柔嫩多汁，經低溫油炸後再以餘熱慢熟，切開時粉嫩的肉色和微微滲出的肉汁，簡直是視覺與味覺的雙重享受！特別之處在於他們對調味的講究，桌上陳列多達16種來自世界各地的岩鹽與海鹽，例如帶硫磺香的巴基斯坦黑岩鹽，讓你能為每口豬排搭配不同風味。

還有四款獨家醬料：高槻三葉草醬偏甜、羽曳野無花果醬帶咖喱香、金紋醬則是辛口派，無花果醬與豬排的搭配更是令人驚艷，甜中帶辣，層次豐富。用餐體驗從一道精緻前菜開始，通常是新鮮蔬菜配自家製豬肉味噌，清爽開胃。

主菜豬排搭配高麗菜絲和濃郁的豬肉湯，讓整餐均衡又滿足。飲品選擇也頗多，像是溫熱的盧旺達茶，讓人感受到店家的細膩用心。雖然價格不低，例如豪華套餐約3800日圓，但每一口都值得！由於座位有限，建議提前預約晚餐，午餐則常見排隊人潮，想一嚐北新地等級的炸豬排，來這裡絕對不虛此行！

シバケン

在大阪都島區的隱秘角落，シバケン（芝軒）從2021年開業的銘柄豚專門店，位於野江內代站步行約5分鐘的巷弄內，外觀五彩繽紛，顛覆你對傳統炸豬排店的刻板印象。

シバケン的招牌特色在於嚴選日本各地稀有銘柄豚，像東京X、金華豚、梅山豚等，這些豬肉可是連養殖環境和飼料都講究到極致！

特別推薦「特上リブロース（特上肋眼里脊）」，以250g的厚切份量登場，肉質軟嫩多汁，脂香濃郁卻不膩口，搭配荷蘭進口的頂級カメリアラード（Camellia Lard）油炸，衣薄脆輕盈，入口瞬間化開！

另一道「三種豚食べ比べセット（三種豬肉吃比套餐）」更是饕客必點，約3960日圓，能一次品嚐東京X、LYB豚和白金豚，搭配特製松露鹽或甘口醬油，風味層次滿分。

別忘了他們的「ミニカレー（迷你咖喱）」，550日圓的小份量卻濃縮了主廚的用心，與豬排的油香完美互補。店內的紅味噌湯和豬肉湯也頗受好評，生薑香氣讓人暖心又開胃。

氛圍上，シバケン不像傳統日式餐廳那般拘謹，主廚會親切介紹當日食材，偶爾還會多切一點肉，讓你感受到滿滿誠意。想吃稀有梅山豚？記得提前電話確認，因為這款每月僅入貨一次的珍品，錯過得再等一個月！

ニューとん助

大阪住之江區的「ニューとん助」（新豚助），這家位於中加賀屋的老牌洋食店，帶著濃濃的復古情懷和地元人的熱愛。店面不大，只有簡單的吧檯座位，白色暖簾輕輕搖曳，散發著親切的街頭小店氣息。雖然地點稍偏，離北加賀屋站要步行約7分鐘，但這絲毫擋不住老饕們的腳步，午餐時段經常大排長龍！

「ニューとん助」的招牌菜非「トンテキ」（豚排）莫屬！這道厚切的豚排，裹著濃郁的德米格拉斯醬，帶點蒜香的衝擊力，咬下去肉汁四溢，與醬汁的鹹甜交織，簡直是白飯的絕配！搭配一碗200元的白飯，讓人忍不住想把醬汁舔乾淨。

另一道必點是「ポタージュスープ」（玉米濃湯），僅300元，卻濃得像奶油般滑順，洋蔥的甜味、小蝦的鮮香與蒜香完美融合，入口溫暖又滿足，幾乎每桌客人都會點上一碗。

試試「海老フライ」（炸蝦），外皮酥脆，內裡彈牙，搭配自製塔塔醬或德米格拉斯醬都各有風味，500元的價格超值到讓人想再加點！

營業時間只有中午短短三小時（11:30-14:30），而且每週水、木、日休息，預約更是難上加難，但讓人「非吃不可」的執念，正是「ニューとん助」的魅力所在！

ニューフリッツ田ノ上

大阪住吉區的「ニューフリッツ田ノ上」（田ノ上新炸物），是一間讓人一吃就驚呼「這也太好吃了吧！」的炸物聖地！這家店位於JR阪和線我孫子町駅步行僅2分鐘的住宅區，由法國料理名廚斉藤元志郎（Saito Motoshiro）監修，承襲了東京赤坂名店「フリッツ」（Fritz）的精髓，專注於炸物的極致呈現。

招牌菜非「ロースカツ定食」（里脊炸豬排定食）莫屬，選用優質ヤマトポーク（大和豚），肉質柔嫩多汁，帶點粉紅色澤，入口即化，油脂的甜美讓人忍不住一口接一口。

特別的是，他們家提供兩種醬料：濃郁的「とんかつソース」（炸豬排醬）和略帶辣味的「太陽ソース」（Taiyo Sauce），後者是款稀有的伍斯特醬，微辣又濃厚，搭配炸物超級過癮！想清爽一點？桌上還有鹽和七味粉，簡單灑上幾粒，就能讓肉的鮮甜更上一層樓。

除了炸豬排，還有「ヒレカツ」（菲力炸豬排）和「ミックスフライ」（綜合炸物），後者包含軟嫩的ヒレカツ（菲力炸豬排）、鮮甜的イカフライ（炸魷魚）和酥脆的ミンチポテトコロッケ（馬鈴薯肉餅）。套餐還附上泡菜、豬肉味噌湯和白飯，泡菜的微辣和豬肉湯的溫潤滋味，讓整餐更顯豐富。特別一提，他們的高麗菜絲搭配洋蔥醬，爽脆開胃，讓人一口接一口停不下來。

如果你是炸物控，這裡的「カツサンド」（炸豬排三明治）也是外帶的熱門選擇，酥脆外皮夾著軟嫩肉排，隨手一咬就是幸福！

ニューベイブ

來到大阪谷町四丁目，準備好被「ニューベイブ」（New Babe）這家銘柄豚專門炸豬排店的美味震撼吧！這間藏在ダイヤパレスビル一樓的小店，雖然空間不大，卻總是擠滿饕客，門口排隊的景象幾乎是日常風景，這裡的炸豬排絕對不簡單！

「ニューベイブ」他們對銘柄豚(品牌豬)的堅持，像是「林SPF」和「JAPAN X」，這些豬肉來自精心挑選的農場，肉質細膩、油脂甘甜。店家採用低温調理技術，讓厚切的豬排保持多汁柔嫩，咬下去外皮酥脆，內裡卻軟嫩得像在嘴裡化開。招牌菜當屬「ロースカツ」（里脊炸豬排）和「ヘレカツ」（菲力炸豬排），特別是林SPF的里脊，油花分佈均勻，入口帶著淡淡的甜香，讓人一口接一口停不下來。

平日的「ヘタカツ」（一口炸豬排）定食更是超值，六片小份炸豬排只要1000円，還能免費加點三片，超適合想嘗鮮的饕客！除了豬排，配菜也是一大亮點。ご飯（米飯）用特調米種，搭配瓦斯炊飯的用心，粒粒分明，帶著微微甜味，與豬排的油香完美搭配，免費續碗一次讓你吃得滿足。

豬肉味噌湯濃郁暖心，高麗菜或生菜可選，搭配人參或和風醬料，清爽解膩。店家還提供九種獨家調味料，從大阪產的無花果醬到橄欖油，讓你隨心所欲「味變」，每一口都是新驚喜。甜點還有附贈的優格，為這餐畫下清爽句點。

ニューベイブ 豊崎

大阪中津「ニューベイブ 豊崎」（新貝比豐崎）這家2023年4月開幕的炸豬排專門店，隸屬於大阪谷町四丁目名店「ニューベイブ」，以其對食材的極致講究和職人精神迅速竄紅，榮登「食べログとんかつ百名店2022」。店面位於大阪地鐵中津站步行僅2分鐘的絕佳位置。

這裡的「とんかつ」（炸豬排）！選用嚴選銘柄豚，如林SPF豬，肉質細膩、油脂甘甜，經過低溫慢炸的獨家技法，外皮酥脆金黃，內裡卻保留肉汁的鮮嫩多汁，連冷卻後都不會變硬。推薦必點「上ロース」（上等里脊豬排，220g），厚實的肉片帶著微微粉嫩斷面，咬一口，肉香與甜味在舌尖炸開，搭配義大利岩鹽或靜岡產山葵，簡單卻直擊靈魂！還有「上ヘレ」（上等菲力豬排，120g），使用豬隻中最嫩的部位，入口軟嫩到幾乎化開，堪稱奢華享受。

若想一次品嚐雙重美味，「ハーフ」（里脊與菲力半份組合）絕對是聰明選擇！店家還提供十款精心調配的調味料，包括無花果醬、辣味噌和芥末，讓你隨心所欲變化口味。附餐的白飯、豬肉味噌湯和高麗菜絲免費續加，超值又暖胃，特別是那碗濃郁的豬肉湯，滿滿蔬菜與肉塊，喝一口就超滿足！

用餐節奏輕快，約15-20分鐘的等待讓每份豬排都新鮮上桌。建議提前預約因為這家店可是人氣爆棚，經常一位難求！

京町堀 なかむら

大阪靱公園旁的「京町堀 なかむら」這家2024年6月才開幕的餐廳，卻已榮獲2025年米其林必比登推介，堪稱大阪美食圈的新星。主廚中村先生以「炸豬排的極致追求」為理念，將傳統技藝與創新巧思結合。

招牌「おまかせコース」（主廚特選套餐），以五種銘柄豬（像是山形縣的Berkshire或岩手縣的岩中豬）打造，包含里脊（ヒレ）、肩里脊（肩ロース）與稀有部位（希少部位）等，每次品嚐都像開盲盒，驚喜連連。豬排用低溫豬油慢炸，再以餘溫細膩加熱，咬下去外皮酥脆如音樂響起，內裡卻嫩得像雲朵，肉汁四溢！搭配自家調製的炸豬排醬、滋賀縣甜口醬油或簡單的鹽巴，每一口都能感受到食材的層次。

特別推薦「なかむら特製カツ玉丼」（炸豬排玉子丼），甜鹹醬汁與滑嫩雞蛋完美包裹豬排，簡直是幸福的收尾；或是「メンチカツカレー」（肉餅咖喱），肉汁爆漿搭配微甜微辣的咖喱，讓人一口接一口。除了主菜，開胃的「かぶらのポタージュ」（蕪菁濃湯）帶著培根的煙燻香，溫潤開場；「梶谷農園のベビーリーフサラダ」（梶谷農場嫩葉沙拉）淋上黑松露醬，清爽又奢華。想來朝聖？得靠手速搶預約，常常秒殺！

新富士本店

大阪西成區住宅街的「新富士本店」，是一間洋溢昭和風情的洋食老店，創業超過60年，滿牆名人簽名與親切的家族經營氛圍，讓人瞬間像回到家吃飯般自在。店內僅有六席吧檯、兩桌四人桌與寬敞的榻榻米包廂，熱鬧卻不擁擠，總是充滿常客與美食獵人的笑聲。午餐時段人潮絡繹不絕，建議早點到或預約！

「ポークチャップ」（厚切豬排）選用鹿兒島黑豬的里脊肉，厚實到像棒球手套，足足330克，撒上粗粒黑胡椒，煎得外酥內嫩，再淋上店家傳承60年的秘製デミグラスソース（ demi-glace醬汁）。這醬汁費時一週熬煮，濃郁中帶點果香，與豬肉的鮮甜完美交融，一咬下去，肉汁四溢。

另一必點是「Aランチ」（A套餐），集結巨大炸大蝦、漢堡排、炸豬排與火腿，每樣都用自家手作麵包屑與醬料，味道樸實卻直擊心坎。配菜有清爽沙拉與細滑義大利麵，再加一碗白飯，飽足感滿分！

店內由80多歲的父母與兩個兒子共同經營，從食材到服務，這裡處處透著職人精神，被食べログ選為洋食百名店。

涿屋

大阪梅田お初天神小巷弄中的「涿屋」（たくや），這家被譽為「豚活屋」的名店，以獨一無二的墨魚汁炸豬排聞名，連續榮登食べログとんかつ百名店（2018、2019、2021、2024年），店面低調，推開寫著「豚活」的布簾，迎接你的是僅有10席的吧檯，散發著大眾居酒屋的親切氛圍，牆上整齊排列的燒酎瓶更添幾分隨性。坐在吧檯前，看著主廚專注炸製每一塊豬排，香氣撲鼻而來，讓人瞬間胃口大開！

「涿屋」的招牌「ヒレ活」（里脊豬排），這塊用墨魚汁混玄米麵包屑炸出的黑色豬排，外觀吸睛，咬下去卻是驚喜連連。低溫慢炸的技法讓里脊肉呈現誘人粉紅色，肉質柔嫩多汁，幾乎入口即化，裹著墨魚汁獨特的淡淡鹹香，連不沾醬都美味到讓人瞠目！

另一道必點是「トマト活」（番茄炸物），整顆番茄裹上墨魚汁麵包屑炸製，外酥內軟，酸甜滋味與酥脆外皮完美平衡，堪稱創意十足的驚喜小點。想來點不一樣的？試試「黑コロッケ」（黑色可樂餅），內餡融合馬鈴薯的綿密與豬頸肉的嚼勁，搭配鹽胡麻或橄欖油，滋味令人回味無窮。

不過，這裡可是預約制，不提前訂位可是吃不到這傳奇豬排的！營業時間從傍晚6點到晚間10點半，建議早早預約，以免向隅。無論你是炸豬排愛好者，還是想體驗大阪獨特的美食創意，「涿屋」絕對會讓你帶著滿足的笑容離開，迫不及待想再訪！

豚かつ あもん

大阪京橋「豚かつ あもん」（豬排阿蒙）！這家位於京阪京橋站步行僅1分鐘的小店，他們的「ロースカツ定食」（里脊豬排定食），選用優質的「南の島豚」（南島豬）或「金華豚」（金華豬），肉質鮮嫩多汁，搭配獨門雙溫油炸技術，讓外皮酥脆金黃，內裡卻保留軟嫩口感，咬下去簡直是幸福的交響曲！特別推薦搭配「クリスマス島の塩」（聖誕島之鹽），這款來自吉里巴斯共和國深海的天然鹽，帶出豬肉的甘甜，讓人一口接一口停不下來。

想來點變化？試試「トンカツ醤油」（豬排醬油）或自製塔塔醬，酸甜滋味讓味蕾跳舞！除了豬排，他們的冷味噌湯也是一絕，清爽開胃，特別適合夏日享用。

店內氣氛輕鬆，服務員態度親切，會細心解說不同豬肉的特色，讓你感受到日式款待的溫暖。雖然不接受預約，但只要避開尖峰時段，通常能快速入座。從平價的午餐到稍微奢華的晚餐，預算約2000-3999日圓，絕對物超所值。！

epais

大阪北新地的「epais」，進去彷彿進入了高雅的法式餐廳，店內僅有12席，服務員穿著類似法式餐廳的制服，主廚水谷麻里（Mari Mizutani）散發出一股硬派卻迷人的氣質，據說她曾是酒吧老闆，靠著人氣炸豬排三明治一舉轉型，開創了這間米其林認證的炸豬排店！

他們的とんかつ（炸豬排）！選用嚴選品牌豬肉，如信州太郎ぽーく（Shinshu Taro Pork）或TOKYO X，肉質軟嫩多汁，揚得恰到好處，呈現淡小麥色的外衣，切開時肉汁瞬間溢出，粉嫩的斷面簡直是視覺享受！推薦必點「ロースカツ」（里脊炸豬排），油脂與瘦肉平衡得完美，搭配店家特製的松茸鹽或三種獨家醬料：無花果、金紋、Hermes，每口都讓味蕾驚喜連連。

也可以試試「黒トリュフとマッシュルームのクリームコロッケ」（黑松露蘑菇奶油可樂餅），濃郁的香氣讓人一口接一口，簡直停不下來！午餐時段（11:00-15:30）還有輕鬆的定食選擇，搭配夏多布里昂等高級部位，適合想小奢侈一把的你。

桌上擺著12種來自世界各地的鹽，像是死海湖鹽，讓你自由搭配，增添味變樂趣。ドレッシング（沙拉醬）還有大葉莫希托口味，創意滿分！雖然店內氣氛高雅，但一點也不拘謹，適合朋友小聚或獨自享受美食的時光。只是，記得提前預約，不然可能得在門口苦等！「epais」把炸豬排這門藝術推向極致，讓你吃完還想再來朝聖！