우에노 아메요코 맛집: ‘후지키치’ 야키니쿠, 음성 메뉴로 간편 주문!

우에노 아메요코(아메요코 상점가)에 오셨다면 ‘야키니쿠노 후지키치’를 그냥 지나치지 마세요. 자칫하면 야키니쿠 세계의 최고급 파티를 놓칠 수도 있습니다! 히가시우에노 ‘코리아타운’ 깊숙한 곳에 숨어있는 이 가게는 JR 우에노역에서 도보 약 4분, 나카오카치마치역, 오카치마치역 등 여러 역에서도 걸어갈 수 있는 편리한 위치에 있습니다. 마치 맛집 지도의 숨겨진 스테이지에 발을 들여놓은 듯, 소박한 입구와는 대조적으로 안은 놀라움으로 가득 차 있어, 분명 “고기는 양껏, 감탄은 조용히!” 하게 될 것입니다 (너무 맛있어서!).

야키니쿠계의 두 자객: 사시미 + 구이, 당신을 깜짝 놀라게 할 뜻밖의 조합! ‘야키니쿠노 후지키치’의 대표 메뉴를 꼽자면 신선한 내장 사시미와 다양한 야키니쿠, 특히 ‘코부쿠로 사시미(コブクロ刺し, 돼지 자궁 사시미)’와 ‘미노 사시미(ミノ刺し, 소의 첫 번째 위 사시미)’를 빼놓을 수 없습니다. 이 두 가지 내장 사시미는 빨간 양념과 하얀 양념, 두 가지 스타일로 제공됩니다. 빨간 버전은 매콤한 고추장 풍미가 느껴지고, 하얀 버전은 깔끔한 소금 맛으로, 한번 맛보면 멈출 수 없는 강한 중독성을 자랑합니다. ‘코부쿠로 사시미’는 부드러우면서도 쫄깃한 식감이 일품이며, 가게 특제 소스와 어우러져 매콤함과 달콤함이 혀 위에서 춤을 춥니다. 그야말로 내장 요리 애호가에게는 천국과 같은 맛입니다. ‘미노 사시미’는 아삭하면서도 부드러운 식감으로 수많은 미식가들의 입맛을 사로잡았으며, 한 점 한 점이 최상의 신선도를 자랑하는 식재료에 대한 경의를 표하는 듯합니다.

또 다른 반드시 주문해야 할 스타 메뉴는 ‘특선 두껍게 썬 안창살(特選厚切りハラミ, 도쿠센 아츠기리 하라미)’, 일명 사가리(サガリ, 소의 가로막살 중 등쪽에 가까운 부위)입니다. 이 메뉴는 수많은 네티즌들 사이에서 “반드시 먹어야 할 최고의 맛(必食のうまし)”으로 극찬받고 있습니다. 고기는 매우 부드럽고 육즙이 풍부하며, 가게 특제 소스에 재운 후 겉면이 살짝 노릇하게 그을릴 때까지 숯불에 구워내지만 속은 여전히 먹음직스러운 선홍빛을 유지합니다. 한 입 베어 물면 입안 가득 육즙이 터져 나오고, 곁들여 나오는 파김치(ネギキムチ, 네기 기무치)의 새콤 매콤함과 고기 향이 한데 어우러져 그야말로 미각의 대축제가 펼쳐집니다. 이 최상급 안창살(사가리)은 오너인 마키노 토오루(牧野徹) 씨가 직접 엄선한 부위로, 일본의 유명 격투가마저 그 맛에 반해 단골이 되었다는 이야기가 전해집니다.

내장 사시미와 안창살 외에도 ‘야키니쿠노 후지키치’의 ‘상급 간 덩어리 구이(上レバブツ焼き, 조 레바 부츠야키)’ 또한 빼놓을 수 없는 특별 메뉴입니다. 이 요리는 겉보기에는 네모 반듯한 양갱과 비슷하지만, 잘라보면 섬세하고 부드러운 간의 조직을 확인할 수 있습니다. 숯불에 구우면 진하고 독특한 향기가 풍겨 나오고, 입에 넣으면 사르르 녹아내리며 은은한 단맛이 감돌아, 내장 요리가 지닌 무한한 가능성에 다시 한번 감탄하게 됩니다. 또한, 가게의 ‘상급 소금 우설(上タン塩, 조 탄시오)’은 균일한 두께와 완벽한 칼집으로 유명하며, 황금빛으로 바삭하게 구워낸 후 소금을 살짝 뿌려 먹으면 단순하지만 마음을 깊이 사로잡는 감동적인 맛을 선사합니다.