京都 Nese
Kyoto Nese
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【京都三条】義式培根蛋黃麵「京都ネーゼ」
「京都ネーゼ」(Kyoto Nese) 是一間位於三条木屋町大樓三樓的意式餐廳，由主廚森博史經營。他曾在意大利知名餐廳「聖瑪麗亞諾維拉・提薩內里亞」擔任料理長，回到京都後，將意式料理與當地食材結合，推出幾乎每天更換的單點餐牌。菜品以當季食材為主，招牌包括使用山田農園雞蛋製作的卡邦尼意粉（意式煙肉蛋黃麵），以及受到食客喜愛的海膽冷製天使細麵。店家入選食べログ「意式料理 WEST 百名店 2025」，對於想在京都享用正宗意式料理的人來說，值得提前訂座。
店內有16個座位，分為8個吧台席和8個桌席。吧台一側靠近廚房，可以看到料理過程；另一側則播放電影。無論是喜歡觀賞主廚忙碌的身影，還是想和朋友慢慢享用美食，都有不同的座位選擇。
這裡的重點在於食材本身。招牌的「山田農園卡邦尼意粉」使用的是來自京都大原的山田農園的放牧雞蛋。農園的主人已經超過八十歲，依然堅持用平飼的方式養雞，產出的蛋黃濃郁且金黃。店家不使用鮮忌廉，而是用蛋黃（全份約五顆、半份約三顆）搭配橄欖油和少量煙肉，將麵條煮汁乳化，在低溫下讓蛋黃即將凝固時完成。麵條上裹著一層厚實卻不油膩的蛋黃醬，入口即是純粹的蛋香和鹹香，不會用大量鮮忌廉或芝士來掩蓋蛋香。如果你喜歡濃郁的蛋香，可以從這道經典料理開始點。旁邊還附有帕馬森芝士，可以根據個人口味添加，讓油脂和蛋黃再次融合。
餐牌幾乎都是單點，內容每天都會不同。常見的選擇還有海膽醬冷製卡佩里尼、拿坡里風意粉、富士幻豚的炭火燒烤，以及各種季節性前菜。所有品項都可以點半份，適合想要多試幾道菜的人。整體氛圍就像在朋友家客廳用餐，不會有高級餐廳的距離感。森主廚和店內人員會主動介紹當日的食材和份量，讓客人可以根據自己的胃口調整。
主廚森博史根據食材來安排料理，店裡主要是單點，也可以預約套餐。套餐有兩種價位，分別為9,000和12,000日圓，價格已含稅；兩者的份量相同，主要差異在於所用的食材。如果想要享用套餐，最晚需要在用餐前一天預約。
這間店將意式料理的基本功與京都當地的雞蛋、豬肉和蔬菜結合在一起。這裡不追求華麗的擺盤，而是讓人能夠品嚐到「這顆蛋、這塊肉」的原味。坐下來點一份山田農園的卡邦尼，看到金黃色的蛋黃醬慢慢裹上麵條，再搭配一杯簡單的葡萄酒，就是「京都 ネーゼ」最直接的魅力。在京都的夜晚，如果想找一間有明確個性且不會讓人失望的意式餐廳，這裡值得加入清單。
餐廳接受提前三個月的預約，座位僅有16席，即使當天用餐也請先聯繫。LINE好友名額已滿，目前可以透過Instagram私訊或Email（kyotonesemori@yahoo.co.jp）詢問，並留下聯絡電話。營業時間從17:30開始，最後點餐時間為22:00；週日及不定期休息。
京都 ネーゼ 影片介紹
餐廳實用日本語（含翻譯餐牌及日語語音）
點擊日文字會有語音喔🔊
我們與店家合作，免費製作語音餐牌。有興趣歡迎聯絡！goodxssss@gmail.com
不好意思
Excuse me
請給我菜單！
Menu, please!
麻煩點餐
Order, please
這個，麻煩了
This one, please
多謝款待
Thank you for the meal
請給我水
Water, please
怎麼吃？
How do I eat this?
請給我一個小碟子
A small plate, please
可以拍照嗎？
May I take a photo?
麻煩請更換網子。
Excuse me, please change the grill net.
麻煩結帳
Check, please
請問在哪裡結帳？
Where do I pay?
多少錢？
How much is it?
可以使用信用卡嗎？
Can I use a credit card?
用現金支付
I will pay in cash
請給我收據。
May I have the receipt, please?
餐牌照片：Tabelog 京都ネーゼ。價格為日圓、含稅，料理依季節及當日食材供應。
小提醒 點擊日文字體會有日文語音喔！！
套餐最晚需於前一天訂座。兩種價位份量相同，使用的食材不同。
主廚精選套餐 9000日圓
Chef's Omakase Course 9000 JPY
おまかせコース 9000円
主廚精選套餐 12000日圓
Chef's Omakase Course 12000 JPY
おまかせコース 12000円
嫩葉沙拉
Baby Leaf Salad
ベビーリーフサラダ
生火腿
Prosciutto
生ハム
西班牙辣香腸
Chorizo
チョリソー
生火腿與水牛莫札瑞拉起司
Prosciutto and Buffalo Mozzarella
生ハムと水牛モッツァレラ
卡布里沙拉（番茄與水牛莫札瑞拉起司）
Caprese (Tomato and Buffalo Mozzarella)
カプレーゼ（トマトと水牛モッツァレラ）
香煎塔雷吉歐起司
Sautéed Taleggio Cheese
タレッジョチーズのソテー
各式起司
Assorted Cheeses
チーズ各種
阿布魯佐產綠橄欖
Green Olives from Abruzzo
アブルッツォ産グリーンオリーブ
山田農園歐姆蛋
Yamada Farm Omelet
山田農園のオムレツ
和牛肉醬蘑菇焗烤
Wagyu Beef Ragù and Mushroom Gratin
和牛のラグーとキノコのグラタン
冷玉米濃湯
Chilled Corn Purée
トウモロコシの冷製ピュレ
鮑魚佐鯷魚奶油
Abalone with Anchovy Butter
鮑のアンチョビバター
小香魚春捲（1捲）
Small Ayu Spring Roll (1 piece)
小鮎の春巻き（1本）
海膽醬冷天使細麵（30g）
Chilled Capellini with Sea Urchin Sauce (30g)
ウニソースの冷製カペッリーニ（30g）
白肉魚薄切生魚片、蛤蜊、炸白蝦佐安藤農園芽蔥
White Fish Carpaccio, Clams, Fried White Shrimp with Ando Farm Sprout Leeks
白身魚のカルパッチョ・ハマグリ・白エビのフリットと安藤農園の芽ネギ
嫩葉沙拉可加生火腿、水牛芝士、番茄或帕瑪森；嫩葉沙拉及生火腿水牛芝士也可加宮崎芒果。卡布里沙拉可加生火腿。
生火腿
Prosciutto
生ハム
水牛莫札瑞拉起司
Buffalo Mozzarella
水牛モッツァレラ
番茄
Tomato
トマト
帕瑪森乾酪
Parmigiano
パルミジャーノ
加點宮崎縣產芒果
Add Miyazaki Mango
宮崎産マンゴー追加
加點生火腿
Add Prosciutto
生ハム追加
法式長棍麵包（4片）
Baguette (4 slices)
バゲット（4切れ）
艾許奶油
Échiré Butter
エシレバター
法式長棍麵包、葡萄乾麵包佐馬斯卡彭起司與蜂蜜
Baguette, Raisin Bread with Mascarpone and Honey
バゲット・レーズンパンとマスカルポーネ・ハチミツ
蒜頭與紅辣椒
Garlic and Red Chili Pepper
にんにくと赤唐辛子
番茄醬汁與羅勒
Tomato Sauce and Basil
トマトソースとバジル
番茄醬汁、羅勒與水牛莫札瑞拉起司
Tomato Sauce, Basil, and Buffalo Mozzarella
トマトソースとバジルと水牛のモッツァレラ
義式培根番茄醬義大利麵 (Amatriciana)
Amatriciana (Pancetta Tomato Sauce)
アマトリチャーナ（パンチェッタのトマトソース）
辣味番茄醬義大利麵 (Arrabbiata)
Arrabbiata (Spicy Tomato Sauce)
アラビアータ（少し辛いトマトソース）
山田農園培根蛋奶義大利麵
Yamada Farm Carbonara
山田農園のカルボナーラ
藍紋起司 (Gorgonzola)
Gorgonzola
ゴルゴンゾーラ
四種起司
Four Kinds of Cheese
4種類のチーズ
拿坡里風味
Neapolitan Style
ナポリタン風
起司燉飯
Cheese Risotto
チーズのリゾット
吻仔魚與海苔
Whitebait and Sea Lettuce
しらすとあおさ
文蛤
Hard Clam
ハマグリ
煙花女義大利麵 (鯷魚、橄欖、酸豆、番茄醬)
Puttanesca (Anchovy, Olive, Caper, Tomato Sauce)
プッタネスカ（アンチョビ・オリーブ・ケイパー・トマトソース）
卡奇歐佩佩義大利麵（艾許奶油、帕瑪森起司、黑胡椒）
Cacio e Pepe (Échiré butter, Parmigiano cheese, black pepper)
カッチョ エ ペペ（エシレバター・パルミジャーノチーズ・胡椒）
和牛肉醬
Wagyu beef ragu
和牛のラグー
蘑菇與大蒜
Mushrooms and garlic
キノコとニンニク
附生火腿
With Prosciutto
生ハム添え
烏魚子粉
Bottarga Powder
カラスミパウダー
芽蔥
Scallion Sprouts
芽ネギ
主菜需要回溫與烹調時間，建議提早點餐。
白肉魚與蛤蜊輕番茄醬汁
White fish and clam with light tomato sauce
白身魚とハマグリの軽いトマトソース
炭烤富士幻豚 200g
Charcoal-grilled Fuji Genton pork 200g
富士幻豚の炭焼き 200g
炭烤富士幻豚 100g
Charcoal-grilled Fuji Genton pork 100g
富士幻豚の炭焼き 100g
炭烤牛菲力 200g
Charcoal-grilled beef fillet 200g
牛ヒレ肉の炭焼き 200g
炭烤牛菲力 100g
Charcoal-grilled beef fillet 100g
牛ヒレ肉の炭焼き 100g
炭烤牛菲力 50g
Charcoal-grilled beef fillet 50g
牛ヒレ肉の炭焼き 50g
炭烤小羔羊（帶骨）
Charcoal-grilled lamb chop (bone-in)
仔羊の炭焼き（骨付き）
冰淇淋
Gelato
ジェラート
椰子義式冰淇淋
Coconut gelato
ココナッツのジェラート
宮崎產芒果義式冰淇淋
Miyazaki mango gelato
宮崎産マンゴーのジェラート
熔岩巧克力蛋糕
Fondant au chocolat
フォンダンショコラ
烤布蕾（小烤盅）
Crème brûlée (small ramekin)
ブリュレ（ココット小）
提拉米蘇（小烤盅）
Tiramisu (small ramekin)
ティラミス（ココット小）
季節水果可麗餅（1片）
Seasonal Fruit Crepe (1 piece)
季節のフルーツのクレープ（1枚分）
宮崎產芒果迷你聖代
Miyazaki Mango Mini Parfait
宮崎産マンゴーのミニパフェ
香草
Vanilla
バニラ
黑糖苦味焦糖
Brown sugar bitter caramel
黒糖ビターキャラメル
焙茶
Hojicha
ほうじ茶
草莓
Strawberry
いちご
蜂蜜檸檬
Honey lemon
ハチミツレモン
餐牌標示焙茶、草莓、宮崎芒果冰淇淋，以及熔岩巧克力、烤布蕾不含酒精。有飲食限制時，點餐前請確認。
葦島咖啡
Ashijima Coffee
葦島のコーヒー
黑玄米茶
Black Brown Rice Tea
黒玄米茶
牛奶咖啡
Cafe au Lait
カフェオレ
紅茶
Black tea
紅茶
皇家奶茶
Royal Milk Tea
ロイヤルミルクティー
今日的杯裝葡萄酒
Today's Glass Wine
本日のグラスワイン
杯裝氣泡酒
Glass Spumante
グラススプマンテ
日本清酒
Japanese Sake
日本酒
Heartland 生啤酒
Heartland Draft Beer
生ビールハートランド
柚子無礙啤酒 (Yuzumuge)
Yuzu Muge Beer
柚子無碍ビール（ゆずむげ）
柚子無碍啤酒由西陣麥酒釀造；Heartland生啤酒可加酢橘。
追加酢橘
Add Sudachi (Japanese Citrus)
スダチ追加
雪莉酒
Sherry
シェリー
金巴利蘇打
Campari Soda
カンパリソーダ
白酒黑加侖
Kir (White Wine with Blackcurrant)
キール
皇家基爾
Kir Royale
キールロワイヤル
琴通寧
Gin and Tonic
ジントニック
高球
Highball
ハイボール
義大利產紅橙汁與氣泡酒
Italian Blood Orange Juice and Sparkling Wine
イタリア産赤オレンジジュースとスパークリングワイン
紫波町無添加無糖葡萄汁與氣泡酒
Shiwa Town Additive-Free & Sugar-Free Grape Juice and Sparkling Wine
紫波町無添加・無加糖ぶどうジュースとスパークリング
Highball可加檸檬。
追加檸檬
Add Lemon
レモン追加
各式義式白蘭地 (Grappa)
Assorted Grappa
グラッパ各種
甜點酒
Dessert Wine
デザートワイン
聖沛黎洛氣泡礦泉水
San Pellegrino (Sparkling)
サンペレグリノ（ガス入り）
Acqua Panna 礦泉水 (無氣泡)
Acqua Panna (Still)
パンナ（ガスなし）
無酒精氣泡酒
Non-Alcoholic Sparkling Wine
ノンアルコールスパークリング
義大利產紅橙汁
Italian Blood Orange Juice
イタリア産赤オレンジジュース
紫波町無添加無糖葡萄汁
Shiwa Town Additive-Free & Unsweetened Grape Juice
紫波町無添加・無加糖ぶどうジュース
黑烏龍茶
Black Oolong Tea
黒ウーロン茶
薑汁汽水
Ginger Ale
ジンジャーエール
無酒精啤酒
Non-Alcoholic Beer
ノンアルコールビール
San Pellegrino氣泡水可加萊姆或檸檬；店家不接受只點飲用水。
追加萊姆
Add Lime
ライム追加
追加檸檬
Add Lemon
レモン追加
京都 ネーゼ 店家位置
京都 ネーゼ 店家資訊
- 地址：京都市中京区中島町96 三条木屋町ビルセカンド3階（1、2樓為「めなみ」）。
- 交通：京阪三条站步行約3分鐘；地下鐵京都市役所前站步行約5分鐘。
- 電話：075-212-2129
- 營業時間：17:30開始營業，最後點餐22:00。
- 公休日：週日及不定休，出發前請確認店家公告。
- 預約：提前三個月開始接受；即使當天用餐也請先預約。LINE好友已滿，可用Instagram私訊或Email詢問，請留下電話號碼。
- 套餐：9,000／12,000日圓含稅，最晚需於前一天預約，份量相同而食材不同。
- 晚餐預算：約10,000～14,999日圓。
- 座位：16席（吧台8席、桌席8席），無包廂。
- 付款：可用信用卡（VISA、Mastercard、JCB、AMEX、Diners）；不接受電子錢包。
- 禁菸與停車：全席禁菸，無專用停車場。
