上野阿美横丁美食: 高性价比寿司午餐 ‘百万石’

经典与创新的双重惊喜

“百万石”的料理以江户前寿司为核心，并辅以独具匠心的小菜与前菜，将四季的美味完美诠释。每餐从开胃小菜开始，为食客缓缓拉开寿司这道精彩主角的序幕。例如，前菜中的自制酒粕腌渍鲑鱼子(筋子)与鳕鱼子(鱈子)，经过两周以上的精心腌制，散发出浓郁的酒香与鱼卵的鲜甜，让人欲罢不能；而盐辛腌渍海鳗(鱧)与鱿鱼则咸香适中，是搭配啤酒与日本清酒的最佳伴侣。

随后是精致的握寿司，每一贯都展现了职人对食材的深刻理解与用心。金目鲷昆布缔、真子鲽等经典品项，鱼肉的鲜甜与昆布的清香完美融合，令人不禁感叹江户前寿司的技艺之美。酱油渍金枪鱼握寿司更是整场演出的亮点，腌渍酱汁的比例拿捏得恰到好处，既不会掩盖鱼肉本身的鲜美，又能有效提升整体的味觉层次。对于钟爱绵密口感的食客，**中腹(Chutoro)与新鲜的海胆(Uni)**绝对不容错过，每一口都仿佛是咬住了整片大海的精华。

不仅如此，“百万石”还有许多非寿司类的特色料理。例如以信州味噌腌制的自制乌鱼子，其浓厚的香气与细腻的口感，无疑是搭配日本清酒的完美之选。此外，煮星鳗(煮穴子)的软嫩质感与酱汁的甘甜醇美，则再一次让人体会到职人对细节的执着。即使是最为简单的玉子烧（日式厚蛋烧），也能带来甜品般的惊艳之感，那蓬松的口感与浓郁的蛋香，令人久久难忘。