东京上野美食：探店阿美横丁旁的高级江户前寿司“上野荣”

当您以为上野只是烤肉和居酒屋的主场时，“上野 荣”用江户前寿司的极致演绎，为这片美食热土增添了一抹高级和风。坐落于上野广小路站附近，这家店既有一流的寿司技术，也有不让钱包大出血的“良心价”，是品味精致寿司的上佳之选。

江户前寿司的极致体验

“上野 荣”采用的是经典的握寿司与小菜交替呈上的江户前寿司风格。主厨以多年经验挑选当季的顶级食材，细致地呈现在每一道菜中。套餐以中脂金枪鱼(中腹)握寿司揭开序幕，入口即化的口感与油脂的鲜美在口中蔓延，从第一贯就紧紧抓住您的心。接着的花枝寿司以竹炭盐点缀，柑橘的清香则让余味更显清爽。縞鰺(高级竹荚鱼)口感弹牙，越嚼越能感受到其鲜甜；而比目鱼则搭配玫瑰盐与柑橘，完美地衬托出食材的原味。

烤物部分登场的是银鳕鱼西京烧，松软的口感和温和的风味令人印象深刻，如果味道能再浓郁一些就更棒了！接着的醋渍鲭鱼散发着宜人的柚子香气，鱼油的丰腴与清爽感取得了绝妙平衡。套餐尾声的酱油炙烤金目鲷，其焦香与多汁的口感尤为突出，是那种让人想来一杯日本清酒的滋味。

他们家的寿司米饭(シャリ)采用赤醋调味，酸度与鲜味达到了微妙的平衡，寿司的个头小巧，风味却十分饱满。特别推荐“车海老(明虾)握寿司”，上面点缀了虾味噌(虾膏酱)，入口后虾肉的甜美与虾味噌的浓郁在舌尖交融，让人一试便成回头客。