七厘燒和作
Shichirin Grilled Wasaku
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【由布院】七厘炭火慢烤的頂級豐後牛「七厘燒和作」
這間店是豐後牛認定店，而且在認定店中取得最高等級「頂」。老闆親自嚴選豐後牛的主要部位，每週整頭購入。豐後牛富含油酸，油脂在常温下就能融化，甜度明顯，入口後不會覺得膩。許多人吃完後形容「油脂是甜的、融化得很快」。這種肉質，正是店家用七厘炭火慢慢烤的原因，火力不急不躁，讓油脂慢慢滲出，肉香與炭火香氣同時出來
餐牌上最受歡迎的是「大分和牛極上沙朗」（おおいた和牛 極上サーロイン）。店家推薦用「和作流」的吃法：簡單撒鹽，再配上山葵。極上沙朗的油花細緻，烤到表面微焦、內裡還帶著柔軟時，配上一小塊山葵，油脂的甜味會被微微提亮。其他常點的部位包括極上肋條、上肋條、中肋條，以及手切極上牛舌。牛舌厚度不薄，卻不會太柴，炭火香氣明顯。另有極上橫膈膜（上ハラミ／さがり），筋少、口感俐落，不少人説是最近吃過最順口的橫膈膜。
店家還有「壺漬」系列，例如「大分和牛美味辣壺漬肋條」。用特製辣味噌與醬油醃過的肋條，帶著蒜香與微辣，配白飯或配酒都很適合。除此之外，餐牌上也有由布院產的香菇、季節蔬菜、新鮮魚類，以及大分當地的地雞與軍雞。有人特別提到，最後上的關鯖生魚片甜度高、油脂足，跟燒肉一起吃也不會覺得突兀。店內還有大分在地清酒與九州各地燒酒，選擇不少。
Tabelog評分約3.45，口碑超過八十則。優點是肉質穩定、油脂甜美、七厘炭火的香氣，以及店員親切、不會催促的節奏。是由布院少數能讓人「認真坐下來慢慢烤、慢慢吃」的燒肉店，曾被大分・熊本版米其林指南收錄。整體消費大致落在中高價位，依選擇部位而定，屬於想好好吃一頓豐後牛的範圍。
這間店把「整頭購入的頂級豐後牛」「小型七厘炭火」與「簡單卻精準的調味」結合在一起。坐下來，看著那塊極上沙朗在七厘上慢慢上色，油脂一滴滴滲出來，配上一口熱騰騰的白飯，就是「七厘燒和作」最直接的魅力。在由布院的夜晚，若想找一間有明確特色、不會讓人失望的燒肉店，這裡是值得排進行程的選擇。
七厘焼き和作 影片介紹
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套餐
Course
コース
120分鐘暢飲宴會套餐
Banquet course with 120-minute free-flow drinks
120分飲み放題付き宴会コース
120分鐘暢飲宴會套餐
每人6,000日圓含税，4人起，最晚需於用餐前2天以電話訂座。
- 小缽
- 沙拉
- 綜合泡菜
- 炭火燒烤拼盤
- 薯條
- 每桌1尾關鯵，依進貨可能替換。
附120分鐘暢飲；可停留時間、最後加點及飲品範圍請致電確認。官網提醒關鯵、關鯖目前進貨不穩，請訂座時一併確認菜色。套餐依Tabelog店家方案整理，實際受理與內容以店家回覆為準。
大分和牛
Oita Wagyu Beef
おおいた和牛
極上沙朗牛排
Premium Sirloin
極上サーロイン
極上五花肉
Premium hort Rib
極上カルビ
上等牛小排
Premium Short Rib
上カルビ
中等五花肉
Medium Short Rib
中カルビ
奢華手切極上牛舌
Luxurious Hand-Cut Premium Beef Tongue
贅沢手切り極上牛タン
極上橫膈膜肉
Premium Skirt Steak
極上 上ハラミ
香辣木盒牛五花
Spicy Kalbi (Beef Short Rib) in a Wooden Box
うま辛枡盛りカルビ
牛舌下肉（辣味噌風味）
Beef Tongue Base Tendon with Spicy Miso
タン下スジ肉 辛味噌
牛舌下肉（鹽味蒜香）
Beef Tongue Base Tendon with Salt and Garlic
タン下スジ肉 塩ニンニク
名物極上內臟
Signature Premium Offal
名物極上ホルモン
辣味噌內臟
Spicy Miso Offal
辛味噌ホルモン
蔥滿滿鹽味內臟
Salted Offal with Green Onions
ネギたっぷり塩ホルモン
特選牛百葉
Specialty Beef Tripe
特選牛ミノ
脆脆牛大動脈
Crunchy
コリコリ
第三胃
Omasum
センマイ
土雞 特選豬
Free-Range Chicken & Specialty Pork
地鶏 特選豚
豐之鬥雞
Toyonoshimo Chicken
豊のしゃも
經典土雞腿
Classic Free-Range Chicken Thigh
定番 地鶏もも
砂肝
Chicken Gizzard
砂ぎも
木盒裝地雞
Local Chicken in a Wooden Box
枡盛り地鶏
特選大分縣產豬肩里肌
Specialty Oita Pork Shoulder Loin
特選大分県産豚肩ロース
特選粗切香腸
Specialty Coarsely Ground Sausage
特選荒引きウィンナー
海鮮 蔬菜
Seafood & Vegetables
海鮮 野菜
絕品松螺醬油燒
Soy Sauce Grilled Matsubu Snail
絶品マツブ貝の醤油焼き
大分縣產魷魚一夜乾
Oita Squid Overnight Dried
大分県産イカの一夜干し
帶頭大蝦
Head-On Prawns
有頭大海老
柴魚風味烤飯糰
Grilled Rice Ball with Bonito Flakes
おかか風焼きおにぎり
由布院產香菇
Yufuin Shiitake Mushrooms
湯布院産 由布のしいたけ
今日的蔬菜拼盤
Today's Vegetable Platter
本日の野菜の盛り合わせ
萵苣葉或生菜
Lettuce Leaves or Ssam
ちしゃ葉またはサンチュ
拼盤
Assortment
盛り合わせ
大叔的隨興八品拼盤
Chef's Whimsy Eight-Piece Platter
オヤジの気まぐれ八品盛り
至高牛肉拼盤
Supreme Beef Selection
至高の牛三昧
大分雞肉拼盤
Oita Chicken Selection
おおいた鶏三昧
大分和牛內臟拼盤
Oita Wagyu Offal Selection
おおいた和牛もつ三昧
炸物單品
Single Fried Dish
揚げ物 一品
雞天婦羅 大分名物
Chicken Oita Specialty
とり天 大分名物
炸馬鈴薯起司餅
Fried Potato Cheese Cake
ポテトチーズ餅揚げ
炸薯條
French Fries
フライドポテト
極上馬肉刺身
Premium Horse Sashimi
極上馬刺し
極上馬肉刺身
Premium Horse Sashimi
極上馬刺し
馬肝刺身
Horse Liver Sashimi
馬レバー刺し
沙拉
Salad
サラダ
丼飯沙拉
Donburi Salad
どんぶりサラダ
梅子蘿蔔沙拉
Ume, Daikon & Chirimen Salad
梅と大根とちりめんのサラダ
凱撒沙拉
Caesar Salad
シーザーサラダ
鄉村番茄切片
Country Tomato Slices
田舎トマトのスライス
小黃瓜與那味噌
Cucumber with "That" Miso
きゅうり＆あの味噌
芝麻鹽白菜
Sesame Salt Cabbage
ゴマ塩白菜
多謝款待
Thank You for the Meal
ご馳走さま
[不敗人氣] 和作網烤牛丼
[Unbeatable Popularity] Wasaku Grilled Beef Bowl
[不動の人気] 和作丼 網焼き牛丼
梅子茶泡飯
Plum Chazuke
梅茶漬け
縣產雞蛋拌飯
Rice with Local Egg
県産玉子の卵かけご飯
飯 湯布院米
Rice (Yufuin Rice)
ごはん 湯布院米
味噌湯
Miso Soup
お味噌汁
蛋花湯
Egg Soup
タマゴスープ
白菜
Chinese Cabbage
白菜
白蘿蔔
Daikon (Radish)
大根
小黃瓜
Cucumber
胡瓜
泡菜拼盤
Kimchi Assortment
キムチ盛り合わせ
甜點
Dessert
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香草冰淇淋 黑糖蜜 黃豆粉
Vanilla Ice Cream with Brown Sugar Syrup & Kinako
バニラアイスと黒蜜とキナ粉
今日的冰沙
Today's Sorbet
本日のシャーベット
啤酒
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湯布院啤酒
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七厘焼き和作 店家位置
七厘焼き和作｜店家資訊
店名：七厘焼き和作（わさく）
類型：燒肉、居酒屋、大分鄉土料理。
預算：Tabelog店家列晚餐3,000～3,999日圓，食客消費統計約6,000～7,999日圓；實際依落單而定，宴會套餐每人6,000日圓。
地址：大分県由布市湯布院町川上3064-4
交通：JR由布院站步行約3分鐘。開車導航請輸入地址或電話，店名搜尋可能指向錯誤地點。附2個停車位。
電話：0977-85-2848
營業時間：17:00～23:00，最後落單22:30；主要食材售完可能提早打烊。週四公休，逢假日可能調整，其他臨時店休請查官網月曆。2026年10月21日另休。
訂座：店家明示只接受電話或官網訂座表單，不收訂座訂金或預付款。表單須至少提前3天，不接受單人訂座；填寫英文姓名與住宿設施名稱，收到店家確認回信才算成立。2天未收到回覆請致電。表單內文與可選時段有差異，請以店家確認為準；未到店可能收每人3,000日圓取消費。
座位與兒童：Tabelog列57席，設包廂，可接待兒童。官網自2025年1月18日起於二樓提供無煙烤爐座位，可於訂座時提出需求；座位安排以店家確認為準。
付款：現金、VISA、Master、JCB、AMEX信用卡與PayPay；不接受電子錢包。
吸煙：全席禁煙。
