橫濱里葉亭鶴屋町店｜串燒居酒屋・語音餐牌

串燒是他們的招牌菜。從充滿薑味的心臟串到肉質緊實的雞肝串，還有和牛舌及各式小菜，應有盡有。他們選用嫩滑的雛雞，並會加入熊野地雞和高坂雞等不同品種來調整口感。每一串都相當大，份量十足。喜愛串燒的人一定會感到滿意。

使用的炭火是備長炭。串的種類會依當天的情況而定，常見的有皮、肝、胸肉和雞頸肉，也會有地雞與和牛舌的組合。店家提到會使用來自高知縣足摺農園和鹿兒島縣的黑薩摩雞「黑王」，從整隻開始處理。蔬菜串也會出現，使用各地當季的新鮮食材。名物之一是整顆青椒，裡面灌入湯汁，烤到表面微焦，咬開時湯汁會流出，很多人表示這是一串會讓人驚豔的特色。

最後的「フライライス」（咖哩味炒飯）是招牌的收尾之作。這道菜的由來可以追溯到店名的根源——戰後橫濱進駐軍時期，初代將一間名為「Bar Liberty」的酒吧買下，改名為里葉亭開始做燒鳥。咖哩味的炒飯就是那個時代留下的傳承，外觀看似普通，吃起來卻有一種無法言喻的懷舊感，許多人特地為了這道菜而來。

空間被形容為帶有明治摩登的氛圍，還有一間像船艙的特等室。備長炭烤出的串，搭配葡萄酒或當季的地酒，店家表示這是特別搭配的。整體來看，這不是隨便走進來點幾串的地方，而是把七十年來的做法、當天的食材以及職人的判斷，全部融入一套完整的體驗中。坐下來，看著一串串被端上來，從糠漬的酸香、雞心的彈性、整顆青椒的湯汁，一直到最後那碗咖哩味的炒飯，就是這間橫濱里葉亭鶴屋町店想讓人帶走的珍貴回憶。

在橫濱想找一間有明確傳承、又不只是依賴老招牌的燒鳥店，這裡把「只做一套」和「溫故知新」的精神表現得相當明確。