요코하마 Grand Noble｜칵테일·음성 메뉴

요코하마 간나이에 위치한 ‘Grand Noble’의 고급스러운 패션 바에 들어서자마자 우리의 시선을 사로잡았습니다.여기는 ‘바 노블’의 자매 바입니다. 주인 야마다 다카후미 씨는 국제 바텐더 협회의 세계 바텐딩 대회에서 종합 우승을 차지했으며, 이 바는 그의 칵테일에 대한 철저한 기준을 이어가고 있습니다.

입구는 두꺼운 이중문으로 되어 있으며, 문을 열자마자 외부의 소음이 차단된 듯, 유럽의 성처럼 묵직한 분위기의 공간이 펼쳐집니다. 조명이 부드럽고, 좌석은 많지 않으며, 바 카운터와 테이블이 있습니다. 전체적인 분위기는 조용하고 우아합니다. 많은 방문객들이 이곳을 다른 차원에 들어선 것처럼 묘사하며, 붐비는 느낌은 없으면서도 충분히 사적인 분위기라 혼자 조용히 즐기거나 두세 명이 작은 목소리로 대화하기에 좋습니다.

야마다 다카후미

씨는 2010년에 총 챔피언을 수상하였고, 2011년에는 국제 바텐더 협회(IBA) 주최의 세계 대회에서 우승하였습니다. 이곳에서 그는 독특한 기법으로 각 손님에게 예술 작품과 같은 칵테일을 만들어 줍니다. 그 중 ‘Great Sunrise’는 놓쳐서는 안 될 클래식 작품으로, 세계적 바텐더의 열정과 창의력이 결합된 놀라운 음료입니다.

여기서의 주력은 칵테일입니다. 바텐더는 칵테일에 대한 요구가 매우 높으며, 그들의 손길은 안정적이고 섬세합니다. 어떤 이는 상쾌한 진 리키(Gin Rickey)를 주문하고, 어떤 이는 후추가 들어간 탈리스커 하이볼(Talisker Highball)을 선택하며, 또 어떤 이는 얼음과 함께 아일레이 위스키인 아드벡(Ardbeg)을 그대로 즐깁니다. 과일을 활용한 칵테일도 자주 언급되며, 복숭아 향이나 제철 과일의 새콤달콤함이 술과 조화를 이루어, 맛의 층이 뚜렷하면서도 물리지 않습니다. 이곳에는 시가도 있어, 담배를 피우며 술을 즐기고 싶은 분들에게는 이 즐거움을 온전히 누릴 수 있는 몇 안 되는 장소입니다.