2025东京炸猪排20强：不吃会后悔的20家人气名店！

在东京神乐坂一条小巷的地下室里，本家あげづき（本家炸猪排）以其极致的炸猪排为招牌，凭借对食材和烹饪技艺的极致追求，成为了神乐坂乃至整个东京炸猪排界的传奇名店。

あげづき的灵魂在于其选用的宫崎县产南岛豚，这可是曾两度荣获日本农林水产大臣奖的顶级品牌猪肉，产量稀少，只有少数高级餐厅才能取得。店主保科先生走遍日本，尝遍无数猪肉后，独爱这款肉质细腻、脂肪入口即化的南岛豚。它的红肉部分浓郁鲜甜，脂肪熔点低，入口清爽不腻，散发出淡淡的甘甜香气，让人一口接一口停不下来。为了让这块珍贵的猪肉发挥最大魅力，あげづき采用了独门烹饪方法：先以低温油缓慢加热，再用高温快速锁住肉汁，最后利用余热让肉质达到完美熟度。这样的工序让炸猪排外层金黄酥脆，内里却保持粉嫩多汁，咬下去仿佛能听到肉汁在嘴里“噗滋”的轻响！

招牌菜色非“特上ロースかつ”（特上里脊炸猪排）与“特上ヒレかつ”（特上菲力炸猪排）莫属。特上里脊炸猪排厚实却软嫩，脂肪与肉质的平衡堪称一绝，搭配店家推荐的巴哈尔岩盐（パハール岩塩），能让猪肉的鲜甜更上一层楼。菲力炸猪排则以细腻口感取胜，几乎能用筷子轻松切开，入口即化，连不爱脂肪的饕客也会被它的鲜嫩征服。若想来点变化，店内还有“ロース生姜焼き”（里脊生姜烧）与“地鶏ささ身フライ”（走地鸡胸肉炸物），每道菜都承载着店主对完美的执着。此外，店内提供的新潟县“越息”米饭，粒粒分明、香气四溢，与炸猪排相得益彰，连吃好几碗都不嫌多！

店内氛围轻松却不失格调，木质装修与柔和灯光营造出温馨的用餐环境，适合独自享受午餐、与朋友小酌，或是情侣约会。尤其夜晚，搭配店内精选的日本清酒，炸猪排的浓郁风味与清酒的醇香碰撞，简直是味蕾的双重享受！不过要提醒的是，あげづき可是出了名的热门餐厅，午餐时段经常大排长龙，建议早点到场以免向隅。总之，あげづき不仅仅是一家炸猪排店，它是用心与技艺交织出的美食传奇。无论你是炸猪排狂热者，还是单纯想在神乐坂寻找一顿难忘的美食，这里绝对会让你带着满足的笑容离开！