2025 東京炸豬排排行榜：最強 20 間必食推介！食完先知咩叫「太遲發現」的極致美味

藏身東京神樂坂小巷地庫的本家あげづき（本家炸豬扒），主打「把炸豬扒做到極致」——由選材到火候都追求到近乎偏執，因此在神樂坂、甚至整個東京的炸豬扒界都屬於傳奇級名店。

あげづき的靈魂在於它選用的宮崎縣「南之島豚」。呢款頂級品牌豬肉曾兩度奪得日本農林水產大臣賞，產量又少，唔係間間高級餐廳都攞得到。店主保科先生走遍日本、試過無數豬肉之後，先鎖定呢款肉質細緻、油脂入口即化的南之島豚。紅肉部分鮮甜濃郁；油脂融點低，食落清爽唔膩，仲會散發淡淡甘香，真係會令人一啖接一啖停唔到。為咗令呢塊珍貴豬肉發揮最大魅力，あげづき用咗獨門炸法：先低溫慢慢加熱，再用高溫快速鎖住肉汁，最後用餘溫推到完美熟度。成品外層金黃酥脆，入面依然粉嫩多汁，一咬落去仲好似聽到肉汁喺口入面「滋」一聲！

招牌必食就係「特上ロースかつ」（特上里脊炸豬扒）同「特上ヒレかつ」（特上菲力炸豬扒）。特上里脊厚切但依然柔嫩，油脂同肉質平衡得啱啱好；配埋店家推薦的巴哈爾岩鹽（パハール岩塩），豬肉嘅鮮甜會即刻升級。菲力就以細緻口感取勝，幾乎可以用筷子輕鬆夾開，入口即化，就算你平時唔太愛肥都好，都好容易被佢嘅鮮嫩收服。想轉下口味，店內仲有「ロース生姜焼き」（里脊薑燒）同「地鶏ささ身フライ」（地雞胸肉炸物），每一道都感受到店主對「完美」嘅執著。另外，佢哋用新潟縣「こしいぶき」米煮飯，粒粒分明、香氣十足，同炸豬扒真係天作之合，食多幾碗都唔嫌多。

店內氣氛輕鬆得嚟又有格調，木系裝潢配柔和燈光，成個用餐環境好溫暖：一個人食午餐、同朋友小酌、情侶約會都好適合。尤其夜晚配埋店內精選日本清酒，炸豬扒嘅濃郁同清酒嘅醇香一撞埋一齊，味蕾直頭雙重享受。不過要溫馨提示：あげづき真係超熱門，午市經常大排長龍，建議早啲到，唔好同條人龍硬碰硬。總之，あげづき唔只係一間炸豬扒店，而係一段用心同手藝交織出嚟嘅美食傳說；無論你係豬扒控，定係想喺神樂坂搵一餐難忘嘅好味道，呢度都好大機會令你滿足到笑住走。