2026京都鰻魚飯推薦｜20家必吃百年老舖與預約困難店

大國屋鰻兵衞

在京都的千年古都中，隱身於錦市場旁的大國屋鰻兵衞，將傳統與極致融於一爐。這家2018年開業的鰻魚專門店，承襲自錦市場內創業逾百年的「大國屋」川魚老店，以單一菜單「地燒鰻魚與御竈飯」聞名，卻在饕客間掀起熱潮，榮登2019與2022年食べログ鰻魚百名店，更被譽為京都鰻魚界的翹楚。

招牌菜「地燒鰻魚與御竈飯」（約6,600円）以鹿児島或三河一色產的國產鰻魚為主角，採用關西風腹開炭火燒烤，皮脆肉嫩，帶著炭火的誘人香氣。鰻魚不經蒸製，保留原始風味，搭配秘傳醬汁，甜而不膩，與滋賀縣近江米在土鍋中炊煮的米飯相得益彰。這米飯由特製湖東燒土鍋現炊，粒粒分明，散發天然甜香，令人驚嘆其與鰻魚的絕妙搭配。

餐點附上的奈良漬、ちりめん山椒與鰻魚佃煮，皆為自家製，細膩的配菜為味蕾增添層次。最後，店員會以鍋底的香脆飯焦，搭配鰻魚佃煮與ほうじ茶，製成一碗令人回味的茶漬飯，為這場饗宴畫下完美句點。

這裡的服務如同京都的春風，溫暖而不張揚。70歲的老闆親自掌杓，與家人共同經營，傳遞著對鰻魚料理的熱情。店內氛圍適合獨自品味或與親友共享，雖價格稍高，但每一口都承載了職人精神與百年傳承的堅持。欲一嚐這份美味，務必提前預約，因為這間小店每日限量供應，售完即止。

うなぎ屋 廣川

在京都嵯峨嵐山的うなぎ屋 廣川。這家自1967年創業的老店，承襲江戶時代天保年間埼玉熊谷廣川的正統技法，於2019年榮獲米其林一星殊榮，成為饕客朝聖的必訪之地。走進廣川，純和風的數寄屋建築與庭園景致交織出京都獨有的雅致氛圍。木造結構散發淡淡檜木香，窗外綠意盎然的坪庭讓人心曠神怡。

廣川的鰻魚料理以精選國產鰻魚為傲，每日從島根等地新鮮直送，並以愛宕山地下水養數日去除泥腥味，確保入口無暇。招牌菜「上鰻重」（上うな重，約5,400日圓）是不可錯過的經典，採用關東風蒸烤技法，鰻魚外皮酥脆、內裡軟嫩，搭配秘傳醬汁，甜度適中，完美襯托鰻魚的鮮美。

與京丹後產越光米相得益彰，每一口都是味蕾的極致享受。另一道「鯉魚川燙」（鯉の洗い，約1,000日圓），鯉魚片薄如蟬翼，入口清爽，佐以西洋芥末與赤味噌醬，展現京都料理的細膩層次。「鰻魚湯葉捲」（うなぎ湯葉巻き，約1,000日圓）將京都名物湯葉與鰻魚結合，青紫蘇的清香與湯葉的滑嫩相輔相成，令人回味無窮。

餐廳採全席預約制，確保每位賓客都能在悠然的環境中細細品味。建議提前一個月電話預約，確保能搶下這場味蕾盛宴的席位！

わらじや

在京都東山區，距離三十三間堂僅數步之遙，一間承載400年歷史的鰻魚料理老舗【わらじや】。這家餐廳以其獨特的「鰻ぞうすい」（鰻魚雜炊）聞名，據傳源自豐臣秀吉時代，當年他造訪方廣寺時，曾在此脫下草鞋小憩，店名「わらじや」由此而來。餐廳內的獨立包廂保留了傳統日式風情，據說文豪谷崎潤一郎曾在《陰翳禮讚》中提及此處的幽暗美學，讓人感受到京都獨有的「陰翳之美」。

其招牌菜「鰻ぞうすい」與「鰻鍋」（うなべ）。「鰻ぞうすい」是一道將白燒鰻魚與牛蒡、椎茸、人參、三葉菜、雞蛋與自家製麻糬融合的雜炊，湯底以高級昆布與鰹魚熬製，散發濃郁的 鮮味。入口時，鰻魚的香氣與米飯的軟糯交織，麻糬的Q彈與蔬菜的清甜相得益彰，溫暖的湯汁彷彿能滲透心底，特別適合在京都涼爽的秋冬享用。

而「鰻鍋」則以筒切的鰻魚搭配九條蔥、庄內麩與春雨，佐以薑味出汁，簡單卻充滿層次，鰻魚的油脂在湯中化開，帶來令人滿足的幸福感。推薦搭配松竹梅「豪快」熱燗，酒香與出汁交融，讓味蕾更加驚艷。此外，餐廳提供抹茶與和三盆糖的小點作為開場，讓人感受到京都細膩的待客之道。

建議提前預約，尤其假日時段。這裡不僅是饕客的朝聖地，更是體驗京都歷史與美食交融的絕佳場所，無論是旅人或在地人都能在這找到一絲古都的溫暖記憶。

祇をん う桶や う

在京都祇園西花見小路的祇をん う桶や う，將江戶燒鰻的精髓與京町家的古韻完美交織。這家曾榮獲米其林一星的鰻魚料理名店，以其獨特的「う桶」（鰻桶）聞名，吸引無數饕客前來。推開百年京町家的木門，炭火烤鰻的香氣撲鼻而來，彷彿時光倒流至古都的黃金歲月。

店家遵循「開き五年、串打ち八年、焼き一生」的古諺，精選活鰻，背開去骨後以熊野備長炭白燒，再以天然井戶水蒸煮，最後塗上秘傳醬汁燒烤，成就外皮酥脆、內裡柔嫩的江戶燒鰻。招牌「う桶」（鰻桶）將細長鰻魚整齊排列於杉木桶內，宛如竹筏漂浮，視覺震撼令人垂涎。小份（3人前）售價約12,600日圓，適合好友聚會共享，搭配肝吸或赤味噌湯，餘味無窮。

若獨自造訪，推薦「鰻丼 松」，鰻魚與秘傳醬汁滲入粒粒分明的米飯，入口即化的口感令人陶醉。此外，單點菜色如「うざく」（鰻魚醋漬）清爽開胃，「肝焼き」則帶來濃郁的炭火香氣，完美搭配店內精選的清酒「佳風」，讓味蕾與心靈共舞。

位於祇園四条站步行僅5分鐘的絕佳位置，卻隱於巷弄，遠離花見小路的喧囂，適合尋求靜謐用餐體驗的旅人。

時菜今日萬祇園

在京都祇園新橋通的石板小巷深處，時菜今日萬祇園這家隱藏於京町家中的餐廳，以地道的關西風地燒鰻魚與四季時令料理聞名，以「當日最佳食材」為理念，每日嚴選四季食材，呈現新鮮至極的懷石料理與鰻魚饗宴。

招牌菜「鰻魚土鍋飯」必點絕品，使用活國產鰻魚，經關西風地燒技法烤製，外皮酥脆、內裡軟嫩，搭配熱騰騰的土鍋米飯，鰻魚的油脂與米香交融，入口令人陶醉。食客可選擇以「三吃」的方式享用，先品原味，再加蔥花與高湯，體驗三種風味的層次變化。

「鰻魚白燒」，不加醬汁的純粹烤法，讓鰻魚的鮮甜本味一覽無遺，佐以少許山葵與鹽，簡單卻直擊味蕾。此外，季節限定菜品如春季竹筍、夏季鱧魚、秋季松茸或冬季河豚，皆以懷石料理的精緻手法呈現，展現京都對「時菜」的極致追求。

氛圍寧靜而高雅，適合追求深度用餐體驗的旅人。建議提前預約，尤其是晚餐時段，因座位有限且深受當地人與遊客喜愛。

鰻・割烹 戸石

京都御所南的【鰻・割烹 戸石】2024年4月開業的這家餐廳，由曾在祇園名店「今日萬」擔任料理長的戶石始主廚一手打造，以其精湛的技藝與對食材的極致追求，將關西風地焼き鰻與四季京料理完美融合。

戸石的招牌菜自然是關西風地焼き鰻，以活鰻現宰現烤，外皮酥脆香濃，內裡柔嫩多汁，搭配八代目儀兵衛的「翁霞米」，以特製樂燒土鍋炊煮，米飯粒粒分明，散發淡淡甜香，與鰻魚的甘醇醬汁相得益彰。推薦菜單中的「鰻重 並」（一份鰻魚重箱，約75分鐘用餐時限），搭配香物與肝吸湯，簡單卻令人滿足。

季節限定套餐如「鰻與松茸コース」將秋季的松茸與鰻魚結合，包含松茸土瓶蒸、鰻魚白燒與蒲燒對比，以及清爽的土佐酢ジュレ佐季節蔬菜，展現和食的細膩層次。主廚戶石始將他在「ぎおん楽楽」與「今日萬」累積的經驗融入每道菜，從鱧魚（ハモ）料理到穴子壽司，皆以當季食材為靈魂，讓人品嚐到京都四季的流轉。

七款以上京都地酒與精選日本酒，搭配如「ザ・プレミアム・モルツ」啤酒，專用酒杯與獨特斟酒方式讓香氣與口感更上一層樓。無論是獨自前來細品鰻魚的濃郁風味，或與親友共享一場季節盛宴，戸石都能讓你沉浸在京都的美食詩篇中。

京 うな和 本店

京都四条烏丸的京 うな和 本店。這家2020年開業的鰻魚料理專門店，承襲名古屋「うな和」的精髓，將傳統與現代融為一體，綠意盎然的庭院景致與溫暖燈光交織，個室設計貼心，適合家庭聚會、商務宴請或靜謐的獨享時光。

京 うな和 本店嚴選全國300克以上的特大活鰻，經關西風腹開技法輕白焼き（白燒）後，再以秘傳甘辛醬汁反覆塗抹，炭火慢烤至皮脆肉嫩，香氣四溢。

招牌「ひつまぶし」（鰻魚飯）是不可錯過的經典，選用長野縣伊那市特製的「うな和米」，米粒飽滿、甜度高，與鰻魚的濃郁風味相得益彰。食用時可分三階段品嚐：先感受鰻魚的原始香氣，再加入安曇野產山葵（わさび）與高知仁淀川粒山椒，增添清爽與微麻的層次，最後淋上鰹魚高湯化身茶泡飯，輕盈卻餘韻無窮。

「うな重」（鰻魚重箱飯）同樣令人驚艷，厚實的鰻魚鋪滿飯面，搭配京漬物枡俉的奈良漬，酸甜爽口，完美平衡油脂的濃郁。料理長臺幸一郎以其在名古屋料亭磨練的技藝，將每一道菜化為藝術品，讓人忍不住一再回味。

餐廳位於四条烏丸站步行僅3分鐘的絕佳位置，交通便利，適合旅人與在地人共同探索。

碓屋

隱身於京都三条商店街的碓屋（Usuya），是一間以鰻魚料理聞名的和食餐廳，碓屋的主人曾在大阪知名鰻魚店修行15年，憑藉對食材的執著與精湛技藝，將三河一色產的活鰻化為一道道令人垂涎的佳餚，。

招牌菜「う飯重」（鰻魚飯重）是午餐時段的明星，價格親民，卻帶來超乎預期的滿足感。一段重盛裝季節小菜與京野菜，如大根、茄子、南瓜、菜花等，搭配細膩的煮物與香煎白身魚，每一口都散發京都料理的清雅風味；二段重則是炭火燒烤的鰻魚飯，選用滋賀近江えんこう米（減農藥、無化肥），米粒飽滿，與香氣濃郁的鰻魚完美融合。

鰻魚外皮酥脆、內裡軟嫩，炭火賦予的微焦香氣令人難以抗拒，搭配秘製醬汁，甜鹹平衡，令人回味無窮。晚餐時段，碓屋化身日式居酒屋，提供如「白焼き」（白燒鰻魚）與「京野菜天ぷら」（京野菜天婦羅），搭配精選日本酒，讓饕客在微醺中感受京都夜晚的悠然。此外，鰻魚量可依喜好增減，滿足不同胃口的饕客。

建議提前預約，尤其午餐的「う飯重」數量有限，錯過可惜！

京懐石 美濃吉 竹茂楼 ホテルグランヴィア京都店

位於京都站直結的京懐石 美濃吉 竹茂楼 ホテルグランヴィア京都店，是擁有超過300年歷史的美濃吉本店「竹茂楼」的姉妹店，坐落於酒店グランヴィア京都M3樓。是品嚐正宗京懐石的絕佳地點。

美濃吉竹茂楼以四季更迭為靈感，菜單每月更新，嚴選京都在地食材，如上賀茂產京賀茂茄子和滋賀縣鮮活鮎魚，結合川魚料理的傳統，呈現京懐石的極致風味。

招牌菜「うなぎ御飯」（鰻魚飯）是不可錯過的經典，魚沼產こしひかり米飯搭配肥美鰻魚，入口香氣四溢，細膩的醬汁與米粒完美融合，讓人回味無窮。夏季限定的「鱧特別懐石」（鱧魚套餐）則以瀬戸內產鱧魚為主角，包含鱧壽司、鱧落とし（薄切生魚片）和鱧すき（火鍋），每道菜都展現了主廚對食材的極致尊重。

「自家製胡麻豆腐」以其絲滑口感和濃郁芝麻香，為餐點揭開優雅序幕。甜點如抹茶シャーベット（抹茶雪酪）與黑糖わらび餅（蕨餅）則為味蕾畫上清新句點。餐廳還提供多款日本酒與燒酎，完美搭配每一道料理，讓用餐體驗更上一層樓。

位於京都站的便利位置，旅人都能輕鬆到訪，沉浸在這場四季與味覺交織的饗宴中。建議提前預約，特別是想體驗個室的賓客，以確保能感受到這份300年傳承的京都之魂。

炭焼うな富士 大丸京都別邸

京都四條通大丸百貨8樓的炭燒鰻魚富士 大丸京都別邸，是名古屋名店「炭燒鰻魚富士」在關西的首個據點，自2023年9月開業以來，以其卓越的鰻魚料理席捲京都美食圈。這家餐廳承襲了名古屋本店的職人精神，選用比一般鰻魚大30%以上的特大青鰻魚，搭配關西風腹開炭火燒烤技法，打造出外皮酥脆、內裡柔嫩的極致口感。

炭燒鰻魚富士的招牌菜「上鰻魚丼」與「上ひつまぶし」（Hitsumabushi）是饕客必點的經典。前者將肥美的青鰻魚以1000℃炭火燒烤，皮脆肉嫩，淋上秘傳醬汁，與晶瑩剔透的白米飯相得益彰，每一口都散發濃郁的炭香與甘甜。後者則是名古屋傳統吃法，先品嘗原味，再加入蔥花與山葵，最後以高湯沖泡成茶泡飯，三種風味令人回味無窮。

「烤鰻肝」（Kimo Yaki），七顆油脂豐厚的鰻肝經炭火輕烤，入口濃郁，搭配清爽的小菜與湯品，堪稱奢華享受。餐廳的服務細膩周到，支援英文菜單與中文服務台，方便國際旅客輕鬆點餐。此外，嚴選日本酒與燒酎的飲品單，讓味蕾之旅更加豐富。

創立於1995年的炭燒鰻魚富士，在25年內榮獲米其林入選與食べログ百名店殊榮，靠的是對食材的極致追求與對顧客的真誠款待。京都別邸延續這份初心，每日處理數千條鰻魚，燒烤師傅不惜冒著高溫灼傷的風險，只為呈現完美的「酥、嫩、滑」口感。建議提前預約，避開繁忙時段的3小時排隊人潮，盡情享受這場來自名古屋的鰻魚盛宴！

京都祇園うなぎ四代目菊川

在京都祇園白川旁，隱藏於新橋通的京都祇園うなぎ四代目菊川。這家於2023年9月開幕的鰻魚名店，坐落於明治時期建造的京町家，承載90年卸問屋歷史，將傳統與創新完美融合。

四代目菊川以其名物「一本うなぎ」（一本鰻）聞名，這道招牌菜選用約300克的肉厚鰻魚，經地下200公尺井水去泥處理，確保無腥味，保留鮮美本質。職人以備長炭短時間高溫燒烤，成就外皮酥脆、內裡鬆軟、脂質滑順的極致口感。

搭配秘傳醬汁的「菊川名物 一本うな重」（一本鰻重），每一口都散發濃郁炭香與甘甜，讓人回味無窮。另一道「祇園菊川ひつまぶし」則提供三種吃法：原味品嚐、加入藥味增添風味、最後以出茶泡飯清爽收尾，變化多端的滋味令人驚喜。

會席料理如「雛菊会席」融入京都當季食材，包含鰻魚醋物、白焼き（白燒鰻）等，讓饕客一次盡享鰻魚的多樣風情。

餐廳的細節處處體現用心，從信樂燒特製器皿到京都在地焙茶，無不彰顯對品質的堅持。建議提前透過官網預約，確保能沉浸在這場鰻魚與京都風情的雙重盛宴中！

松乃鰻寮

京都市左京區岩倉木野町的松乃鰻寮，是一處讓時間慢下來的美食秘境。作為祇園「松乃」本店的別邸，這座由陶藝家上田恒次設計的純日式建築，彷彿一幅古意盎然的畫卷。走過竹林掩映的石板小徑，迎接你的是沉穩的木造大門與欅木構築的屋敷，散發著濃濃的昭和風情。室內空間以榻榻米與和紙屏風為主調，搭配上田氏親手挑選的民藝器皿，每一處細節都訴說著創業者松野里香對手工藝與美食的執著。

松乃鰻寮以鰻魚料理聞名，嚴選自浜名湖直送的新鮮活鰻，搭配京都產的コシヒカリ（Koshihikari）米與當季京野菜，呈現出和食的極致精髓。招牌菜「うなべ」（鰻魚鍋）是此處獨一無二的存在，僅在洛北分店提供。

熱騰騰的土鍋端上桌，鰻魚的濃郁香氣撲鼻而來，湯底以鰻魚骨熬煮，加入九条葱與葛切，簡單卻深邃的滋味令人回味無窮。另一道必嘗的「鰻重」選用傳統醬汁，反覆燒烤讓鰻魚外脆內嫩，入口化開的瞬間，甜鹹交織的醬香與鰻魚的油脂完美融合，令人感動。

「鰻の湯引き」（Yubiki）以清爽口感展現鰻魚的鮮甜，搭配薑絲與醬油，輕盈卻不失層次，特別適合夏日品嚐。餐廳還提供「鰻づくし」（Unadukushi）套餐，從白燒到雜炊，全面探索鰻魚的美味可能。

美登利

在京都南區靜謐的住宅街中，美登利，靜靜守護著半世紀以上的鰻魚料理傳統。位於近鐵東寺站步行僅6分鐘的這家餐廳，自1952年開業以來，以關西風地燒技法聞名，將國產鰻魚的鮮美與特製醬汁完美結合，吸引無數饕客前來。

招牌菜「鰻重」以雙層鰻魚設計，米飯間藏著細切鰻魚，上面再覆蓋一整片香氣撲鼻的蒲燒鰻魚，搭配肝吸與漬物，令人滿足感倍增。關西風地燒不經蒸烤，直接以瓦斯火燒烤，讓鰻魚皮脆肉嫩，脂香四溢，與60年傳承的秘傳醬汁相得益彰。這款醬汁以鰻魚頭熬煮，濃郁卻不甜膩，微辛的口感滲入米飯，令人回味無窮。

「ひつまぶし」則提供三種吃法：先品原味，再加藥味，最後淋上特製高湯，化身茶泡飯，每一口都是味蕾的驚喜。此外，店內的「骨せんべい」（骨煎餅，）香脆可口，是佐酒的最佳小點，深受顧客喜愛。

店主松浦一彰師承京都名店「瓢亭」，將懐石料理的精髓融入鰻魚料理中，與兒子銀河共同守護這份傳承。想在東寺周邊享受悠閒午餐，美登利都是不容錯過的選擇，讓人感受到京都美食的溫暖與深情。

京極かねよ

在京都新京極的京極かねよ 自明治末年以來的美食傳奇。這家米其林指南推薦的鰻魚料理老店，以「串打ち三年、割き八年、焼き一生」的職人精神，將九州產鰻魚化為味蕾的絕唱。走進這棟大正時代的木造建築，紅燈籠搖曳，空氣中瀰漫著備長炭燒烤的誘人香氣，彷彿穿越回百年前的京都。

京極かねよ的招牌菜「錦絲丼」是將江戶風炭烤鰻魚與京風厚蛋燒結合的經典之作。厚蛋燒如金色雲朵般覆蓋在沾滿百年秘傳醬汁的鰻魚上，與醬香濃郁的米飯交織出層次豐富的口感。鰻魚外皮酥脆、肉質軟嫩，搭配醬汁的微甜與蛋燒的柔滑，每一口都是和諧美味。

茶碗蒸以鰻魚、雞肉與百合根入饌，入口溫潤順滑，散發淡雅的日式高湯香氣，令人回味無窮。餐廳還提供「鰻魚會席」（需預約），包含蒲燒、白燒、肝燒與多道精緻小菜，適合想深度體驗鰻魚魅力的饕客。

除了美食，京極かねよ的氛圍也是一大亮點。店內每月最後一週的週一舉辦「かねよ寄席」，結合落語表演與美食，讓用餐體驗增添文化趣味。服務生親切周到，菜單提供英文、中文與韓文版本，方便國際旅客。無論是午餐的輕鬆時光，還是夜晚的悠然約會，這裡都能讓人感受到京都老店的深厚底蘊。

味彩 のと与

在京都錦市場的味彩 のと与於「のとよ西店」二樓，散發著濃濃的京町家風情。這家創業於明治45年（1912年）的老字號餐廳，以其備長炭燒烤的關西風鰻魚料理聞名。

招牌「鰻魚丼」與「味彩鰻魚御膳」。選用愛知縣豐橋市產的優質鰻魚，經備長炭細火慢烤，外皮酥脆如薄餅，內裡卻柔嫩多汁，搭配百年傳承的秘製醬汁，甜中帶鹹，完美滲透進粒粒分明的京都米飯中，每一口都令人陶醉。

特別推薦「櫃まぶし」，可分三種吃法：原味、加入蔥花與海苔，最後再淋上溫熱高湯化身茶漬飯，層次豐富，讓人回味無窮。此外，店內的「鰻魚肝燒」以備長炭烤製，無腥味且富含維生素A，佐以清酒或燒酎，堪稱下酒絕配。小菜「鯉魚洗」則展現京都對川魚料理的講究口感清爽。

餐廳位於錦市場核心，交通便利，距離烏丸站僅6分鐘步程，適合納入京都美食之旅的行程。建議提前透過網路預約，尤其假日時段常一位難求。

うなぎ･ひつまぶし炭櫓 京都四条河原町店

京都四条河原町的うなぎ･ひつまぶし炭櫓 京都四条河原町店，坐落於京都河原町ガーデン8樓的美食廣場，餐廳以關西燒技法聞名，嚴選新鮮鰻魚，搭配備長炭直火燒烤，打造外皮酥脆、內裡柔嫩的絕妙口感。

「ひつまぶし」（鰻魚飯）是每位饕客的必點之選。這道經典料理以三種吃法聞名：首先直接品嚐鰻魚的原味，感受備長炭賦予的焦香與秘傳醬汁的微甜；接著加入蔥花、芥末等藥味，增添層次感；最後淋上高湯，化身茶泡飯，溫潤的口感讓人回味無窮。

「近江牛與鰻魚雙重」，將滋賀縣特產的近江牛與鰻魚完美結合，肉質鮮嫩與鰻魚的滑嫩交融，堪稱奢華享受。「うな玉重」（鰻魚玉子重），以軟嫩玉子搭配香烤鰻魚，簡單卻充滿幸福感。午餐時段的「京風石燒御飯」則以實惠價格吸引不少遊客，搭配茶碗蒸或小菜，性價比極高。

每日新鮮宰殺的鰻魚確保最佳品質，秘傳醬汁不過甜，恰到好處地襯托鰻魚的鮮美。餐廳位於京都河原町站徒歩1分，交通便利，適合在逛街之餘前來大快朵頤。

うなぎ四代目菊川 京都駅ポルタ店

位於京都站直結的The CUBE 11樓，鰻魚四代目菊川京都站Porta店以其90年歷史由擁有悠久傳統的批發商中庄商店第四代經營，憑藉對鰻魚的深刻理解與嚴選食材的職人精神，打造出令人垂涎的「一本鰻」。

嚴選約300克的大尺寸鰻魚，經過職人精準的炭火地燒（不蒸直接烤），外皮酥脆，內裡柔嫩，咬一口，油脂在口中化開，帶來三重奏般的絕妙口感。招牌菜「一本鰻重」將整尾鰻魚鋪滿飯上，搭配創業90年來傳承的秘製醬汁，甜鹹平衡，香氣濃郁，讓人一口接一口停不下來。

「ひつまぶし」則展現名古屋風味，可分三種吃法：原味、加藥味（海苔、蔥、芥末），以及淋上特製高湯做成茶泡飯，每一口都帶來不同驚喜。店內還提供「四代目菊川御膳」，包含蒲燒、刺身與小菜，適合想一次品嚐多樣風味的饕客。外帶的「一本鰻重弁當」是旅人回程新幹線上的絕佳伴侶。

在地焙煎茶到精選日本酒、燒酎，甚至與鰻魚意外契合的葡萄酒，皆為用餐體驗加分。位於京都站的便利位置，無論你是剛抵達京都的旅人，還是準備搭車離開的饕客，這裡都是不容錯過的美食驛站。

鰻割烹まえはら

京都御所旁、丸太町靜謐巷弄中的鰻割烹まえはら，是一間將日本傳統鰻魚料理推向極致的割烹餐廳。更曾於2009至2012年間榮獲米其林一星肯定，走進這棟風情盎然的日式一軒家，是古樸木質裝潢與庭院綠意，搭配柔和燈光，營造出寧靜而高雅的用餐氛圍。

餐廳堅持使用愛知三河一色、高知土佐及鹿兒島大隅的國產鰻魚，這些鰻魚以肉質細膩、風味濃郁著稱。主廚野村憑藉50年磨練的技藝，將每條鰻魚精心剖切、串烤，先白燒再蒸煮，採用關東風做法讓鰻肉入口即化，綿密柔嫩。招牌菜「鰻魚涮涮鍋」堪稱一絕，薄切的鰻魚在昆布高湯中輕涮，保留鮮甜原味，搭配秘傳醬汁，帶來令人驚艷的清爽口感。

另一道經典「鰻重」）則以安曇野直送的優質米飯為底，鋪上炭火慢烤的蒲燒鰻魚，淋上創業以來傳承的秘製醬汁，甜鹹交織，令人回味無窮。餐廳還提供如「鰻魚出汁卷蛋」）等精緻小品。

飲品搭配從經典日本酒到精心挑選的香檳與葡萄酒，每款酒都與鰻魚的濃郁風味相得益彰，特別推薦搭配「愛のせ」（Ai no Se），這道獨創菜色將蒲燒與白燒鰻魚同置一盒，讓你一次品嚐雙重美味。

嵐山 うな秀

位於京都嵐山、僅距JR嵯峨嵐山站一分鐘步程的嵐山 うな秀，是一間2024年6月全新開幕的鰻魚料理專門店。是嵐山旅遊中不可錯過的美食。走進這間改建自京町家的餐廳，設有舒適的座敷與可眺望庭院鯉魚池的座位，能感受到嵐山的靜謐與優雅。

嵐山 うな秀以關西地燒技法聞名，嚴選愛知縣三河一色產的高級國產鰻魚，經職人以炭火精心燒烤，呈現外皮酥脆、內裡柔嫩的完美口感。招牌菜「紅白重」將蒲燒與白燒兩種風味集於一盒，蒲燒搭配20年秘傳醬汁，濃郁香甜；白燒則以簡單的鹽與山葵，突顯鰻魚本身的鮮美滋味。

「ひつまぶし 上」更是人氣之選，可分三段式享用：先品原味，再佐以藥味，最後加入高湯化身茶泡飯，每一口都帶來不同驚喜。餐廳選用京都知名米料亭八代目儀兵衛的專屬越光米，米粒晶瑩剔透，與鰻魚的濃郁風味相得益彰。對於喜愛創意料理的饕客，「うな牛重」結合國產牛肉與鰻魚，肉香與海鮮的碰撞令人回味無窮。

餐廳還提供適合親子家庭的設施，可攜帶嬰兒車入店及專屬個室，無論是嵐山賞櫻、紅葉的旅途中，還是尋求一場味蕾的奢華饗宴，這裡都能滿足你的期待。

いづもや

位於京都四条先斗町入口的いづもや，是一間自大正5年（1916年）創立的老舗餐廳，以其江戶前風格的鰻魚料理與精緻的京懷石聞名。漫步在先斗町這條充滿京都風情的窄巷，抬頭便能看見いづもや醒目的招牌，餐廳坐落於鴨川畔，夏季（5月至10月）提供著名的川床（納涼床）用餐體驗，賓客可一邊聆聽鴨川潺潺水聲，一邊品嘗頂級料理，感受京都的詩意與浪漫。

以江戶前鰻魚料理為核心，採用大正時代傳承至今的秘製醬汁，搭配紀州備長炭精心燒烤，鰻魚皮脆肉嫩，入口即化，散發出濃郁的炭香與醬汁的甘醇。招牌「鰻重」分為松、竹、梅三種份量，無論是豪華的松或經濟實惠的梅，每一口都能感受到職人堅持。

「納涼懷石」包含十道精緻菜品，從先付到水物，運用當季食材呈現京都的四季之美，視覺與味覺兼具，結尾的迷你鰻丼更是令人驚喜。此外，午餐時段的「ひょうたん弁当」（葫蘆便當）以其豐富的京料理組合與親民價格，深受家庭客喜愛，搭配小份鰻魚或壽喜燒，讓人感受到京都美食的細膩與多樣。

餐廳五層樓的設計中，三樓以上可遠眺大文字山，景致別具一格。想品嚐正宗鰻魚還是體驗川床的獨特魅力，這裡都能讓您帶著滿足回憶離開。