2026 東京酒吧推薦! 在地評價最高的20家大人的飲料店

在東京赤坂的靜巷中，藏匿著一間讓人願意為之「微醺背離銀座」的低調酒吧Bar Tiare。這裡的靈魂人物，是曾榮獲 2004年NBA（日本調酒師協會）綜合冠軍 的調酒師 水澤氏。他以「休閒氛圍與精心裝飾的水果雞尾酒」為戰略核心，成功地俘虜了無數懂飲、愛美，尤其是追求細膩感官體驗的顧客。

 Bar Tiare是一派休閒而不失洗鍊的氛圍。柔和的燈光點亮了以吧台為主的空間，營造出絕佳的大人隱密感，非常適合情侶約會或與摯友促膝長談。最引人注目的，莫過於吧檯後方那陳列著當季新鮮水果的展示架，Tiare 的招牌正是那令人目眩神迷的季節水果雞尾酒。

它們絕非只是將果汁與烈酒簡單混合。以「巨峰」為例，新鮮的山梨巨峰與黑蘭姆酒（如：尼加拉瓜的 Flor de Caña 7年熟成）在雪克杯中交織，基底甜美中帶有葡萄皮特有的微澀，風味層次豐富。更特別的是，每一杯特調出場時，都會以烤棉花糖、起司薄餅甚至是一塊卡斯特拉蛋糕（Castella）等獨特「妝點」加以裝飾，華麗與巧思兼具，難怪店內有過半數的顧客是女性。

無論是酸度與鮮度強勁的Gin Tonic，或是酒體溫潤的曼哈頓，皆展現出他紮實的技藝。特別是水澤先生親自經手的 2004 年創作冠軍酒款「Spring Hill」（蘭姆酒基底），其柔和細膩的風味，展現出當時的流行趨勢與他的巧手匠心。他待客律己，即使酒吧忙碌，他的調酒動作依然流暢不亂。

在享受微醺的同時，這裡連佐酒小點都充滿驚喜。附贈的麵包籃，可能是配上瑞典 Tetê de Moine 起司的餅乾，展現出經營者的不俗品味。這裡的巧克力拼盤若兩人以上點用，竟可無限續加，四種上等巧克力供你搭配各款調酒，簡直是愛好甜食者的福音。

Bar Tiare 以其令人驚豔的創作力、極具巧思的視覺呈現，及相對銀座而言更為親民的價格（約可省下 20%），成為赤坂地區一個不可多得的「大人隱世酒吧」。