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炭火烧 Yuuji
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【渋谷最强烧肉】炭火焼 ゆうじ
位于东京渋谷的「炭火烧 ゆうじ」，可不是随随便便就能闯进的烧肉圣地！这家店藏身在宇田川町的小巷里，超过三十年的炭火烧肉店，距离涩谷站步行约10分钟，像是故意考验你的决心。别看它外表带著昭和时代的复古味，里头可是烟雾弥漫、热气逼人，炭火烧肉的香气扑鼻而来，让人一秒进入肉食天堂。作为连续多年获选烧肉百名店、并获2026年铜奖的老店，这里可是连美食家和名人都不惜排队朝圣的狠角色。
这家店的招牌是内脏。店家对内脏的处理极为仔细，从清洗、去腥到切割，每一个步骤都讲究。许多人对内脏的第一印象是腥味重、口感硬，但这里的内脏几乎没有异味，油脂丰富、入口即化。咬下时，外层带有炭火的焦香，内里却柔软多汁，油脂在嘴里慢慢化开，鲜味跟著涌出。这种「没有腥味、却有浓郁油脂香」的口感，是这家店让人记住的原因。
推荐先从生食开始。心脏刺身切得薄而新鲜，沾上微甜的酱汁，口感带点弹性却不柴；牛肚刺身则是另一种风味，咬下去有弹牙感，搭配醋与葱，清爽又有层次。肝脏是另一个亮点，新鲜到几乎没有腥味，稍微炙烤后仍保持柔软，入口即化。盐味的内脏拼盘通常会一次上多种部位，每一种的调味都不同，有的偏清爽、有的带点油脂甜，可以一次比较不同部位的差异。酱汁版本则偏浓郁，油脂较多的部位沾上酱汁后，香气会更明显。
除了内脏，正肉的品质也不错。肋排、腰内肉、牛舌等部位，同样经过仔细挑选，炭火烤过后油脂与肉汁并存。有些人会点内脏与正肉各半的拼盘，让口感在油脂浓郁与清爽之间交替。定食或套餐通常会搭配简单的小菜、泡菜，以及最后的咖哩或饭。咖哩的味道不重，用来收尾刚刚好，不会压过前面肉的鲜味。
Tabelog评分约4.21，评论超过两千四百则，长年被选入东京烧肉百名店，也曾获得Tabelog奖项。优点是内脏的鲜度与处理、炭火的香气，以及整体的平衡。在这里吃过内脏之后，其他地方的内脏会显得不够细致。店内以吧台与桌位为主，气氛热闹却不嘈杂，烟气虽重，却是炭火烧肉特有的味道。
整体来说，这是一间有明确个性的店。它不追求华丽的装潢或复杂的摆盘，而是把重点放在内脏的新鲜度、处理方式，以及炭火烤制的过程。坐下来，看著那些被仔细处理过的内脏在炭火上慢慢上色，油脂滴落时发出轻微的声音，配上一口热腾腾的白饭或简单的饮料，就是这里最直接的魅力。在渋谷的夜晚，若想找一间把内脏做到极致、不会让人失望的炭火烧肉店，这里是值得列入清单的选择。
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店家官网所列是平常菜单的一部分，当日另可能提供数量有限的推荐料理；肉类可能需要一次集中点餐，店家会依料理搭配与顺序上桌。
上等牛小排
上カルビ
上等牛舌
上タン
猪舌
豚タン
内脏
ホルモン
横隔膜肉
ハラミ
上等牛胃
上ミノ
牛头肉
牛カシラ
肝脏
レバー
软骨
ナンコツ
烤蔬菜
野菜燒
泡菜
キムチ
泡菜拼盘
キムチ盛り合わせ
韩式凉拌菜
ナムル
生啤酒
生ビール
啤酒（中瓶）
ビール（中瓶）
生酒
生酒
杯装葡萄酒
グラスワイン
柠檬沙瓦
レモンサワー
梅沙瓦
梅サワー
乌龙茶酸酒
ウーロン茶サワー
真露瓶装
ジンロボトル
马格利酒
マッコルリ
马格利瓶装
マッコルリボトル
乌龙茶
ウーロン茶
绿茶
緑茶
可乐
コーラ
姜汁汽水
ジンジャーエール
烧酎
焼酎
炭火焼 ゆうじ｜店家位置
炭火焼 ゆうじ｜店家资讯
店名：炭火焼 ゆうじ（Sumibiyaki Yuuji）
地址：東京都渋谷区宇田川町11-1 松沼ビル 1F
电话：03-3464-6448
交通：JR涩谷站步行约10分钟，位于宇田川町、Hands附近。
营业时间：周一至周六16:00～23:00，最后点餐22:30；22:00之后仍可入店。
休息日：周日、国定假日。
预算：晚餐约每人¥6,000～7,999。
预约：接受预约，采16:00～18:00及18:00起两个时段，两人起订；多人聚餐请提早联络。未预约者于有空位后安排入座。
点餐方式：肉类可能需一次集中点餐，店家依料理搭配与顺序上桌；当日可能另有数量有限的推荐料理。希望安排拼盘或おまかせ可于预约时询问。
付款：仅接受现金，不接受信用卡、电子支付及QR码支付。
座位：有一楼吧台、桌席及入口外侧桌席；无包厢、不接受包场。目前资料未确认固定总席数，不沿用先前约40席的说法。
禁烟与停车：全席禁烟；无专用停车场，附近有付费停车场。
官方网站：炭火焼肉ゆうじ官方网站
官方点餐说明：お客様へ
资料查核：2026年11月1日。
