【東京澀谷美食】米其林蕎麥麵《玉笑》語音菜單輕鬆點

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玉笑

Tamawarai

타마와라이

玉笑

Tabelog

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玉笑:表參道隱秘蕎麥麵的極致享受

提到東京的美食地標,表參道總是少不了它的身影。這裡不僅是時尚與潮流的交匯處,更是隱藏著無數令人驚艷的餐廳。而「玉笑」(Tamawarai),就像一顆低調卻閃耀的珍珠,坐落在明治神宮前站附近的住宅區裡。這家蕎麥麵店不僅是饕客心中的聖地,更是米其林一星與「食べログ百名店」的常客,靠著對食材的極致追求和獨特的風味,成為東京蕎麥界的一段傳奇。
 
古民家裡的靜謐時光
 
「玉笑」位於明治神宮前站7號出口步行約5分鐘,就能找到這家隱身在巷弄中的小店。推開木門,迎面而來的不是喧囂,而是古民家改建的溫馨空間。店內保留了日式老房子的木質結構,搭配簡約的桌椅,散發出一種讓人瞬間放鬆的寧靜氛圍。座位不多,大約只有10-15個,從吧檯到小桌,處處透著親切又不失格調的感覺。
 
這裡沒有浮誇的裝飾,卻因為那淡淡的蕎麥香和店主浦川雅弘的用心,讓人感到溫暖。尤其到了晚上,昏黃的燈光灑在木桌上,配上一杯日本酒和熱氣騰騰的蕎麥麵,簡直是都市人逃離喧囂的最佳避風港。只是,這份美好往往得靠點耐心換來——無論是平日還是假日,門外總是排著長隊,開店前一小時到場都未必能保證第一輪入座。不過,等候的過程就像一場儀式,讓人更期待那即將到口的美味。

招牌菜:粗挽きせいろ,蕎麥的野性呼喚

「玉笑」的靈魂,無疑是它那碗粗挽きせいろ(粗挽蕎麥麵)。這可不是你隨處能吃到的普通蕎麥麵,而是店主親自操刀,從種植蕎麥到石臼研磨,再到手工揉製的極致之作。特別的是,這裡的蕎麥故意保留了外殻,帶來一種粗獷的口感和濃烈的香氣。端上桌時,翠綠的麵條在竹簾上整齊排列,搭配一小碗溫熱的つゆ(蕎麥湯汁),簡單卻充滿力量。
 
咬下去的第一口,蕎麥的清香瞬間在口腔炸開,帶著微微的堅韌和自然的甘甜,喉嚨滑過時還能感受到那份野性十足的生命力。湯汁則是用新鮮鰹節現熬,鹹香中透著溫柔,不會搶走麵條的風頭,反而像個好搭檔,讓每一口都回味無窮。如果你加點そばがき(蕎麥團子)或玉子焼き(日式煎蛋卷),那更是絕配——そばがき軟糯中帶著嚼勁,玉子焼き則像茶碗蒸般滑嫩,入口即化,幸福感直接拉滿。
 
除了經典的粗挽蕎麥麵,「玉笑」還有其他亮眼菜色。比如納豆蕎麦,用青森產的青大豆製成納豆,搭配現磨鰹節,濃郁又清爽;或是にしん蕎麦(鯡魚蕎麥麵),據說用了6天慢火熬煮的鯡魚,入口軟嫩,帶著淡淡的海味,讓人驚嘆於細節的用心。晚上還有套餐,從味噌醃蝦燒到烤味噌,每一道小菜都像在為最後的蕎麥麵暖場,完美詮釋了「蕎麥前」(そば前)的日式享受。

歷史背景:從竹やぶ到獨立傳奇

「玉笑」的故事始於2011年,店主浦川雅弘在表參道開設了這家店。他曾在日本蕎麥界的頂尖名店「竹やぶ」(位於千葉県柏市,創業於昭和41年)修業多年,師承阿部孝雄,練就了一身精湛技藝。「竹やぶ」以其粗獷有力的蕎麥麵聞名,而浦川在繼承這份傳統的同時,又融入了自己的理念——他不僅親自挑選蕎麥,甚至開始自家種植,只為確保每一粒蕎麥都達到他的標準。
 
這種對食材的執著,讓「玉笑」迅速脫穎而出。2016年起,它連續入選「米其林指南東京」,至今保持一星榮譽;同時也在「食べログ」上屢次拿下全國蕎麥店第一,並蟬聯百名店殊榮。浦川的堅持不只停留在味道上,他甚至會在初夏到秋天的收穫期親赴田間,這段時間店裡可能臨時休業,讓不少粉絲既愛又「恨」。但也正因如此,每一碗蕎麥麵都像藝術品,承載著時間與心血。
 
價格不算便宜,粗挽きせいろ約1000-1200日圓,納豆蕎麦或にしん蕎麦約1600-2000日圓,コース則從7000日圓起跳。但每一分錢都花在刀口上,品質絕對對得起期待。預約只限晚餐,建議提前數週聯繫,尤其想體驗套餐的饕客更別錯過。

玉笑

  • 預算: ¥10,000~¥14,999 (晚餐), ¥2,000~¥2,999 (午餐)
  • 類型: 蕎麥麵
  • 電話: 03-5485-0025
  • 可否預約: 可預約
    • 週六午餐時段不接受預約。
    • 平日如果蕎麥麵售完,也會提早結束營業。
    • 預約客人需點蕎麥麵之外的單品。
  • 營業時間:
    • 週三、週四、週五:11:30~15:00(最後點餐 14:30)、18:30~21:30(最後點餐 20:30)
    • 週六:11:30 – 15:00、18:00 – 20:00
    • 週一、週二、週日:公休
    • 晚上僅提供套餐。
  • 地址: 東京都渋谷区神宮前5-23-3
  • 交通方式:
    • 東京地鐵「明治神宮前」站步行7分鐘
    • JR「原宿」站、「澀谷」站步行10分鐘
    • 穩田神社斜對面。
  • 攜帶兒童: 國小低年級以下不可
  • 付款方式:
    • 現金支付
  • 官方網站:

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熱蕎麥麵

Hot Soba Noodles

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納豆蕎麥麵

Natto Soba Noodles

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天婦羅蕎麥

Tempura Soba

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天妇罗荞麦

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