好食food
玉笑
Tamawarai
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玉笑：表參道隱秘蕎麥麵的極致享受
提到東京的美食地標，表參道總是少不了它的身影。這裡不僅是時尚與潮流的交匯處，更隱藏著許多令人驚豔的餐廳。「玉笑」（Tamawarai）就像一顆低調卻閃耀的珍珠，位於明治神宮前站附近的住宅區。這家蕎麥麵店不僅是饕客心中的聖地，還曾獲得米其林一星，並入選米其林指南，憑藉對食材的極致追求和獨特風味，成為東京蕎麥界的一段傳奇。
古民家裡的靜謐時光
「玉笑」距離明治神宮前站步行約7分鐘，隱身在巷弄中的小店。推開木門，迎接你的是古民家改建的温馨空間。店內保留了日式老房子的木質結構，搭配簡約的桌椅，散發出讓人瞬間放鬆的寧靜氛圍。座位不多，約有14席，從吧枱到小桌，處處透著親切又不失格調的感覺。
這裡沒有浮誇的裝飾，但因為淡淡的蕎麥香和店主浦川雅弘的用心，讓人感到温暖。尤其到了晚上，昏黃的燈光灑在木桌上，配上一杯日本酒和熱騰騰的蕎麥麵，簡直是都市人逃離喧囂的最佳避風港。不過，這份美好往往需要一些耐心來換取——無論是平日還是假日，門外總是排著長隊，開店前一小時到場也未必能保證第一輪入座。不過，等候的過程就像一場儀式，讓人更期待那即將到口的美味。
招牌菜：粗挽蕎麥麵，蕎麥的野性呼喚
「玉笑」的靈魂就是它的粗挽蕎麥麵。這不是普通的蕎麥麵，而是店主親自從種植、石臼研磨到手工揉製的精緻作品。特別的是，這裡的蕎麥保留了外殼，口感粗獷，香氣濃郁。上桌時，翠綠的麵條整齊地擺在竹簾上，搭配一小碗蕎麥湯汁，簡單卻充滿力量。
第一口咬下去，蕎麥的清香瞬間在口中散開，帶著些微的韌性和自然的甘甜，滑過喉嚨時能感受到它的生命力。湯汁是用新鮮鰹節熬製而成，鹹香中透著柔和，不會搶走麵條的風頭，反而像個好搭檔，讓每一口都令人回味。如果再加點蕎麥團子或日式煎蛋卷，那就更完美了——蕎麥團子軟糯中帶著嚼勁，煎蛋卷則滑嫩如茶碗蒸，入口即化，幸福感瞬間爆棚。
除了經典的粗挽蕎麥麵，「玉笑」還有其他吸引人的菜色。例如納豆蕎麥，用青森的青大豆製成納豆，搭配現磨的鰹節，濃郁又清爽；還有鯡魚蕎麥麵，使用慢火熬煮六天的鯡魚，入口軟嫩，帶著淡淡的海味，讓人驚嘆於細節的用心。晚上還有套餐，從味噌醃蝦燒到烤味噌，每一道小菜都像是在為最後的蕎麥麵暖場，完美詮釋了「蕎麥前」的日式享受。
歷史背景：從竹やぶ到獨立傳奇
「玉笑」的故事開始於2011年，店主浦川雅弘在表參道開設了這家店。他在日本蕎麥界的知名店「竹やぶ」（位於千葉縣柏市，創業於昭和41年）修行多年，向阿部孝雄學習，掌握了精湛的技藝。「竹やぶ」以其濃郁的蕎麥麵而聞名，浦川在繼承這份傳統的同時，融入了自己的理念——他親自挑選蕎麥，甚至開始自家種植，確保每一粒蕎麥都符合他的標準。
這種對食材的堅持，讓「玉笑」迅速受到矚目。玉笑曾獲得米其林一星，也入選米其林指南，深受蕎麥麵愛好者的喜愛。浦川對品質的堅持不僅在於味道，他會在初夏到秋天的收穫期親自到田裡，這段時間店裡可能會臨時休業，讓許多粉絲又愛又恨。但正因如此，每一碗蕎麥麵都像藝術品，承載著時間與心血。
午餐預算約在2,000至2,999日圓之間，晚餐約在10,000至14,999日圓。店家接受訂座，但週六午餐不接受訂座；訂座的客人需在蕎麥麵之外再點一道菜。晚上的套餐提供蕎麥麵，若蕎麥麵售完可能會提早結束營業。
玉笑｜影片介紹
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主廚推薦套餐
Chef's Omakase Course
おまかせコース
玉套餐
Tama course
たま
穩田套餐
Onden course
おんでん
冷蕎麥麵
Cold Soba Noodles
冷たいお蕎麦
粗磨蕎麥麵
Coarsely Ground Soba Noodles
粗挽きせいろ
蘿蔔泥蕎麥
Soba with Grated Daikon
おろしそば
蘿蔔泥鯡魚蕎麥麵
Grated Radish and Herring Soba Noodles
おろしにしんそば
豆腐蕎麥麵
Tofu Soba Noodles
とうふそば
納豆蕎麥
Natto Soba
納豆そば
天婦羅蕎麥麵
Tempura Soba Noodles
天せいろ
熱蕎麥麵
Hot Soba Noodles
温かいお蕎麦
熱蕎麥麵
Hot Soba Noodles
熱もりせいろ
納豆蕎麥麵
Natto Soba Noodles
熱もり納豆
清湯蕎麥麵
Soba Noodles in Hot Broth
かけそば
雞蛋蓋澆蕎麥麵
Soba Noodles with Egg
玉子とじそば
海苔蕎麥麵
Soba Noodles with Dried Seaweed
花巻そば
鯡魚蕎麥麵
Herring Soba Noodles
にしんそば
天婦羅蕎麥
Tempura Soba
天ぷらそば
熱蕎麥麵續碗
Extra Serving of Hot Soba Noodles
温かいお蕎麦のおかわり
無湯蕎麥麵
Soba Noodles without Broth
汁なしそば
下酒菜
Snacks
おつまみ
豆腐
Tofu
とうふ
板狀魚糕
Kamaboko Sliced with Wasabi
板わさ
日式玉子燒
Japanese Omelette
玉子焼き
蕨菜
Royal Fern
ぜんまい
下酒鯡魚
Herring Appetizer
つまみにしん
烤海苔
Grilled Seaweed
焼きのり
烤味噌醃漬蝦
Grilled Miso-Marinated Shrimp
えびの味噌漬け焼き
烤味噌
Grilled Miso
焼き味噌
醃漬物
Pickles
お漬け物
蕎麥糊
Soba Dough Dumpling
そばがき
甜點
Sweet Treats
甘味
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水あずき
啤酒
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ビール
朝日熟撰生啤酒
Asahi Jukusen Draft Beer
アサヒ熟撰生ビール
超爽啤酒
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蘇打水混合
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南高梅酒
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南高梅酒
蘇打水混合
Soda Mix
ソーダ割
軟性飲料
Soft Drink
ソフトドリンク
甜酒
Sweet Sake
あまさけ
黑烏龍茶
Black Oolong Tea
黒烏龍茶
沛綠雅
Perrier
ペリエ
自家製冷蕎麥茶
Homemade Cold Soba Tea
自家製冷たいそば茶
玉笑｜店家位置
玉笑｜店家資訊
店名：玉笑（たまわらい）
地址：東京都渋谷区神宮前5-23-3
電話：03-5485-0025
交通：東京地鐵明治神宮前站步行約7分鐘；JR原宿站或澀谷站步行約10分鐘。
營業時間：週三、週四 11:30～14:30、18:00～21:00；週五、週六 11:30～14:30、18:00～20:00。
公休日：週一、週二、週日；蕎麥採收期間可能臨時休息。
訂座：可訂座；週六午餐不接受訂座。訂座客人需在蕎麥麵之外再點一品；蕎麥售完可能提早結束營業。晚間僅提供套餐。
預算：午餐約¥2,000～2,999；晚餐約¥10,000～14,999。
座位：14席，店內禁煙。
付款：現金；不接受信用卡、電子支付及QR Code支付。
兒童：小學低年級以下不可入店。
官方 Instagram：soba.tamawarai
