横滨里叶亭鹤屋町店｜烧鸟居酒屋·语音菜单

串烧是他们的招牌菜。从充满姜味的心脏串到肉质紧实的鸡肝串，还有和牛舌及各式小菜，应有尽有。他们选用嫩滑的雏鸡，并会加入熊野地鸡和高坂鸡等不同品种来调整口感。每一串都相当大，份量十足。喜爱串烧的人一定会感到满意。

使用的炭火是备长炭。串的种类会依当天的情况而定，常见的有皮、肝、胸肉和鸡颈肉，也会有地鸡与和牛舌的组合。店家提到会使用来自高知县足摺农园和鹿儿岛县的黑萨摩鸡「黑王」，从整只开始处理。蔬菜串也会出现，使用各地当季的新鲜食材。名物之一是整颗青椒，里面灌入汤汁，烤到表面微焦，咬开时汤汁会流出，很多人表示这是一串会让人惊艳的特色。

最后的「フライライス」（炸饭／咖哩味炒饭）是招牌的收尾之作。这道菜的由来可以追溯到店名的根源——战后横滨进驻军时期，初代将一间名为「Bar Liberty」的酒吧买下，改名为里叶亭开始做烧鸟。咖哩味的炒饭就是那个时代留下的传承，外观看似普通，吃起来却有一种无法言喻的怀旧感，许多人特地为了这道菜而来。

空间被形容为带有明治摩登的氛围，还有一间像船舱的特等室。备长炭烤出的串，搭配葡萄酒或当季的地酒，店家表示这是特别搭配的。整体来看，这不是随便走进来点几串的地方，而是把七十年来的做法、当天的食材以及职人的判断，全部融入一套完整的体验中。坐下来，看着一串串被端上来，从糠渍的酸香、鸡心的弹性、整颗青椒的汤汁，一直到最后那碗咖哩味的炒饭，就是这间横滨里叶亭鹤屋町店想让人带走的珍贵回忆。

在横滨想找一间有明确传承、又不只是依赖老招牌的烧鸟店，这里把「只做一套」和「温故知新」的精神表现得相当明确。