2026년 도쿄 간다 다카야마 커피

이곳의 대표 샌드위치는 고급 영국식 식빵으로 만든 클래식한 별미입니다. 바삭하게 구운 빵 사이에는 햄, 참치, 달걀, 체다 치즈와 신선한 양상추가 풍성하게 들어있습니다. 이러한 조합은 오후의 휴식을 위한 완벽한 동반자입니다. 진한 버터를 곁들인 가벼운 토스트든, 사과 향이 퍼지는 바삭한 애플파이든 무엇을 선택해도 계속해서 맛보고 싶어질 것입니다.

커피 또한 매우 정교합니다. 대표 블렌드 원두는 두 종류가 있습니다. 첫째는 ‘플라주'(Plage)로, 네 종류의 원두를 프렌치 로스팅하여 부드러운 맛과 쓴맛, 신맛의 균형을 강조했습니다. 둘째는 ‘메르'(Mer)로, 더 강한 이탈리안 및 프렌치 로스팅을 혼합하여 맛이 더 깊고 층위가 풍부합니다. 가게에서는 에이징된 원두(old-crop)를 사용하며, 블렌드에 따라 물 온도를 조절해 추출함으로써 단맛과 향을 충분히 끌어냅니다. 블렌드 외에도 만델링, 블루마운틴 등 싱글 오리진 원두도 준비되어 있습니다. 케이크 세트를 주문하면 커피와 케이크가 함께 나오는데, 그 궁합이 매우 훌륭합니다.

디저트는 주로 직접 만든 케이크 위주입니다. 뉴욕 치즈케이크는 덴마크산 크림치즈와 사워크림을 사용하여 중탕으로 구워내 질감이 촉촉하고 진합니다. 레어 치즈케이크는 요거트와 그랑 마르니에로 향을 더해 당도를 낮게 조절했습니다. 애플파이는 바삭한 파이 생지 안에 사과 필링을 가득 채우고 생크림을 곁들여 냅니다. 이 모든 케이크는 외부에서 사 오는 것이 아니라 가게에서 직접 만들어 수제 특유의 정성이 느껴집니다.