【上野阿美橫町必吃】高CP值上野午餐-創業45年高級壽司店-百万石

經典與創新的雙重驚喜

「百万石」的料理以江戶前壽司為核心，並輔以獨具匠心的小菜與前菜，將四季的美味完美詮釋。每餐從開胃小菜開始，慢慢進入壽司的精采主角。比如，前菜中的自製筋子與鱈子酒粕漬，經過兩週以上的醃製，散發出濃郁的酒香與魚卵的鮮甜，讓人一口接一口；鱧與魷魚的鹽辛更是鹹香適中，成為啤酒與日本酒的最佳搭檔。

隨後是精緻的握壽司，每一口都展現職人對食材的理解與用心。金目鯛昆布締、真子鰈等經典品項，魚身的鮮甜與昆布的香氣完美融合，讓人不禁感嘆江戶前壽司的技藝之美。鮪魚漬握壽司更是亮點，醬汁的比例拿捏得恰到好處，不會掩蓋魚材的鮮味，卻能提升整體的味覺層次。對於喜歡綿密口感的食客，中腹與新鮮的海膽一定不能錯過，每一口都像是咬住了大海的味道。

不僅如此，「百万石」也有許多非壽司的特色料理，例如以信州味噌漬製的自製烏魚子，其濃厚的香氣與細緻的口感，無疑是日本酒的完美搭檔。此外，煮穴子的軟嫩與醬汁的甘美，則讓人再度體會職人對細節的執著。即使是最簡單的玉子燒，也能帶來如甜品般的驚艷，鬆軟的口感與濃郁的蛋香令人難忘。