2026 교토 스키야키 맛집 Best 15: 미시마테이부터 가성비까지

교토 나카교구 키야마치도리 산조에 자리한 교토 산조 矢筈(야하즈)는 막말의 역사와 현대 교토 요리를 은밀하게 융합한 숨은 레스토랑입니다. 이곳은 가모가와 강변의 전통 마치야 건물 안에 자리해 있으며, 과거 막말의 인물 다케치 한페이타(武市半平太)와 연관된 곳으로 150년이 넘는 역사를 간직하고 있습니다.

가게에 들어서면 좁고 길게 이어진 일본식 입구와 정갈하게 다듬은 석판길, 잉어가 유유히 헤엄치는 작은 정원이 눈에 들어와 교토만의 고요하고 우아한 분위기를 자아냅니다. 내부는 모두 개실 구조로 되어 있어 가모가와가 내려다보이는 방이나, 국제적으로 유명한 디자이너 이시하라 카즈유키가 만든 정원 뷰 룸 중 선택할 수 있습니다. 특히 여름(6월~9월)에는 단 세 팀만 이용 가능한 나료코(納涼床) 체험을 제공해, 강물 소리를 배경으로 식사를 즐기며 교토의 계절 변화를 느낄 수 있습니다.

교토 산조 矢筈는 창의적인 ‘와규 야키니쿠 가이세키’로 유명합니다. 주방장 타케시마(竹嶋)는 전통 일식의 정수를 현대적 감각으로 풀어내며, 고베규·오미규 등 최상급 와규를 엄선해 특제 소스와 함께 손님 앞에서 즉석에서 조리합니다. 오미규 야키니쿠는 150g의 필레 혹은 희귀 부위인 샤토브리앙(필레 중심부)을 사용해 입안에서 사르르 녹는 식감이 특징이며, 교토산 구조네기(九条葱), 만간지(万願寺) 고추, 생강 등 신선한 재료와 조화를 이뤄 와규의 진한 풍미와 교토 야채의 상큼함이 균형을 이룹니다.

가이세키 코스에는 전채, 오완(예: 아마다이·도미·연근탕)과 함께 계절 한정 메뉴가 포함되어 있습니다. 예를 들어 여름의 카이세키 코스는 장어 숯구이, 하모(갯장어) 숯구이 등 제철 맛을 담아 교토의 ‘달리는 재료(走り), 제철(旬), 여운(名残)’ 철학을 보여줍니다. 채식 메뉴와 생선 제외 옵션도 준비되어 있습니다.

전체 서비스는 기모노를 입은 스태프가 세심하게 담당하며, 각 요리의 재료와 스토리를 설명해 교토의 문화적 배경에 몰입하게 해줍니다. 사케 셀렉션도 풍부해 교토의 ‘아오노카시라(蒼乃頭)’, 후쿠이의 ‘구로류(黒龍)’ 등 추천 페어링으로 맛을 더해줍니다. 완전 예약제이므로 웹사이트를 통해 미리 예약하는 것을 권장하며, 특히 나료코 좌석은 일일 한정이라 몇 달 전부터 예약해야 할 수 있습니다.