【福岡鰻魚飯懶人包】8間最推薦，一篇搞掂！跟住食就啱啦

位於福岡市中央區藥院的【うなぎ処 山道】（鰻魚處 山道）。這間由宮崎山道養鰻場直營的餐廳，彷彿把南九州的暖陽與清冽泉水一併打包上桌——每一道上桌的鰻魚料理都帶著職人滿滿的心血與對食材的執著。

「ひむか山道」（日向山道鰻）是他們自家養殖的品牌鰻魚，採用稱為「山道方式」的特殊養殖技術。這種方式模擬自然環境，嚴格控制水質與溫度，讓鰻魚在健康又舒適的環境中成長，肉質肥美而不油膩，入口即化並帶有濃郁的天然甜味。為了把這份美味發揮到極致，店內堅持使用宮崎美鄉的宇納間備長炭，以在地炭火手法炭烤鰻魚，風味更耐人尋味。

傳統的炭烤手法讓鰻魚外皮烤得微焦帶香、內裡柔嫩多汁，配上一層帶九州風味的微甜醬汁，每一口都是香氣與口感的完美平衡，吃了讓人忍不住會心一笑。

招牌「うな重」（鰻重）絕對是經典：鰻魚鋪滿軟糯白飯，搭配清爽的肝吸湯與產自宮崎田野町的日晒乾貨「日向干」，風味簡單卻層次豐富，保證一口接一口停不下來。

人氣料理「ひつまぶし」（鰻三吃）則是饕客心頭好。第一吃原味嚐純粹鰻魚鮮甜；第二吃撒上蔥花與山椒，增添清爽與香氣；第三吃則加入熱茶或高湯作茶泡飯，濃郁鰻香在湯裡化開，回味無窮。店內還有「白焼き」（白燒鰻）與「肝焼き」（烤鰻肝）等單品，皆以店家堅持的木炭火候處理（像是店家常搭配的幾款威士忌如「百年の孤独」或「山ねこ」）讓鹹香與微煙的風味完美融合。

餐廳對細節的執著令人印象深刻：從養殖用的水質到料理用的天然水（例如選用尾鈴山系的礦泉水），每一步都講究，讓菜色風味更圓潤飽滿。うなぎ處 山道把宮崎的風土與鰻魚文化完美揉合，讓每位到訪的客人都能在舌尖上感受到南九州的熱情與純粹——吃完保證心情大好，還可能默默計畫下一次再來的藉口。