2026由布院美食推介｜15間豐後牛同漢堡

ゆふいん山椒郎

ゆふいん山椒郎將日本料理的精髓與湯布院的自然靈氣完美交融。這間位於湯布院町川上的和食餐廳，以懷石料理聞名，彷彿將四季的色彩與風味盛進盤中，讓每一位旅人能在舌尖上品味湯布院的溫泉鄉韻味。

招牌菜之一是午餐時段的「合わせ箱」（拼盤盒），這道菜宛如一幅色彩繽紛的畫作，盛載著新鮮蔬菜與當地食材，透過蒸、煮、烤等多種技法，保留了食材的原味與脆嫩口感。打開盒蓋，紅黃綠的蔬菜如寶石般閃耀，搭配大分特產的豊後牛或鮮美海產，讓人感受到山與海的和諧共鳴。尤其推薦「豊後牛ステーキランチ」（豊後牛排午餐），牛肉入口即化，油脂香氣在舌尖綻放，配上主廚特製醬汁，簡直是肉食愛好者的天堂！晚餐則提供「おまかせディナー」（主廚特選晚餐），價格由8800日圓起，食材會隨季節更替。

主廚山田竜也以對食材的極致尊重，將湯布院的在地風味與懷石料理的精緻技藝結合，每道菜都宛如一件藝術品。從新鮮蔬菜的シャキシャキ（脆爽）口感到豊後牛的濃郁香氣，每一口都讓人感受到大分的自然恩賜。此外，餐廳還提供多款大分當地清酒，例如「西の関」或「八鹿」，與料理搭配更是相得益彰，讓人忍不住多點一杯，沉醉在這片湯布院的美食夢境中。

Nicol

「Tea Room Nicol」是當地著名的下午茶名所，憑藉其獨特的甜品和悠閒的氛圍，成為遊客與當地人心目中的首選。

店內的招牌甜品「蘋果批」以薄脆的批皮包裹著新鮮蘋果片，甜度適中，口感酥脆，往往在上午便會售罄，建議儘早前往品嚐。此外，「Nicol特製戚風蛋糕」質地輕盈柔軟，配上由布院產的新鮮香草茶，香氣撲鼻，令人身心放鬆。若想來點清爽的飲品，「柚子蜜汽水」選用大分縣日田市產的柚子蜜調製，酸甜適中，碳酸氣泡帶來清涼感，特別適合炎熱的夏季。

「Tea Room Nicol」的環境同樣令人著迷。店內設有大面積落地玻璃窗，陽光灑入，營造出明亮開揚的空間。窗外綠意盎然，四季景色各異，無論是春季的新綠還是秋季的紅葉，都為用餐體驗增添了美好的視覺享受。

由布まぶし 心

「由布まぶし 心」是當地不容錯過的美食推介。這家餐廳以「釜飯三吃」聞名，讓您一鍋飯能享受三種風味，絕對物超所值！

店內主打三款釜飯：豐後牛、鰻魚及地雞。豐後牛釜飯選用大分縣產的黑毛和牛，肉質鮮嫩，油花分佈均勻，入口即溶。鰻魚釜飯則是將鰻魚以炭火烤製，外脆內嫩，香氣四溢。地雞釜飯選用當地新鮮雞肉，肉質緊緻，風味獨特。

「釜飯三吃」的食法亦別具特色：第一吃，直接品嚐原味，感受食材的鮮美；第二吃，加入柚子胡椒、山葵等調味料，增添層次感；第三吃，倒入特製高湯，變身茶漬飯，溫暖您的胃。

店內環境溫馨，設有傳統和式座位，讓您在享受美食的同時，體驗日本文化的魅力。由於餐廳人氣極高，建議提前預約或提早前往，以免錯過這場美味盛宴。

總括而言，來到由布院，千萬別錯過「由布まぶし 心」的釜飯三吃，保證讓您大呼過癮，回味無窮！

七厘焼き和作

「七厘焼き和作」是一間深受食客喜愛的燒肉店，以提供高品質的豐後牛及地雞料理而聞名。店主曾於比華利山的老牌餐廳擔任料理長，並曾在艾美獎及格林美獎等場合主理餐飲，回國後更取得日本料理師範資格，展現出對烹飪的深厚造詣。

店主每週親自挑選一頭豐後牛，確保肉質鮮嫩多汁，如「極上牛肋肉」及「極上西冷」等招牌菜色，令人一試難忘。此外，店內亦供應由布院產的豐後軍雞，如「壺漬地雞」等，肉質結實，風味獨特。

餐廳採用傳統的七厘炭火燒烤方式，讓食材的原汁原味得以充分展現。店內環境溫馨，設有包廂，適合與親友共度美好時光。如果您正在尋找由布院美食推薦，「七厘焼き和作」絕對是不容錯過的選擇。

たけお

「たけお」這家傳統日式食堂以其獨特的「たけお丼」聞名，這道料理結合了牛肉、鱒魚、明太子等多達九種食材，創造出豐富的口感層次，令人一試難忘。

店內的天婦羅亦是一絕，選用自家採摘的山菜，保留了食材的原始鮮味。

餐廳內部裝潢充滿古色古香的日式風情，設有囲炉裏（傳統日式火爐），營造出溫馨的用餐氛圍。此外，店家亦提供多款以當地新鮮食材製作的料理，如手打蕎麥麵和天婦羅，讓食客盡享由布院的美味。

「たけお」的營業時間為星期二至星期日的11:30至14:30，以及17:00至20:00，星期一為休息日。由於座位有限，建議提前預約，以確保有位。

ゆふいんバーガーハウス

ゆふいんバーガーハウス！這間位於由布院站步行僅需5分鐘的漢堡店，是湯布院散策時的必訪打卡點。走進這座充滿鄉村風情的木造小屋，迎面而來的是一陣陣令人垂涎的肉香。店舖以用心製作的漢堡聞名，特別是選用大分縣引以為傲的「豐後牛」製作漢堡肉餅，肉質鮮嫩多汁，讓人忍不住一口接一口。

「ゆふいんバーガー」（湯布院漢堡）是店內的招牌，選用豐後牛與豬肉混合的肉餅，搭配香脆煙肉、新鮮蔬菜、濃郁車打芝士和特製醬料，層次豐富，每一口都是滿滿的幸福感。如果你是大胃王，不妨挑戰「ゆふいんバーガースペシャル」（湯布院特別版漢堡），這款巨無霸漢堡比標準版大上1.5至2倍，份量驚人卻不失美味，絕對是視覺與味覺的雙重震撼！

「黑毛和牛カルビバーガー」（黑毛和牛燒肉漢堡）淋上濃郁的燒烤醬，牛肉的香氣與醬汁完美融合，令人食指大動。愛吃辣的朋友可以試試「てりやきタマゴバーガー」（照燒蛋漢堡），甜鹹交織的照燒醬搭配滑嫩煎蛋，風味獨特又開胃。這間店堅持即叫即做，從烤架上傳來「滋滋」作響的誘人聲音，熱騰騰上桌時，肉汁在口中爆開的瞬間簡直是一大享受！ゆふいんバーガーハウス還提供單車租借服務，讓你在品嚐完美食後，騎著單車悠遊湯布院，探索這座溫泉小鎮的迷人風景。

陽だまり食堂

「陽だまり食堂」是一間由當地農協（JA大分湯布院）直營的餐廳，以提供新鮮食材和傳統料理聞名。餐廳由平均年齡70歲的當地媽媽們親自掌廚，她們以滿滿的愛心和經驗，為食客呈現最地道的家常風味。

店內的招牌菜「陽だまり定食」包含了大分特色的「糰子湯」（類似寬麵條的湯品）和「炸雞天婦羅」，份量十足，令人大飽口福。此外，使用當地優質牛肉製作的「豐後牛肉丼」亦是不容錯過的美味選擇。

餐廳內部裝潢樸實溫馨，予人一種回到家中的感覺。由於地理位置優越，距離由布院站僅約3分鐘步行路程，非常適合旅途中途停留享用美食。如果您正在尋找由布院美食推薦，「陽だまり食堂」絕對是您不可錯過的選擇。

花野そば

花野そば（花野蕎麥）位於由布市湯布院町川上，是一間蕎麥麵名店，距離由布院站僅需步行約15分鐘，隱身於湯の坪通り旁的小徑之中。

店家選用阿蘇高原出產的優質蕎麥實，堅持以石臼慢磨、手工揉製，製作出細如絲線的蕎麥麵，入口滑順之餘帶有絕佳嚼勁，滿溢蕎麥的自然香氣。招牌菜「生粉そば」（生粉蕎麥）以冷盤扎魯蕎麥形式呈現，搭配微微甘鮮的醬汁，讓蕎麥的原味在舌尖綻放，特別適合想細細品味麵條風味的食客。冬天到訪的話，切勿錯過他們的季節限定關東煮，每一口都滲透著濃郁湯頭的溫暖，簡直是寒日裡的幸福暖爐！

店內的「だし巻きたまご」（日式煎蛋卷）亦是一絕，入口鬆軟如雲，帶點甜美的醬汁風味，完美平衡了蕎麥的清爽。另一道不容忽視的明星菜式是「湯葉そば」（腐皮蕎麥），腐皮經慢火燉煮，吸附了濃郁高湯的精華，搭配細緻的蕎麥麵，入口滿是層次豐富的鮮甜，讓人忍不住一口接一口。

こうき・由布隠酒家そば

「こうき・由布隠酒家そば」以自家製手打蕎麥麵聞名，選用大分縣產蕎麥，經石臼研磨，製成外一（10：1）細麵，口感滑順，香氣濃郁。

招牌菜「地雞蕎麥麵」結合當地特產地雞與細緻蕎麥麵，湯底以昆布高湯為基底，味道清淡甘甜，與細麵相得益彰。

此外，「天婦羅蕎麥麵」亦是人氣之選，酥脆天婦羅配搭彈牙蕎麥麵，令人食指大動。

店內環境雅緻，設有吧檯座位及餐桌，合共30個座位，適合獨自用餐或與朋友聚會。店家亦提供多款日本酒及燒酎，讓客人能在品嚐美食同時，享受美酒滋味。

湯布院 串焼き CARNE

湯布院 串焼き CARNE！由布院站步行僅需3分鐘的串燒店，選用大分特產「豊のしゃも」（豐後軍雞），此款在地雞種以肉質結實、彈牙多汁見稱。店家將軍雞製作成各式串燒，從經典的雞胸、雞柳到稀有的雞肝，每一串均在炭火上烤至外焦內嫩，散發誘人煙燻香氣。特別推薦他們的雞肝串，入口即化的細膩口感，配上微微的炭烤焦香，令人一試難忘！除了串燒，地雞刺身（地鶏のタタキ）亦是必點之選，鮮嫩雞肉帶有淡淡甜味，佐以醬油及蔥花，簡單卻直擊味蕾。原木椎茸炭火燒濃郁的菇香與多汁口感，展現出蔬菜亦能成為主角的魅力！

創意小食同樣令人驚艷。例如出汁玉子燒（だしまきたまご），入口如雲朵般輕盈，散發濃郁日式高湯香氣，簡直是味蕾的溫柔擁抱。還有他們的自家製雞肝醬（レバーパテ），塗在烤得酥脆的麵包上，濃郁而不膩，配上一杯店內精選的日本清酒，完美詮釋「小酌微醺」的幸福感。對了，別忘了試試牛蒡豆腐，這道開胃小菜以其獨特的清爽口感與淡淡豆香，令人一試難忘，不少食客甚至希望它能成為常駐菜單！

田舎庵

位於由布院湯之坪街道，有一間低調卻令人魂牽夢縈的手打烏龍麵老店——【田舎庵】。這間自昭和四十四年（1969年）創業的小店，坐落於距離由布院車站步行約10分鐘的絕佳位置，與金鱗湖僅一街之隔。店內總是座無虛席，停車場爆滿的盛況，足以見證其超高人氣！

店內的手打烏龍麵選用福岡產「筑後泉」小麥粉，搭配沖繩直送的天然鹽，麵條口感煙韌彈牙，入口盡是小麥的清香。店家引以為傲的秘傳湯底，承襲了先代的心血，融合大分當地的優質食材，例如日出町「アグリファーム大神」的白蔥，以及戶次渡邊農園的牛蒡，令每一口湯汁都充滿層次感。招牌菜「牛蒡天婦羅烏龍麵」是到店必點，酥脆的大片牛蒡天婦羅浸在溫熱的湯頭中，散發出濃郁香氣，與軟硬適中的麵條完美結合，令人吃得停不下來！另一款人氣之選「腐皮烏龍麵」，以厚實多汁的油豆腐皮吸飽湯汁，味道簡單卻充滿幸福感。此外，季節限定メニュー亦經常帶給食客驚喜，例如帶有柚子清香的牛肉烏龍麵，總能為味蕾增添一抹由布院的獨特風情。

おむすびCafe TABIMUSUBI

位於由布院站前的「おむすびCafe TABIMUSUBI」是一間專營飯糰的精緻小店，亦是當地備受推薦的美食熱點。店內裝潢以溫暖的木質調為主，營造出舒適的用餐氛圍，讓人一踏入便能感受到如家般的溫馨。

這裡的飯糰款式多達十多種，從經典的「鹽味飯糰」到創新的「柚子味噌香菇」及「明太子忌廉芝士」，每一款都令人垂涎欲滴。特別之處在於，店家每日堅持使用傳統羽釜炊煮米飯，確保每顆飯糰都香軟煙韌，讓人一試難忘，回味無窮。

除了飯糰外，店內亦提供多款套餐選擇，例如「飯糰定食」，配搭炸雞、沙律及味噌湯，滿足不同食客的需求。甜品方面，「抹茶拿鐵」與「日式甜點」同樣是不容錯過的美味之選。

元祖豊後肉汁うどん

「元祖豊後肉汁うどん」主打的「豐後肉汁烏冬」選用新鮮豐後豬肉，配搭自家製彈牙烏冬，令人一試難忘。

店內的烏冬設有三種份量選擇：普通（350克）、大盛（600克）及特大盛（1000克），滿足不同食量的需求。麵條經冷水沖洗後口感更煙韌，蘸上熱騰騰的豬肉湯汁，香氣四溢，令人食指大動。此外，店家亦提供將烏冬換成蕎麥麵的選項，照顧不同口味的顧客。

除了招牌豬肉烏冬，店內還有「豐後擔擔烏冬」及「咖喱烏冬」等特色料理，為喜愛辛辣及咖喱風味的食客提供更多選擇。如果您是天婦羅愛好者，這裡的天婦羅單品亦值得一試，酥脆可口，與烏冬堪稱絕配。

山里料理 葡萄屋

位於湯布院玉之湯旅館內的山里料理 葡萄屋，以精緻的鄉土料理，勾勒出湯布院的自然與人文風情。餐廳氛圍靜謐而溫暖，環繞着雜木林與季節花草的庭院，讓每位來客都能感受到山野的清新氣息。

葡萄屋的餐牌以當地食材為主角，呈現湯布院的四季風味。招牌菜之一「豐後牛網焼き重」選用厚實的豐後牛，經炭火炙燒後肉香四溢，油脂在舌尖化開，搭配特製醬汁與米飯，簡單卻令人回味無窮。另一道「季節山里弁当」則如同一幅畫，精選當季蔬菜與川魚，色彩繽紛、層次豐富，每一口都帶着大地的恩惠。特別推薦「夕暮れコース」，僅在17:30至19:00提供，包含豐後牛或鰻魚蒲燒等選擇，價格親民（約5775日圓），卻能感受到高級旅館的料理用心。此外，早餐時段的「クレソンのスープ」（西洋菜湯）由料理家辰巳芳子傳授，湯頭清爽卻濃郁，彷彿喚醒早晨的每一寸味蕾。

這裏的料理長三ケ尻弘毅，擁有近20年的湯布院烹飪經驗，他以「100-1=0」的職人精神，將每道菜的細節琢磨到極致。從新鮮農家蔬菜的細膩切工，到炭火燒烤的火候拿捏，無不展現對食材的尊重與熱情。

福助

福助，位於由布院站步行僅需三分鐘的絕佳位置，沿著由布見通直行，經過一間熱鬧的彈珠機店，再走約30米，右手邊就能找到這家低調卻人氣爆棚的小店。別看它外觀不起眼，推開門的一刻，濃郁的地雞湯底香氣撲鼻而來，瞬間令你胃口大開！

它的地雞拉麵，湯底以大分縣當地地雞熬製，呈現清透的金黃色澤，看似清淡卻藏著深邃的鮮甜與濃郁層次。每一口湯都像在訴說地雞的生命故事，濃而不膩，入口後那股炭火燒烤的淡淡香氣更是點睛之筆！招牌地雞拉麵上桌時，炭烤地雞片大方地鋪在中粗捲麵上，肉質軟嫩帶點焦香，配搭清脆的蔥花和爽口的豆芽，口感豐富得令人驚喜。桌上還有湯布院的秘密武器「柚子胡椒」，加入一小撮，瞬間為湯底增添一抹清新辣意，讓味蕾像在溫泉裡浸浴般舒暢！

如果你是辣味愛好者，別錯過福助的雞辛拉麵，這碗可是專為重口味人士打造！自家製辣油與地雞湯底完美融合，辣度可選，從微辣到激辛，總有一款能挑戰你的味蕾極限。配上香煎過的辣椒和爽脆的韭菜，辛香中帶著地雞的鮮美，保證讓你吃得大呼過癮！更別提那個讓人欲罷不能的「替えめし」（替飯），把高菜飯或雜炊飯投入剩餘湯底，簡直是拉麵界的完美收尾技，飽足感滿分，幸福感爆棚！