準備好你的味蕾，一場東京拉麵的終極巡禮即將展開！
東京，這座美食之都，拉麵店多如繁星，要如何找到那碗真正讓你靈魂震顫的「神級拉麵」？別再只看旅遊書或依賴演算法推薦了！這次，我們換個方式，直接深入日本最具公信力的美食評論網「Tabelog」，為你精選出 2025 年鄉民們真心力推、評價最高的 20 間最強拉麵店。
從經典的醬油、濃郁的豚骨，到創意十足的雞白湯，這份清單將是你征服東京拉麵地圖的最強武器。只有果敢堅決的拉麵戰士才能打下這20家拉麵進胃袋，現在至少挑一家目標，讓我們一起跟著日本在地人的腳步，開動吧！
Gourmet List
1.らぁ麺や 嶋/新宿
2.Ramen FeeL/日向和田
3.中華そば 鴨福/八王子
4.むかん/中野
5.Homemade Ramen 麦苗/大森
6.宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店/蒲田
7.ジャパニーズ ラーメン 五感/池袋
8.中華そば しば田/狛江
9.奈つやの中華そば/下丸子
10.メヂカそば 吟魚/万願寺
11.Ramen Break Beats/目黑
12.中華蕎麦 ひら井/北府中
13.麺屋吉左右/木場駅
14.麺処 しろくろ/八幡山
15.入鹿TOKYO 六本木
16.中華そば 多賀野/荏原中延
17.Tokyo Style Noodle ほたて日和/秋葉原
18.らーめんMAIKAGURA/千歳船橋
19.燦燦斗/東十条
20.手打ち 陰日向/分倍河原
更多東京美食懶人包
拉麵屋 嶋
Ramen-ya Shima
라멘야 시마
拉面屋 嶋
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位於東京渋谷區本町、隱身於西新宿五丁目巷弄的「らぁ麺や 嶋」這家2020年6月開業的拉麵店，以其細膩的淡麗系拉麵席捲東京美食圈，開業僅四個月便榮獲「TRY拉麵大賞2020-2021」新人獎，2024年更入選食べログ東京百名店，評分高達4.02，穩坐東京拉麵排行榜前三！店主盛島博志在「支那ソバ かづ屋」與「かしわぎ」磨練技藝，將傳統與創新完美融合，打造出一碗碗令人活著真好的拉麵。店名「嶋」來自盛島的姓氏，搭配恩人手寫的筆文字招牌，散發濃濃的人情味與職人精神。
僅有少數座位的小店採全預約制，前一天早上8點開放預約，幾分鐘內就被秒殺，堪稱東京最難訂的拉麵店之一！主打三款拉麵：醬油、白醬油、鹽味，以及限量10份的昆布水沾麵，每一款都以精選食材與繁複工序，呈現淡麗卻深邃的風味。
招牌「特製醬油拉麵」是必點經典！湯底以國產雞為基底，融入波爾奇尼菇、本枯節、芝麻鯖魚、白蝦與貝柱，層次豐富卻不搶戲。醬油調味採用和歌山生揚醬油、長野再仕込み醬油與岐阜溜醬油，帶來圓潤的鹹香與微妙甘甜。搭配「支那そばや」特製細直麵，滑順Q彈，吸附湯汁的同時保留咬勁。豪華的配料陣容更是亮點：炭火炙燒金華豚叉燒、雞胸燻肉、黑松露醬佐雞里肌、肉雲吞、海老雲吞與味玉，每一口都是欲罷不能的美味！
另一款「昆布水沾麵」同樣令人驚艷。昆布水包裹著細麵，入口清爽，搭配濃郁醬油或白醬油沾醬，風味絕妙。配上炭火叉燒與九條蔥，簡單卻充滿細節。「沾麵的昆布水讓每一口都像在品嚐大海的精華！」此外，點一份「炙燒叉燒飯」絕對不後悔，炭火香氣搭配蔥花與生蛋黃，堪稱完美配角。
記得提前搶位，帶著空腹與期待，來場難忘的美食之旅吧！
らぁ麺や 嶋
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵、沾麵
- 可否預約: 完全預約制
- 用餐日的前一天早上8:00起，透過預約服務 TableCheck 開放預約，預約時段為8:45～14:00。
- 若當日有取消的空位，部分會開放現場等候。請注意，即使現場排隊，也可能無法入座。
- 營業時間:
- 週一至週五：08:45～14:30
- 週六、週日、假日：公休
- 入店時段: 8:45～、9:30～、10:00～、10:30～、11:00～、11:45～、12:15～、12:45～、13:30～、14:00～
- 營業時間和公休日可能變動，建議前往前向店家確認。
- 地址: 東京都渋谷区本町3-41-12
- 交通方式: 都營大江戶線 西新宿五丁目站 A2出口步行5分鐘
- 攜帶兒童: 不可攜帶兒童 (僅限能享用與大人相同餐點者)
- 付款方式: 僅限現金 (不可使用信用卡、電子支付、QR code支付)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/ramenya_shima
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位於JR青梅線日向和田站步行約10分鐘的吉野街道旁，這家2021年2月28日開業的拉麵店，憑藉其來自神奈川湯河原名店「飯田商店」的純正血統，迅速成為全國拉麵愛好者的朝聖地。店主渡邊大介是飯田商店首位公認獨立弟子，承襲師傅的精湛技藝，卻又在青梅這片靜謐之地，打造出屬於自己的拉麵傳奇。
Ramen FeeL以無化學調味料的手工拉麵為傲，嚴選全國優質食材，從地雞到生揚醬油，每一口都充滿用心。招牌菜色分為醬油拉麵、鹽味拉麵與FeeL沾麵，每一款都展現了店主對細節的極致追求。尤其是醬油拉麵，湯頭清澈卻層次豐富，地雞的濃郁香氣與醬油的微酸鹹香完美融合，搭配絲滑細麵，讓人一口接一口停不下來。
鹽味拉麵則是另一大亮點，湯頭以魚介與貝類的鮮甜為基底，點綴微量背脂與雞油，帶來清爽卻不失深度的口感。搭配店家自製的中細直麵，麵條滑順如絲，吸飽湯汁後更顯風味。FeeLつけ麵更是令人驚艷，提供黑白兩種麵條選擇：白色麵條彈牙帶有小麥甜味，黑色麵條則散發濃郁麥香，搭配醬油或鹽味沾醬，佐以昆布水與海苔，讓每一口都充滿層次感。特別推薦的雲吞，醬油拉麵搭配肉雲吞，鹽味拉麵則有海老雲吞，肉質彈牙、海鮮鮮甜，令人回味無窮。
店內採預約制，透過線上預約或現場領取整理券，確保用餐體驗順暢。
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Ramen FeeL
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 電話: 0428-85-9382
- 可否預約: 可預約
- 營業時間:
- 週二、週三、週四：11:00～15:00
- 週六、週日、假日：11:00～16:00
- 週一、週五：公休
- 備註: 營業時間及公休日可能變動，建議前往前向店家確認。
- 地址: 東京都青梅市梅郷4-695-1
- 交通方式: JR日向和田站步行15分鐘
- 攜帶兒童: 可以 (接受嬰幼兒、學齡前兒童、學齡兒童，提供兒童菜單，可推嬰兒車入店)
- 付款方式:
- 可使用信用卡
- 可使用電子支付 (交通系電子支付，如Suica等)
- 可使用QR code支付 (PayPay)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://ramenfeel.com/
中華拉麵 鴨福
Chuuka Soba Kamofuku
중화소바 카모후쿠
中华拉面 鸭福
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走進東京八王子市小門町的巷弄，一股炭火炙燒鴨肉的香氣牽引來到「中華そば 鴨福」。這家2024年5月15日大安吉日開幕的拉麵店，開業不到半年就以驚人速度登上Tabelog東京拉麵榜前十，評分高達3.93！店外常見長長的排隊人龍，但別擔心，那股鴨香與一碗精心熬製的清湯拉麵，絕對值得你耐心等待！
招牌菜「特製鴨の中華そば」湯頭以合鴨和地雞為基底，搭配北海道羅臼昆布與伊吹煮干，熬出清澈卻濃郁的清湯，鴨油在湯面上形成薄膜，讓湯頭從頭到尾熱氣騰騰。醬油款帶著多種醬油調配的銳利風味，鹽味則溫潤圓滑，兩者皆散發鴨肉的馥郁香氣，入口後餘韻悠長，彷彿在舌尖上譜出一首鴨肉交響曲。麵條更是獨門絕技，採用「もち姫」（黏性高的小麥）、「さぬきの夢」（讚岐烏龍麵專用麵粉）與「セモリナ粉」（粗粒麵粉）打造三層結構的寬平麵，口感從外層的滑順到內層的Q彈，宛如義大利寬麵與讚岐烏龍的完美混血，嚼勁與湯頭相輔相成，讓人一口接一口停不下來。
配料更是「鴨福」的亮點，特製款包含匈牙利產鴨胸肉、西班牙產熟成伊比利豬肩里脊，以及櫻姬雞胸肉，三種叉燒各有風味，搭配芥末、鹽、山葵或醬油，讓你能隨心所欲變換口味。另有炭火烤鴨串與奧久慈溫泉蛋，建議將蛋黃與麵條攪拌，瞬間升級成濃郁的沾麵風味！別忘了點一份「鴨丼」，鴨肉與白飯的甜美碰撞，搭配蛋黃化身鴨肉蛋黃拌飯，每一口都是幸福的滋味。
中華そば 鴨福
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 可預約
- 營業時間:
- 週二、週三、週五、週六、週日：10:30～15:00 (售完為止)
- 週一、週四：公休
- 備註: 若公休日遇國定假日則照常營業，並順延至隔日補休。夜間時段目前暫停營業。
- 地址: 東京都八王子市小門町5-3
- 交通方式: JR八王子站北口步行14分鐘
- 攜帶兒童: 資訊不明 (建議事先向店家確認)
- 付款方式: 僅接受現金 (店內設有自動販賣機，建議準備萬元鈔以外的零錢)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/noodle_lucky (Twitter)
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東京中野坂上的「むかん」（無冠），這家由前職業拳擊手小松崎敏創辦的拉麵店，其獨特的牡蠣塩拉麵和完全預約制的神秘感，在拉麵界掀起熱潮。店名「無冠」靈感據說來自經典漫畫《明日之丈》中的無冠帝王卡洛斯·里維拉，象徵著對極致味道的追求，卻不求名利的光環。
招牌菜「特製牡蠣塩拉麵」是むかん的靈魂所在！這碗拉麵以広島縣產牡蠣100%打造，湯頭清澈卻濃郁無比，牡蠣的鮮甜在口中綻放，搭配山椒油的清香，帶來令人驚嘆的層次感。麵條選用北海道強力粉「春よ戀」混合常陸秋蕎麥粉製成的中細直麵，帶點蕎麥香氣，口感滑順又略帶嚼勁，與湯頭完美契合。配料更是用心，包含雞肉碎、牡蠣、叉燒、筍乾、岩海苔和蔥花，還有選配的味玉，每一口都是視覺與味覺的雙重享受。特別一提的是桌上提供的葡萄山椒和特製三味唐辛子，讓你隨心所欲「味變」，從清爽到濃烈，風味層次無窮無盡！
むかん偶爾還會推出限定菜單，例如「冷やし冷やし拉麵」，以烏尼奶油和雞蛋增添奢華感，搭配檸檬汁的清新酸味，完美適合夏日享用。如果點上一瓶哈特蘭啤酒，還會附上令人驚喜的叉燒小菜，肉質軟嫩，入口即化，讓人忍不住想再來一杯！對於想多嘗試的饕客，店內還有釜揚げしらす丼，簡單卻充滿海味，與拉麵相得益彰。
值得一提的是，むかん的預約制度堪稱「戰場」！每週日晚上9點開放一週的預約，30分鐘一枠僅限4人，常常秒殺，想吃得靠手速和運氣！
むかん
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 完全預約制 (僅接受網路預約)
- 當日份於上午10:00開放預約。
- 隔日是否營業及當日菜單請參考官方Twitter。
- 營業時間: 11:00～15:00
- 備註: 營業時間與菜單每日可能變動，請務必參考官方Twitter確認並進行預約。
- 地址: 東京都中野区中央2-2-24 大江戸コーポ 1F
- 交通方式: 東京Metro丸之內線・都營大江戶線 中野坂上站 A2出口步行1分鐘
- 攜帶兒童: 可以 (接受嬰幼兒、學齡前兒童、學齡兒童，可推嬰兒車入店)
- 付款方式: 僅限現金 (不可使用信用卡、電子支付、QR code支付)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/mukan3104 (官方Twitter)
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Homemade Ramen 麥苗
Homemade Ramen Muginae
Homemade Ramen 무기나에
Homemade Ramen 麦苗
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東京品川區南大井的Homemade Ramen 麦苗這家店以「不使用任何化學調味料」為傲，堅持以天然食材打造每一碗拉麵，細膩的清湯拉麵席捲東京，榮獲《米其林指南東京》2018至2021年連續四年的「必比登推介」，更入選《食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2024》，可見其魅力非同小可。
用心熬製的湯底與自家製麵。湯底選用山形地雞、枕崎鰹節、瀨戶內海伊吹煮干與真昆布，層層堆疊出深邃而清爽的風味。招牌「特製醬油拉麵」是店內人氣王，澄澈的湯頭融合六種醬油的獨特香氣，入口柔和卻餘韻悠長，搭配滑順的中細直麵，麵條吸附湯汁後在口中舞動。另一款「鹽味煮干拉麵」則以煮干的鮮香為主角，帶點微苦的清爽滋味，讓人忍不住一口接一口。此外，還有季節限定的「冷拌煮干拉麵」，搭配豬肚與辣味噌，夏日清涼又帶勁，令人驚艷！
配料更是亮點。黑毛和牛的叉燒入口即化，濃郁肉香令人陶醉；海老雲吞Q彈鮮甜，與湯頭完美呼應；林SPF豬肉雲吞則帶來濃厚口感，每一口都像在品嚐藝術品。店家還提供「實家魚飯」，以魚乾製成的飯團，簡單卻充滿家常溫暖，堪稱拉麵的最佳拍檔。店主深谷明大從非餐飲背景轉戰拉麵界，經過十年磨練，於2016年開設麦苗，店名取自「麥苗」在踩踏中茁壯的意象，象徵其不斷進化的決心。無論是清湯的細膩平衡，還是叉燒的極致美味，都讓人感受到他對拉麵的熱情與執著。
不過，想一嚐這碗傳奇拉麵，得有些耐心！麦苗採記帳制，每日早上9點開始接受當日預約，11點起分時段入場，每時段僅8人，假日10點前常已額滿，建議早點到場卡位。
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Homemade Ramen 麦苗
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵、沾麵
- 可否預約: 可預約 (透過TableCheck網站預約，於用餐日一週前的凌晨0點開放預約。例如：預約週六，需於前一週的週六凌晨0點開放預約。)
- 現場登記: 當天早上9點起，店頭會放置等候板，提供10~15個現場座位名額。請詳閱注意事項後登記姓名，並於指定集合時間返回。可一人登記多人座位。
- 營業時間:
- 週一、週二、週六、週日：11:00～15:00
- 週三、週四、週五：公休
- 每月另有數日不定期公休，請參考店家Twitter確認最新資訊。
- 地址: 東京都品川区南大井6-11-10
- 交通方式:
- 京濱急行本線「大森海岸」站步行7分鐘
- JR京濱東北線「大森」站（北口）步行7分鐘
- 攜帶兒童: 可以 (不可推嬰兒車入內)
- 付款方式:
- 不可使用信用卡
- 不可使用電子支付
- 不可使用QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://muginae.com
東京熱門票卷，貨比三家不吃虧
Tokyo Popular Tickets, Compare Prices to Get the Best Deal
도쿄 인기 티켓, 가격 비교로 최고의 거래를 얻으세요
东京热门门票，货比三家不吃亏
宍道湖蜆中華拉麵 琥珀 東京本店
Shinjiko Clam Ramen Kohaku - Tokyo Main Store
신지코 시지미 중화소바 코하쿠 도쿄 본점
宍道湖蚬中华拉面 琥珀 东京本店
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東京大田區雜色站宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店以島根縣宍道湖出產的「大和蜆」為靈魂，搭配精緻的烹飪工藝，打造出一碗碗讓人魂牽夢縈的拉麵。
琥珀的招牌菜「特製宍道湖しじみ中華蕎麦 塩」。每碗湯頭都使用了約80顆新鮮宍道湖蜆，經過數小時細火慢熬，萃取出富含琥珀酸的濃郁鮮甜，卻又清爽不膩。湯頭呈現澄澈的金黃色，入口時先是細膩的貝類香氣，接著是雞骨與蔬菜的溫潤底蘊，層次分明，讓人忍不住一口接一口。麵條選用中細直麵，口感滑順又帶點嚼勁，與湯頭完美相融。配料更是用心，包含三種叉燒（炙燒、低溫烹調與燻製）、肉雲吞、味玉（滷蛋），以及紫洋蔥與芽蔥點綴，視覺與味覺雙重享受。每塊叉燒都像藝術品，低溫叉燒軟嫩如生牛肉，炙燒叉燒則帶著迷人的炭香，令人驚嘆店家的用心。
醬油口味拉麵同樣令人著迷，特別提供手揉麵選項，增添更豐富的咬感。而夏季限定的「出雲冷麺」更是消暑神器，以冰涼的蜆湯凍搭配平打麵，佐以生火腿與紫蘇，清新又不失風味，讓人暑氣全消。想來點小菜？「吊るし焼きバラ丼」（吊燒五花飯）絕對是完美搭配，肥瘦適中的五花肉經炭火炙燒，香氣四溢，入口即化，堪稱拉麵外的另一亮點。
完全予約制透過TableCheck網站預訂。
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宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 電話: 03-6690-0893
- 可否預約: 完全預約制
- 營業時間:
- 週一至週五：11:00～15:30
- 週六：11:00～16:00
- 週日、假日：公休
- 備註: 實際營業日請參考預約網站。
- 地址: 東京都大田区西六郷2-1-3
- 交通方式:
- 京浜急行 雜色站 步行5分鐘
- JR 蒲田站 步行15分鐘
- 攜帶兒童: 資訊不明 (建議事先向店家確認)
- 付款方式:
- 不可使用信用卡
- 不可使用電子支付
- 不可使用QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/ramenkohaku
Japanese Ramen 五感
Japanese Ramen Gokan
재패니즈 라멘 고칸
Japanese Ramen 五感
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東京池袋的春日通的「ジャパニーズ ラーメン 五感」這家2023年4月開幕的拉麵店，以其對純國產食材的執著與精湛技藝，迅速成為東京拉麵界的閃耀新星，榮登「食べログ 拉麵百名店 2023」，更連續三年（2023-2025）摘下米其林指南東京的「必比登推介」（Bib Gourmand），堪稱池袋拉麵之王！店名「五感」蘊含深意，旨在讓食客用視覺、嗅覺、味覺、觸覺與聽覺，從精緻的陶器碗到食材的極致挑選，全面感受拉麵的魅力。
店主曾在「一風堂」母公司力之源控股磨練12年，從商品開發到餐廳經營，累積深厚功力，終於打造出屬於自己的拉麵哲學。店內採用完全預約制，透過預約網站搶位，堪稱東京最難訂的拉麵店之一，每週日11點開放的預約枠經常在1分鐘內秒殺！這份「排隊也吃不到」的獨特魅力，讓五感的每一碗拉麵都顯得彌足珍貴。
五感的招牌菜色非「特上鹽味拉麵與「特上醬油拉麵」莫屬。鹽味拉麵以四種貝類與多種地雞的雙重湯底打造，湯頭呈現迷人的金黃色澤，一入口便能感受到貝類的鮮甜與地雞的濃郁香氣，層次分明卻又和諧共鳴，搭配特製雞油的醇厚風味，令人忍不住一口接一口。醬油拉麵則以五種本釀造醬油調配醬汁，融合地雞與昆布的鮮美，溫潤而不死鹹，堪稱醬油拉麵的教科書。麵條選用平打中細直麵，口感滑順且帶有小麥的天然甜香，與湯頭完美交融。配料更是奢華，鹿児島黑豬里脊、黑豬五花低溫慢煮、炭烤大山雞，還有肉質飽滿的黑豬雲吞，每一口都是用心堆砌的美味。
別忘了點一份「炭火おにくごはん」這碗米飯以炭火慢烤的肉片為主角，肉質軟嫩多汁，搭配清爽的醬汁與九条蔥，簡單卻驚艳，與拉麵相輔相成，讓人幸福感爆棚！
ジャパニーズ ラーメン 五感
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵、沾麵
- 可否預約: 完全預約制
- 每週日10:00起開放預訂下週三至週日的位子。
- 營業時間:
- 週三、週四、週五、週六、週日：11:30～15:00
- 週一、週二：公休
- 備註: 營業時間及公休日可能會有變動，建議前往前向店家確認。
- 地址: 東京都豊島区東池袋2-57-2 コスモ東池袋 101
- 交通方式: 池袋站東口步行9分鐘
- 攜帶兒童: 資訊不明 (建議事先向店家確認)
- 付款方式:
- 不接受信用卡
- 不接受電子支付
- 不接受QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/RamenGokan (X平台)
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中華拉麵 しば田
Chuuka Soba Shibata
중화소바 시바타
中华拉面 しば田
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東京狛江市元和泉的「中華そば しば田」，店主柴田貴史從音響行業轉戰拉麵界，憑藉對醬油拉麵的執著，將簡單的中華そば升華為藝術品，連續七年（2017-2023）榮登「食べログ TOKYO 百名店」，更在TRY拉麵大賞中屢獲殊榮，包括2014-2015年度新人賞醬油部門第一名與綜合大賞。
主打「中華そば」（醬油拉麵）、「塩そば」（鹽味拉麵）與「煮干しそば」（煮干拉麵），特製版加480日圓，還有誘人的「炊き込みご飯」（什錦飯）。特別的是，移轉新店後，麵條新增太麵（手揉麵）選項，讓食客能依喜好選擇細麵的滑順或太麵的嚼勁，增添吃麵樂趣。
招牌「特製（豚）中華そば」堪稱經典中的經典！湯底以薩摩地雞、丹波黑雞、名古屋コーチン與竪鶴地雞四種地雞為基底，輔以帆立貝等海鮮與蔬菜，熬煮出濃厚卻不膩的風味。醬油醬更是秘密武器，融合九種生醬油與甘露醬油，帶來銳利卻圓潤的鹹香，入口瞬間彷彿聽見地雞在舌尖上唱歌！麵條則是自家製，細麵滑順如絲，太麵則帶有手工揉製的Q彈口感，與湯底完美交融。配料方面，厚切的豬里脊與五花肉叉燒散發淡淡燻香，肉質軟嫩多汁；竹筍片清脆爽口，細切青蔥增添清新層次。特別推薦的還有雲吞，內餡全世界評論家一致認為是必點的美味，餡料飽滿，入口即化，堪稱點睛之筆！
點一碗炊き込みご飯，簡單的米飯吸收了湯底的精華，淡淡的醬油香氣與雞肉的鮮甜完美融合，200日圓的價格簡直是偷心之作！
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中華そば しば田
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 電話: 03-5761-9048
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週一、週二、週三、週五、週六：11:00～15:00；17:30～20:30
- 週四：11:00～15:00
- 週日：公休
- 每月的第一個和第三個週一也公休 (若週一為假日則照常營業，隔日週二公休)
- 備註: 營業時間和公休日可能會變動，建議前往前向店家確認。
- 地址: 東京都狛江市元和泉1-8-12
- 交通方式: 狛江站步行73公尺
- 付款方式:
- 不可使用信用卡
- 不可使用電子支付
- 不可使用QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://www.facebook.com/cksbsbt/?locale=ja_JP
東京大田區下丸子，奈つやの中華そば2023年2月在不動前以借店方式營業開始，憑藉其精湛的醬油拉麵與獨特的軟Q雲吞，迅速成為饕客心中的聖地。2024年1月正式於下丸子開設實體店後，更是一舉拿下「TRY拉麵大賞2024-25」新店綜合第一名的殊榮！店名來自店主平林利幸的妻子奈津子，洋溢著濃濃的家庭溫暖。
招牌菜「奈つやの中華そば」（奈津亞的中華拉麵）以清湯醬油為基底，融合雞、豬骨與多種魚介的鮮美，湯頭清澈卻層次豐富，帶有微微的甘甜與濃郁的煮干香氣，入口溫潤卻不失力道，令人回味無窮。麵條選用大田區在地菅野製麺所的低加水細直麵，口感彈牙爽脆，與湯頭完美交融，每一口都是享受。
「もちもち雲吞」（軟Q雲吞）。這款手工製作的雲吞以「もち姫」小麥粉打造，皮薄Q彈，內餡飽滿多汁，咬下時彷彿在嘴裡跳舞，令人驚嘆其細膩口感！此外，還有兩種叉燒提供不同層次的肉香，搭配濃郁的筍乾與味玉，每一樣配料都精雕細琢，完美平衡整碗拉麵的風味。若想來點變化，夏季限定的涼拌拉麵以酸甜湯汁搭配白髮蔥與番茄，清爽開胃，絕對是炎炎夏日的救贖。
除了拉麵，店內的「奈つやの茶碗カレー」（奈津亞茶碗咖喱，300日圓）也頗受好評。這款咖喱承襲店主平林氏家族洋食店的秘方，濃稠中帶有玉蔥與水果的天然甜味，微辣順口，與拉麵搭配堪稱絕配！不過要注意，咖喱與其他限定「今日のご飯」（每日小菜，如雞肉白菜壽喜燒飯）常因食材有限而早早售罄，想吃得趁早。
由於人氣爆棚，奈津亞採用Airwait線上排隊系統，每日早晨7:28開放預約，經常1分鐘內額滿，建議提前準備，搶到一席之地後。
奈つやの中華そば
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週一、週三、週四、週六、週日：11:30～14:30
- 週二、週五：公休
- 地址: 東京都大田区下丸子4-4-8
- 交通方式: 從下丸子站步行約176公尺
- 攜帶兒童: 資訊不明 (建議事先向店家確認)
- 付款方式: 僅限現金 (不可使用信用卡、電子支付、QR code支付)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://lit.link/natsuyanochukasoba
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宗田鰹拉麵
Mejika Soba Ginyo
메지카소바 긴교
宗田鲣拉面
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東京都日野市萬願寺站附近的メヂカそば 吟魚，於2022年5月25日開幕，承接了前身「中華そば うお青」的輝煌傳承，經過全新品牌改造後，以驚艷的姿態迅速攻占饕客味蕾，榮登2023年食べログ百名店，甚至在2024年獲得食べログ拉麵東京百名店的殊榮，評分高達3.94！
店家以紅白暖簾區分每日風味：紅暖簾代表「メヂカの日」（宗田鰹節主打的魚介湯頭），白暖簾則是「煮干し或雞湯の日」，讓人每次到訪都有新驚喜。特中華 本日の煮干し醤油（每日煮干醬油拉麵）絕對是必點！這碗拉麵以多種煮干熬煮的湯頭為基底，入口先是濃郁的魚介風味，隨後化為一抹溫柔的甘甜，醬油的鹹香與煮干的鮮美完美交融，層次豐富卻不搶戲。麵條選用細直麵，帶點硬度的口感滑順又彈牙，與湯頭相輔相成。配料更是亮點：薄切卻大片的豚肩里脊叉燒、雞胸叉燒、還有那入口即化的鴨胸叉燒，每一口都散發肉質的鮮嫩與香氣。半熟味玉軟嫩得像要流淚，搭配清爽的九條蔥、芥菜與海苔，讓整碗拉麵視覺與味覺雙重享受！
另一款人氣選擇是鴨ローストとアサリ・煮干しの貝塩ラーメン（鴨肉與蛤蜊煮干鹽味拉麵），這款鹽味湯頭清爽卻不失深度，蛤蜊的鮮甜與煮干的濃厚鮮甜，鴨肉的獨特香氣更是畫龍點睛。如果你想來點配菜，チャーシュー卵かけご飯（叉燒蛋拌飯）絕對讓你驚呼「這飯怎麼能這麼香！」濃郁的煮干醬油與半熟蛋黃拌在一起，簡直是拉麵的最佳助攻！不定休，建議先查閱官方Instagram確認當日暖簾與營業狀況。
メヂカそば 吟魚
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週四、週五、週六、週日：11:00～14:30 (最後點餐 14:30)
- 週一、週二、週三：公休
- 備註: 14:30前可入店，湯頭售完即結束營業。營業時間和公休日可能變動，建議前往前向店家確認。
- 地址: 東京都日野市石田2-9-1
- 交通方式:
- 多摩單軌電車「萬願寺站」步行4分鐘
- 京王線「高幡不動站」步行14分鐘
- 攜帶兒童: 可以
- 付款方式: 僅接受現金 (不接受信用卡、電子支付、QR code支付)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://ameblo.jp/10091009t/
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線上預約
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東京目黑區地藏通り商店街的Ramen Break Beats。這間2022年開業的小店，獨特的音樂靈魂與精緻的拉麵，迅速榮登2024年《米其林指南東京》必比登推介名單！店主柳瀬拓郎是拉麵大師，還曾是活躍的DJ，這間店名靈感來自他鍾愛的音樂流派「Break Beats」，店內不時響起的節奏感音樂，！
Ramen Break Beats位於祐天寺站步行約15分鐘的住宅區，旁邊竟是一家傳統澡堂「大塚湯」，這種復古與時髦的碰撞，讓這間店更顯獨特。店內氛圍簡約卻不失格調，垂柳紅葉裝飾在門口，由於採完全予約制，食客需提前透過網路預約搶位!
招牌「特上醬油拉麵」湯底選用九州熊本的幻之天草大王雞，搭配羅臼昆布與糸島產醬油，熬製出清澈卻濃郁的湯頭，帶有法式清湯的細膩質感。湯面上的麵線整齊如樂譜，入口時醬油的香氣與地雞的鮮甜在舌尖共舞，煙燻豬里脊與炸金針菇的創新配料更增添層次感，讓人一口接一口，另一款「鹽味拉麵」則以蜆提味，湯頭清爽卻不失深度，彷彿一首輕快的爵士曲，令人回味無窮。配菜中的四種叉燒（燻製豬里脊、薄切雞胸肉等）各有風味，雲吞軟嫩，搭配三河屋製麵的中細直麵，口感彈牙，完美吸附湯汁。
限定「炙燒叉燒飯」濃郁的鰹節與醬油香氣讓人垂涎。店內的柑橘調味，讓湯頭增添一抹清新，彷彿在味蕾上點燃一場即興演出！店主柳瀬的法日料理背景與在加拿大多倫多的經歷，讓他將傳統拉麵注入新意，食材皆選自九州頂級產地，品質毫不妥協。難怪連日本女星川口春奈都曾親訪，拍下140萬次觀看的打卡影片！
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Ramen Break Beats
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 完全預約制
- 營業時間:
- 週三、週四、週五、週六：11:30～15:00
- 週一、週二、週日：公休 (不定期休息，請查閱Instagram、X等社群媒體確認)
- 地址: 東京都目黒区目黒4-21-19 アイビーハイツ 1F
- 交通方式:
- 東急東橫線「祐天寺站」步行13分鐘
- 東急巴士 黑06系統（目黑站～三軒茶屋）「祐天寺裏」巴士站下車步行4分鐘
- 攜帶兒童: 資訊不明 (建議事先向店家確認)
- 付款方式:
- 可使用信用卡（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）
- 可使用電子支付（交通系電子支付、樂天Edy、WAON、iD）
- 可使用QR code支付（PayPay、d払い、樂天Pay、au PAY）
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙 (店內張貼禁噴香水告示)
- 官方網站: https://ramenbreakbeats.wixsite.com/my-site-1
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東京府中市的中華蕎麦 ひら井這間店的魅力足以讓人無視路途遙遠，天天排隊只為一碗熱騰騰的美味！店主上野竜一曾於拉麵二郎 八王子野猿街道店2磨練技藝，後在製麵機大廠大和製作所累積經驗，於2021年5月開設這間店，一炮而紅，榮獲TRY拉麵大賞2021-2022新人獎第三名、沾麵與豚骨部門雙料冠軍！
招牌國產叉燒沾蕎麵這碗沾麵以100%動物系湯底（豚骨、牛骨、雞骨）熬煮，徹底摒棄魚介系食材，打造出濃郁到讓人瞠目結舌的湯頭。湯底微乳化，帶有豚骨的濃厚香氣與牛骨的隱約風味，醬油的鹹香恰到好處，讓每一口都充滿層次。搭配的極太直麵使用國產小麥三種混搭，石臼研磨全粒粉，加入生蛋增添濕潤口感，咬下去Q彈有力，散發小麥的天然香甜。店家建議先以鹽巴品嚐麵條原味，再沾入濃湯，最後擠點檸檬汁增添清爽風味，這樣的吃法讓味蕾像坐過山車般刺激！叉燒更是亮點，炭火燒烤的豚肩里肌入口即化，油脂與肉質完美平衡。
除了沾麵，中華蕎麵也不容小覷，細直麵與濃厚湯底完美結合，搭配炭火燒烤叉燒，簡單卻直擊靈魂。限定菜單如濃厚黑醬油拉麵或海老沾蕎麵更是讓老饕們趨之若鶩，經常一推出就秒殺！店內還有炭火燒叉燒飯和和え玉（拌麵）等配菜，讓你吃得過癮又滿足。
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中華蕎麦 ひら井
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵、沾麵
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週一、週三、週四、週五：11:00～15:00
- 週六、週日：11:00～17:00
- 週二：公休 (週二由學徒進行限定營業)
- 地址: 東京都府中市栄町2-11-7
- 交通方式:
- 從北府中站或國分寺站步行約1.5公里
- 從國分寺站搭乘京王巴士 [寺91] 經明星學苑，往府中站方向，於「榮町交番北」下車步行191公尺。
- 攜帶兒童: 可以 (接受兒童，嬰兒車可入店)
- 付款方式:
- 不接受信用卡
- 不接受電子支付
- 不接受QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/tyukasoba_hirai
麵屋 吉左右
Menya Kissou
멘야 킷소
面屋 吉左右
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東京江東區木場麺屋吉左右，由一對夫妻攜手經營的小店，憑藉濃厚豚骨魚介湯頭與自家製麵的完美搭配，連續七年榮登食べログ百名店，更在2023年拉麵資料庫中拿下全國第二、豚骨魚介部門第一的殊榮！雖不接受媒體採訪，卻總吸引長長的排隊人龍，只為一嚐那令人上癮的滋味。
味玉らーめん（味玉拉麵）這碗拉麵以濃厚豚骨與鰹節為基底的雙湯底，融合昆布、鯖魚與煮干等多層次魚介風味，入口濃郁卻不膩，帶著微微的奶油般滑順口感，後味清爽得讓人驚嘆。湯頭色澤金黃，微黏的質地讓每根麵條都裹滿濃厚滋味。自家製的中太直麵，Q彈有嚼勁，表面光滑如絲，與湯頭完美交融！搭配的肩里肌叉燒厚實卻入口即化，帶點傳統風味；味玉則是濃郁蛋香與醬汁的絕妙平衡；再撒上些許海苔與蔥花，簡單卻處處用心，讓人忍不住一口接一口。
另一大亮點是味玉つけ麺（味玉沾麵），以同樣濃郁的豚骨魚介湯底濃縮成沾醬，搭配同款中太直麵，麵條冰鎮後更顯彈牙，沾上濃稠湯汁，風味直接在口中炸開！不少饕客表示，沾麵的湯汁濃度更勝拉麵，適合重口味愛好者。份量適中，女性也能輕鬆享用，男性則可加點大份滿足胃口。無論拉麵或沾麵，搭配一瓶Yebisu啤酒，更是饕客們的經典享受！
不過，來麺屋吉左右得有點耐心！營業時間僅11:30至15:00（或湯頭售罄為止），每週三、五、日公休，開店前就常見排隊人潮，建議提早到場買票排隊。店家堅持不接受代表排隊，務必全員到齊，展現對每位客人的公平與尊重。儘管等待時間可能長達30分鐘，女將的細膩服務與店主的熱情招呼，讓排隊的辛苦瞬間化為期待。
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麵屋吉左右
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵、沾麵
- 電話: 03-3699-5929
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週一、週二、週四、週六、假日：11:30～15:00
- 週三、週五、週日：公休
- 請注意：營業時間和公休日可能會有所變動，建議您前往前再次與店家確認。
- 地址: 東京都江東区東陽1-11-3
- 交通方式:
- 電車:
- 東京Metro東西線「木場」站 (2號出口) 步行5分鐘
- 東京Metro東西線「東陽町」站 (2號出口) 步行8分鐘
- 公車:
- 都營巴士「東陽三丁目」站下車，步行2分鐘 (從東京車站丸之內北口、東雲站、錦糸町站、豐洲站等地皆有班次)
- 備註：若從東雲方向前來，從「東陽一丁目」巴士站下車會更近。
- 電車:
- 攜帶兒童: 資訊不明 (建議事先向店家確認)
- 付款方式:
- 只收現金
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
麵處 しろくろ
Mendokoro Shirokuro
멘도코로 시로쿠로
面处 しろくろ
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於東京杉並區、京王線八幡山站出口僅一步之遙的麺処 しろくろ，是一間2019年12月開業的拉麵店，卻已迅速躋身東京拉麵界頂尖行列，連續五年（2020-2024）榮登「食べログ東京拉麵百名店」，評分高達3.93，堪稱貝出汁拉麵的聖地！這間只有6席的小店，靠著店主白岩正的獨門手藝與對食材的極致追求，吸引無數饕客甘願排隊一小時，只為一碗令人魂牽夢縈的「淺蜊與穆爾貝汐拉麵」。
店主白岩正曾於横浜中華街名店「聘珍樓」磨練廚藝，又在多家餐廳累積經驗，終於以貝出汁拉麵為招牌，開創這間傳奇小店。他的拉麵不走濃厚路線，而是以淡麗系的清湯為基底，卻能將貝類的鮮甜與層次發揮到極致。點餐採用整理券與LINE叫號系統，效率滿分！
招牌菜「淺蜊與穆爾貝汐拉麵」是每位初訪者的必點之選。湯頭以淺蜊與穆爾貝熬煮，入口先是穆爾貝的濃郁海味，接著淺蜊的鮮甜緩緩綻放，彷彿海浪一波波湧上味蕾。搭配三河屋製麵的細直麵，彈牙口感與湯頭完美融合，吸飽湯汁後每一口都令人滿足。配料更是精緻：低溫慢煮的豬雞雙拼叉燒柔嫩多汁，帶點柚子清香的調味增添層次，還有新鮮的淺蜊與穆爾貝肉、少許魚子醬與三葉草點綴，視覺與味覺兼具藝術感。特別一提，店家還提供「汐拉麵專用蒜香奶油飯」，將剩餘湯頭倒入米飯中，瞬間變身海鮮燉飯，堪稱完美收尾！
麺処 しろくろ
- 預算: ～￥999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週二至週五：11:30～14:00、18:00～20:00
- 週六、週日：11:30～14:00
- 週一：公休
- 備註: 營業時間和公休日可能會變更，建議您前往前向店家確認。
- 地址: 東京都杉並区上高井戸1-1-7
- 交通方式: 京王線八幡山站步行1分鐘
- 攜帶兒童: 可以
- 付款方式:
- 不可使用信用卡
- 不可使用電子支付
- 不可使用QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/soba_shirokuro
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入鹿TOKYO 六本木店
Iruka TOKYO - Roppongi
이루카TOKYO 롯폰기점
入鹿TOKYO 六本木店
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東京六本木東京中城的入鹿TOKYO 六本木，以其獨創的「四重奏湯頭」聞名，融合了名古屋コーチン雞、鹿兒島黑豚、伊勢海老與宮島ムール貝等頂級食材，打造出層次豐富、令人垂涎的湯底。
「ポルチーニ醤油らぁ麺」（牛肝菌醬油拉麵），湯頭以四種高級食材熬煮，無化學調味料，入口鮮香濃郁卻不膩口，搭配七種醬油調配的醬料，味道更顯深邃。麵條選用與三河屋制麵合作的低加水中太麵，Q彈有嚼勁，完美吸附湯頭的精華。特別的是，桌上還有一小碟牛肝菌與黑松露醬，建議先品嚐原湯的清香，再徐徐加入松露醬，瞬間提升濃郁度，彷彿味蕾在跳一場華麗的雙人舞！特製配料更是奢華，包含低溫舒肥的鴨肉叉燒、入口即化的糖心蛋，甚至還有點綴其上的魚子醬，視覺與味覺雙重震撼，讓人忍不住想為這碗拉麵鼓掌。
除了醬油口味，另一款「極KIWAMI柚子塩らぁ麺」（極致柚子鹽味拉麵）同樣令人驚艷。柚子的清新香氣與四重奏湯頭完美融合，帶來爽口卻不失濃郁的口感，搭配洋梨果泥增添一抹果香，令人回味無窮。想來點配菜？別錯過「トリュフを添えた濃厚卵かけご飯」（黑松露濃厚蛋黃飯，約400日圓），濃郁的蛋黃混搭松露香氣，簡單卻奢華，與拉麵相得益彰。還有「九条ねぎお肉味噌ごはん」（九條蔥肉味噌飯），芝麻油與蔥香交織，堪稱麵食的最佳拍檔。
店址位於六本木站7號出口步行僅2分鐘，交通便利，適合與朋友或獨自前來享受美味。
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入鹿TOKYO 六本木
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 電話: 03-5786-0029
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週二至週日：11:00～20:00 (最後點餐 19:40)
- 週一：公休
- 備註: 營業時間和休息日可能會變動，建議前往前向店家確認。
- 地址: 東京都港区六本木4-12-12 穂高ビル 1F
- 交通方式: 六本木站7號出口步行2分鐘
- 攜帶兒童: 資訊不明 (建議事先向店家確認)
- 付款方式:
- 可使用信用卡（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、銀聯）
- 可使用電子支付（交通系電子支付、樂天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay）
- 可使用QR code支付（PayPay、d払い、樂天Pay、au PAY、支付寶、微信支付）
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://ameblo.jp/malbo666/
中華拉麵 多賀野
Chuuka Soba Tagano
중화소바 타가노
中华拉面 多贺野
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東京品川區的中華そば 多賀野，是一間自1996年創業以來從未間斷過排隊人潮的拉麵店！這間小巧的店面，只有12席的吧台，卻以其純正東京風醬油拉麵與獨特魅力，吸引無數饕客慕名前來。店主高野多賀子女士與其夫婿正弘先生聯手打造的這碗拉麵，不僅榮獲米其林指南連續四年青睞，更被譽為「東京拉麵的至寶」。
多賀野的招牌中華そば是純正東京拉麵的經典代表。湯頭以雞骨、豬骨、昆布、煮干與魚節等嚴選食材熬製，呈現琥珀色澤，清澈卻層次豐富。入口先是醬油的甘美香氣，隨後是魚介與動物系湯底交融的濃郁風味，略帶背脂的點綴增添一絲溫潤甘甜，卻不顯油膩，堪稱淡麗系拉麵的極致表現。自家製的中細麵條融入海藻，靈感來自店主故鄉新潟的「へぎそば」，帶來獨特的滑順口感與彈牙嚼勁，與湯頭完美契合，讓人一口接一口停不下來。麵條份量看似不少，但因其輕盈口感，總能讓人不知不覺吃完一整碗！
除了招牌中華そば，粟國の塩そば以沖縄粟國島產的海鹽搭配比內地雞的濃郁湯底，佐以芝麻與洋蔥末，呈現清爽卻深邃的鹽味風情，令人回味無窮。而ごまの辛いそば則是多賀野的原創擔擔麵，結合芝麻醬、乾蝦與辣油，帶來溫和的辛香與自然甜味，搭配彈牙中粗麵，連外國饕客都讚不絕口！想來點配菜？多賀野丼這款限量鰹節蛋拌飯，簡單卻美味到讓人想再點一碗！
建議提早到場領取整理券制，附近有間ドトール咖啡店可供等待時小憩。
中華そば 多賀野
- 預算: ～￥999 (午餐)
- 類型: 拉麵、沾麵
- 電話: 03-3787-2100
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週一、週二、週四、週五、週六、週日：11:30～14:30 (湯頭售完為止)
- 週三：公休
- 臨時休息: 4月1日、2日、15日、16日公休
- 地址: 東京都品川区中延2-15-10
- 交通方式:
- 東急池上線「荏原中延」站步行1分鐘
- 都營地下鐵淺草線「中延」站(A3出口)步行9分鐘
- 東急大井町線「戶越公園」站(南口)步行8分鐘
- 付款方式:
- 不可使用信用卡
- 不可使用電子支付
- 不可使用QR code支付
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://taganosoba.jimdofree.com/
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東京秋葉原的Tokyo Style Noodle ほたて日和這家於2022年12月開幕的店鋪，以北海道猿払村產的頂級帆立為主角，打造出一碗碗令人垂涎的昆布水沾麵，瞬間席捲饕客的心！連米其林必比登（Bib Gourmand 2024）都為它點頭稱讚！店內僅有9席的カウンター（吧台座位），採全日記帳制，熱門程度讓你得早早排隊才能搶到一席之地！
「特製帆立昆布水沾麵」（白・鹽味或黑・醬油味），端上桌時，視覺效果滿分！麵條浸泡在晶瑩剔透的昆布水裡，散發淡淡海洋香氣，搭配炙燒帆立、雞胸與豬里脊雙拼叉燒、菠菜、筍乾、味玉，還有那顆誘人的黑醋蛋，宛如一場高級懷石料理的開場。開吃前，別忘了先品嚐帆立生魚片，淋上特製醬料，鮮甜滋味瞬間喚醒味蕾！
這碗沾麵的精髓在於「味變」玩法！先單吃昆布水浸潤的麵條，感受北海道「春よ戀」（春戀）小麥製成的中粗麵條，滑順中帶嚼勁。接著撒上鰹魚鹽、抹點芥末、滴幾滴柚子醋或香草，讓每一口都有新驚喜。最後將麵條浸入濃郁的帆立沾湯，鹽味清爽、醬油味深邃，兩者皆以籠目昆布與沙丁魚乾熬煮，濃而不膩，彷彿海洋在舌尖上起舞！吃完麵後，別忘了請店員幫你加入每月更換的湯割，將剩餘沾湯化身熱湯，搭配帆立昆布佃煮飯，做成茶泡飯，完美收尾這場帆立盛宴！
Tokyo Style Noodle ほたて日和
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 沾麵、拉麵
- 電話: 03-3863-3773
- 可否預約: 不可預約 (需事先登記候位)
- 營業時間:
- 週一、週二、週四、週五：11:00～14:40、17:30～19:50
- 週六、週日、假日：11:00～15:20、16:50～18:30
- 週三：公休
- 備註: 營業時間與公休日可能有所變動，建議前往前向店家確認。
- 地址: 東京都千代田区神田佐久間町2-25
- 交通方式: JR秋葉原站昭和通口步行3分鐘
- 付款方式: 僅限現金 (不可使用信用卡、電子支付、QR code支付)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/hotatebiyori
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拉麵 MAIKAGURA
Ramen MAIKAGURA
라멘 MAIKAGURA
拉面 MAIKAGURA
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東京世田谷區千歲船橋的らーめんMAIKAGURA由在神奈川淡麗系拉麵名店「中村屋」修業七年的店主一條一太創立，憑藉對「日本獨有風味」的執著，打造出一碗碗令人魂牽夢縈的拉麵。店內氛圍簡約卻不失格調，9坪的小空間由設計公司精心打造，散發著現代日式美學的時尚氣息。
招牌菜當屬雞白湯麵，這碗麵在2021至2024年的「TRY拉麵大賞」中連續四年榮膺「名店部門雞白湯第一位」，可謂實至名歸。湯頭以雞骨與清水慢火熬煮，濃郁卻不膩口，入口如絲綢般滑順，帶有淡淡的乳白色光澤，散發著雞肉的天然甘甜。搭配店家自製的中粗直麵，彈牙的口感與湯頭完美交融，更別提那抹白松露油的點綴，輕輕一嗅，奢華的香氣瞬間席捲鼻腔，讓人忍不住驚嘆：「這還是拉麵嗎？」除了雞白湯，醬油拉麵也是不可錯過的經典之作。湯底同樣以雞為基底，搭配五種嚴選濃口醬油與再仕込み醬油調製的醬汁，簡單卻深邃，帶有微微的酒香餘韻。細直麵條吸附湯汁，入口後雞油的溫潤與醬油的鹹香在口中交織，宛如一場味蕾的交響樂。
除了主打菜色，MAIKAGURA的季節限定款更是令人期待。例如夏季的冷製クリーム豆乳辣麵，以豆乳為基底，融合辣油與奶油的濃郁口感，清涼中帶點微辣，堪稱夏日消暑神器。配料方面，豪華的鴨肉叉燒與穗先筍乾為拉麵增添層次感，鴨肉經慢火炙烤，香氣四溢，入口軟嫩；筍乾則帶來清脆的咬感，為整體口感加分。
らーめんMAIKAGURA
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵、沾麵
- 電話: 03-6875-7110
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週二至週日、假日、假日前一天、假日後一天：11:30～15:00 (最後點餐 15:00)；18:00～20:00 (最後點餐 20:00)
- 週一：公休 (若週一為假日，則隔日平日公休)
- 備註: 食材用完時可能提早結束營業。
- 地址: 東京都世田谷区船橋1-38-4
- 交通方式: 千歲船橋站步行7分鐘
- 攜帶兒童: 可以 (接受嬰幼兒、學齡前兒童、學齡兒童)，提供兒童菜單。
- 付款方式: 僅限現金 (不可使用信用卡、電子支付、QR code支付)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/maikagurajapan
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燦燦斗
Sansanto
산산토
灿灿斗
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東京北區東十条的燦燦斗（Sansanto）。這間僅在夜晚營業2.5小時的拉麵店，卻能讓人甘願排隊，只為一嚐那碗令人心動的豚骨魚介系美味。從2006年開業至今，燦燦斗不僅連續八年榮登食べログ東京拉麵百名店。
燦燦斗的店面不大，僅有簡單的吧台座位，店內播放著日本經典歌手沢田研二的歌曲，搭配老式製麵機的低鳴，讓人置身於昭和時代的街角小店。雖然營業時間短（每晚18:00至20:30，週一及週四公休），但店外總是排著長龍。
燦燦斗的招牌油そば（油拌麵）這道經典菜色以自家製的中太麵為主角，麵條帶著微微波浪，口感Q彈，與濃郁的醬油醬汁完美交融，散發陣陣蒜香。搭配厚切的低溫熟成叉燒，肉質柔嫩多汁，入口即化。油拌麵還會附上一小碗豚骨魚介湯底，讓你能將剩餘的麵條投入湯中，瞬間變身迷你拉麵，除了油拌麵，豚骨魚介拉麵和沾麵也同樣深受喜愛。豚骨魚介拉麵以小魚乾與動物系湯底調配，濃而不膩，魚介香氣撲鼻；沾麵則以濃郁湯頭搭配彈牙麵條，讓人一口接一口停不下來。若想大快朵頤，不妨加點特增叉燒或叉燒盤，讓厚實的叉燒滿足你的肉食魂！
燦燦斗店內那台「年事已高」的製麵機可是鎮店之寶，製作出帶有微微粗糙感的麵條，完美吸附湯汁或醬料，無論是拉麵、沾麵還是油拌麵，都能展現絕佳口感。菜單價格親民，油拌麵約800日圓，拉麵與沾麵則在900至1100日圓間，還有生蛋、味玉（滷蛋）等小份配料可供選擇，讓你自由打造專屬的拉麵體驗。如果你點杯啤酒，還會附上一小碟叉燒作為下酒菜。
燦燦斗
- 預算: ～￥999 (晚餐)
- 類型: 拉麵、沾麵、油麵/拌麵
- 電話: 非公開
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週二、週三、週五、週六、週日：18:00～20:30
- 週一、週四：公休
- 年末年始休業: 2024年12月30日～2025年1月6日
- 營業時間和公休日可能會有所變動，建議前往前向店家確認。
- 地址: 東京都北区中十条3-16-15
- 交通方式:
- JR京濱東北線「東十條」站 (北口) 步行2分鐘。
- 從北口出來後，左手邊沿著下坡路走即可抵達 (請勿走下樓梯)。
- 攜帶兒童: 資訊不明 (通常拉麵店座位較少，建議攜帶兒童前先評估是否方便)
- 付款方式: 僅接受現金 (不接受信用卡、電子支付、QR code支付)
- 禁煙/吸煙: 全席禁煙
影片介紹
手打麵 陰日向
Teuchi Kagehinata
테우치 카게히나타
手打面 阴日向
Tabelog
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東京都府中市美好町的手打ち 陰日向，2024年5月開業，由川崎名店「日陰」出身的店主岸本開設的拉麵店，承襲師傅的職人精神，卻又以創意十足的風格打造出屬於自己的傳奇。
陰日向的靈魂無疑是那超寬手打麵。寬達3.5公分的極平麵條，宛如きしめん（扁平烏龍麵）與拉麵的夢幻混血！使用もち小麦與ハルユタカ小麥精心調配，每早手工揉製、切割，麵條呈現出驚艷的彈牙口感，咬下去是滿滿的小麥香氣，。搭配濃郁的醬油湯底，滋味層次分明。湯頭以雞、豬骨熬煮，融合煮干與節類的魚介風味，濃而不膩，醬油的鹹香與生薑的清爽完美平衡，喝一口就像被溫暖的擁抱包圍，特別適合微涼的午後。
招牌菜單「ワンタンチャーシュウメン」（雲吞叉燒麵）是必點之選！雲吞皮薄餡嫩，入口即化，叉燒則是軟嫩的角煮風，肥瘦適中，濃郁的醬油味讓人忍不住想配一口白飯。特別一提的是店內的「スキヤキモドキ」（仿壽喜燒），這款創意小菜讓你將麵條沾上生蛋液與鰹節，模擬壽喜燒的吃法，增添趣味與風味，堪稱味蕾的奇幻冒險！店內氛圍簡約而溫暖，僅有4席吧台與1張雙人桌，店主一人全權操刀，從揉麵到端盤，無不展現職人精神。雖然座位有限，等待時間可能長達一小時，但當那碗熱騰騰的拉麵端上桌，所有的等待都化為滿足的笑容。
手打ち 陰日向
- 預算: ￥1,000～￥1,999
- 類型: 拉麵
- 可否預約: 不可預約
- 營業時間:
- 週一、週二、週四、週五、週六、週日：11:00～15:00
- 週三：公休
- 備註: 營業時間及公休日可能變動，建議前往前向店家確認。
- 地址: 東京都府中市美好町3-9-10
- 交通方式: 從分倍河原站步行約387公尺
- 攜帶兒童: 資訊不明
- 付款方式: 僅限現金 (不可使用信用卡、電子支付、QR Code支付)
- 禁煙/吸煙: 全面禁煙
- 官方網站: https://twitter.com/teutikagehinata
