2025京都鰻魚飯地圖：精選20家必吃餐廳，百年老舖、預約困難店總整理

京都四條通大丸百貨8樓的炭燒鰻魚富士 大丸京都別邸，是名古屋名店「炭燒鰻魚富士」在關西的首個據點，自2023年9月開業以來，以其卓越的鰻魚料理席捲京都美食圈。這家餐廳承襲了名古屋本店的職人精神，選用比一般鰻魚大30%以上的特大青鰻魚，搭配關西風腹開炭火燒烤技法，打造出外皮酥脆、內裡柔嫩的極致口感。

炭燒鰻魚富士的招牌菜「上鰻魚丼」與「上ひつまぶし」（Hitsumabushi）是饕客必點的經典。前者將肥美的青鰻魚以1000℃炭火燒烤，皮脆肉嫩，淋上秘傳醬汁，與晶瑩剔透的白米飯相得益彰，每一口都散發濃郁的炭香與甘甜。後者則是名古屋傳統吃法，先品嘗原味，再加入蔥花與山葵，最後以高湯沖泡成茶泡飯，三種風味令人回味無窮。

「烤鰻肝」（Kimo Yaki），七顆油脂豐厚的鰻肝經炭火輕烤，入口濃郁，搭配清爽的小菜與湯品，堪稱奢華享受。餐廳的服務細膩周到，支援英文菜單與中文服務台，方便國際旅客輕鬆點餐。此外，嚴選日本酒與燒酎的飲品單，讓味蕾之旅更加豐富。

創立於1995年的炭燒鰻魚富士，在25年內榮獲米其林入選與食べログ百名店殊榮，靠的是對食材的極致追求與對顧客的真誠款待。京都別邸延續這份初心，每日處理數千條鰻魚，燒烤師傅不惜冒著高溫灼傷的風險，只為呈現完美的「酥、嫩、滑」口感。建議提前預約，避開繁忙時段的3小時排隊人潮，盡情享受這場來自名古屋的鰻魚盛宴！