2026京都鰻魚飯推介｜20間必食百年老舖同預約困難店

大國屋鰻兵衞

在京都這座千年古都，隱身於錦市場旁的大國屋鰻兵衞，將傳統與極致融為一體。這家於2018年開業的鰻魚專門店，承襲自錦市場內創業逾百年的「大國屋」川魚老店，以單一菜單「地燒鰻魚與御竈飯」聞名，卻在饕客間掀起熱潮，榮登2019與2022年食べログ鰻魚百名店，更被譽為京都鰻魚界的翹楚。

招牌菜「地燒鰻魚與御竈飯」（約6,600円）以鹿兒島或三河一色產的國產鰻魚為主角，採用關西風腹開炭火燒烤，皮脆肉嫩，帶著炭火的誘人香氣。鰻魚不經蒸製，保留原始風味，搭配秘傳醬汁，甜而不膩，與滋賀縣近江米在土鍋中炊煮的米飯相得益彰。這米飯由特製湖東燒土鍋現炊，粒粒分明，散發天然甜香，令人驚嘆其與鰻魚的絕妙搭配。

餐點附上的奈良漬、ちりめん山椒與鰻魚佃煮，皆為自家製，細膩的配菜為味蕾增添層次。最後，店員會以鍋底的香脆飯焦，搭配鰻魚佃煮與ほうじ茶，製成一碗令人回味的茶漬飯，為這場饗宴畫下完美句點。

這裡的服務如同京都的春風，溫暖而不張揚。70歲的老闆親自掌杓，與家人共同經營，傳遞著對鰻魚料理的熱情。店內氛圍適合獨自品味或與親友共享，雖價格稍高，但每一口都承載了職人精神與百年傳承的堅持。欲一嚐這份美味，務必提前預約，因為這間小店每日限量供應，售完即止。

うなぎ屋 廣川

位於京都嵯峨嵐山的うなぎ屋 廣川。這家自1967年創業的老店，承襲江戶時代天保年間埼玉熊谷廣川的正統技法，於2019年榮獲米芝蓮一星殊榮，成為食客朝聖的必訪之地。走進廣川，純和風的數寄屋建築與庭園景致交織出京都獨有的雅致氛圍。木造結構散發淡淡檜木香，窗外綠意盎然的坪庭令人心曠神怡。

廣川的鰻魚料理以精選國產鰻魚為傲，每日從島根等地新鮮直送，並以愛宕山地下水飼養數日以去除泥腥味，確保入口無瑕。招牌菜「上鰻重」（上うな重，約5,400日圓）是不可錯過的經典，採用關東風蒸烤技法，鰻魚外皮酥脆、內裏軟嫩，搭配秘傳醬汁，甜度適中，完美襯托鰻魚的鮮美。

與京丹後產越光米相得益彰，每一口都是味蕾的極致享受。另一道「鯉魚刺身」（鯉の洗い，約1,000日圓），鯉魚片薄如蟬翼，入口清爽，佐以西洋芥末與赤味噌醬，展現京都料理的細膩層次。「鰻魚湯葉卷」（うなぎ湯葉巻き，約1,000日圓）將京都名物湯葉與鰻魚結合，青紫蘇的清香與湯葉的滑嫩相輔相成，令人回味無窮。

餐廳採取全預約制，確保每位賓客都能在悠然的環境中細細品味。建議提前一個月電話預約，確保能預留這場味蕾盛宴的席位！

わらじや

位於京都東山區，距離三十三間堂僅數步之遙，有一間承載四百年歷史的鰻魚料理老字號【わらじや】。這家餐廳以其獨特的「鰻ぞうすい」（鰻魚雜炊）聞名，據傳源自豐臣秀吉時代，當年他造訪方廣寺時，曾在此脫下草鞋小憩，店名「わらじや」由此而來。餐廳內的獨立包廂保留了傳統日式風情，據說文豪谷崎潤一郎曾在《陰翳禮讚》中提及此處的幽暗美學，讓人感受到京都獨有的「陰翳之美」。

其招牌菜為「鰻ぞうすい」與「鰻鍋」（うなべ）。「鰻ぞうすい」是一道將白燒鰻魚與牛蒡、冬菇、甘筍、三葉芹、雞蛋及自家製麻糬融合而成的雜炊，湯底以高級昆布與鰹魚熬製，散發濃郁鮮味。入口時，鰻魚的香氣與米飯的軟糯交織，麻糬的煙韌與蔬菜的清甜相得益彰，溫暖的湯汁彷彿能滲透心底，特別適合在京都涼爽的秋冬享用。

而「鰻鍋」則以筒切鰻魚搭配九條蔥、庄內麩與粉絲，佐以薑味出汁，簡單卻充滿層次，鰻魚的油脂在湯中化開，帶來令人滿足的幸福感。推薦搭配松竹梅「豪快」熱燗，酒香與出汁交融，讓味蕾更加驚艷。此外，餐廳提供抹茶與和三盆糖的小點作為開場，讓人感受到京都細膩的待客之道。

建議提前預約，尤其假日時段。這裡不僅是饕客的朝聖地，更是體驗京都歷史與美食交融的絕佳場所，無論是旅人或在地人，都能在此找到一絲古都的溫暖記憶。

祇をん う桶や う

位於京都祇園西花見小路的祇をん う桶や う，將江戶前鰻魚飯的精髓與京町家的古雅韻味完美融合。這家曾榮獲米芝蓮一星的鰻魚料理名店，以其獨特的「う桶」（鰻魚木桶）聞名，吸引無數饕客慕名而來。推開百年京町家的木門，炭火烤鰻的香氣撲鼻而來，彷彿時光倒流至古都的黃金歲月。

店家遵循「開き五年、串打ち八年、焼き一生」的職人古訓，嚴選活鰻，背開去骨後以熊野備長炭白燒，再以天然井水蒸煮，最後塗上秘傳醬汁燒烤，成就外皮酥脆、內裡柔嫩的江戶前鰻魚飯。招牌「う桶」（鰻魚木桶）將鰻魚整齊排列於杉木桶內，宛如竹筏漂浮，視覺震撼令人垂涎。小份（3人份）售價約12,600日圓，適合好友聚會共享，搭配肝吸或赤味噌湯，餘韻無窮。

若獨自造訪，推薦「鰻丼 松」，鰻魚與秘傳醬汁滲入粒粒分明的米飯，入口即化的口感令人陶醉。此外，單點菜色如「うざく」（鰻魚醋漬）清爽開胃，「肝焼き」（燒鰻肝）則帶來濃郁的炭火香氣，完美搭配店內精選的清酒「佳風」，讓味蕾與心靈共舞。

餐廳距離祇園四条站僅需步行5分鐘，位置優越，卻隱於巷弄之中，遠離花見小路的喧囂，適合尋求靜謐用餐體驗的旅人。

時菜今日萬祇園

位於京都祇園新橋通的石板小巷深處，時菜今日萬祇園這家隱藏於京町家內的餐廳，以正宗關西風地燒鰻魚及四季時令料理聞名。餐廳秉持「當日最佳食材」的理念，每日嚴選四季時令食材，呈獻極致新鮮的懷石料理與鰻魚饗宴。

招牌菜「鰻魚土鍋飯」是必點絕品，選用活口國產鰻魚，經關西風地燒技法烤製，外皮酥脆、肉質軟嫩，配上熱騰騰的土鍋飯，鰻魚油脂與米香完美交融，入口令人陶醉。食客可選擇以「三吃」方式享用，先品嚐原味，再加入蔥花與高湯，體驗三種層次的風味變化。

「鰻魚白燒」採用不加醬汁的純粹烤法，讓鰻魚的鮮甜本味表露無遺，佐以少許山葵與鹽，簡單卻直擊味蕾。此外，季節限定菜式如春季竹筍、夏季鱧魚、秋季松茸或冬季河豚，皆以懷石料理的精緻手法呈現，展現京都對「時菜」的極致追求。

餐廳氛圍寧靜高雅，適合追求深度用餐體驗的旅人。建議提前預約，尤其是晚餐時段，因座位有限且深受當地人與遊客歡迎。

鰻・割烹 戸石

位於京都御所南的【鰻・割烹 戸石】於2024年4月開業，由曾在祇園名店「今日萬」擔任料理長的戶石始主廚主理。他憑藉精湛的廚藝與對食材的極致追求，將關西風「地燒鰻」與四季京料理完美融合。

戸石的招牌菜式自然是關西風地燒鰻，選用活鰻即點即劏即烤，外皮酥脆香濃，內裡柔嫩多汁。配搭八代目儀兵衛的「翁霞米」，以特製樂燒土鍋炊煮，米飯粒粒分明，散發淡淡甜香，與鰻魚的甘醇醬汁相得益彰。推薦菜單中的「鰻重 並」（一份鰻魚飯，約75分鐘用餐時限），配搭漬物與肝吸湯，簡單卻令人滿足。

季節限定套餐如「鰻與松茸コース」將秋季的松茸與鰻魚結合，包含松茸土瓶蒸、鰻魚白燒與蒲燒對比，以及清爽的土佐酢啫喱佐季節蔬菜，展現和食的細膩層次。主廚戶石始將他在「ぎおん楽楽」與「今日萬」累積的經驗融入每道菜式，從鱧魚（ハモ）料理到穴子壽司，皆以當季食材為靈魂，讓人品嚐到京都四季的流轉。

店內提供七款以上京都地酒與精選日本酒，並配備如「ザ・プレミアム・モルツ」啤酒，透過專用酒杯與獨特斟酒方式，令香氣與口感更上一層樓。無論是獨自前來細味鰻魚的濃郁風味，還是與親友共享一場季節盛宴，戸石都能讓你沉浸在京都的美食詩篇之中。

京 うな和 本店

位於京都四條烏丸的京 うな和 本店，是一間於2020年開業的鰻魚料理專門店。餐廳承襲名古屋「うな和」的精髓，將傳統與現代完美融合；店內設有綠意盎然的庭院景致，配合溫暖的燈光與貼心的獨立包廂設計，無論是家庭聚會、商務宴請，還是享受寧靜的獨處時光，皆非常合適。

京 うな和 本店嚴選全國300克以上的特大活鰻，採用關西風腹開技法進行「白燒」（輕烤），隨後塗上秘傳的甘辛醬汁，經炭火慢烤至皮脆肉嫩，香氣撲鼻。

招牌「ひつまぶし」（鰻魚飯）是必試經典，選用長野縣伊那市特製的「うな和米」，米粒飽滿且甜度高，與鰻魚的濃郁風味相得益彰。品嚐時建議分為三個階段：首先細味鰻魚的原始香氣，接著加入安曇野產山葵（わさび）與高知仁淀川粒山椒，增添清爽與微麻的層次，最後淋上鰹魚高湯化作茶泡飯，口感輕盈，餘韻無窮。

「うな重」（鰻魚重箱飯）同樣令人驚艷，厚實的鰻魚鋪滿飯面，配搭京漬物「枡俉」的奈良漬，酸甜爽口，完美平衡油脂的濃郁感。料理長臺幸一郎憑藉在名古屋料亭磨練出的精湛技藝，將每一道菜式化作藝術品，讓人回味無窮。

餐廳距離四條烏丸站僅需步行3分鐘，位置優越，交通便利，是旅客與當地人探索美食的好去處。

碓屋

隱身於京都三条商店街的碓屋（Usuya），是一間以鰻魚料理聞名的和食餐廳。店主曾在大阪知名鰻魚店修行15年，憑藉對食材的執著與精湛技藝，將三河一色產的活鰻化為一道道令人垂涎的佳餚。

招牌菜「う飯重」（鰻魚飯重）是午市時段的明星，價格親民，卻帶來超乎預期的滿足感。一段重盛裝季節小菜與京野菜，如大根、茄子、南瓜、菜花等，搭配細膩的煮物與香煎白身魚，每一口都散發京都料理的清雅風味；二段重則是炭火燒烤的鰻魚飯，選用滋賀近江えんこう米（減農藥、無化肥），米粒飽滿，與香氣濃郁的鰻魚完美融合。

鰻魚外皮酥脆、內裡軟嫩，炭火賦予的微焦香氣令人難以抗拒，搭配秘製醬汁，甜鹹平衡，令人回味無窮。晚市時段，碓屋化身日式居酒屋，提供如「白焼き」（白燒鰻魚）與「京野菜天ぷら」（京野菜天婦羅），搭配精選日本酒，讓饕客在微醺中感受京都夜晚的悠然。此外，鰻魚份量可按喜好增減，滿足不同胃口的饕客。

建議提前預約，尤其午市的「う飯重」數量有限，錯過可惜！

京懐石 美濃吉 竹茂楼 ホテルグランヴィア京都店

位於京都站直達的京懐石 美濃吉 竹茂楼 ホテルグランヴィア京都店，是擁有超過300年歷史的美濃吉本店「竹茂楼」的姊妹店，坐落於京都格蘭比亞大酒店（ホテルグランヴィア京都）M3樓。是品嚐正宗京懷石的絕佳地點。

美濃吉竹茂楼以四季更迭為靈感，菜單每月更新，嚴選京都在地食材，如上賀茂產京賀茂茄子和滋賀縣鮮活香魚，結合川魚料理的傳統，呈現京懷石的極致風味。

招牌菜「うなぎ御飯」（鰻魚飯）是不可錯過的經典，魚沼產こしひかり米飯搭配肥美鰻魚，入口香氣四溢，細膩的醬汁與米粒完美融合，令人回味無窮。夏季限定的「鱧特別懐石」（鱧魚套餐）則以瀨戶內產鱧魚為主角，包含鱧壽司、鱧落とし（白灼鱧魚）和鱧すき（鱧魚火鍋），每道菜都展現了主廚對食材的極致尊重。

「自家製胡麻豆腐」以其絲滑口感和濃郁芝麻香，為餐點揭開優雅序幕。甜點如抹茶シャーベット（抹茶雪葩）與黑糖わらび餅（蕨餅）則為味蕾畫上清新句點。餐廳亦提供多款日本酒與燒酎，完美搭配每一道料理，令用餐體驗更上一層樓。

位於京都站的便利位置，旅客都能輕鬆到訪，沉浸在這場四季與味覺交織的饗宴中。建議提前預約，特別是想體驗個室的賓客，以確保能感受到這份300年傳承的京都之魂。

炭焼うな富士 大丸京都別邸

位於京都四條通大丸百貨8樓的炭焼うな富士 大丸京都別邸，是名古屋名店「炭焼うな富士」在關西的首個據點。自2023年9月開業以來，憑藉其卓越的鰻魚料理，迅速在京都美食界掀起熱潮。餐廳承襲了名古屋總店的職人精神，嚴選比一般鰻魚大30%以上的特大青鰻，並採用關西風腹開炭火燒烤技法，打造出外皮酥脆、內裡柔嫩的極致口感。

炭焼うな富士的招牌菜「上鰻魚丼」與「上ひつまぶし」（鰻魚飯三吃）是饕客必點的經典。前者將肥美的青鰻以1000℃炭火燒烤，皮脆肉嫩，淋上秘傳醬汁，與晶瑩剔透的白米飯完美融合，每一口都散發濃郁的炭香與甘甜。後者則是名古屋傳統吃法，先品嘗原味，再加入蔥花與山葵，最後以高湯沖泡成茶泡飯，三種風味令人回味無窮。

「烤鰻肝」（Kimo Yaki）亦不容錯過，七顆油脂豐厚的鰻肝經炭火輕烤，入口濃郁，搭配清爽的小菜與湯品，堪稱奢華享受。餐廳服務細膩周到，提供英文菜單與中文服務，方便國際旅客輕鬆點餐。此外，嚴選日本酒與燒酎的飲品單，讓味蕾之旅更加豐富。

創立於1995年的炭焼うな富士，在25年間榮獲米其林入選與食べログ百名店殊榮，全憑對食材的極致追求與對顧客的真誠款待。京都別邸延續這份初心，每日處理數千條鰻魚，燒烤師傅不惜冒著高溫灼傷的風險，只為呈現完美的「酥、嫩、滑」口感。建議提前預約，避開繁忙時段長達3小時的排隊人潮，盡情享受這場來自名古屋的鰻魚盛宴！

京都祇園うなぎ四代目菊川

位於京都祇園白川旁，隱藏在新橋通的京都祇園うなぎ四代目菊川。這家於2023年9月開幕的鰻魚名店，坐落於明治時期興建的京町家，承載90年鰻魚批發商的歷史，將傳統與創新完美融合。

四代目菊川以其名物「一本うなぎ」（一本鰻）聞名，這道招牌菜選用約300克的厚肉鰻魚，經地下200米井水去泥處理，確保無腥味，保留鮮美本質。職人以備長炭短時間高溫燒烤，成就外皮酥脆、內裡鬆軟、油脂豐腴的極致口感。

搭配秘傳醬汁的「菊川名物 一本うな重」（一本鰻重），每一口都散發濃郁炭香與甘甜，令人回味無窮。另一道「祇園菊川ひつまぶし」則提供三種食法：原味品嚐、加入藥味增添風味，最後以茶漬飯清爽收尾，變化多端的滋味令人驚喜。

會席料理如「雛菊会席」融入京都當季食材，包含鰻魚醋物、白燒鰻等，讓食客一次盡享鰻魚的多樣風情。

餐廳的細節處處體現用心，從信樂燒特製器皿到京都地道焙茶，無不彰顯對品質的堅持。建議提前透過官網預約，確保能沉浸在這場鰻魚與京都風情的雙重盛宴中！

松乃鰻寮

位於京都市左京區岩倉木野町的松乃鰻寮，是一處讓時間慢下來的美食秘境。作為祇園「松乃」本店的別邸，這座由陶藝家上田恒次設計的純日式建築，彷彿一幅古意盎然的畫卷。走過竹林掩映的石板小徑，迎接你的是沉穩的木造大門與櫸木構築的屋敷，散發著濃厚的昭和風情。室內空間以榻榻米與和紙屏風為主調，搭配上田氏親手挑選的民藝器皿，每一處細節都訴說著創辦人松野里香對手工藝與美食的執著。

松乃鰻寮以鰻魚料理聞名，嚴選自浜名湖直送的新鮮活鰻，配搭京都產的コシヒカリ（Koshihikari）米與當季京野菜，呈現出和食的極致精髓。招牌菜「うなべ」（鰻魚鍋）是此處獨一無二的存在，僅在洛北分店供應。

熱騰騰的土鍋端上桌，鰻魚的濃郁香氣撲鼻而來，湯底以鰻魚骨熬製，加入九条葱與葛切，簡單卻深邃的滋味令人回味無窮。另一道必試的「鰻重」選用傳統醬汁，反覆燒烤讓鰻魚外脆內嫩，入口化開的瞬間，甜鹹交織的醬香與鰻魚的油脂完美融合，令人感動。

「鰻の湯引き」（Yubiki）以清爽口感展現鰻魚的鮮甜，配搭薑絲與醬油，輕盈卻不失層次，特別適合夏日品嚐。餐廳亦提供「鰻づくし」（Unadukushi）套餐，從白燒到雜炊，全面探索鰻魚的美味可能。

美登利

在京都南區寧靜的住宅區內，美登利靜靜守護著超過半世紀的鰻魚料理傳統。這間餐廳距離近鐵東寺站僅需步行6分鐘，自1952年開業以來，以關西風「地燒」技法聞名，將國產鰻魚的鮮美與特製醬汁完美結合，吸引無數食客慕名而來。

招牌菜「鰻重」採用雙層鰻魚設計，米飯間藏著細切鰻魚，面層再鋪上一整片香氣撲鼻的蒲燒鰻魚，配搭肝吸與漬物，令人極大滿足。關西風地燒不經蒸煮，直接以明火燒烤，令鰻魚皮脆肉嫩，脂香四溢，與60年傳承的秘傳醬汁相得益彰。這款醬汁以鰻魚頭熬製，濃郁而不甜膩，微辛的口感滲入米飯，令人回味無窮。

「ひつまぶし」則提供三種食法：先品嚐原味，再加入藥味，最後淋上特製高湯，化身茶漬飯，每一口都是味蕾的驚喜。此外，店內的「骨せんべい」（骨煎餅）香脆可口，是佐酒的最佳小食，深受顧客喜愛。

店主松浦一彰師承京都名店「瓢亭」，將懷石料理的精髓融入鰻魚料理之中，與兒子銀河共同守護這份傳承。若想在東寺周邊享受悠閒午餐，美登利絕對是不容錯過的選擇，讓人感受到京都美食的溫暖與深情。

京極かねよ

位於京都新京極的京極かねよ ，自明治末年起便寫下美食傳奇。這家獲米芝蓮指南推薦的鰻魚料理老店，秉持「串打ち三年、割き八年、焼き一生」（串魚三年、劏魚八年、燒魚一生）的職人精神，將九州產鰻魚化作味蕾上的絕唱。走進這棟大正時代的木造建築，紅燈籠搖曳，空氣中瀰漫着備長炭燒烤的誘人香氣，彷彿穿越回百年前的京都。

京極かねよ的招牌菜「錦絲丼」，是將江戶風炭烤鰻魚與京風厚蛋燒結合的經典之作。厚蛋燒如金色雲朵般覆蓋在沾滿百年秘傳醬汁的鰻魚上，與醬香濃郁的米飯交織出層次豐富的口感。鰻魚外皮酥脆、肉質軟嫩，搭配醬汁的微甜與蛋燒的柔滑，每一口都是和諧美味。

茶碗蒸以鰻魚、雞肉與百合根入饌，入口溫潤順滑，散發淡雅的日式高湯香氣，令人回味無窮。餐廳亦提供「鰻魚會席」（需預約），包含蒲燒、白燒、肝燒與多道精緻小菜，適合想深度體驗鰻魚魅力的饕客。

除了美食，京極かねよ的氛圍亦是一大亮點。店內每月最後一週的星期一舉辦「かねよ寄席」，結合落語表演與美食，讓用餐體驗增添文化趣味。服務生親切周到，餐牌提供英文、中文與韓文版本，方便國際旅客。無論是午餐的輕鬆時光，還是夜晚的悠然約會，這裡都能讓人感受到京都老店的深厚底蘊。

味彩 のと与

位於京都錦市場的味彩 のと与設於「のとよ西店」二樓，散發著濃厚的京町家風情。這家創業於明治45年（1912年）的老字號食店，以其備長炭燒烤的關西風鰻魚料理聞名。

招牌菜式包括「鰻魚丼」與「味彩鰻魚御膳」。餐廳選用愛知縣豐橋市產的優質鰻魚，經備長炭細火慢烤，外皮酥脆如薄餅，內裡卻柔嫩多汁，配上百年傳承的秘製醬汁，甜中帶鹹，完美滲透進粒粒分明的京都米飯之中，每一口都令人陶醉。

特別推薦「櫃まぶし」（鰻魚飯三吃），可品嚐三種食法：原味、加入蔥花與紫菜，最後再淋上溫熱高湯化身茶漬飯，層次豐富，令人回味無窮。此外，店內的「燒鰻魚肝」同樣以備長炭烤製，毫無腥味且富含維生素A，配上清酒或燒酎，堪稱下酒絕配。小菜「鯉魚洗」則展現了京都對河魚料理的講究，口感清爽。

餐廳位於錦市場核心地帶，交通便利，距離烏丸站僅6分鐘步程，適合納入京都美食之旅的行程。建議提前透過網絡預約，尤其假日時段往往一位難求。

うなぎ･ひつまぶし炭櫓 京都四条河原町店

位於京都四条河原町的うなぎ･ひつまぶし炭櫓 京都四条河原町店，坐落於京都河原町ガーデン8樓的美食廣場。餐廳以關西風燒烤技法聞名，嚴選新鮮鰻魚，配合備長炭直火燒烤，打造出外皮酥脆、肉質軟嫩的絕妙口感。

「ひつまぶし」（鰻魚飯）是每位食客的必點之選。這道經典料理以三種食法聞名：首先直接品嚐鰻魚原味，感受備長炭賦予的焦香與秘傳醬汁的微甜；接著加入蔥花、芥末等配料，增添層次感；最後淋上高湯，化身為茶漬飯，溫潤的口感令人回味無窮。

「近江牛與鰻魚雙重奏」將滋賀縣特產的近江牛與鰻魚完美結合，肉質鮮嫩與鰻魚的軟糯交融，堪稱奢華享受。「うな玉重」（鰻魚玉子重）以軟嫩蛋卷搭配香烤鰻魚，簡單卻充滿幸福感。午市時段的「京風石燒御飯」則以實惠價格吸引不少遊客，配搭茶碗蒸或小菜，性價比極高。

每日新鮮處理的鰻魚確保最佳品質，秘傳醬汁甜度適中，恰到好處地襯托出鰻魚的鮮美。餐廳距離京都河原町站僅需步行1分鐘，交通便利，適合在逛街之餘前來大快朵頤。

うなぎ四代目菊川 京都駅ポルタ店

位於京都站直達的Porta地下街，うなぎ四代目菊川 京都駅ポルタ店由擁有90年歷史的鰻魚批發商「中庄商店」第四代經營。憑藉對鰻魚的深厚造詣與嚴選食材的職人精神，打造出令人垂涎的「一本鰻」。

嚴選約300克的大尺寸鰻魚，經職人精準的炭火「地燒」（不經蒸煮直接烤製），外皮酥脆，內裡柔嫩，咬下一口，油脂在口中化開，帶來三重奏般的絕妙口感。招牌菜「一本鰻重」將整條鰻魚鋪滿飯上，配上傳承90年的秘製醬汁，甜鹹平衡，香氣濃郁，讓人回味無窮。

「ひつまぶし」（鰻魚飯三吃）則展現名古屋風味，提供三種食法：原味品嚐、加入藥味（海苔、蔥、芥末），以及淋上特製高湯製成茶漬飯，每一口都充滿驚喜。店內亦提供「四代目菊川御膳」，包含蒲燒、刺身與小菜，適合想一次品嚐多樣風味的饕客。外帶的「一本鰻重便當」更是旅人於新幹線上享用的絕佳之選。

從在地焙煎茶到精選日本酒、燒酎，甚至與鰻魚意外契合的葡萄酒，皆能為用餐體驗加分。位於京都站的便利位置，無論你是剛抵達京都的旅客，還是準備乘車離開的食客，這裡都是不容錯過的美食驛站。

鰻割烹まえはら

位於京都御所旁、丸太町寧靜巷弄中的鰻割烹まえはら，是一間將日本傳統鰻魚料理發揮至極致的割烹餐廳。餐廳曾於2009至2012年間榮獲米芝蓮一星殊榮。走進這棟風情萬種的日式一軒家，古樸的木質裝潢與庭院綠意，配上柔和燈光，營造出寧靜而高雅的用餐氛圍。

餐廳堅持選用愛知三河一色、高知土佐及鹿兒島大隅的國產鰻魚，這些鰻魚以肉質細膩、風味濃郁見稱。主廚野村憑藉50年磨練的技藝，將每條鰻魚精心剖切、串烤，先白燒再蒸煮，採用關東風做法，令鰻肉入口即化，綿密柔嫩。招牌菜「鰻魚涮涮鍋」堪稱一絕，薄切的鰻魚在昆布高湯中輕涮，保留鮮甜原味，配上秘傳醬汁，帶來令人驚艷的清爽口感。

另一道經典「鰻重」則以安曇野直送的優質米飯為底，鋪上炭火慢烤的蒲燒鰻魚，淋上創業以來傳承的秘製醬汁，甜鹹交織，令人回味無窮。餐廳亦提供如「鰻魚出汁卷蛋」等精緻小食。

飲品方面，從經典日本酒到精心挑選的香檳與葡萄酒應有盡有，每款酒都與鰻魚的濃郁風味相得益彰。特別推薦搭配「愛のせ」（Ai no Se），這道獨創菜色將蒲燒與白燒鰻魚同置一盒，讓你一次品嚐雙重美味。

嵐山 うな秀

位於京都嵐山、距離JR嵯峨嵐山站僅一分鐘步程的嵐山 うな秀，是一間於2024年6月全新開幕的鰻魚料理專門店，是嵐山旅遊不容錯過的美食之選。餐廳由京町家改建而成，設有舒適的座敷及可眺望庭園錦鯉池的座位，讓您能細味嵐山的靜謐與優雅。

嵐山 うな秀以關西風「地燒」技法聞名，嚴選愛知縣三河一色產的高級國產鰻魚，經職人以炭火精心燒烤，呈現外皮酥脆、內裡柔嫩的完美口感。招牌菜「紅白重」將蒲燒與白燒兩種風味集於一盒，蒲燒搭配20年秘傳醬汁，濃郁香甜；白燒則僅以鹽與山葵調味，突顯鰻魚本身的鮮美。

「ひつまぶし 上」更是人氣之選，可分三段式享用：先品嚐原味，再佐以藥味，最後加入高湯化身茶泡飯，每一口都帶來不同驚喜。餐廳選用京都知名米料亭「八代目儀兵衛」的專屬越光米，米粒晶瑩剔透，與鰻魚的濃郁風味相得益彰。對於喜愛創意料理的饕客，結合國產牛肉與鰻魚的「うな牛重」，肉香與海鮮的碰撞定必令您回味無窮。

餐廳亦提供適合家庭的設施，歡迎攜帶嬰兒車入店，並設有專屬個室。無論是嵐山賞櫻、賞楓之旅，還是想尋求一場味蕾的奢華饗宴，這裡都能滿足您的期待。

いづもや

位於京都四條先斗町入口的いづもや，是一間自大正5年（1916年）創立的老字號餐廳，以其江戶前風格的鰻魚料理與精緻的京懷石聞名。漫步在先斗町這條充滿京都風情的窄巷，抬頭便能看見いづもや醒目的招牌。餐廳坐落於鴨川畔，夏季（5月至10月）提供著名的川床（納涼床）用餐體驗，賓客可一邊聆聽鴨川潺潺水聲，一邊品嘗頂級料理，感受京都的詩意與浪漫。

以江戶前鰻魚料理為核心，採用大正時代傳承至今的秘製醬汁，搭配紀州備長炭精心燒烤，鰻魚皮脆肉嫩，入口即化，散發出濃郁的炭香與醬汁的甘醇。招牌「鰻重」分為松、竹、梅三種份量，無論是豪華的松或經濟實惠的梅，每一口都能感受到職人的堅持。

「納涼懷石」包含十道精緻菜式，從先付到水物，運用當季食材呈現京都的四季之美，視覺與味覺兼具，結尾的迷你鰻魚丼更是令人驚喜。此外，午餐時段的「ひょうたん弁当」（葫蘆便當）以其豐富的京料理組合與親民價格，深受家庭客喜愛，搭配小份鰻魚或壽喜燒，讓人感受到京都美食的細膩與多樣。

餐廳五層樓的設計中，三樓以上可遠眺大文字山，景致別具一格。無論是想品嚐正宗鰻魚，還是體驗川床的獨特魅力，這裡都能讓您帶著滿足的回憶離開。