2026大阪豬扒推介｜必比登認證！20大最強大阪炸豬排名單

とんかつ中村

位於大阪千林的「とんかつ中村」，你瞬間會被這家低調卻極具人氣的炸豬排店吸引！店舖隱身於千林商店街附近的小巷弄內，外觀樸實無華，內裡卻藏著令人垂涎的美味秘密。店內僅設16個座位，氛圍帶點昭和時代的復古溫馨，木質桌椅配上乾淨明亮的環境，讓人一坐下就感到舒適放鬆。

主廚中村智治以自學的炸豬排技藝聞名，嚴選頂級食材，例如「林SPFポーク」（林SPF豬肉）和「鹿児島黒豚六白」（鹿兒島六白黑豬），採用低溫慢炸的獨門手法，令每塊豬排外酥內嫩，咬一口盡是肉汁的幸福感！

招牌菜「林SPFポーク ロース・ヒレ食べ比べ定食」（林SPF豬里肌與菲力比較定食）這款套餐讓你一次品嚐里肌的濃郁油香與菲力的軟嫩細緻，140g的份量恰到好處，搭配粒粒分明的白飯、濃郁的豬肉味噌湯和爽脆高麗菜絲，簡直是完美組合。桌上更備有黑松露醬、芝麻醬和澳洲海鹽等調味料，讓你隨心搭配，增添風味。

「サラダとんかつ 黒トリュフソースがけ」（黑松露醬沙拉炸豬排），松露的濃郁香氣與豬排的鮮甜完美融合，堪稱奢華享受！店內亦提供「お子様ランチ」（兒童套餐），貼心滿足家庭客的需求。別忘了試試他們的「もちチーズコロッケ」（麻糬芝士可樂餅），外酥內Q彈，咬下去滿滿驚喜！

「とんかつ中村」獲選為「食べログ とんかつ 百名店」（Tabelog炸豬排百名店）常客，絕對值得你專程前往朝聖！建議提前預約，尤其午餐時段經常一位難求！

とんかつ今井 北新地店

「とんかつ今井 北新地店」，這間店位於北新地站步行僅需5分鐘的谷安スペランツァビル二樓，外觀低調卻隱藏著令人垂涎的秘密。他們的「特ヒレかつ定食」（特選里脊炸豬扒套餐）選用群馬縣產的赤城ポーク（赤城豬），肉質細嫩多汁，經低溫慢炸後，外層裹上薄脆金黃的麵衣，咬一口，肉汁在嘴裡綻放，卻絲毫不覺油膩。

搭配長野縣產越光米，以土鍋現炊，米粒晶瑩剔透，散發淡淡甜香，與炸豬扒的濃郁風味相得益彰。套餐還附上信州味噌熬製的豬肉味噌湯，濃郁暖心，滿滿的蔬菜和豬肉粒令人滿足感爆棚。別忘了試試他們的自家製青辣椒醬汁，淋在清爽的高麗菜絲上，微辣的風味為整餐增添一抹驚喜。

這裡的服務親切細緻，店員會耐心介紹每道菜的特色。想品嚐更多？他們的「カキフライ定食」（炸蠔套餐）在秋冬季節尤其受歡迎，蠔外酥內嫩，入口滿是海洋的鮮甜。

飲品選擇亦十分豐富，從清酒到燒酎，總有一款能完美搭配你的炸豬扒盛宴。提醒一下，這裡不接受隨意拍照，專注享受美食才是王道！營業時間為晚上17:00至23:00（最後點餐22:00），週末及公眾假期休息，建議提前預約以免向隅。來「とんかつ今井」，不僅是吃一頓飯，更是體驗日式職人對食材的極致追求！

とんかつ ひろ喜 徳庵本店

「とんかつ ひろ喜 徳庵本店」。這間店位於遠離繁囂的巷弄之中，店面不大，僅設有5個吧檯位及2張餐桌，卻總是座無虛席，開店前已有人排隊等候。

招牌菜是「ハーフミックス定食」（半份綜合定食）！這份套餐包含厚切ヒレカツ（腰內炸豬排）、エビフライ（炸大蝦）及海老クリームコロッケ（蝦肉忌廉可樂餅）。腰內炸豬排外皮酥脆，肉質軟嫩多汁，配上店家特製的濃郁德式醬汁，酸甜中帶點微苦，令人忍不住一口接一口，非常下飯！

炸大蝦更是誇張，體積大得驚人，咬下去鮮甜彈牙，配上自家製他他醬簡直無敵。至於蝦肉忌廉可樂餅，內餡濃郁順滑，入口即化，讓人想打包回家慢慢回味。

這裡的魅力在於「物超所值」的感動。整份綜合定食價格僅約1500日圓，份量卻大得讓人懷疑能否吃完，連當地人都大讚性價比極高！店內不接受信用卡，只收現金及PayPay，記得準備足夠零錢。強烈建議提前預約，否則可能要在門外苦候。營業時間僅為晚上17:00至21:00，逢週三及週日休息，計劃行程時要留意！

「とんかつ ひろ喜」以簡單的食材與真誠的料理，帶來滿滿的滿足感，難怪被選為「食べログ食堂百名店2024」！

とんかつ ふじ井

位於大阪旭區千林商店街的「とんかつ ふじ井」，這家小巧精緻的餐廳僅設七個吧檯座位，卻憑藉其極致的炸豬排工藝，榮登2025年米芝蓮必比登推介名單。店面外觀低調，白淨的暖簾隨風輕擺；走進店內，簡約的木質吧檯與溫暖燈光營造出舒適氛圍。主廚藤井先生曾是法式料理大廚，他將對食材的極致追求融入每一塊豬排，令人一試難忘。

「とんかつ ふじ井」的招牌菜非「東京X里脊炸豬排」（TOKYO X ロースカツ）莫屬！這款選用東京X品種豬的里脊肉，油脂細膩如霜降，入口即化，甜而不膩；搭配主廚特調的麵包糠，炸得金黃酥脆，輕盈得令人驚嘆。另一道必點是「岩中豚里脊炸豬排」（岩中豚ロースカツ），選用來自岩手縣的優質豬肉，肉質柔嫩多汁，帶有淡淡甜香，無需多餘調味已能品嚐食材本味。

若你喜歡嚐鮮，切勿錯過「雞胸肉炸排」（ささみカツ），低溫慢炸的雞胸肉入口如雲朵般輕盈，肉汁四溢，令人驚喜。「自家製肉餡炸餅」（ジューシーミンチカツ）亦是人氣之選，咬下一口，肉汁如爆彈般湧出，搭配主廚從串炸名店「あーぼん」學來的秘製醬汁，風味絕妙。

配菜同樣一絲不苟。自家製甘筍醬汁清新爽口，搭配可無限添加的高麗菜絲，令人吃得滿足而不膩。味噌湯選用米忠味噌，溫潤順口，完美襯托炸豬排的濃郁。餐廳採預約制，午餐時段為60分鐘、晚餐為90分鐘，建議透過網站提前預約，以免向隅。

とんかつ ますいや

位於大阪城東區的「とんかつ ますいや」，是一間由1984年開業至今、屹立40年的傳奇炸豬排名店，隱身於今福鶴見與蒲生四丁目之間的住宅區。店內僅設20個座位，包括舒適的日式榻榻米地炕席及吧檯位。

招牌菜當然是「とんかつ」（炸豬排），尤其是「特選ヘレカツ」（特選里脊豬排，160g），肉質軟嫩多汁，裹上薄脆的麵包糠外層，咬下去發出「咔滋」聲響，肉汁在口中迸發，搭配店家自製的特製醬汁或岩鹽，簡單卻直擊味蕾！

另一道人氣菜色是「揚げ出しトンカツ」（揚出炸豬排），這道創意料理將炸豬排浸在以花鰹魚熬製的出汁中，鹹香中帶著日式風味，令人驚艷。海鮮愛好者切勿錯過「天然海老フライ」（天然大蝦炸蝦），選用無添加的白蝦，鮮甜彈牙，搭配濃郁的塔塔醬，堪稱完美配角。

店家對食材極為講究，選用薩摩茶美豚，其脂香濃郁而不膩口，還有放牧豚以低熔點的肉質帶來獨特彈性，讓每一口都充滿幸福感。店家亦提供多款炸豬排三文治和便當，讓你隨時隨地都能回味這份用心。記得提前預約，因為這間店經常座無虛席，尤其午餐時段常有排隊人潮！

とんかつ マンジェ

位於大阪八尾市的巷弄間，有一家讓人甘願早起排隊的傳奇小店「とんかつ マンジェ」。這家店隱身於JR八尾站步行5分鐘的陽光園，店內僅設有13個吧檯座位，氛圍簡約且充滿高雅的職人氣息，大理石檯面與炭火香氣交織，讓人一坐下便充滿期待。主廚坂本邦雄曾是法式料理大廚，卻選擇以炸豬排來詮釋極致美味。

招牌菜非「セレクトセットB」（精選套餐B）莫屬，內含「エシレバターとんかつ」（艾許牛油炸豬排）與「特上ヘレとんかつ」（特級里脊炸豬排）。艾許牛油的濃郁香氣與豬肉的鮮嫩肉汁碰撞，入口瞬間猶如在舌尖跳舞，濃而不膩，顛覆你對炸豬排的想像！里脊肉則厚實多汁，搭配白松露鹽（白トリュフソルト）或自家製蘋果醬（オリジナルソース），每一口都令人驚嘆！

食材嚴選自「TOKYO X」與「氷室豚」等頂級銘柄豬，肉質軟嫩，斷面呈粉紅色，鎖住鮮甜肉汁，堪稱視覺與味覺的雙重享受。別忘了搭配店家自家製的紅味噌湯，裡面竟藏著Q彈的珍珠。師傅在你眼前將豬排炸得金黃酥脆，切開時的「沙沙」聲響彷彿在挑逗味蕾。

雖然需要早起登記排隊（早上8:30開始），還要守著電話等待入場通知，但這一切的「麻煩」在咬下第一口豬排時，便會覺得一切都值得。想輕鬆一點？平日晚餐時段相對較易入座，記得提前確認！「とんかつ マンジェ」的美味絕對是大阪的驕傲！

とんかつ 康四郎

位於大阪南船場的「とんかつ 康四郎」，這家於2023年開業的炸豬排專門店，隱身於心齋橋與長堀橋站之間的巷弄二樓，入口低調得讓人以為只是一條普通樓梯。主廚川端友二憑藉經營「たゆたゆ」燒肉店20年的經驗，將炸豬排提升至全新境界，連國際饕客都慕名而來，店內一半座位經常被外國食客預訂一空！

這裡的招牌是「銘柄豚食べ比べコース」（銘柄豬肉品嚐套餐），午市提供包含3種豬肉的「レギュラーセット」（普通套餐，3500日圓）與「プレミアムセット」（高級套餐，4900日圓），晚市則有提供6種銘柄豬的奢華「とんかつコース」（炸豬排套餐，7800日圓起）。

從薩摩茶美豚的柔嫩里脊到熟成石上極豚的濃郁肉眼，每塊豬肉均經過2週枝枯熟成，肉質彈嫩多汁，配上特製低糖白麵衣，炸得金黃酥脆而不油膩。特別推薦「赤いミンチカツ丼」（紅色免治豬肉炸豬排丼），以紅麴染色的竹炭麵衣包裹TOKYO-X免治豬肉，入口肉汁四溢，與羽釜烹煮的「ゆめぴりか」米飯堪稱絕配！

此外還有「カツサンド」（炸豬排三明治），薄切麵包夾著軟嫩豬排，抹上特製醬汁，輕咬一口，簡直是幸福的代名詞。店內氛圍既現代又溫暖，吧檯設計讓你能近距離欣賞主廚精湛的炸功，搭配自家醃製的爽口漬物和濃郁豚汁，讓每一口都充滿驚喜。

とんかつ 豚しゃぶ 樋ぞの

位於大阪四橋站僅三分鐘步程的「とんかつ 豚しゃぶ 樋ぞの」（樋ぞの吉列豬扒與豚肉涮涮鍋），於2023年4月新開幕！店舖以頂級品牌豬肉為賣點，包括稀有的「TOKYO X」三元豬及鹿兒島黑豚，讓你一口咬下即可感受到肉質的極致鮮嫩與甘甜。

店面外觀低調，帶有幾分割烹料理的高雅氣息，但入口處幽默的標語「入店很難？沒事，這不是什麼了不起的店！」瞬間拉近了與食客的距離，令人不禁會心微笑。

「TOKYO Xロースカツ丼」（TOKYO X里脊吉列豬扒丼）這碗限量神物，以長崎「太陽卵」包裹著厚切豬扒，肉質軟嫩多汁，油脂香氣在口中綻放，配上特製醬汁，簡直是味蕾的巔峰享受！另一亮點是「銘柄豚三種しゃぶしゃぶ」（三種品牌豬涮涮鍋），將TOKYO X與鹿兒島黑豚的薄切肉片在自家製柚子醋中輕涮，入口即化，最後配上季節蔬菜與茶蕎麥麵作結，滿足感爆棚。

店內的飲品亦十分講究，尤其是鹿兒島燒酎「夢幻」，清爽的口感與豬肉料理堪稱絕配，此外亦有日本酒與威士忌供選擇，令用餐體驗更豐富。

店主來自鹿兒島，對食材的堅持令每道菜都充滿心思，例如自家製つくね（雞肉丸）與季節甜品，都讓人感受到細膩的職人精神。雖然價格比一般吉列豬扒店稍高，但食材品質與用餐氛圍絕對物超所值。想去大快朵頤？記得提前預約，因為這家店可是大阪美食愛好者的熱門朝聖地！

とんかつ KATSU 華

位於大阪堺筋本町的「とんかつ KATSU 華」，這家由一對親切夫婦經營的專門店，隱身於小巷之中，卻憑藉對食材的極致講究與職人精神，成為米芝蓮必比登推介的美食名店。

招牌菜「ロースカツ定食」（里脊豬扒定食）和「ヒレカツ定食」（菲力豬扒定食）絕對不容錯過！店家精選 5 至 9 種國產銘柄豚（品牌豬肉），例如經冰溫熟成的「氷室豚」或「越乃黄金豚」，每次到訪都能品嚐到不同風味的驚喜。豬扒厚實而不膩，咬下去外皮酥脆，肉質鮮嫩多汁，帶有淡淡的肉甜味，令人回味無窮。

他們選用特調混合油，搭配自家製麵包糠，炸出金黃色的完美外衣，完全沒有油膩感。想一次過品嚐里脊和菲力？不妨試試「盛り合わせ」（綜合拼盤），絕對能滿足你的味蕾！別忘了配菜，這裡的高麗菜新鮮爽脆，淋上以大葉和洋蔥製成的自家製沙律醬，清爽得讓人想額外單點一盤。

白飯和味噌湯均可免費續加，非常適合大胃王。店家亦提供岩鹽、藻鹽及兩款自家製醬料，讓你隨心情搭配，增添風味層次。這家超人氣店經常座無虛席，務必預約，才能確保能品嚐到這口「華」麗的美味！

エペ クープ

位於大阪吹田市的「エペ クープ」，距離JR吹田站僅一分鐘步程，地理位置優越。這家店是由米芝蓮認證的北新地「Epais」所開設的姊妹店，完美承襲了高品質炸豬扒的精髓。走進店內，感覺猶如置身於一家高雅的割烹料理店。

招牌炸豬扒包括「山形豚特選サーロインロースカツ」（山形豚特選西冷豬扒）以及「三元豚ヘレカツシャトーブリアン」（三元豚菲力豬扒夏多布里昂）。豬扒選用頂級山形豚或三元豚，肉質柔嫩多汁，經低溫油炸後再以餘熱慢熟，切開時粉嫩的肉色與微微滲出的肉汁，絕對是視覺與味覺的雙重享受！特別之處在於店家對調味的講究，桌上陳列多達16種來自世界各地的岩鹽與海鹽，例如帶硫磺香的巴基斯坦黑岩鹽，讓你能為每一口豬扒配搭出不同風味。

此外，店內提供四款獨家醬料：高槻三葉草醬偏甜、羽曳野無花果醬帶咖喱香、金紋醬則屬辛口派；其中無花果醬與豬扒的配搭令人驚艷，甜中帶辣，層次豐富。用餐體驗由一道精緻前菜開始，通常是新鮮蔬菜配自家製豬肉味噌，清爽開胃。

主菜豬扒配搭椰菜絲和濃郁的豬肉湯，令整頓飯均衡又滿足。飲品選擇亦相當豐富，例如溫熱的盧旺達茶，讓人感受到店家的細膩用心。雖然價格不低，例如豪華套餐約3800日圓，但每一口都物有所值！由於座位有限，建議提前預約晚餐，午餐時段則常見排隊人潮，若想一嚐北新地級數的炸豬扒，來這裡絕對不虛此行！

シバケン

位於大阪都島區的隱蔽角落，シバケン（芝軒）是一間於2021年開業的銘柄豚專門店，距離野江內代站步行約5分鐘，隱身於巷弄之中。其五彩繽紛的外觀，徹底顛覆你對傳統炸豬扒店的刻板印象。

シバケン的招牌特色在於嚴選日本各地稀有銘柄豚，例如東京X、金華豚、梅山豚等，這些豬肉連養殖環境和飼料都講究至極！

特別推薦「特上リブロース（特上肋眼豬扒）」，以250g的厚切份量登場，肉質軟嫩多汁，脂香濃郁而不膩口，配上荷蘭進口的頂級カメリアラード（Camellia Lard）油炸，外層薄脆輕盈，入口瞬間化開！

另一道「三種豚食べ比べセット（三種豬肉試食套餐）」更是饕客必點，售價約3960日圓，能一次過品嚐東京X、LYB豚和白金豚，配上特製松露鹽或甘口醬油，風味層次豐富。

別忘了他們的「ミニカレー（迷你咖喱）」，550日圓的小份量卻濃縮了主廚的心血，與豬扒的油香完美互補。店內的紅味噌湯和豬肉湯亦頗受好評，生薑香氣令人暖心又開胃。

氛圍方面，シバケン不像傳統日式餐廳般拘謹，主廚會親切介紹當日食材，偶爾更會多切一點肉，讓你感受到滿滿誠意。想品嚐稀有的梅山豚？記得提前致電確認，因為這款每月僅入貨一次的珍品，錯過便要再等一個月！

ニューとん助

位於大阪住之江區中加賀屋的「ニューとん助」，是一間充滿復古情懷、深受當地人喜愛的老字號洋食店。店面規模不大，僅設有簡單的吧檯座位，隨風搖曳的白色暖簾，散發出親切的街坊小店氣息。儘管位置稍為偏遠，從北加賀屋站步行約需7分鐘，但這絲毫無阻老饕們前來朝聖，午市時段經常大排長龍！

「ニューとん助」的招牌菜非「トンテキ」（豚排）莫屬！這道厚切豚排裹上濃郁的燒汁（Demi-glace sauce），帶有強烈的蒜香，咬下去肉汁四溢，與醬汁的鹹甜滋味交織，簡直是白飯的最佳拍檔！配上一碗200日圓的白飯，讓人忍不住想將碟上的醬汁都舔乾淨。

另一道必點的是「ポタージュスープ」（忌廉湯），只需300日圓，口感卻濃郁得像奶油般幼滑，洋蔥的甜味、小蝦的鮮香與蒜香完美融合，入口溫暖又滿足，幾乎每桌客人都會點上一碗。

不妨再試試「海老フライ」（炸蝦），外皮酥脆，內裡彈牙，無論搭配自家製他他醬還是燒汁都各有風味，500日圓的定價超值到讓人想再加點！

營業時間只有中午短短三小時（11:30-14:30），加上逢星期三、四及日休息，想預約更是難上加難，但那份讓人「非吃不可」的執念，正是「ニューとん助」的魅力所在！

ニューフリッツ田ノ上

大埔區的「ニューフリッツ田ノ上」（田ノ上新炸物），是一間讓人一吃就驚呼「這也太好吃了吧！」的炸物聖地！這家店位於港鐵馬鞍山線我孫子站步行僅2分鐘的住宅區，由法國料理名廚斉藤元志郎（Saito Motoshiro）監修，承襲了東京赤坂名店「フリッツ」（Fritz）的精髓，專注於炸物的極致呈現。

招牌菜非「ロースカツ定食」（里脊炸豬排定食）莫屬，選用優質ヤマトポーク（大和豚），肉質柔嫩多汁，帶點粉紅色澤，入口即化，油脂的甜美讓人忍不住一口接一口。

特別的是，他們家提供兩種醬料：濃郁的「とんかつソース」（炸豬排醬）和略帶辣味的「太陽ソース」（Taiyo Sauce），後者是款稀有的伍斯特醬，微辣又濃厚，搭配炸物超級過癮！想清爽一點？桌上還有鹽和七味粉，簡單灑上幾粒，就能讓肉的鮮甜更上一層樓。

除了炸豬排，還有「ヒレカツ」（菲力炸豬排）和「ミックスフライ」（綜合炸物），後者包含軟嫩的ヒレカツ（菲力炸豬排）、鮮甜的イカフライ（炸魷魚）和酥脆的ミンチポテトコロッケ（馬鈴薯肉餅）。套餐還附上泡菜、豬肉味噌湯和白飯，泡菜的微辣和豬肉湯的溫潤滋味，讓整餐更顯豐富。特別一提，他們的高麗菜絲搭配洋蔥醬，爽脆開胃，讓人一口接一口停不下來。

如果你是炸物控，這裡的「カツサンド」（炸豬排三明治）也是外帶的熱門選擇，酥脆外皮夾著軟嫩肉排，隨手一咬就是幸福！

ニューベイブ

來到大阪谷町四丁目，準備好被「ニューベイブ」（New Babe）這間銘柄豚專門炸豬扒店的美味震撼吧！這間隱藏在ダイヤパレスビル一樓的小店，雖然空間不大，卻總是擠滿饕客，門口排隊的景象幾乎是日常風景，這裡的炸豬扒絕對不簡單！

「ニューベイブ」對銘柄豚（品牌豬）的堅持，例如「林SPF」和「JAPAN X」，這些豬肉來自精心挑選的農場，肉質細膩、油脂甘甜。店家採用低溫調理技術，讓厚切的豬扒保持多汁柔嫩，咬下去外皮酥脆，內裡卻軟嫩得像在嘴裡化開。招牌菜當屬「ロースカツ」（里脊炸豬扒）和「ヘレカツ」（菲力炸豬扒），特別是林SPF的里脊，油花分佈均勻，入口帶著淡淡的甜香，讓人一口接一口停不下來。

平日的「ヘタカツ」（一口炸豬扒）定食更是超值，六片小份炸豬扒只需1000円，還能免費追加三片，超適合想嘗鮮的饕客！除了豬扒，配菜也是一大亮點。ご飯（米飯）選用特調米種，搭配瓦斯炊飯的用心，粒粒分明，帶著微微甜味，與豬扒的油香完美搭配，免費續碗一次讓你吃得滿足。

豬肉味噌湯濃郁暖心，高麗菜或生菜可選，搭配人參或和風醬料，清爽解膩。店家還提供九種獨家調味料，從大阪產的無花果醬到橄欖油，讓你隨心所欲「味變」，每一口都是新驚喜。甜點還有附贈的乳酪，為這餐畫下清爽句點。

新貝比豐崎

大阪中津「新貝比豐崎」（新貝比豐崎）呢間2023年4月開幕嘅炸豬排專門店，屬於大阪谷町四丁目名店「新貝比」，以其對食材嘅極致講究同職人精神迅速竄紅，榮登「食べログとんかつ百名店2022」。店面位於大阪地鐵中津站步行僅2分鐘嘅絕佳位置。

呢間嘅「とんかつ」（炸豬排）！選用嚴選銘柄豚，如林SPF豬，肉質細膩、油脂甘甜，經過低溫慢炸嘅獨家技法，外皮酥脆金黃，內裡卻保留肉汁嘅鮮嫩多汁，連冷卻後都不會變硬。推薦必點「上ロース」（上等里脊豬排，220g），厚實嘅肉片帶著微微粉嫩斷面，咬一口，肉香同甜味喺舌尖炸開，搭配義大利岩鹽或靜岡產山葵，簡單卻直擊靈魂！還有「上ヘレ」（上等菲力豬排，120g），使用豬隻中最嫩嘅部位，入口軟嫩到幾乎化開，堪稱奢華享受。

若想一次品嚐雙重美味，「ハーフ」（里脊同菲力半份組合）絕對係聰明選擇！店家仲提供十款精心調配嘅調味料，包括無花果醬、辣味噌同芥末，讓你隨心所欲變化口味。附餐嘅白飯、豬肉味噌湯同高麗菜絲免費續加，超值又暖胃，特別係那碗濃郁嘅豬肉湯，滿滿蔬菜同肉塊，喝一口就超滿足！

用餐節奏輕快，約15-20分鐘嘅等待讓每份豬排都新鮮上桌。建議提前預約因為呢間店可是人氣爆棚，經常一位難求！

京町堀 なかむら

大阪靱公園旁的「京町堀 なかむら」這家2024年6月才開幕的餐廳，卻已榮獲2025年米其林必比登推介，堪稱大阪美食圈的新星。主廚中村先生以「炸豬排的極致追求」為理念，將傳統技藝與創新巧思結合。

招牌「おまかせコース」（主廚特選套餐），以五種銘柄豬（像是山形縣的Berkshire或岩手縣的岩中豬）打造，包含里脊（ヒレ）、肩里脊（肩ロース）與稀有部位（希少部位）等，每次品嚐都像開盲盒，驚喜連連。豬排用低溫豬油慢炸，再以餘溫細膩加熱，咬下去外皮酥脆如音樂響起，內裡卻嫩得像雲朵，肉汁四溢！搭配自家調製的炸豬排醬、滋賀縣甜口醬油或簡單的鹽巴，每一口都能感受到食材的層次。

特別推薦「なかむら特製カツ玉丼」（炸豬排玉子丼），甜鹹醬汁與滑嫩雞蛋完美包裹豬排，簡直是幸福的收尾；或是「メンチカツカレー」（肉餅咖喱），肉汁爆漿搭配微甜微辣的咖喱，讓人一口接一口。除了主菜，開胃的「かぶらのポタージュ」（蕪菁濃湯）帶著培根的煙燻香，溫潤開場；「梶谷農園のベビーリーフサラダ」（梶谷農場嫩葉沙拉）淋上黑松露醬，清爽又奢華。想來朝聖？得靠手速搶預約，常常秒殺！

新富士本店

大阪西成區住宅街嘅「新富士本店」，係一間洋溢昭和風情嘅洋食老店，創業超過60年，滿牆名人簽名與親切嘅家族經營氛圍，讓人瞬間像返屋企吃飯般自在。店內僅有六席吧檯、兩桌四人桌與寬敞嘅榻榻米包廂，熱鬧卻唔擁擠，總是充滿常客與美食獵人的笑聲。午餐時段人潮絡繹不絕，建議早點到或預約！

「ポークチャップ」（厚切豬排）選用鹿兒島黑豬嘅里脊肉，厚實到像棒球手套，足足330克，撒上粗粒黑胡椒，煎得外酥內嫩，再淋上店家傳承60年的秘製デミグラスソース（demi-glace醬汁）。呢醬汁費時一週熬煮，濃郁中帶點果香，與豬肉嘅鮮甜完美交融，一咬下去，肉汁四溢。

另一必點係「Aランチ」（A套餐），集結巨大炸大蝦、漢堡排、炸豬排與火腿，每樣都用自家手作麵包屑與醬料，味道樸實卻直擊心坎。配菜有清爽沙拉與細滑義大利麵，再加一碗白飯，飽足感滿分！

店內由80多歲嘅父母與兩個兒子共同經營，從食材到服務，這裡處處透著職人精神，被食べログ選為洋食百名店。

涿屋

位於大阪梅田初天神小巷內的「涿屋」（たくや），這家被譽為「豚活屋」的名店，以獨一無二的墨魚汁炸豬排聞名，曾多次榮登食べログとんかつ百名店（2018、2019、2021、2024年）。店面低調，推開寫著「豚活」的布簾，迎接你的是僅有10個座位的吧檯，散發著大眾居酒屋的親切氛圍，牆上整齊排列的燒酎瓶更添幾分隨性。坐在吧檯前，看著主廚專注炸製每一塊豬排，香氣撲鼻而來，令人瞬間胃口大開！

「涿屋」的招牌「ヒレ活」（里脊豬排），這塊用墨魚汁混玄米麵包糠炸出的黑色豬排，外觀吸睛，咬下去更是驚喜連連。低溫慢炸的技法讓里脊肉呈現誘人的粉紅色，肉質柔嫩多汁，幾乎入口即化，裹著墨魚汁獨特的淡淡鹹香，即使不沾醬亦美味得令人驚嘆！

另一道必點是「トマト活」（番茄炸物），整顆番茄裹上墨魚汁麵包糠炸製，外酥內軟，酸甜滋味與酥脆外皮完美平衡，堪稱創意十足的驚喜小食。想嘗試不一樣的風味？不妨試試「黑コロッケ」（黑色可樂餅），內餡融合了馬鈴薯的綿密與豬頸肉的嚼勁，搭配鹽胡麻或橄欖油，滋味令人回味無窮。

不過，這裡採取預約制，不提前訂位可是吃不到這傳奇豬排的！營業時間由傍晚6點至晚上10點半，建議儘早預約，以免向隅。無論你是炸豬排愛好者，還是想體驗大阪獨特的美食創意，「涿屋」絕對會讓你帶著滿足的笑容離開，迫不及待想再次到訪！

豚かつ あもん

大阪京橋「豚かつ あもん」！這家位於京阪京橋站步行僅需1分鐘的小店，他們的「ロースカツ定食」（里脊豬扒定食），選用優質的「南の島豚」（南島豬）或「金華豚」（金華豬），肉質鮮嫩多汁，配合獨門雙溫油炸技術，令外皮酥脆金黃，內裡卻保留軟嫩口感，咬下去簡直是幸福的交響曲！特別推薦搭配「クリスマス島の塩」（聖誕島之鹽），這款來自吉里巴斯共和國深海的天然鹽，帶出豬肉的甘甜，令人一口接一口停不下來。

想來點變化？試試「トンカツ醤油」（豬扒醬油）或自製他他醬，酸甜滋味讓味蕾跳舞！除了豬扒，他們的冷味噌湯亦是一絕，清爽開胃，特別適合夏日享用。

店內氣氛輕鬆，店員態度親切，會細心解說不同豬肉的特色，讓你感受到日式款待的溫暖。雖然不接受預約，但只要避開繁忙時間，通常能快速入座。從平價的午餐到稍微奢華的晚餐，預算約2000-3999日圓，絕對物超所值！

epais

位於大阪北新地的「epais」，踏進店內彷彿置身於高雅的法式餐廳。店內僅設12個座位，服務員穿著類似法式餐廳的制服，主廚水谷麻里（Mari Mizutani）散發出一股硬派而迷人的氣質。據說她曾是酒吧老闆，憑藉人氣炸豬排三文治成功轉型，開創了這間獲米芝蓮認證的炸豬排店！

他們的とんかつ（炸豬排）選用嚴選品牌豬肉，如信州太郎ぽーく（Shinshu Taro Pork）或TOKYO X，肉質軟嫩多汁，炸得恰到好處，呈現淡小麥色的外衣。切開時肉汁瞬間溢出，粉嫩的斷面簡直是視覺享受！推薦必點「ロースカツ」（里脊炸豬排），油脂與瘦肉平衡得完美，搭配店家特製的松茸鹽或三種獨家醬料：無花果、金紋、Hermes，每一口都讓味蕾驚喜連連。

亦可試試「黒トリュフとマッシュルームのクリームコロッケ」（黑松露蘑菇忌廉可樂餅），濃郁的香氣讓人一口接一口，簡直停不下來！午餐時段（11:00-15:30）更有輕鬆的定食選擇，搭配夏多布里昂等高級部位，適合想小奢侈一下的你。

桌上擺放著12種來自世界各地的鹽，例如死海湖鹽，讓你自由搭配，增添變換口味的樂趣。ドレッシング（沙律醬）更有大葉莫希托口味，創意滿分！雖然店內氣氛高雅，但一點也不拘謹，適合朋友小聚或獨自享受美食的時光。不過，記得提前預約，否則可能要在門口苦候！「epais」將炸豬排這門藝術推向極致，讓你吃完還想再來朝聖！