横滨披萨推荐《Sisiliya》手揉薪窑的正宗拿坡里披萨，附语音菜单

在横滨中区的关内和日本大通附近，有一家自2001年以来就致力于将真正的拿坡里披萨带到日本的店，名叫「西西里亚」。店主小笠原敦曾前往意大利西西里岛学习，并获得了那不勒斯披萨协会的大师资格。在日本对那不勒斯披萨的认识尚浅的时期，他选择在横滨开店，并始终坚持「手揉、隔夜发酵、薪窑」这三个要素。

这里以披萨闻名，虽然也有像生火腿等各种前菜，但披萨的选择特别多。光是马格利特披萨就有大约10种不同的配料，让人很难决定要选哪一款。面团弹牙有嚼劲，味道非常好，每片披萨的份量也很足。据说有时候披萨的面团用完了，店家会提前关门，这点要特别注意。

店里最受赞誉的就是面团。小笠原坚持完全不使用机器，只用双手揉制，并且在前一天就先准备好面团，让它充分发酵。由于日本的水、气温和湿度与意大利不同，他长期调整配方，让面团在薪窑里烤出来时，外层带有焦香与豹纹，内里却轻盈且有空气感，咬下去有韧性却不厚重。这种「外脆内软、不干柴」的口感，是许多人回访的原因。

披萨的生地是「西西里亚」的骄傲。这里的生地使用了全麦粉等四种粉末，并以独特的配方混合，不使用机器，在前一天准备好面团，使整个面团更加稳定，增添风味，并使其细致。自开店以来一直坚持这种独特的制作方法，这也是因为店主荣获了「拿坡里披萨协会」的大师称号。

配料的平衡也非常重要。从拿坡里直送的乳酪到新鲜的农家蔬菜等坚持的原料，与面团完美融合。小笠原敦先生根据日本的水和气候，探索出了如今的味道。他的非凡才能和对披萨的热情在这家店中得到了完美展现。