好食:【東京日本橋美食】天婦羅《天ぷら浅沼》語音菜單輕鬆點 

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음료수량

天婦羅淺沼 텐푸라 아사누마

Tempura Asanuma

天婦羅

「天婦羅新浪潮:浅沼努武的創新之道」

 
日本橋一家以獨特手法和對食材的尊重著稱的天ぷら專門店——「天婦羅浅沼」。
距離日本橋站僅一分鐘步行,這家位於一幢多家高級餐廳入駐的大樓六樓的店面,自2022年9月開業以來,迅速成為了預約難度極高的熱門去處。
 
店主浅沼努武先生,一位27歲就獨立開業而充滿活力的天婦羅職人,他的手藝吸引了許多來此品嘗天婦羅的顧客,他們驚喜於可以以相宜的價格享受到高品質的美食。浅沼先生表示,能讓顧客感動於天婦羅的味道是他最大的樂趣。
 
他對麵衣(天婦羅炸衣)的提出了創新的作法——使用特選小麦粉,經過冷凍和乾燥處理,再將其與雞蛋混合攪打成類似海綿蛋糕的泡沫狀,最後只取泡沫中的氣泡部分來製作衣。採用100%芝麻油酥炸,這樣做出的天ぷら衣輕盈且富含層次,與食材結合後,口感絕妙,浅沼先生堅持的是一種更為厚重、能夠充分感受衣與油的和諧之美的“新江戸前天婦羅”
 
從江戸時代就開始,天つゆ(天婦羅醬汁)不僅僅是調味品,更承載著去除多餘油脂,讓人品味更加清爽的天婦羅的歷史使命。浅沼先生從自己的山形背景以蕎麥麵醬汁為靈感研發出了獨一無二的天つゆ,用鰹魚湯、濃口醬油加上白糖和本味醂按獨特比例調配而成。讓顧客能夠在享受美食的同時,也品味到一份深厚的文化底蘊。
 
在當今“衣薄塩食”的天婦羅主流風潮中,「天婦羅浅沼」堅持“衣味天婦羅”,將其浸入特製的天婦羅醬汁中,充分體驗衣與油的完美和諧,這是浅沼先生心中真正的“江戸前天婦羅”。他希望通過自己的店舖,向更多人傳播這種獨到的天婦羅文化。
 
而此創新的天婦羅料理,也讓「天婦羅浅沼」這家店迅速打響名號,不到一年就入選Tabelog百大名店!!
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預算¥15,000~¥19,999
營業時間:12:00 – 15:00/18:00 – 21:00
星期三公休
電話:050-5589-7478 預約可
孩童可以進入
全座位禁煙
現金 信用卡交易
日本橋站徒步一分鐘
東京都中央区日本橋2-10-11 ordin日本橋ビル 6F

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