2025東京炸豬排推薦：最強20家必吃人氣名店，沒吃過會後悔！

東京神樂坂一條小巷的地下室，本家あげづき（本家炸豬排）這家店以極致炸豬排為號召，憑藉對食材與烹調技藝的極致追求，成為神樂坂，甚至整個東京炸豬排界的傳奇名店。

あげづき的靈魂在於其選用的宮崎縣產南島豬，這可是曾兩度榮獲日本農林水產大臣賞的頂級品牌豬肉，產量稀少，只有少數高級餐廳能取得。店主保科先生走遍日本，試遍無數豬肉後，獨鍾這款肉質細膩、油脂入口即化的南島豬。它的紅肉部分濃郁鮮甜，油脂融點低，入口清爽不膩，散發淡淡的甘美香氣，讓人一口接一口停不下來。為了讓這塊珍貴的豬肉發揮最大魅力，あげづき採用獨門烹調技法：先以低溫油緩慢加熱，再用高溫快速鎖住肉汁，最後利用余熱讓肉質達到完美熟度。這樣的工序讓炸豬排外層金黃酥脆，內裡卻保持粉嫩多汁，咬下去彷彿能聽到肉汁在嘴裡「啵」的輕響！

招牌菜色非「特上ロースかつ」（特上里脊炸豬排）與「特上ヒレかつ」（特上菲力炸豬排）莫屬。特上里脊炸豬排厚實卻柔嫩，油脂與肉質的平衡堪稱一絕，搭配店家推薦的巴哈爾岩鹽（パハール岩塩），能讓豬肉的鮮甜更上一層樓。菲力炸豬排則以細膩口感取勝，幾乎能用筷子輕鬆切開，入口即化，連不愛油脂的饕客也會被它的鮮嫩征服。若想來點變化，店內還有「ロース生姜焼き」（里脊生薑燒）與「地鶏ささ身フライ」（地雞胸肉炸物），每道菜都承載著店主對完美的執著。此外，店內提供的新潟縣「こしいぶき」米飯，粒粒分明、香氣四溢，與炸豬排相得益彰，連續好幾碗都不嫌多！

店內氛圍輕鬆卻不失格調，木造裝潢與柔和燈光營造出溫馨的用餐環境，適合獨自享用午餐、與朋友小酌，或是情侶約會。尤其夜晚，搭配店內精選的日本清酒，炸豬排的濃郁風味與清酒的醇香碰撞，簡直是味蕾的雙重享受！不過要提醒的是，あげづき可是出了名的熱門，午餐時段經常大排長龍，建議早點到場以免向隅。總之，あげづき不僅僅是一間炸豬排店，它是用心與技藝交織出的美食傳奇。無論你是炸豬排狂熱者，還是單純想在神樂坂尋找一頓難忘的餐點，這裡絕對會讓你帶著滿足的笑容離開！